Bulvių mėgėjams sutiksite, kad bulvių košė yra viena iš skanių perdirbtų bulvių, kuri bus patiekiama kaip garnyras. Deja, bulvių košė nebus tokia skani, jei bus per daug lipni kaip klijai. Jei jau pagaminote dubenį bulvių košės, kurios tekstūra yra per daug lipni, nesijaudinkite, nes tiesa yra ta, kad yra keletas patarimų, kuriais galite pabandyti pagerinti bulvių tekstūrą, pavyzdžiui, sumaišyti jas su puikios tekstūros bulvių koše arba sumaišykite jas su kai kuriais papildomais ingredientais ir paverskite jas gratinu, ypač jei jūsų laisvas laikas yra ribotas. Turint šiek tiek laiko ir kūrybiškumo, bulvių nereikia išmesti ir galima patiekti kaip skanų garnyrą!
Ingridientai
Sumaišykite su minkštesne bulvių koše
- 450 gramų bulvių
- 500 ml šalto vandens
- 1 valgomasis šaukštas. sviesto
- 120 ml grietinėlės arba pieno
Gratino gamyba
- Lipni bulvių košė
- 25 gramai duonos miltų
- 50 gramų tarkuoto parmezano sūrio
- 50 gramų sviesto
Žingsnis
1 metodas iš 2: sumaišykite jį su minkštesne bulvių koše
1 žingsnis. Padarykite naują bulvių košės mišinį iš rudų bulvių ir auksinių „Jukon“bulvių mišinio
Derinant bulves su dideliu ir mažu krakmolo kiekiu, efektyviai gaunama puikios konsistencijos ir skonio bulvių košė. Visų pirma, bulvės, turinčios mažai krakmolo, yra turtingesnio skonio. Tačiau jūs turėtumėte ne tik naudoti mažai krakmolingas bulves, nes sutrintas galutinis rezultatas bus ne toks skanus. Norėdami sutvarkyti apie 900 gramų per lipnios bulvių košės, pabandykite į ją įmaišyti 450 gramų mažo ir didelio krakmolingumo bulvių mišinio.
Paprastai pernelyg lipni tekstūra gali išsivystyti, jei virimo metu nuolat maišoma ir smulkinama daug vaškinių bulvių
Žingsnis 2. Bulves išvirkite vandenyje, kuris kaitinamas ant silpnos ugnies, kad suminkštėtų tekstūra
Pirmiausia nuplaukite, šveiskite ir nulupkite bulves, tada sudėkite jas į puodą. Tada į puodą supilkite apie 500 ml šalto vandens ir įjunkite viryklę ant stiprios ugnies. Kad bulvės neiškeptų netolygiai, įsitikinkite, kad visos bulvės yra panardintos į vandenį ir išvirusios tuo pačiu metu. Neleiskite vandeniui užvirti! Vietoj to, tiesiog šildykite vandenį, kol jis bus žemiau virimo temperatūros.
Nors vanduo gali būti šildomas ilgai prieš naudojimą, tai padarius bulvių tekstūra gali būti nenuosekli verdant
Žingsnis 3. Bulves sutrinkite rankiniu būdu, kad tekstūra nebūtų pernelyg lipni
Naudokite specialų įrankį, kad išlygintumėte bulves, kad spaudimas bulvėms nebūtų per stiprus, todėl bulvės nebus per daug lipnios. Dėl tos pačios priežasties geriausia nenaudoti virtuvės kombaino, kad bulvių krakmolas per daug neišsiskirtų ir bulvės pasidarytų per lipnios kaip klijai. Vietoj to pabandykite bulves sutrinti rankiniu būdu, lėtai, metodiškai.
Ar tu žinai?
Verdamos bulvės gali padidinti krakmolo ląsteles. Nors šias ląsteles reikia suskaidyti, kad susidarytų tobulos konsistencijos bulvių košė, jų nesmulkinkite, kad bulvių košė nebūtų per daug lipni.
4 žingsnis. Įpilkite grietinėlės ir sviesto, kuriems buvo leista sušilti iki kambario temperatūros
Prieš maišydami su bulvių koše, išimkite 1 valg. sviesto ir 120 ml grietinėlės ar pieno iš šaldytuvo ir palikite kurį laiką sėdėti ant virtuvės stalo. Jei naudojamas šaltas, grietinėlė ir sviestas gali sumažinti bulvių temperatūrą ir apsunkinti jų įsisavinimą į bulves. Todėl leiskite jiems sėdėti 15–30 minučių kambario temperatūroje, prieš sumaišydami juos su bulvių koše.
