Vienas puikus būdas išsaugoti kopūstus vėlesniam naudojimui yra užšaldyti. Tokiu būdu taip pat galite gauti sveikų, šviežių daržovių, kai kopūstai ne sezono metu. Prieš užšaldant, kopūstus reikia išvalyti ir išbalinti, kad skonis išliktų ilgiau. Maža to, jei kopūstus užšaldysite atskiromis porcijomis, galite išimti iš šaldiklio tiek kiek reikia.
Žingsnis
1 būdas iš 3: kopūstų valymas ir blanšavimas
1 žingsnis. Paruoškite įrangą
Norėdami užšaldyti kopūstus, pirmiausia turite juos išvalyti, susmulkinti, blanširuoti ir sukrėsti (panardinti daržoves į ledinį vandenį), kad užšaldytas išlaikytų skonį. Norėdami tai padaryti, jums reikės atitinkamo kiekio kopūstų ir kai kurių iš šių virtuvės reikmenų:
- Peilis
- Didelė keptuvė
- Didelis dubuo
- Filtras
- Išvalykite virtuvės rankšluosčius
- Gnybtas
- šaukštas su plyšiu
Žingsnis 2. Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite
Nuplaukite kopūstus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus, klaidas ir kitas šiukšles. Padėkite kopūstus ant švaraus rankšluosčio, kad pašalintumėte vandens perteklių. Nupjaukite stiebo pagrindą, tada supjaustykite stiebą į maždaug 2,5 cm dydžio gabalėlius ir atidėkite. Lapus galite palikti sveikus, supjaustyti smulkiais gabalėliais arba perpjauti per pusę.
- Stiebai turi daug maistinių medžiagų, tačiau gali padaryti lapinius kopūstus kietus. Jei norite, galite jį supjaustyti prieš užšaldydami kopūstus.
- Norėdami pašalinti kopūstų stiebus, nupjaukite apatinę stiebo pusę, kurioje nėra lapų, tada atitraukite lapus nuo stiebo centro ir ištempkite nuo pagrindo iki lapo galo.
- Valant kopūstus prieš užšaldymą, jums bus lengviau ir patogiau, kai to prireiks vėliau.
Žingsnis 3. Paruoškite vandenį
Blanšavimas yra dviejų etapų procesas, kurio metu lapiniai kopūstai virinami keletą minučių, po to panardinami į ledinį vandenį. Norėdami paruošti vandenį, atlikite šiuos veiksmus:
- Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirkite ant vidutinės ar stiprios ugnies.
- Į didelį dubenį supilkite ledą ir vandenį (lygiomis dalimis).
- Netoliese turėkite sietelį, kad pašalintumėte vandens perteklių iš lapų.
Žingsnis 4. Virkite kopūstų stiebus
Kai vanduo užvirs, suberkite kopūstų stiebus ir virkite 3 minutes. Kopūstų stiebai yra kietesni ir storesni, todėl juos reikia virti ilgiau nei lapus.
- Verdant stiebus ir lapus atskirai, stiebai gali būti visiškai išvirti, o lapai nėra pernokę.
- Jei nenorite įtraukti lapinių kopūstų stiebų arba norite juos naudoti kažkam kitam, eikite tiesiai į lapų blanšavimo procesą.
Žingsnis 5. Virkite kopūstų lapus
Žnyplėmis panardinkite kopūstų lapus į verdantį vandenį. Į puodą įpilkite kuo daugiau kopūstų, bet ne per stipriai. Kopūstų lapus virkite apie 2,5 min.
- Jei daug kopūstų tvarkote daugiau nei viename puode, atskirkite kopūstus į atskiras blanšavimo dalis. Prieš pridėdami naują kopūstą, palaukite, kol vanduo vėl užvirs.
- Blanširuojant, jūs nužudysite bakterijas ir fermentus, kurie gali pakenkti kopūstų skoniui, spalvai ir maistinėms medžiagoms. Tai leidžia ilgiau laikyti kopūstus.
Žingsnis 6. Nustebinkite kopūstų lapus, panardindami juos į ledinį vandenį
Kopūstus iš karšto vandens ištraukite šaukštu. Nedelsdami sudėkite daržoves į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte nokinimo procesą. Leiskite kopūstams įsigerti apie 2,5 minutės (tiek pat, kiek ir virimo laikas).
- Jei tvarkote kelias kopūstų kopūstų partijas, įpilkite daugiau ledo, kai atšaldysite vieną kopūstų partiją.
- Nuostabios daržovės, panardinus jas į ledinį vandenį, išlaikys ryškiai žalią spalvą ir neleis kopūstams perkepti.
Žingsnis 7. Išleiskite kopūstus, kad pašalintumėte vandenį
Šaukšteliu išpjaukite kopūstus iš ledinio vandens. Daržoves perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Reguliariai purtykite filtrą, kad pašalintumėte likusį vandenį.
- Ant lygaus paviršiaus padėkite du švarius virtuvinius rankšluosčius. Kai didžioji dalis vandens, prilipusio prie kopūstų, baigiasi, paskleiskite daržoves ant virtuvinio rankšluosčio.
- Jei turite išdžiovinti daug kopūstų, naudokite kitą rankšluostį.
