Dėl skanaus šviežių kukurūzų skonio perėjimas nuo vasaros pabaigos iki ankstyvo rudens tampa dar saldesnis. Blanšavimas taip pat žinomas kaip virimas arba troškinimas, kai daržovės plaunamos verdančiu vandeniu arba trumpai garinamos. Blanšavimas išvalys kukurūzų paviršių nuo nešvarumų ir organizmų, pašviesins spalvą ir padės sulėtinti vitaminų praradimą. Atlikite šiuos paprastus veiksmus, kaip blanširuoti kukurūzus, kad jie suminkštėtų valgymui, paruošti juos kitam virimo būdui arba užšaldyti būsimam naudojimui.
Žingsnis
1 būdas iš 4: kukurūzų blanšavimas verdančiame vandenyje
Žingsnis 1. Paruoškite kukurūzus blanšavimui
- Visiškai nulupkite odą nuo kukurūzų. Nulupkite odelę arba kukurūzų lukštus. Nuimkite odą arba padarykite kompostą.
- Nulupkite ir išmeskite kukurūzų šilką. Tokias sruogas, kaip plaukai ant kukurūzų, galima pašalinti rankomis arba minkštu daržovių šepetėliu, tačiau nesijaudinkite, jei negalite jų nuimti kruopščiai, nes šie plaukai gali būti lengvai pašalinami išvirus kukurūzams.
- Nuo kukurūzų nupjaukite stiebų perteklių. Jei prie kukurūzų pagrindo vis dar turite daugiau nei 2, 5 ar 5 cm kukurūzų stiebų, galite nupjauti likusius. Asmeninės nuostatos nurodo, kiek laiko norite palikti kukurūzų stiebus, nuo kelių centimetrų iki visai.
- Nuplaukite kukurūzus, kad pašalintumėte nešvarumus ir plaukų perteklių.
2 žingsnis. Pamerkite kukurūzus į didelį puodą šalto vandens
- Pasirinkite pakankamai didelį puodą, kad visiškai panardintumėte visus kukurūzus, kuriuos norite balinti vandenyje.
- Įdėkite kukurūzus į puodą.
- Užpildykite puodą švariu šaltu vandeniu, naudodami maždaug galoną vandens kas dvi ar tris kukurūzus. Įpilkite vandens į kelis colius virš kukurūzų paviršiaus ir palikite 7,5–10 cm atstumą nuo vandens paviršiaus iki puodo krašto.
Žingsnis 3. Užvirinkite puodą su vandeniu ir kukurūzus
Padidinkite ugnį ir leiskite vandeniui užvirti
Žingsnis 4. Virkite kukurūzus nuo septynių iki 11 minučių
- Jei jūsų kukurūzai yra maži, 3,2 cm skersmens, virkite juos septynias minutes.
- Jei jūsų kukurūzai yra maži, 3,2–3,8 cm skersmens, virkite juos devynias minutes.
- Jei kukurūzai yra maži, daugiau nei 3,8 cm skersmens, virkite juos 11 minučių.
Žingsnis 5. Nuimkite kukurūzus iš verdančio vandens ir sudėkite į mirkymo dubenį, pripildytą ledo vandens
- Užpildykite didelį dubenį ar atliekas šaltu vandeniu ir ledu, kad padarytumėte ledinio vandens vonią.
- Žnyplėmis atsargiai išimkite kukurūzus iš verdančio vandens.
- Mirkykite kukurūzus ledinio vandens vonelėje. Periodiškai keiskite vandenį, jei vandens temperatūra pakyla virš 15,6˚C.
Žingsnis 6. Iš ledo vandens vonios nusausinkite kukurūzus
Žingsnis 7. Naudokite kukurūzus arba užšaldykite
- Jei jūsų kukurūzai yra švieži ir minkšti, jie gali būti paruošti valgyti arba galite juos virti toliau, skrudindami orkaitėje arba iškepę branduolius kitu būdu.
- Norėdami užšaldyti kukurūzus, sudėkite blanšuotus kukurūzus į šaldiklyje laikomą indą arba plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį.
2 metodas iš 4: kukurūzų blanšavimas su ritiniais su garu (garuose)
Žingsnis 1. Paruoškite kukurūzus blanšavimui
- Visiškai nulupkite odą nuo kukurūzų. Nulupkite kukurūzų lukštus. Nuimkite odą arba padėkite ją į kompostą.
- Nulupkite ir išmeskite kukurūzų šilką. Tokias sruogeles kaip plaukai ant kukurūzų galima pašalinti rankomis arba minkštu daržovių šepetėliu, tačiau nesijaudinkite, jei negalite jų nuimti kruopščiai, nes šie plaukai gali būti lengvai pašalinami išvirus kukurūzams.
- Nupjaukite kukurūzų stiebų perteklių. Jei prie kukurūzų pagrindo vis dar turite daugiau nei 2, 5 ar 5 cm kukurūzų stiebų, galite nupjauti likusius. Asmeniniai pageidavimai lems, kiek laiko norite palikti kukurūzų stiebus, nuo kelių cm iki visai.
