Norite pagaminti lėkštę labai turtingų jūros gėrybių? Pabandykite virti tuno filė, kuri paprastai parduodama pakankamai plonomis riekelėmis, kad greitai iškeptų, neprarasdama natūralios tekstūros. Kadangi natūralus tuno skonis nėra per stiprus, galite pridėti įvairių prieskonių pagal savo skonį! Pavyzdžiui, tuną prieš virimą galima iš anksto pamirkyti česnako ir žolelių mišinyje, padengti „juodaisiais prieskoniais“arba aptepti teriyaki padažu. Tada pagardintą tuną galima kepti ant grotelių iškart, labai karštoje keptuvėje arba kelias minutes orkaitėje!
Ingridientai
Ant grotelių keptas tunas su česnakais ir žolelėmis
- 2 šaukštai. citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 2 šaukšteliai kapotų šviežių čiobrelių arba 1/2 šaukštelio. sauso čiobrelio
- 4 maždaug 2,5 cm storio tuno žuvies filė
- 1/4 šaukštelio. druskos
- 1/4 šaukštelio. maltų pipirų
Skirta: 4 porcijoms
Juodųjų prieskonių tunas, paruoštas naudojant „Pan-Seared“techniką
- 4 maždaug 2 cm storio tuno žuvies filė
- 4 šaukštai. lydytas sviestas
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- 1/2 šaukštelio. Kajano pipirai
- 1/4 šaukštelio. malto imbiero arba imbiero, kuris buvo sutrintas
- 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio. raudonėlis
- 1/4 šaukštelio. Pankolių sėklos
- 1/8 šaukštelio. gvazdikėlių milteliai arba gvazdikėliai, kurie buvo sutrinti
Skirta: 4 porcijoms
Orkaitėje keptas Teriyaki padažo tunas
- 4 gabalėliai tuno filė, apie 2 cm storio
- 4 šaukštai. teriyaki padažas
- 1 šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero
- 1/2 šaukštelio. druskos
Skirta: 4 porcijoms
Žingsnis
1 būdas iš 3: Tuno kepsnys su česnaku ir žolelėmis
Žingsnis 1. Sumaišykite citrinos sultis, aliejų, česnaką ir čiobrelius plastikiniame maišelyje
Atidarykite plastikinį maišelį, tada supilkite 2 šaukštus. citrinos sulčių ir 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus jame. Tada įpilkite susmulkintų 2 skiltelių česnako ir 2 šaukštus. kapotų šviežių čiobrelių arba 1/2 šaukštelio. džiovintų čiobrelių lapų. Iš maišo pašalinkite likusį orą, tada sandariai uždarykite.
- Pakratykite maišelį, kad jame gerai susimaišytų visi ingredientai.
- Jei norite, galite naudoti kitų ingredientų derinį arba tiesiog pagardinti tuną alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Žingsnis 2. Įdėkite tuno filė į maišelį, tada maišelį šaldykite 30 minučių
Paruoškite 4 maždaug 2,5 cm storio tuno žuvies filė gabalus, tada sudėkite keturias žuvies dalis į plastikinį maišelį, pripildytą prieskonių. Tvirtai uždarykite maišelį, tada švelniai purtykite, kad visas žuvies paviršius būtų gerai padengtas prieskoniais.
Nemirkykite žuvies ilgiau nei 30 minučių, nes citrinos sulčių rūgštis gali sutirštinti žuvį
Žingsnis 3. Ant vidutinės ir didelės ugnies įkaitinkite dujines groteles arba anglies groteles
Jei naudojate dujinę grotelę, galite ją iš karto pašildyti nuo vidutinės iki stiprios ugnies. Jei naudojate anglių groteles, pirmiausia turite sudeginti anglis dubenyje, o po to ant vienos kepsninės pusės padėkite karštą, pelenų padengtą anglį.
Jei norite naudoti broilerį, nepamirškite jį pakaitinti apie 5 minutes, prieš pradėdami naudoti jį ant grotelių
Variacija:
Jei norite kepti žuvį su broileriu, įjunkite broilerį iki didžiausios temperatūros, tada tuną padėkite maždaug 10 cm žemiau šilumos šaltinio. Tada kepkite kiekvieną tuno pusę 3–4 minutes.