- Norėdami baigti džiovinti, atidėkite kopūstus. Kuo sausesni kopūstai, kai jie užšąla, tuo mažiau susidarys ledo kristalų ir ilgiau kopūstai gali išgyventi šaldymo kameroje.
- Džiovinti kopūstus ypač svarbu, jei norite užšaldyti visus kopūstus. Tačiau tai nėra būtina, jei norite užšaldyti kopūstus tyrės pavidalu.
2 metodas iš 3: užšaldykite kopūstus
Žingsnis 1. Padalinkite kopūstus į dalis
Tai galima padaryti pagal skonį arba norimą gaminti receptą. Pavyzdžiui, jei planuojate gaminti kokteilį ir jums reikia tik vieno puodelio kopūstų, išmatuokite vieną puodelį (70 gramų) kopūstų kiekvienai porcijai.
Šiuo metu kopūstus taip pat galite supjaustyti į mažesnius gabalėlius, jei žinote, kad tokiu dydžiu bus lengviau juos naudoti
Žingsnis 2. Įdėkite kopūstus į plastikinį maišelį
Kopūstus, supjaustytus norimomis porcijomis, sudėkite į šaldiklyje saugų ziploc plastikinį maišelį. Išimkite kuo daugiau oro, tada sandariai uždarykite maišelį. Norėdami pašalinti likusį orą, į maišelio dangtelį įkiškite šiaudelį ir įsiurbkite orą. Po to paimkite šiaudelį ir greitai uždarykite maišelį.
- Oras ir drėgmė yra du pagrindiniai šaldiklio degimo veiksniai. Užšaldę džiovintus kopūstus ir pašalinę visą orą iš plastikinio maišelio „ziploc“išvengsite šaldiklio sudegimo.
- Jei tokį turite, taip pat galite naudoti tik maistui skirtą oro valytuvą. Šis įrankis idealiai tinka orui pašalinti iš plastikinių maišelių.
Žingsnis 3. Pažymėkite plastikinį maišelį
Naudodami žymeklį užrašykite kopūstų kiekį kiekviename plastikiniame maišelyje ir užšaldymo datą. Tai labai naudinga, kad žinotumėte, kiek laiko kopūstai buvo šaldiklyje ir kada juos naudoti. Taip pat galite sužinoti kopūstų porcijų skaičių kiekviename maišelyje.
Šis ženklinimas yra labai svarbus. Net jei dabar prisimenate kopūstų kiekį kiekviename maišelyje, po dešimties mėnesių galbūt pamiršote, kada norėjote jį naudoti
Žingsnis 4. Įdėkite plastikinį maišelį į šaldiklį
Į šaldiklį įdėkite plastikinį maišelį, kuriame yra paženklinti kopūstai. Blanširuojant, šokiruojant lediniame vandenyje ir tinkamai laikant, kopūstus galite laikyti iki metų.
Jei norite naudoti kopūstus, išimkite daržoves iš šaldiklio norima dalimi ir nedelsdami naudokite jas virimui. Taip pat galite pjaustyti valandą prieš pjaustydami
3 būdas iš 3: kopūstų užšaldymas košėje
Žingsnis 1. Kopūstus sutrinkite trintuve
Kopūstus supjaustykite ketvirčiais ir keletą saujų sudėkite į maišytuvą. Paimkite 1 puodelį (250 ml) vandens ir apibarstykite šiek tiek vandens ant kopūstų. Įjunkite maišytuvą ir keletą kartų paleiskite maišytuvo ašmenis, kad apytiksliai sutraiškytumėte kopūstus. Įpilkite keletą saujų kopūstų ir šiek tiek daugiau vandens. Kartokite procesą, kol visi kopūstai virsta koše, naudodami iki vieno puodelio paruošto vandens (jei reikia).
- Kopūstus galite sutrinti žalius arba blanširuoti ir pamirkyti lediniame vandenyje. Įsitikinkite, kad kopūstai yra švarūs.
- Šaldyta kopūstų košė puikiai tinka pridėti prie sriubų, kokteilių ir kitų patiekalų, nerodant kopūstų.
- Šis metodas netinka salotoms, kopūstų traškučiams ir kitiems panašiems patiekalams, nes jie nėra visiškai suformuoti.
Žingsnis 2. Supilkite kopūstų minkštimą į formą
Kad jums būtų lengviau naudoti kopūstus, tolygiai įdėkite kopūstų minkštimą į indą, kad susidarytumėte ledo kubelių, bandelių ar mažų bandelių padėklų. Įdėkite indą į šaldiklį ir leiskite kopūstams užšalti (apie 3 valandas).
Jei norite užšaldyti kopūstų tyrę dalimis, prieš pilant į formą, ją išmatuokite matavimo puodeliu
Žingsnis 3. Išimkite kopūstus iš formos
Kai užšaldysite, nuimkite kopūstų minkštimą iš ledo kubelių padėklo arba bandelių padėklo ir perkelkite į plastikinį ziploc maišelį. Tokiu būdu ledo kubelių konteineriai gali būti naudojami kitiems dalykams, o šaldytą košę galite laikyti lengviau.
- Kad neuždegtumėte šaldiklio, prieš uždarydami plastikinį maišelį išimkite kuo daugiau oro.
- Įdėkite plastikinį maišelį į šaldiklį. Šią kopūstų minkštimą galite laikyti iki kelių mėnesių.
