Ar kada nors girdėjote apie kiaulienos nugarinę, vadinamą kiaulienos nugarine? Tiesą sakant, kiaulienos nugarinė yra labai švelnus ir mažai riebalų turintis mėsos gabalas. Jei visą šį laiką rinkoje dažniausiai parduodama kiaulienos nugarinė yra kiaulienos nugarinės kepsnys, iš tikrųjų taip pat galite rasti kiaulienos nugarinės kepsnio gabalėlių, kurie yra ne mažiau skanūs kepant, žinote! Vakarų kulinarijos pasaulyje šis pjūvis taip pat žinomas kaip kiaulienos nugarinės kotletas ir yra labai populiarus rinkoje dėl tikrai minkštos tekstūros. Norite perdirbti kiaulienos nugarinės kepsnį į gardžią patiekalų lėkštę? Pabandykite perskaityti šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip iškepti kiaulienos nugarinę, naudojant keptuvę, keptuvę ar įprastą kepsninę.
Ingridientai
Kiaulienos nugarinės kepimas keptuvėje
- Kiaulienos nugarinė
- 60 ml rapsų aliejaus arba augalinio aliejaus kepimui
- 60-125 gramų kvietinių miltų
- 1 šaukštelis druskos
Kiaulienos nugarinės kepimas naudojant virimo techniką
- Kiaulienos nugarinė
- Druska ir pipirai mėsai pagardinti
- Papildomas prieskonis (neprivaloma)
Kepta kiaulienos nugarinė
- Kiaulienos nugarinė
- 2 šaukštai. daržovių aliejus
- Išspauskite liepų vaisius
- Druska ir pipirai mėsai pagardinti
Žingsnis
1 metodas iš 4: Kiaulienos nugarinės kepimas keptuvėje
Žingsnis 1. Suteikite specialią vietą mėsai padengti miltais
Mėsos paviršių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, atidėkite į šalį. Tada į plokščią dubenį supilkite 60–125 gramus miltų. Po to miltus pagardinkite 1 šaukšteliu. druskos ir šaukštelio. maltų pipirų, tada rankomis įmaišykite miltus, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
Jei mėsos storis viršija 2,5 cm, įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C temperatūros
Žingsnis 2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
Ant viryklės uždėkite keptuvę sunkia dugnu arba ketaus keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies. Tada įpilkite į jį 60 ml augalinio arba rapsų aliejaus ir palaukite, kol aliejus įkais. Įsitikinkite, kad naudojate pakankamai aliejaus, kad padengtumėte visą keptuvės dugną.
Negalima kepti mėsos alyvuogių aliejuje ar svieste, ypač todėl, kad kaitinant iki aukštos temperatūros jos labai lengvai dega
Žingsnis 3. Pabarstykite mėsą miltais
Pabarstykite kiekvieną mėsos gabalėlį prieskoniais, kol visas paviršius bus gerai padengtas. Tada išimkite mėsą ir bakstelėkite ją į dubenėlio kraštą, kad nuvarvėtų miltų perteklius, tada nusiplaukite rankas muiluotu vandeniu, kad išvengtumėte bakterijų plitimo apdorojus žalią mėsą.
Jei įmanoma, viena ranka laikykite mėsą, kita ranka padėkite mėsą miltais. Kitaip tariant, jūsų rankos liks sausos, kad miltų mišinys neliptų prie odos
Žingsnis 4. Kepkite mėsą keptuvėje
Kai aliejus įkaista ir atrodo blizgus, į jį įpilkite pagardintos mėsos. Tada kepkite mėsą 3 minutes ant vidutinės ir stiprios ugnies. Tada apverskite mėsą ir kepkite kitą pusę dar 3 minutes. Kepant, mėsa turėtų tapti aukso rudos spalvos. Jei mėsa nėra per stora, tai turėtų pakakti laiko ją iškepti. Jei pastebėjote, kad naudojama mėsa yra storesnė, keptuvę perkelkite į orkaitę ir toliau kepkite dar 6–10 minučių.
- Nepriklausomai nuo mėsos tirštumo, prieš patiekiant vidinė temperatūra turi siekti 63 ° C.
- Jei virimo procesas bus baigtas orkaitėje, įsitikinkite, kad jūsų naudojama keptuvė pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos.
2 metodas iš 4: Kiaulienos nugarinės virimas naudojant „Broil“metodą
Žingsnis 1. Įjunkite broilerį ir pagardinkite mėsą
Jei broileriai yra jūsų orkaitės viršuje, viršutinę krosnies lentyną pastumkite maždaug 7–12 cm atstumu nuo broilerio. Tada įjunkite broilerį ir kaitinkite 10 minučių. Kol laukiate, kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui:
- Pankolių milteliai
- Česnako milteliai
- Svogūnų milteliai
- Ciberžolės milteliai
Žingsnis 2. Kepkite ant grotelių vieną mėsos pusę
Anksčiau kepimo skardą pirmiausia išklokite aliuminio folija, kad būtų lengviau valyti. Tada padėkite pagardintus kotletus ant aliuminio folijos, tada padėkite kepimo skardą po broileriu. Po to kepkite mėsą 6-8 minutes. Tačiau visada atminkite, kad kuo plonesnę mėsą naudosite, tuo greičiau skrudinsite ir atvirkščiai.
