Jei jūsų verdamos sriubos tekstūra yra per skysta, nepanikuokite! Vietoj to, naudokite įvairius šiame straipsnyje išvardytus skubios pagalbos metodus, kad sutirštintumėte sriubos tekstūrą, nepakenkdami jos skoniui. Nesijaudinkite, greičiausiai visi reikalingi ingredientai jau yra jūsų namų virtuvėje! Pavyzdžiui, galite įpilti tiršto skysčio, pavyzdžiui, kokosų pieno ar grietinėlės. Jei norite, taip pat galite pridėti krakmolo, pavyzdžiui, duonos, bulvių krakmolo ar avižų. Kad sriubos skonis per daug nesikeistų, galite tiesiog išgaruoti dalį skysčio, o ne pridėti kitų sriubos ingredientų. Arba sriubą galite sutirštinti sviesto ir miltų mišiniu ir išmaišyti į tyrę.
Žingsnis
1 metodas iš 4: storo skysčio pridėjimas
Žingsnis 1. Supilkite truputį grietinėlės, kad sriuba sutirštėtų paprasčiausiu būdu
Tiesą sakant, grietinėlės pridėjimas yra lengviausias ir paprasčiausias variantas sutirštinti sriubos tekstūrą. Paprastai grietinėlė dedama prieš verdant sriubą ir paruošiant ją patiekti, tada leidžiama 10 minučių sėdėti, kol sriuba sutirštės.
- Pabandykite pridėti 2 šaukštus. grietinėlės 240 ml sriubos, arba koreguokite kiekį pagal norimą sriubos konsistenciją.
- Jei kremas sėdės per ilgai ir užvirs, tekstūra gali tapti gabalinė. Štai kodėl geriausia įpilti grietinėlės prieš verdant sriubą.
- Jei norite, taip pat galite naudoti riebų pieną arba pieno ir grietinėlės mišinį, kuris veikia vienodai gerai.
2 žingsnis. Įpilkite jogurto, kad gautumėte tirštą tekstūrą ir rūgštesnį skonį
Geriausia naudoti paprastą jogurtą su norimu riebalų kiekiu, nors didesnis riebalų kiekis suteiks tirštesnę sriubos tekstūrą. Įpilkite jogurto prieš pat sriubos virimą, tada virkite sriubą dar keletą minučių, kol ji sutirštės.
Kadangi skonis yra daug rūgštesnis, jogurtas gali keisti sriubų skonį drastiškiau nei grietinėlė. Štai kodėl ši parinktis puikiai tinka tirštinant sriubas iš bulvių, pomidorų, moliūgų ir avokadų
Žingsnis 3. Veganams naudokite ploną kokosų pieną arba tirštą kokosų pieną
Jei norite sutirštinti sriubos tekstūrą nenaudodami pieno ar kiaušinių, pabandykite naudoti kokosų pieną! Visų pirma, plonas kokosų pienas yra stabilesnis verdant nei tirštas kokosų pienas. Todėl galite jį bet kada pridėti prie virimo, nors pageidautina, kad jis nebūtų paruoštas.
- Kaip rodo pavadinimas, tirštas kokosų pienas turi didesnį klampumą nei plonas kokosų pienas. Todėl pasirinkite variantą, kuris geriausiai atitinka jūsų pageidavimus.
- Kadangi kokoso skonis yra gana stiprus ir gali turėti įtakos sriubos skoniui, pabandykite šiuo metodu sutirštinti azijietiško skonio sriubas, pavyzdžiui, tailandietišką sriubą.
Žingsnis 4. Supilkite visą sumuštą kiaušinį, kad sriuba sutirštėtų ir skonis būtų pikantiškesnis
Pirmiausia dubenyje išplakite du kiaušinius, kol jie bus šviesios tekstūros ir putos ant paviršiaus. Tada į dubenį su plaktais kiaušiniais supilkite truputį sriubos, nuolat maišydami, kad kiaušiniai nepervirtų. Kai kiaušiniai sumaišomi su karštu padažu, supilkite tirpalą į sriubos puodą.
Kiaušinių maišymas su trupučiu karštos sriubos vadinamas „grūdinimu“. Šis metodas yra naudingas, kad kiaušiniai nesuliptų ir neišvirtų, kai jie pilami į sriubą
Patarimai:
Kad sriuba būtų tirštesnė, tiesiog naudokite kiaušinio trynį. Kita vertus, kad sriuba būtų skysta, galite naudoti tik kiaušinių baltymus.
2 metodas iš 4: miltų pridėjimas
Žingsnis 1. Įdėkite duonos riekeles į sriubą, kad tekstūra lengvai ir greitai sutirštėtų
Rinkitės lengvos tekstūros ir skonio duoną, pavyzdžiui, baltą duoną, prancūzišką vidų ar raugintą duoną. Supjaustykite duoną į 5–7 cm gabalus arba padėkite visą, jei duona buvo supjaustyta iš anksto. Tada virkite sriubą, kol duona suminkštės ir ištirps.