Žingsnis 4. Iš prieskonių maišelio išimkite tuno filė, tada pagardinkite druska ir pipirais
Pirmiausia išimkite maišelį su tunu ir marinatu iš šaldytuvo, tada turinį supilkite į lėkštę. Po to žuvies paviršių pabarstykite 1/4 šaukštelio. druskos ir 1/4 šaukštelio. malti pipirai skoniui pagerinti.
Išimkite tuno filė iš maišelio likusį marinatą
Žingsnis 5. Kepimo groteles patepkite aliejumi, tada ant viršaus uždėkite visus žuvies gabaliukus
Kad procesas būtų lengvesnis, pamirkykite popierinį rankšluostį į dubenį su augaliniu aliejumi ir suformuokite rutulį. Po to suspauskite rutulį maisto žnyplėmis, tada paskleiskite jį ant visų grotelių grotelių. Tada sudėkite žuvies gabaliukus ant grotelių, neliesdami jų, ir uždenkite groteles.
Jei naudojate anglių groteles, žuvies filė galima uždėti tiesiai ant anglies
Žingsnis 6. Kepkite tuną 3–4 minutes
Jei reikia, nustatykite laikmatį, kad tunas nekeptų per ilgai! Idealiu atveju tunas iškeps, kai karščio paveiktas paviršius paruduos.
Žingsnis 7. Apverskite tuną ir kepkite kitą pusę 3–4 minutes
Kai tik viena tuno pusė išvirs, atsargiai atidarykite kepsninės dangtį ir žnyplėmis apverskite tuną. Tada vėl uždarykite kepsninę, kad baigtumėte kepti tuną 3–4 minutes. Tunų kraštai turėtų atrodyti truputį trapūs, tačiau centras vis dar šiek tiek rausvas.
- Jei jums labiau patinka vidutinio reto kepsnys, pabandykite kepti ant grotelių visą tuno pusę 8 minutes. Jei jums labiau patinka kepti kepsniai, padidinkite kepimo laiką 1–2 minutėmis.
- Geriau nekepti ant grotelių tuno, kol jis visiškai neiškeps, kad valgant mėsos tekstūra netaptų per sausa ir trapi.
Žingsnis 8. Nuimkite tuno kepsnius nuo grotelių ir prieš patiekdami leiskite jiems pailsėti 5-10 minučių
Maisto žnyplėmis perkelkite išvirtus tuno kepsnius iš grotelių į serviravimo lėkštę. Ruošdami norimą garnyrą, pailsėkite tuno kepsnį. Pabandykite patiekti tuno kepsnius su keptomis daržovėmis, kuskusu ar daržovių salotomis.
Likusius kepsnius sudėkite į hermetišką indą ir šaldykite iki 4 dienų
2 metodas iš 3: tuno virimas naudojant „Pan-Seared“techniką
Žingsnis 1. Sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte juodųjų prieskonių
Tiesą sakant, juodųjų prieskonių arba „juodinančių prieskonių“galima įsigyti įvairiuose prekybos centruose, kurie parduoda importuotus ingredientus. Tačiau galite pasigaminti savo namuose! Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus:
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- 1/2 šaukštelio. Kajano pipirai
- 1/4 šaukštelio. malto imbiero arba trinto imbiero
- 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio. raudonėlis
- 1/4 šaukštelio. Pankolių sėklos
- 1/8 šaukštelio. gvazdikėlių milteliai arba susmulkintos gvazdikėliai
Žingsnis 2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę arba plokščią grotelę
Įdėkite ketaus keptuvę, kitą keptuvę su storu pagrindu arba kepkite ant grotelių ant grotelių ir prieš naudodami ją kepkite ant žuvies 5 minutes ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Keptuvė ar grotelės, kai įkaista, turėtų atrodyti dūminė. Todėl nepamirškite atidaryti virtuvės lango arba įjungti rūkyklos ant viryklės, kad dūmai neužpildytų jūsų namų
Žingsnis 3. 4 gabalėlius tuno žuvies filė sutepkite tirpintu sviestu, tada pabarstykite paruoštu prieskonių mišiniu
Iš pradžių panardinkite duonos šepetėlį į 56 gramus ištirpinto sviesto, tada ištepkite sviestą vienoje žuvies pusėje. Tada apverskite žuvį ir sutepkite kitą pusę. Po to visą žuvies paviršių pabarstykite paruoštu prieskonių mišiniu.