Jei mėsos storis didesnis nei 3,8 cm, pabandykite ją kepti ant grotelių 10–13 cm atstumu nuo šilumos šaltinio, kad mėsa nebūtų sudegusi iš išorės ir neapdorota viduje
Žingsnis 3. Apverskite mėsą ir apkepkite kitą pusę
Labai atsargiai išimkite keptuvę iš broilerio, apverskite mėsą žnyplėmis, tada vėl įdėkite keptuvę ir tęskite kepti 6-8 minutes arba kol mėsa taps auksinės rudos spalvos.
Išimdami keptuvę iš orkaitės ar broilerio, būkite atsargūs ir visada mūvėkite karščiui atsparias pirštines
Žingsnis 4. Prieš patiekdami pailsinkite mėsą
Kai abiejų mėsos pusių spalva paruduos, išjunkite viryklę ir patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą. Prieš ilsėdami mėsą įsitikinkite, kad vidinė temperatūra yra 63–71 ° C diapazone. Tada prieš patiekdami pailsinkite mėsą 5 minutes.
Ši procedūra turi būti atliekama norint atpalaiduoti mėsos raumenis ir paskleisti sultis į kiekvieną pluošto dalį
3 iš 4 metodas: kiaulienos nugarinės kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite grilį ir pagardinkite mėsą
Įkaitinkite dujinę grotelę ant vidutinės ugnies. Jei norite naudoti anglių groteles, iš anksto pašildykite anglis ir nedelsdami supilkite karštas anglis į grotelių centrą. Laukdami, kol grotelės įkais, kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių apibarstykite druska ir pipirais, tada įpilkite pusės citrinos išspaudą ir aptepkite mėsą 2 šaukštais. daržovių aliejus.
Nors druskos ir pipirų galima apibarstyti dar prieš kepant mėsą, prieš dedant ant grotelių mėsą būtinai įpilkite šviežiai spaustos citrinos
Žingsnis 2. Padėkite mėsą ant grotelių
Pirmiausia įsitikinkite, kad grotelės yra tikrai švarios! Jei mėsa kepta ant anglių, galite ją uždėti tiesiai virš šilumos šaltinio (tiesiai virš anglių). 1,9 cm storio mėsa turi būti kepama 4-6 minutes iš kiekvienos pusės.
Tuo tarpu 3,8 cm storio mėsa turėtų kepti ilgiau, maždaug 10 minučių iš kiekvienos pusės
Žingsnis 3. Apverskite mėsą ir apkepkite kitą pusę
Žnyplėmis švelniai apverskite mėsą. Kai mėsa apverčiama, kepkite ant kitos pusės, kol paruduos. 1,9 cm storio jautieną reikės kepti 4–6 minutes iš kiekvienos pusės, o 3,8 cm storio mėsą-10 minučių iš kiekvienos pusės. Prieš patiekdami įsitikinkite, kad mėsos vidinė temperatūra yra 63–71 ° C, kad būtų gerai padaryta, ir prieš patiekdami leiskite mėsai pailsėti 5 minutes.
Jei norite „papuošti“mėsos paviršių grilio efektu, pabandykite ją sulenkti 90 ° kampu, likus kelioms minutėms iki mėsos iškepimo. Tai padarius, ant mėsos paviršiaus gali susidaryti kryžminis raštas
4 būdas iš 4: kiaulienos nugarinės pasirinkimas ir patiekimas
Žingsnis 1. Pasirinkite tinkamą mėsos gabalą
Pirmiausia pagalvokite, kiek žmonių jį valgys, kad nustatytumėte kiaulienos nugarinės kiekį, kurį turėtumėte nusipirkti. Apskritai kiekvienas kiaulienos nugarinės kepsnio gabalas turėtų sverti 115 gramų. Taip pat įsitikinkite, kad perkate tik rausvos spalvos mėsą, kurioje yra mažai riebalų.
Nesirinkite mėsos, kurioje yra tamsūs kaulai ar tamsios riebalų linijos sritys
Žingsnis 2. Kiaulienos nugarinę laikykite šaldytuve
Jei mėsa nėra iškepusi iš karto, galite ją laikyti šaldytuve 2–4 dienas. Šis metodas taikomas tik tuo atveju, jei mėsa perkama gamintojo supakuota arba supakuota. Priešingu atveju geriausia mėsą užšaldyti, o ne laikyti šaldytuve.
Norite jį užšaldyti? Įsitikinkite, kad mėsa yra iš anksto suvyniota į aliuminio foliją, plastiką šaldiklyje ar kitą šaldiklyje saugų indą, ir iš konteinerio pašalinkite kuo daugiau oro. Tada pažymėkite mėsos konteinerį ir šaldykite –18 ° C temperatūroje, kol ateis laikas perdirbti
Žingsnis 3. Patiekite kiaulienos nugarinę
Kai kuriems žmonėms kiaulienos nugarinės kepsnys nėra sotus patiekalas. Jei taip pat manote, pabandykite valgyti kiaulienos nugarinę su įvairiais sotesniais patiekalais, tokiais kaip ryžiai, pupelės ir bulvės. Arba galite patiekti mėsą su daržovėmis ar salotomis, kad kalorijų būtų mažiau. Kiti garnyrai, kuriuos verta išbandyti, yra šie:
- Coleslaw
- Saldžioji bulvė
- Raudoni kopūstai su obuoliais
- Apykaklė žalia
- Grynos baltos pupelės