Jei norite, sviestą ir grietinėlę taip pat galite pašildyti ant viryklės prieš įmaišydami į bulvių košę
Žingsnis 5. Sumaišykite abiejų rūšių bulvių košę, kad tekstūra būtų labiau subalansuota
Šviežias, minkštas bulvių košes sumaišykite su per daug lipniomis bulvių koše ir švelniai bei atsargiai sumaišykite jas mentele. Prieš patiekdami įsitikinkite, kad dviejų rūšių bulvės yra kruopščiai sumaišytos.
- Per daug nemaišykite bulvių, kad jos vėl nesuliptų.
- Jei nenorite gaminti per daug bulvių, pabandykite sumaišyti 2 dalis lipnios bulvių košės su 1 dalimi minkštos bulvių košės.
- Jei neprieštaraujate didesnei bulvių daliai ir tikrai norite atsikratyti lipnios bulvių tekstūros, pabandykite sumaišyti 1 dalį lipnios bulvių košės su 1 dalimi minkštos bulvių košės. Jei norite, taip pat galite eksperimentuoti, kol rasite geriausią konsistenciją!
2 metodas iš 2: „Gratin“gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus
Laukdami, kol orkaitė įkais, paruoškite kitus ingredientus, reikalingus gratinui gaminti. Be to, būtinai perkelkite skrudinimo lentyną į orkaitės centrą, kad bulvės iškeptų iki galo, nerizikuodamos išdegti.
Jei stelažas pastatytas per aukštai, bulvės greičiausiai bus perkeptos ar net apdegusios
Žingsnis 2. Supilkite bulvių košę į troškintuvą ir išlyginkite paviršių
Padedant dideliam šaukštui ar guminei mentelei, išlyginkite bulvių paviršių, kad dubenyje neliktų tuščių vietų ir kad bulvės iškeptų tolygiai.
Jei įmanoma, naudokite ne mažesnį kaip 2,5 cm gylio indą
Žingsnis 3. Bulvių paviršių pabarstykite džiūvėsėliais, kad praturtintumėte skonį
Paimkite 25 gramus paruoštos duonos miltų ir tolygiai pabarstykite ant viso bulvių paviršiaus. Kad skonis nevaldytų gratino, įberkite pakankamą porciją miltų tiek, kiek visas bulvės paviršius yra tolygiai padengtas. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite paruoštus duonos miltus, kurie plačiai parduodami prekybos centruose.
- Įpilkite 25 gramus duonos miltų į 2 naudojamas bulves.
- Jei turite laisvo laiko, pabandykite patys pasigaminti džiūvėsėlių.
Žingsnis 4. Bulvių paviršių aptepkite tarkuotu sūriu
Bulvių ir džiūvėsėlių paviršių tolygiai pabarstykite 50 gramų Romano sūrio arba tarkuoto parmezano, kad kiekvieną gratino kąsnelį pajustumėte sūrio pojūtį.
- Kas 900 gramų bulvių naudokite 50 gramų tarkuoto sūrio.
- Jei norite, galite naudoti ir kitos rūšies tarkuotą sūrį, pavyzdžiui, čederį.
Žingsnis 5. Ant bulvių paviršiaus tolygiai paskirstykite 50 gramų sviesto
Bulves, džiūvėsėlius ir sūrį ištepkite keliais gabalėliais kambario temperatūros sviesto. Pirmiausia sviestą supjaustykite 1,3 cm gabalėliais. Tada sviestą tolygiai paskirstykite per visą bulvių paviršių.
- Kiekvienam 900 gramų bulvių naudokite 50 gramų sviesto.
- Jei norite, sviestą taip pat galite išlydyti, kad būtų lengviau tolygiai paskirstyti.
Žingsnis 6. Kepkite bulves 10-15 minučių arba tol, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos
Įdėkite kepimo skardą ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite bulves, kol paruduos. Jei įmanoma, įjunkite orkaitės šviesą, kad būtų lengviau stebėti bulvių pasirengimo lygį. Jei po 10–15 minučių bulvė neatrodo aukso rudos spalvos, pabandykite ją dar kartą kepti orkaitėje dar 5 minutes. Kai bulvių paviršius atrodo traškus, nedelsdami išimkite jas iš orkaitės ir leiskite joms visiškai atvėsti.
