Pridėjus per daug druskos, sriuba gali lengvai sugesti. Nesvarbu, ar bandote naują receptą, bet jis neveikia, ar nusivylėte nusipirkta sriuba, kuri yra per sūri, yra daug būdų, kaip pagerinti skonį. Triukas gali būti toks paprastas, kaip įpilti daugiau vandens, šiek tiek acto ar šaukštą cukraus. Arba galite pasigaminti naują sriubos porciją be druskos, kad gautumėte dvi porcijas subalansuoto skonio sriubos. Ragaukite sriubą tokią, kokia ji yra, ir venkite ingredientų, kuriuose yra per daug druskos, kai gaminate savo sriubą, kad gautumėte puikų mišinį.
Žingsnis
1 metodas iš 3: skiedimo sriuba
Žingsnis 1. Sriubos sultinį atskieskite vandeniu arba sultiniu
Patikimiausias sprendimas sūriai sriubai taisyti yra įpilti daugiau skysčio. Po truputį įpilkite vandens arba sultinio ir pakaitinkite sriubą. Šis metodas sumažins druskos koncentraciją joje.
Jei sriubai skiesti naudojate sultinį, įsitikinkite, kad sultinys nėra sūrus. Kaip alternatyva, galite filtruokite sūrų sultinį, išmeskite vandenį ir laikykite tik maisto ingredientus. Po to, įpilkite naujo nesūdyto sultinio, tada sriubą užvirkite.
Žingsnis 2. Į pieno pagrindo sriubą įpilkite grietinėlės ar pieno
Supilkite pieną ar grietinėlę į sriubą su pienu. Nors vanduo ir sultinys taip pat gali ištirpinti druską, pridedant pieno ar grietinėlės išsaugosite sriubos sodrumą ir skonį.
Nesijaudinkite, jei sriuba skonis plonesnė. Jūs visada galite pridėti prieskonių
Žingsnis 3. Sūdytą sriubą sumaišykite su viena nesūdytos sriubos dalimi
Paruoškite naują, nesūdytą sriubos porciją. Po to sumaišykite abu. Dabar turėsite dvi porcijas sriubos, kurios skonis bus subalansuotas.
Jei turite, užšaldykite likusią sriubą, įdėdami ją į „Ziploc“maišelį ir laikydami šaldiklyje. Šią sriubą galite pašildyti ir naudoti, kai norite skiesti sūrią sriubą
2 metodas iš 3: ingredientų pridėjimas
Žingsnis 1. Į sriubą įpilkite salierų, svogūnų ar svogūnų, kad gaivintumėte
Šie ingredientai padės išvalyti skonį ir sumažinti sūrumo lygį. Supjaustykite ir pridėkite prie sriubos. Virkite apie 30 minučių. Kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Šis metodas geriausiai tinka tirštoms sriuboms, kuriose jau yra daug daržovių.
- Taip pat galite pridėti smulkintų šviežių pomidorų.
- Atminkite, kad pridėjus naujų ingredientų sriubos skonis pasikeis.
Žingsnis 2. Įpilkite šiek tiek rūgšties, kad apgautumėte liežuvį
Subalansuokite sūrumą pridėdami ką nors rūgštaus. Norėdami užmaskuoti sūrumą, įpilkite rūgšties, pavyzdžiui, citrinos ar laimo sulčių, acto ar vyno. Šis triukas puikiai tinka su bet kokia sriuba ar troškiniu.
Po truputį įpilkite rūgšties ir paragaukite skonio, kol ji tilps ant liežuvio
Žingsnis 3. Sumaišykite 2-3 šaukštus
(8-12 g) cukraus sriubai pasaldinti. Jei sriuba yra tik šiek tiek sūri, tiesiog subalansuokite skonį su trupučiu cukraus. Cukrus padės sumažinti sūrumą. Po truputį įpilkite cukraus ir po kiekvieno pridėkite skonio.
Taip pat galite šiek tiek pridėti rudojo cukraus, medaus ar klevų sirupo Jeigu nori.