- Kitas variantas, kurį galite išbandyti - pridėti džiūvėsėlių. Palaipsniui įmaišykite džiūvėsėlius, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Kukurūzų tortilijos ar tortilijos traškučiai gali veikti taip pat gerai.
- Duona, kuri nebėra šviežia, yra puikus pasirinkimas tirštinant sriubas.
Žingsnis 2. Į sriubą supilkite greitai paruošiamas avižas arba greitai paruošiamas avižas
Jei neturite duonos, vieną duonos riekę galite pakeisti 120 gramų avižų. Jei ne, pirmiausia pabandykite pridėti 120 g avižų. Troškinkite sriubą 10 minučių, tada prieš pridėdami avižų patikrinkite konsistenciją.
Avižos yra puikus pasirinkimas sutirštinti bulvių sriubą ar česnako sriubą. Jei norite, galite ją pamažu dėti net į pomidorų sriubą, kad avižos neužgožtų pomidorų
Žingsnis 3. Miltus arba kukurūzų krakmolą sumaišykite su vandeniu, kad sutirštėtų jautienos troškinys
Pabandykite sumaišyti 1 valg. šalto vandens su 1 valg. miltų arba kukurūzų krakmolo už kiekvieną 240 ml sriubos. Maišykite ingredientus, kol miltai ištirps ir neliks gabalėlių, tada supilkite jį į virtą sriubą, kad sutirštėtų tekstūra. Virkite sriubą dar 10 minučių, nuolat maišydami, kad patikrintumėte konsistenciją.
Patarimai:
Jautienos sriuba yra stipresnio skonio nei kitų rūšių sriuba, todėl miltų ar kukurūzų krakmolo skonį galima gerai užmaskuoti.
Žingsnis 4. Į tirštą kreminę sriubą ar bulvių sriubą įpilkite tirpių bulvių krakmolo
Jei jūsų bulvių sriuba yra per skysta, pabandykite pridėti pakankamai bulvių krakmolo, kad išspręstumėte problemą. Pirmiausia į dubenį perpilkite dalį sriubos, tada į tą patį dubenį supilkite pakankamai bulvių krakmolo. Maišykite bulvių krakmolą, kol jis ištirps, tada supilkite tirpalą į sriubą. Virkite sriubą keletą minučių ir stebėkite konsistenciją.
Patikrinkite bulvių krakmolo pakuotėje pateiktą informaciją, kad sužinotumėte tinkamą vandens ir krakmolo santykį
Žingsnis 5. Padarykite beurre manie, kad sutirštintumėte sriubą sviesto tešla, kurią lengviau pagaminti nei roux
Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 dalį minkšto sviesto ir 1 dalį miltų. Tada minkykite abu rankomis arba specialiu maišytuvu, kol tekstūra taps trapi, tada palaipsniui įpilkite mišinio į sriubą.
Pradėkite maišydami nuo 1 iki 2 šaukštų. pirmiausia tešla. Po to išmaišykite sriubą ir keletą minučių virkite ant silpnos ugnies, kad būtų pasiekta tinkama konsistencija
Žingsnis 6. Padarykite roux, kad sutirštėtų sriubos tekstūra ir praturtėtų skonis
Roux yra kulinarinis terminas, reiškiantis 1 dalies miltų ir 1 dalies sviesto mišinį. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia ištirpinti sviestą keptuvėje ant silpnos ar vidutinės ugnies, tada į jį įpilti miltų. Maišykite abu ingredientus, kol jie taps auksinės rudos spalvos, tada įpilkite šiek tiek sriubos ir vėl maišykite, kol gerai susimaišys. Jei tekstūra per tiršta, įpilkite šiek tiek sriubos sultinio. Kai konsistencija bus tinkama, į sriubą įpilkite roux ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Kai kurios sriubos netgi gaminamos su roux arba reikalauja daug tamsesnės spalvos roux, pavyzdžiui, gumbo (tipiškas Luizianos padažo patiekalas)
3 metodas iš 4: garinama skysčio dalis
Žingsnis 1. Užvirinkite sriubą
Jei norite naudoti mažą ugnį, darykite tai, kol ant paviršiaus lieka smulkių burbuliukų. Atminkite, kad sriuba turi virti, kad dalis skysčio išgaruotų ir tekstūra sutirštėtų. Jei sriuba neužverda, naudokite vidutinę ar net didelę ugnį, jei turite labai ribotą laiką.
