Kūdikių kukurūzai yra maži kukurūzai, kurie nuimami labai anksti. Jį galite valgyti žalią arba pridėti kaip įvairių patiekalų ingredientą, pavyzdžiui, Azijos šalyse populiarų keptuvę, bet galite patiekti ir kaip atskirą patiekalą.
Ingridientai
išbalinti
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- Vanduo
Užvirinti
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- Vanduo
- 1 šaukštelis druska (neprivaloma)
Garinimas
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- Vanduo
maišant kepti
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
Kepti
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- 2 šaukštai. universalūs miltai
- 2 šaukštai. kukurūzų krakmolas
- šaukštelis Čili milteliai
- 1/8 šaukštelio. česnako milteliai
- šaukštelis druskos
- Nuo 2 iki 4 šaukštų. (30-60 ml) vandens
- Daržovių aliejus
Snorkeling
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- 125 ml vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- 5-10 ml sojos padažo
- šaukštelis druskos
- šaukštelis juodųjų pipirų miltelių
Kepimo
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- 15 ml sezamo aliejaus
- 1 šaukštelis druska (neprivaloma)
Virimas mikrobangų krosnelėje
1-2 porcijoms
- 1 puodelis viso jauno kukurūzo
- 30 ml vandens
Žingsnis
Prieš pradedant: Paruoškite jauną kukurūzą
Žingsnis 1. Nuplaukite kukurūzus
Avinžirnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jūs vis dar galite rasti plaukų ant šviežių jaunų kukurūzų. Taigi, skalaudami išvalykite kukurūzų šilką.
- Jei naudojate šaldytus jaunus kukurūzus, prieš naudojimą juos atšildykite ir nuplaukite švariu vandeniu, kad pašalintumėte likusį ledą.
- Jei naudojate konservuotus jaunus kukurūzus, prieš naudojimą kukurūzus nusausinkite ir nuplaukite.
Žingsnis 2. Nupjaukite storą kukurūzų galą
Aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite storus kukurūzų galus. Kitos dalys gali būti paliktos nepažeistos.
Kadangi jaunų kukurūzų dydis yra labai mažas, žmonės dažnai juos gamina ir patiekia sveikus. Jei reikia, galite juos supjaustyti 2,5 cm kubeliais, 1,5 cm įstrižai arba padalinti per pusę. Atminkite, kad pjaustę kukurūzus jie greičiau iškeps
1 metodas iš 8: blanšavimas
Žingsnis 1. Užvirinkite vandenį
Užpildykite nedidelį ar vidutinį puodą maždaug dviem trečdaliais vandens. Užvirkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Laukdami, kol vanduo užvirs, užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu. Dubenį atidėkite vėlesniam naudojimui
Žingsnis 2. Virkite jaunus kukurūzus 15 sekundžių
Kukurūzus pamirkykite verdančiame vandenyje. Po maždaug 15 sekundžių nupilkite vandenį ir išimkite iš puodo jaunus kukurūzus.
Žingsnis 3. Įdėkite jaunus kukurūzus į ledinį vandenį
Kukurūzus pamirkykite dubenyje su lediniu vandeniu. Mini kukurūzus pamirkykite lediniame vandenyje 30–60 sekundžių.
Ledinis vanduo sustabdo nokinimo procesą ir neleidžia kukurūzams tapti per minkštiems. Jei paspausite, kukurūzai turėtų būti gana traškūs
Žingsnis 4. Patiekite arba naudokite pagal poreikį
Nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite jaunus kukurūzus. Jūs galite patiekti kukurūzus atskirai arba naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą.
- Galite pridėti blanšuotų jaunų kukurūzų į salotas, šaltus makaronus ar kitus šaltus patiekalus.
- Arba paskutinę minutę prieš išjungdami ugnį į karštą patiekalą galite įpilti blanšuotų jaunų kukurūzų. Kadangi kukurūzai yra pusiau virti, jums nereikia jų virti per ilgai.
2 metodas iš 8: virimas
Žingsnis 1. Užvirkite vandenį
Užpildykite nedidelį ar vidutinį puodą maždaug dviem trečdaliais vandens. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs.
Jei reikia, po virimo į vandenį galite įpilti druskos. Išvirus druska pagerins kukurūzų skonį. Tačiau nedėkite druskos, kol vanduo neužvirs, nes tai sulėtins temperatūros kilimą
Žingsnis 2. Kukurūzus virkite 4-5 minutes
Kai vanduo užvirs, įpilkite jaunų kukurūzų. Uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite kukurūzus, kol jie taps minkšti ir traškūs.
