Specializuotose parduotuvėse galite rasti juodų maistinių dažų, tačiau jie nėra tokie įprasti kaip kitų tipų dažai. Namuose pasigaminkite dažiklių iš kitų dažiklių arba ieškokite natūralių ingredientų, kurie padengtų glazūrą (glazūrą), apkeptą pyragą, kurio pagrindinis ingredientas yra cukrus), kepinius ar sūrus patiekalus.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: maisto dažiklių maišymas
Žingsnis 1. Įsigykite raudonų, mėlynų ir žalių maistinių dažų
Galite sumaišyti šias spalvas, kad sukurtumėte tamsiai pilkus dažus, kurie gali būti kuo arčiau, nenusipirkus juodų maistinių dažų.
Jei gaminate glajų/glazūrą, naudokite pastą arba gelinį maistinį dažiklį. Skysti maisto dažai nėra per daug koncentruoti ir gali apledėti
Žingsnis 2. Sumaišykite kakavos miltelius (tik baltos spalvos apledėjimui)
Galutinis rezultatas visada bus geresnis, jei pradėsite nuo tamsios spalvos maisto recepto. Jei naudojate baltą glajų, galite tai išspręsti, įmaišydami tik šaukštą kakavos miltelių.
- Juodieji kakavos milteliai duoda geriausius rezultatus, tačiau įprasti kakavos milteliai tinka šiam metodui.
- Jei praleisite šį žingsnį, turėsite naudoti daugiau maisto dažiklių, kurie gali turėti įtakos maisto skoniui ir tekstūrai.
Žingsnis 3. Į receptą įpilkite vienodo kiekio raudonos, mėlynos ir žalios maistinės spalvos
Pradėkite nuo kelių lašų kiekvienos spalvos, tolygiai maišydami. Pakartokite, kol mišinys įgaus tamsią, tamsiai pilką spalvą, visada pridėdami tą patį dažų kiekį.
Vietoj žalios spalvos galite naudoti geltonus maistinius dažus, tačiau dėl šviesesnių spalvų mišinys tampa juodas
Žingsnis 4. Sureguliuokite spalvą
Jei matote kitų pilkos spalvos užuominų, atlikite šiuos pakeitimus:
- Jei jis atrodo žalias, pridėkite raudoną.
- Jei jis atrodo violetinis, pridėkite žalią.
- Atlikite visus koregavimus pridedant vieną lašą dažų ir tolygiai maišydami kiekvieną papildomą lašą.
Žingsnis 5. Palaukite galutinės spalvos
Dauguma maistinių dažų patamsės sviesto kremuose ir šiek tiek išnyks karališkoje glazūroje (išskyrus cukrų, pagamintą iš kiaušinių baltymų) arba virtoje glazūroje (pagaminta verdant). Jei gaminate pastarąjį glajų, prieš patiekdami, prieš pusvalandį pridėkite dažiklių, kad sumažėtų išblukimas.
- Kai kuriose vietose esančios cheminės medžiagos vandenyje gali pakeisti spalvą. Sviestinis kremas paprastai būna tolygesnės spalvos, jei pagamintas iš pieno.
- Saugokite maisto dažus nuo tiesioginės šviesos ir karščio, todėl spalva gali išblukti.
2 metodas iš 2: natūralių ingredientų naudojimas
Žingsnis 1. Į pyrago tešlą įmaišykite juodos kakavos miltelių
Šios rūšies kakavos milteliai, pažymėti „juodais“arba „itin olandiškai apdorotais“, yra tamsesnės spalvos ir lengvesnio skonio nei įprasti kakavos milteliai. Šie kakavos milteliai suteikia pyragui tamsiai juodą spalvą su šokolado skoniu. Jei norite pakeisti įprastus kakavos miltelius, pakeiskite receptą taip:
- Įpilkite šiek tiek riebalų (sviesto arba aliejaus).
- Vietoj arbatinio šaukštelio kepimo sodos (yra tik natrio bikarbonatas) naudokite 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių (yra natrio bikarbonato, dantų akmenų kremo ir džiovinimo medžiagos, būtent krakmolo).
Žingsnis 2. Įpilkite kalmarų rašalo sūriam maistui
Kalmarų rašalas yra sūraus skonio ir netinka saldumynams ar desertams. Kalmarų rašalas dažniausiai naudojamas makaronų, ryžių ar sūrių padažams dažyti. Norėdami gauti intensyviausią spalvą, sumaišykite kalmarų rašalą į naminį makaronų mišinį (pakeiskite druską ir kelis skystus ingredientus). Jei norite greitesnio metodo, bet ne tokios intensyvios spalvos, į vandenį įpilkite rašalo, kol makaronai ar ryžiai verda. Taip pat įmaišykite rašalą į padažą, kad vaizdas būtų dramatiškesnis.
- Žuvininkystės parduotuvės kartais parduoda kalmarų rašalą, tačiau galbūt norėsite pasitarti su keliais pardavėjais.
- Įpilkite nedidelį kiekį kalmarų rašalo. Šis rašalas yra gana sūraus skonio ir turi daug jodo.
Patarimai
- Specialios konditerijos parduotuvės gali parduoti juodus maisto dažus.
- Juodųjų graikinių riešutų lukštai gali būti virti juodos arba tamsiai rudos spalvos, kad papuoštų kiaušinių lukštus. Šių dažų vartojimas gali būti pavojingas, todėl nenaudokite jų kaip maisto dažiklių. Šis dažantis vanduo suteps jūsų odą, drabužius ir viską, su kuo liečiasi.