Žingsnis 4. Įpilkite krakmolo, kad sugertų druską
Krakmolo pridėjimas prie maisto produktų, tokių kaip bulvės, ryžiai ar makaronai, yra įprastas sūrių sriubų pasiūlymas, tačiau tai nepadarys esminio skirtumo. Supjaustykite bulves į mažus gabalėlius ir virkite jas sriuboje 30 minučių, kad šiek tiek sumažėtų jų sūrumas. Šis metodas geriausiai tinka tirštoms sriuboms, o ne troškiniams, nes krakmolas sugers daugiau skysčio.
Sujunkite aukščiau pateiktus pasiūlymus su kitais patarimais, kad padarytumėte didesnį skirtumą
3 iš 3 metodas: sūraus sriubos prevencija
Žingsnis 1. Sūdykite sriubą užvirus, o ne anksčiau
Nedėkite druskos į sriubą, kol ji neišvirė. Kai užvirs, skystis išgaruos, o likusio skonis bus sūresnis, nei norėtumėte. Pasūdę sriubą pabaigoje, skonis išliks toks pat, kai patiekite vėliau.
Kuo ilgiau sriuba troškinasi, tuo sūresnis bus jos skonis
Žingsnis 2. Įdėję visus ingredientus, po truputį įpilkite druskos
Užuot barstę visą druską vienu metu, tiesiog įpilkite apie šaukštą. (1 g) vienu metu, paskui ragaukite, kol pasijus. Tokiu būdu visi ingredientai bus tolygiai pagardinti.
Paragaukite sriubos, kai ji verda
Žingsnis 3. Nedėkite druskos, jei sriuboje yra daug natrio turinčių ingredientų
Jei jau turite lašinių, kumpio ar kitų sūrių ingredientų, tikėtina, kad sriubai druskos visai nereikės. Į sriubas, kuriose yra sūrio, taip pat nereikia įpilti per daug druskos.
Jei gaminate su konservuotais maisto produktais, tokiais kaip avinžirniai, prieš dėdami juos į sriubą, nuplaukite. Konservuoti maisto produktai konservuojami druska ir juos skalaujant galima sumažinti į sriubą patenkančio natrio kiekį
Žingsnis 4. Sriubai pagardinti vietoj druskos naudokite šviežias žoleles
Užuot visiškai pasikliaujant druska, įpilkite šviežių žolelių. Be to, šviežiose žolelėse taip pat yra daug skonio, nedidinant natrio kiekio sriuboje. Įpilkite 1½ šaukšto. (6 g) petražolių, čiobrelių, raudonėlių ar rozmarinų, kad gautumėte šviežią skonį.
- Taip pat galite naudoti džiovintas žoleles ar prieskonius, jei neturite šviežių.
- Atminkite, kad džiovintose žolelėse arba džiovintų žolelių mišinyje gali būti druskos.
Žingsnis 5. Sūdytą sviestą pakeiskite nesūdytu
Jei sriubos receptas reikalauja, pavyzdžiui, pakepinti daržoves svieste, tiesiog naudokite nesūdytą sviestą. Tai sumažins bendrą druskos kiekį sriuboje.
Taip pat galite pakeisti sviestą alyvuogių aliejumi, kad gautumėte sveikesnį pasirinkimą
Žingsnis 6. Naudokite mažai natrio sultinį, kad sriuba nebūtų per daug sūri
Sultinys gali būti švelnus be druskos, tačiau tai puiki vieta pridėti savo prieskonių. Naudojant jau sūdytą sultinį, sriuba bus labiau linkusi sūdyti.
- Kai gaminate sultinį, nedėkite druskos. Tiesiog pridėkite jį vėliau, kai norite virti sriubą.
- Labai svarbu naudoti sultinį su mažu natrio kiekiu, ypač jei kituose ingredientuose jau yra daug druskos.
Žingsnis 7. Leiskite kitam pasūdyti savo sriubą pagal skonį
Žmonių pageidavimai dėl maisto sūrumo lygio kartais skiriasi. Kepdami nedėkite per daug prieskonių, o patiekdami prie stalo, leiskite jiems pridėti savo druskos.