Norėdami patikrinti, ar yra paruoštas, kukurūzus pradurkite šakute. Kukurūzai bus švelnūs, tačiau vis tiek išlaikys savo šviežumą ar traškumą
Žingsnis 3. Patiekite prie stalo
Nusausinkite vandenį ir patiekite virtus kukurūzus šiltus.
- Apsvarstykite galimybę patiekti kukurūzus su lydytu sviestu. Jūs netgi galite pridėti šviežių žolelių, kad pagerintumėte skonį.
- Jei liko kukurūzų, galite juos laikyti uždarytame inde ir tada įdėti į šaldytuvą. Jūs turite jį išgerti per 1-2 dienas.
3 metodas iš 8: garinimas
Žingsnis 1. Pašildykite vandenį
Užpildykite vidutinio dydžio puodą maždaug 5 cm aukščio vandeniu. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ar stiprios ugnies ir leiskite vandeniui užvirti.
Įsitikinkite, kad garintuvo krepšys yra tinkamo dydžio puodo burnai. Krepšelis turėtų galėti kabėti virš puodo krašto, neliesdamas puodo dugno
2 žingsnis. Įdėkite jaunus kukurūzus į garintuvo krepšį
Įdėjus kukurūzų, padėkite garų krepšelį ant puodo su verdančiu vandeniu.
Stenkitės kukurūzus reguliariai išdėstyti taip, kad jie iškeptų tolygiai
Žingsnis 3. Kukurūzus virkite 3-6 minutes
Uždenkite garintuvo krepšį ir puodą tinkamu dangčiu. Garinkite jaunus kukurūzus, kol jie bus gana minkšti.
Pasirengimą patikrinkite šakute subadę kukurūzus. Kukurūzai turi būti lengvai pradurti, bet ne per daug minkšti. Jei garinsite ilgiau nei būtina, kukurūzai taps minkšti ir nemalonūs
Žingsnis 4. Patiekite
Nuimkite jaunus kukurūzus nuo ugnies ir patiekite šiltus.
- Pabandykite patiekti kukurūzus su sviestu arba alyvuogių aliejumi.
- Nesuvalgytus kukurūzus laikykite hermetiškame inde, tada šaldykite. Jūs turite jį išgerti per 1-2 dienas.
4 metodas iš 8: pakepinkite
Žingsnis 1. Įkaitinkite augalinį aliejų
Į vidutinę keptuvę ar keptuvę supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Alyvuogių aliejus yra geras pasirinkimas, tačiau tinka ir kitų rūšių aliejus. Pabandykite naudoti augalinį, rapsų ar saulėgrąžų aliejų
Žingsnis 2. Virkite jaunus kukurūzus 2-4 minutes
Kai aliejus įkaista, suberkite jaunus kukurūzus. Kepkite nuolat maišydami, kol kukurūzai suminkštės ir iš visų pusių taps auksinės rudos spalvos.
Įkandus ar pradūrus šakute kukurūzai bus švelnūs, tačiau vis dar išlieka gaivus ar traškus
Žingsnis 3. Patiekite
Kukurūzus nusausinkite ir patiekite šiltus.
- Aliejus sustiprins kukurūzų skonį. Taigi jums nereikia pridėti sviesto. Jei norite, ant kukurūzų galite pabarstyti šviežių žolelių ar pipirų.
- Likusius kukurūzus laikykite hermetiškame inde, tada šaldykite. Kukurūzai gali išsilaikyti 1-2 dienas.
5 metodas iš 8: kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite aliejų
Į keptuvę su storais dugnais supilkite apie 5-7 cm augalinio aliejaus. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įkaitinkite aliejų iki 175 ° C.
Kepimo termometru patikrinkite aliejaus temperatūrą. Jei aliejus nėra pakankamai karštas, tešla sušlaps, kol kukurūzai neišvirs. Jei aliejus per karštas, tešla sudegs, kol kukurūzai bus pakankamai iškepę
Žingsnis 2. Įmaišykite miltų mišinį
Paruoškite tešlą sumaišydami universalius miltus, kukurūzų krakmolą, čili miltelius, česnako miltelius ir druską. Įpilkite tiek vandens, kad gautumėte ne per tirštą tešlą.
Tai yra tradicinis pagrindinis tešlos receptas. Galite būti kūrybingi pridėdami įvairių prieskonių, kad gautumėte sodresnį ar lengvesnį skonį
Žingsnis 3. Pamerkite jaunus kukurūzus į tešlą
Darykite tai po truputį, o ne iš karto. Šakute iškočiokite kukurūzus iš tešlos taip, kad visas paviršius būtų padengtas.