Sumažinkite ugnį, jei sriuba pradeda degti
Žingsnis 2. Atidarykite puodo dangtį, kad skystis išgaruotų
Nepamirškite naudoti audinio ar žnyplių, kad oda nenudegtų, kai tvarkote labai karštą dangtį. Taip pat laikykite veidą atokiau nuo karšto garo, kuris išeina! Nuėmus dangtį, toliau virkite sriubą, kol dalis skysčio išgaruos ir tekstūra sutirštės.
- Jei keptuvė uždaryta, susidaręs karštas garas bus įstrigęs keptuvės viduje, o ne išgaruos.
- Atminkite, kad išgarinus dalį skysčio sriubos skonis bus intensyvesnis. Pavyzdžiui, vėliau sriuba gali būti sūresnio skonio.
Žingsnis 3. Dalį sriubos perkelkite į mažesnį puodą, kad paspartintumėte procesą
Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau labai efektyvus pagreitinant garinimo procesą. Jei norite tai padaryti, kaušeliu perkelkite dalį sriubos į mažesnį puodą, tada įkaitinkite puodą ant kitos viryklės.
Naudokite tiek keptuvių, kiek norite. Pavyzdžiui, dalį sriubos vakarienei galite perkelti į mažesnį puodą, o likusią dalį pasilikti vėlesniam laikui
Žingsnis 4. Sriubą išmaišykite, kad nesudegtų
Naudokite medinį šaukštą arba plastikinį šaukštą, kad periodiškai maišytumėte sriubą, kad ingredientai neliptų prie puodo kraštų ar dugno. Maišydami patikrinkite sriubos konsistenciją, kad ji atitiktų jūsų skonį.
Nestovėkite per arti puodo ir nesilenkite virš jo. Kadangi skystis sriuboje išgaruos, labai karšti garai gali sudeginti jūsų odą
Patarimai:
Jei sriuba verda ant stiprios ugnies, nepamirškite jos išmaišyti, kad sriuba nesudegtų.
Žingsnis 5. Išjunkite ugnį, kai sriuba bus norimos konsistencijos
Tada perkelkite puodą į vėsią viryklės ar virtuvės stalviršio dalį. Prieš patiekdami leiskite sriubai keletą minučių atvėsti. Laukdami, kol temperatūra atvės, periodiškai maišykite sriubą, kad ji neliptų prie puodo kraštų ir dugno.
4 metodas iš 4: apdorojimas iki gryno
Žingsnis 1. Sutrinkite pupas, kad praturtintumėte sriubos tekstūrą, skonį ir mitybą
Virtuvės kombaino ar prieskonių smulkintuvo pagalba apdorokite saują ar du pasirinktus riešutus, kol tekstūra bus panaši į lipnią, truputį trapią pastą. Tada į sriubą įpilkite žemės riešutų tyrės.
Pavyzdžiui, galite naudoti graikinius riešutus, pekano riešutus ar anakardžius
Žingsnis 2. Paimkite keletą sriuboje esančių ingredientų, kad jie būtų perdirbami į tyrę
Naudokite kaušelį, kad išgriebtumėte kai kuriuos sriubos ingredientus, tokius kaip bulvės, daržovės, pupelės ar net ryžiai. Tada sudėkite ingredientus į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir maišykite, kol tekstūra taps lygi. Po to grąžinkite tyrę į sriubos puodą, tada sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
Nors visų rūšių ingredientus galima perdirbti į tyrę, šakniavaisius iš tikrųjų lengviau sutrinti. Be to, šakniavaisiai yra geresnis sriubų tirštinimo variantas
Patarimai:
Net jei sriuboje nėra šakniavaisių, daržoves galite sutrinti atskirai ir pridėti prie sriubos. Pavyzdžiui, baltąsias pupeles su nedideliu kiekiu sultinio apdorokite atskirai, tada supilkite tyrę į sriubą, kad sutirštėtų tekstūra.
Žingsnis 3. Naudokite rankinį maišytuvą, kad sriuba būtų tiesiogiai apdorota puode
Rankiniu trintuvu galėsite lengviau apdoroti sriubą, neperkeliant vietos. Kitaip tariant, jums tiesiog reikia įdėti maišytuvą į puodą ir įjungti. Sriubą apdorokite 15–30 sekundžių, tada maišydami sriubą patikrinkite, ar ji yra nuosekli. Jei konsistencija vis dar netinkama, sriubą vėl apdorokite kas 15-30 sekundžių.
Patarimai
- Likusios bulvių košės yra puikus sriubos tirštiklio pasirinkimas, žinote!
- Jei manote, kad sriuba yra per tiršta, nepanikuokite! Tiesiog po truputį įpilkite sultinio, maišydami sriubą, kol sriuba taps nuosekli.
- Įdėjus tirštiklio, dar kartą paragaukite sriubos, kad nustatytumėte, ar reikia druskos ir kitų prieskonių.
- Pridėjus roux, virkite sriubą ant silpnos ugnies 10 minučių, kad pašalintumėte miltų skonį.