Po prieskonių švelniai masažuokite žuvį, kad prieskoniai geriau priliptų prie paviršiaus
Variacija:
Jei nenorite naudoti juodųjų prieskonių, žuvies paviršių galite tepti kitu prieskonių deriniu arba tiesiog visą žuvį užpilti alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu.
Žingsnis 4. Padėkite žuvį ant karštos keptuvės paviršiaus ir kepkite 3–4 minutes
Įsitikinkite, kad kiekvienas žuvies gabalas neliečia vienas kito, taip! Keptuvė turėtų skleisti šnypščiantį garsą, kai žuvies mėsa patenka į karštą paviršių. Po to kepkite vieną žuvies pusę 1–2 minutes prieš apversdami, tada kepkite kitą pusę tiek pat laiko.
Jei pridedant žuvies keptuvė nešyla, pabandykite įkaitinti ugnį
Žingsnis 5. Išvirtą tuno kepsnį nusausinkite ir prieš patiekdami 5 minutes pailsėkite
Kai žuvies paviršius pasidaro aukso rudos spalvos, o kraštai atrodo trapūs, išjunkite ugnį. Tada tuno kepsnius perkelkite į serviravimo lėkštę ir 5 minutes pailsėkite, kad baigtumėte virti. Tada nedelsdami patiekite tuno kepsnį su įvairiais mėgstamais garnyrais.
- Pabandykite patiekti tuno kepsnius su pupelėmis ir ryžiais arba keptomis bulvėmis.
- Likusius kepsnius sudėkite į hermetišką indą ir šaldykite iki 4 dienų.
Patarimai:
Iškepus kepsnio vidus vis tiek turėtų būti šiek tiek rausvas. Jei pageidaujate tankesnio, tobulai iškepto kepsnio, kepkite kiekvieną pusę 1–2 minutes ilgiau.
3 iš 3 metodas: tuno kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C ir išklokite kepimo skardą aliuminio folija
Pirmiausia perkelkite grotelių stovą į orkaitės centrą, tada įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C. Laukdami, kol orkaitė įkais, paruoškite dantytą kepimo skardą, tada paviršių išklokite aliuminio folijos lakštu.
Žingsnis 2. Sumaišykite teriyaki padažą, imbierą ir druską
Supilkite 4 šaukštus. teriyaki padažo į mažą dubenį, tada įpilkite 1 šaukštelį. tarkuoto šviežio imbiero ir 1/2 šaukštelio, į jį įberkite druskos. Maišykite, kol visi ingredientai bus gerai sumaišyti.
Jei neturite šviežio imbiero, pabandykite naudoti 1/2 šaukštelio. imbiero miltelių
Žingsnis 3. Ant kepimo skardos išdėliokite 4 tuno žuvies filė gabaliukus, tada paviršių aptepkite teriyaki padažu
Anksčiau patapšnokite žuvies paviršių popieriniais rankšluosčiais, kad nudžiūtų, tada išdėliokite žuvį ant kepimo skardos ir visą paviršių tolygiai aptepkite terijaki padažu.
Žingsnis 4. Tunų filė kepkite 6–8 minutes
Įdėkite tuno filė keptuvę į įkaitintą orkaitę, tada kepkite žuvį ant grotelių, kol kraštai atrodys trupiniai. Atminkite, kad kepsnio centras vis tiek turėtų būti šiek tiek rausvas ir neperkepti.
Kepant ant grotelių, tuno nereikia apversti
Patarimai:
Apskritai 1 cm storio žuvies filė turėtų kepti 4–6 minutes. Tai yra, jei naudojamos filė storis yra tik 1 cm, pabandykite ją kepti 5 minutes.
5 žingsnis. Pailsinkite kepsnį 5 minutes, tada patiekite su įvairiais mėgstamais garnyrais
Skanus tuno žuvies kepsnys, valgomas su šiltais baltais ryžiais, ant grotelių keptomis daržovėmis ir šviežiais ananasų gabaliukais.