Žingsnis 4. Kepkite jaunus kukurūzus 2-4 minutes
Į karštą aliejų įpilkite šiek tiek kukurūzų, kurie buvo sutepti miltų mišiniu. Kepkite, kol visas kukurūzų paviršius bus auksinės rudos spalvos. Jums reikia tik vieną kartą apversti.
Toliau kepkite kukurūzus po truputį, kad jie neįstrigtų keptuvėje. Pridėjus kukurūzų, aliejaus temperatūra šiek tiek nukris. Jei pridėsite per daug kukurūzų, temperatūra smarkiai sumažės, o virimo procesas sulėtės
Žingsnis 5. Nusausinkite kukurūzus ir patiekite
Kukurūzus šaukštu perkelkite iš aliejaus į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu. Palaukite kelias minutes, tada mėgaukitės kukurūzais, kol jie dar šilti.
Kepti kukurūzai yra sunkiai laikomi ir, jei bus atšildyti po šaldymo, taps drėgni. Tačiau, jei reikia, kukurūzų likučius galite laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip vieną dieną
6 metodas iš 8: Kvapas
Žingsnis 1. Po kaitinimo sumaišykite sultinį ir prieskonius
Supilkite vištienos ar daržovių sultinį į vidutinę keptuvę. Įpilkite sojos padažo, druskos ir pipirų, tada užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Žingsnis 2. Virkite jaunus kukurūzus 3-6 minutes
Į pagardintą sultinį įpilkite kukurūzų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, tada virkite kukurūzus, kol jie bus minkšti, bet traškūs.
- Apsvarstykite galimybę apversti kukurūzus tik vieną kartą virimo proceso viduryje. Tai padės tolygiai paskirstyti sultinio skonį.
- Nepervirkite kukurūzų. Kukurūzai, subadyti šakute, turėtų jaustis minkšti, tačiau vis tiek išlaikyti šviežumą ar traškumą.
Žingsnis 3. Patiekite
Iš likusio sultinio išimkite kukurūzus ir patiekite dar šiltą.
Kukurūzų likučius sandariai uždarytame inde šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 1-2 dienas
7 metodas iš 8: kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
Tuo tarpu paruoškite kepimo skardą ir išklokite ją nelipnia aliuminio folija.
Žingsnis 2. Jaunus kukurūzus apšlakstykite aliejumi
Išdėstykite kukurūzus ant kepimo skardos ir apšlakstykite sezamo aliejumi. Švelniai apverskite kukurūzus šakute, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų.
Jei jums patinka, taip pat galite pabarstyti šiek tiek druskos ant kukurūzų, kad pagerėtų skonis
Žingsnis 3. Kepkite kukurūzus 20-25 minutes
Įdėkite kūdikių kukurūzus į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki minkštos ir šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Norėdami tolygiai paruduoti kukurūzus, įmaišykite ir apverskite kukurūzus įpusėjus skrudinimo procesui.
- Idealiu atveju kukurūzai turėtų būti traškūs, kai išimami iš orkaitės. Jei kepsite per ilgai, kukurūzai gali tapti įmirkę ir neskanūs.
Žingsnis 4. Patiekite
Iškeptus kukurūzus išimkite iš orkaitės ir patiekite šiltus
Jei jie nesibaigia, galite laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Kukurūzus suvartokite per 1-2 dienas
8 iš 8 metodas: virimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Įdėkite jaunus kukurūzus į mikrobangų krosnelėje saugų indą
Išdėstykite kukurūzus vienu sluoksniu negiliame, mikrobangų krosnelėje saugiame inde. Į indą supilkite vandenį.
Atlaisvinkite indo dangtelį arba naudokite mikrobangų krosnelėje saugią plastikinę plėvelę
Žingsnis 2. Virkite kukurūzus mikrobangų krosnelėje 2-7 minutes
Kepdami pasirinkite didelės galios nustatymą, kol kukurūzai bus minkšti ir traškūs.
Virimo laikas skirsis priklausomai nuo jaunų kukurūzų rūšies ir dydžio. Konservuoti jauni kukurūzai paprastai kurį laiką buvo virti. Taigi, jis bus paruoštas per 2 minutes. Nedidelė šaldytų ar šviežių kukurūzų porcija užtruks apie 3-4 minutes, o didesnė porcija-visas 7 minutes. Kas 1-2 minutes patikrinkite, ar kukurūzai yra paruošti, kad jie neperkeptų, kad nebebūtų traškūs
Žingsnis 3. Patiekite
Kukurūzus nusausinkite ir patiekite šiltus.
- Jei norite, kukurūzus galite patiekti su lydytu sviestu.
- Kukurūzų likučius laikykite hermetiškame inde, tada šaldykite. Kukurūzai gali išsilaikyti 1-2 dienas.