- Nuplaukite kukurūzus, kad pašalintumėte nešvarumus ir plaukų perteklių.
Žingsnis 2. Paruoškite puodą garui
- Pasirinkite pakankamai didelį puodą, kad vienu metu blanšuotų 2–4 kukurūzų kruopas vienu sluoksniu, priklausomai nuo jūsų keptuvės dydžio.
- Į keptuvės dugną įdėkite metalinį kiaurasamtį arba garintuvą.
- Į puodą įpilkite apie 5-7 cm vandens. Naudokite pakankamai vandens, kad vandens lygis būtų maždaug 2,5 cm žemiau garintuvo ar sietelio.
Žingsnis 3. Padėkite kukurūzų burbuolę ant keptuvės garintuvo, nesipildydami
Žingsnis 4. Uždenkite puodą ir užvirkite vandenį
Žingsnis 5. Garinkite kukurūzus maždaug keturias minutes
Žingsnis 6. Įdėkite kukurūzus į ledo vandens vonią
- Užpildykite didelį dubenį ar atliekas šaltu vandeniu ir ledu, kad padarytumėte ledinio vandens vonią.
- Žnyplėmis išimkite kukurūzus iš keptuvės arba atsargiai išimkite garintuvą.
- Mirkykite kukurūzus ledinio vandens vonelėje. Periodiškai keiskite vandenį, jei vandens temperatūra pakyla virš 5,6˚C.
Žingsnis 7. Naudokite kukurūzus arba užšaldykite
3 metodas iš 4: sveikų kukurūzų sėklų blanšavimas verdančiame vandenyje
Žingsnis 1. Dideliame puode užvirkite vandenį
Vienam puodeliui (250 ml) kukurūzų branduolių sunaudokite apie litrą vandens.
Žingsnis 2. Atsargiai supilkite visus kukurūzų branduolius į verdantį vandenį
Žingsnis 3. Kukurūzų branduolius virkite maždaug keturias minutes arba kol suminkštės
Žingsnis 4. Išleiskite vandenį iš kukurūzų branduolių, užpilkite puodą ant sietelio, įdėto į kriauklę
Žingsnis 5. Įdėkite kukurūzų branduolius į ledinio vandens vonelę, kad pašalintumėte kaitrą, kad virimo procesas sustotų
6. Naudokite kukurūzų branduolius arba užšaldykite
4 metodas iš 4: sveikų kukurūzų sėklų garinimas (garuose)
Žingsnis 1. Paruoškite puodą garui
- Pasirinkite pakankamai didelį puodą, kad vienu metu išplautumėte nuo 1 iki 2 puodelių (250–500 ml) kukurūzų branduolių.
- Į keptuvės dugną įdėkite metalinį kiaurasamtį arba garintuvą.
- Į puodą įpilkite apie 5-7 cm vandens. Naudokite pakankamai vandens, kad vandens lygis būtų maždaug 2,5 cm žemiau garintuvo ar sietelio.
Žingsnis 2. Supilkite kukurūzų branduolius į garintuvą arba kiaurasamtį
Žingsnis 3. Uždenkite puodą ir padidinkite ugnį, kad vanduo užvirtų
Žingsnis 4. Garinkite kukurūzų branduolius maždaug keturias minutes arba kol suminkštės
5 žingsnis. Atsargiai išimkite iš keptuvės garintuvą ar kiaurasamtį, kuriame yra kukurūzų
Žingsnis 6. Supilkite kukurūzų branduolius į ledinio vandens vonelę, kad pašalintumėte ugnį, kad virimo procesas sustotų
Žingsnis 7. Naudokite kukurūzų branduolius arba užšaldykite
Patarimai
- Pirkdami kukurūzus venkite kukurūzų burbuolių, kurių lukštuose yra mažų rudų skylių, nes jas dažniau sukelia kirminai ar kiti nepageidaujami kenkėjai.
- Prieš pirkdami kukurūzus, pajuskite branduolius per lukštus, kad surastumėte didelius, pūstus ir gausius. Taip pat išvengiama nereikalingo polinkio prieš perkant nulupti kukurūzų lukštus.
- Šviežiam kukurūzui rinkitės kukurūzus, turinčius ryškiai žalią odą ir geltonus plaukus.
- Ieškokite kukurūzų kukurūzų, kurie yra sunkesni už daugumą esamų kukurūzų ir nėra nei per liesi, nei per riebūs, kad surastumėte kukurūzus, kurie gerai auga ir nuskinti tinkamu laiku.
- Šakute patikrinkite, ar kukurūzų branduolius galima lengvai pradurti šakute ir todėl pakankamai ilgai blanširuoti, kad būtų kietas.
Įspėjimas
- Išimdami kukurūzus iš virimo ar garuojančio vandens, naudokite kaitinimo pagalvėlę arba orkaitės kumštinę pirštinę ir ilgas žnyples, kad išvengtumėte nudegimų.
- Atsargiai atidarykite puodo dangtį nuo verdančio vandens arba garų, kad išvengtumėte garų nudegimo nuo karšto garo ar karšto vandens purslų.
