Turbūt tikrai erzina žinoti, kad gaminant maistą pritrūko soda. Laimei, yra keletas ingredientų, kuriuos galima naudoti vietoj soda. Ieškokite sodos ar savaime kylančių miltų ir tiesiog naudokite juos. Taip pat patartina koreguoti naudojamo skysčio tipą, nes soda reaguoja į kitus ingredientus. Pakeitus receptą, kepimo sodos pakaitalas gali veikti optimaliai. Tokios gudrybės kaip kiaušinių plakimas prieš dedant miltus gali užtikrinti, kad jūsų receptas bus sėkmingas. Šiek tiek patikslinus, jūsų receptas vis tiek gali būti puikus pyragas net ir be soda.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kepamosios sodos pakaitalo radimas
Žingsnis 1. Trigubai kepimo soda
Vienas iš paprasčiausių sodos pakaitalų yra soda. Jei jūsų sandėliuke yra kepimo sodos, tiesiog įpilkite tris kartus didesnį receptą, nei nurodyta recepte. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia vieno šaukšto sodos, vietoj sodos įpilkite tris šaukštus sodos.
Vietoj soda galite naudoti soda bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama soda
Žingsnis 2. Naudokite kylančius miltus
Jei jums taip pat pritrūksta soda, patikrinkite, ar nėra kylančių miltų. Šios rūšies miltuose jau yra nedidelis soda kiekis, todėl juos galima naudoti kaip sodos pakaitalą. Jūs galite tiesiog pakeisti įprastus miltus recepte šios rūšies miltais.
Žingsnis 3. Sumaišykite kalio bikarbonatą su druska
Jei neturite kepimo ingredientų, kurie pakeistų soda, patikrinkite, ar vaistinėje nėra kalio bikarbonato. Šis vaistas kartais vartojamas tokioms ligoms kaip rūgšties refliuksas ar hipertenzija gydyti. Kiekvienam šaukšteliui kepimo soda pagal receptą pakeiskite vieno šaukštelio kalio bikarbonato ir trečdalio šaukštelio druskos mišinį.
Šis žingsnis geriausiai tinka slapukų receptui. Tačiau jis netinka pyragų, blynų, bandelių ir kitų pyragų receptams
2 dalis iš 3: Kitų medžiagų reguliavimas
Žingsnis 1. Ignoruokite druską, jei naudojate soda
Kepimo soda jau turi druskos. Geriausia, jei jo visai nenaudosite arba sumažinsite recepte nurodytą druskos kiekį, jei vietoj sodos naudosite soda. Jei nenaudosite druskos ir jos nesumažėsite, jūsų receptas nebus pernelyg sūrus.
Žingsnis 2. Naudodami soda, sureguliuokite skystį
Kepimo soda skirta reaguoti su rūgštiniais ingredientais. Jei jį pakeisite soda, pakeiskite naudojamą rūgštinį skystį nerūgščiu. Rūgštieji skysčiai yra grietinė, jogurtas, actas, pasukos, melasa ir citrusinių vaisių sultys. Jį galite pakeisti nenugriebtu pienu arba vandeniu. Naudokite tokį patį kiekį skysčio, koks buvo nurodytas originaliame recepte.
Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja vieno puodelio pasukų, taip pat naudokite vieną puodelį nenugriebto pieno
Žingsnis 3. Norėdami gauti citrusinių vaisių skonį ir aromatą, naudokite vandenį ir kalkes
Receptai, kuriuose naudojama kepimo soda, dažnai reikalauja apelsinų pagrindo skysčio, pavyzdžiui, citrinos ar laimo sulčių. Į vandenį įpilkite šiek tiek tarkuotos laimo ar citrinos ir naudokite jį vietoj skysčio. Tai padės išlaikyti citrusinių vaisių aromatą ir skonį.
3 dalis iš 3: Tinkamo gaminimo ir kepimo proceso užtikrinimas
Žingsnis 1. Prieš dėdami miltus įmuškite kiaušinius
Kepama soda prideda gazuoto efekto prie recepto. Prieš įmušant miltus, mušant kiaušinius gali padidėti oro burbuliukų skaičius. Tai padidina tikimybę, kad kepimo sodos pakaitalas veiks gerai.
Žingsnis 2. Į tešlą įpilkite nedidelį kiekį gazuoto gėrimo
Jei virtuvėje turite gazuoto gėrimo, pavyzdžiui, alaus, į mišinį įpilkite šiek tiek daugiau. Tai pridės šiek tiek angliarūgštės ir padės kepimo sodos pakaitalui tinkamai veikti.
Žingsnis 3. Blyneliams naudokite kylančius miltus
Net jei turite kitų kepimo sodos pakaitalų, blynams gaminti vis tiek turėtumėte naudoti miltus, kai neturite soda. Be soda, blynai bus kieti. Dėl kylančių miltų blynai gali tapti puresni.
