Jei norite valgyti žalią sausainių tešlą, nesukeliant pavojaus valgyti žalius kiaušinius, arba norite iškepti pyragą be kiaušinių, nes trūksta maisto ar ingredientų, jokių problemų! Iš keleto paprastų ingredientų galite pasigaminti skanią ir saugią sausainių tešlą žalią arba virtą be kiaušinių.
Ingridientai
Žalio pyrago tešla
- 1 lazdelė sviesto kambario temperatūroje
- 135 gramai rudojo cukraus
- 1 šaukštelis vanilės
- 120 gramų universalių miltų
- šaukštelio druskos (praleiskite, jei naudojate sūdytą sviestą)
- 2 šaukštai pieno
- 175 gramai šokolado granulių
Žalio pyrago tešlos rutuliai
- 250 gramų sūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 327 gramai šviesiai rudojo cukraus
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 240 gramų miltų
- 175 gramai mažų šokolado drožlių ir (arba) kitų mišinių, tokių kaip riešutai, razinos ar tinkleliai.
- 120 gramų ištirpinto šokolado
- 2 šaukštelių žemės riešutų sviesto
- 2 šaukštai cukraus pudros
Pyragas su cukrumi be kiaušinių
- 360 gramų sviesto
- 300 gramų cukraus
- 360 gramų miltų
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 šaukštelis soda
- 1/2 šaukštelio druskos
Žingsnis
1 metodas iš 4: žalio pyrago tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite sviestą ir rudojo cukraus kremą
Įsitikinkite, kad sviestas yra kambario temperatūros. Pirmiausia išplakite sviestą iki kreminės konsistencijos, o tada šakute įspauskite cukrų į sviestą. Tada mediniu šaukštu arba maišytuvu kruopščiai sumaišykite ingredientus.
Žingsnis 2. Į tešlą įpilkite miltų ir druskos
Lėtai maišykite ingredientus, kol mišinys visiškai susimaišys. Šiems ingredientams sumaišyti tinka maišytuvas arba rankinis maišytuvas.
Žingsnis 3. Į mišinį supilkite pieną ir vanilę
Į mišinį lėtai įpilkite vanilės ir pieno, kol viskas susimaišys. Jei manote, kad tešla vis dar atrodo per daug, galite toliau po truputį pilti pieno, kol tešla suminkštės.
Žingsnis 4. Į tešlą įmaišykite papildomų ingredientų
Į pyrago mišinį lėtai įpilkite šokolado drožlių, riešutų ar bet kokių kitų priedų. Šiuos ingredientus norėsite sumaišyti su mediniu šaukštu, o ne minkymo mašina, kad šokoladas nesubyrėtų.
Žingsnis 5. Patiekite neapdorotą sausainių tešlą
Norėdami gauti tankesnę tekstūrą, padėkite tešlą į šaldytuvą 30 minučių ar ilgiau. Tešlą galima valgyti tiesiai iš dubenėlio šaukštu arba susukti į sausainių tešlos rutuliukus.
Likusią tešlą galima laikyti šaldytuve 4 dienas arba šaldyti iki trijų mėnesių
2 metodas iš 4: žalio pyrago tešlos rutuliukų gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite kremą, sumaišydami sviestą ir rudąjį cukrų
Norėdami pagaminti kremą iš sviesto ir cukraus, pirmiausia leiskite sviestui maždaug valandą nusistovėti šaldytuve, kol jis pasieks kambario temperatūrą. Jums reikia sviesto, kuris yra minkštas, bet ne visiškai ištirpęs.
- Supjaustykite sviestą ir sudėkite į didelį dubenį. Plakite sviestą mediniu šaukštu, kol gausite lygų, lygų mišinį, kuriame neliks gabalėlių. Taip pat galite naudoti maišytuvą, jei turite.
- Supilkite rudąjį cukrų į dubenį ir šakutės dantimis įspauskite cukrų į sviestą.
- Mediniu šaukštu sumaišykite ingredientus, kol tešla bus puri ir šviesiai geltonos spalvos.
Žingsnis 2. Į tešlą įpilkite likusių ingredientų
Dabar į mišinį įpilkite vanilės ekstrakto, miltų, kakavos miltelių ir žemės riešutų sviesto. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite medinį šaukštą ar net maišytuvą. Tešla neturi būti visiškai minkšta - nes jos nekepsite. Gerai, jei kai kurios tešlos dalys yra šiek tiek gumuluotos.
Žingsnis 3. Susukite ingredientus į 2,5 cm kamuoliukus
Kiekvienas kamuolys turėtų būti šiek tiek mažesnis nei stalo teniso kamuolys. Paprastai jūs galėsite lengvai mėgautis kiekvienu iš šių kamuoliukų kąsneliu ar dviem.
Žingsnis 4. Įdėkite rutulius į šaldytuvą, kol jie sukietės
Tiesiog įdėkite sausainių tešlą į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių. Taip pat galite įdėti šiuos kamuoliukus į šaldiklį 10 minučių, jei trūksta laiko ar norite greitai.
Žingsnis 5. Pamerkite rutuliukus į ištirpintą šokoladą
Norėdami gauti prabangesnį skonį, galite panardinti tešlos rutuliukus į šokoladą, kad jie būtų gerai padengti. Taip pat galite ištirpinti šiek tiek šokolado puode ar mikrobangų krosnelėje, tada šaukštu ar šakute supilkite šokoladą zigzago pavidalu ant šokolado rutuliukų.
Jei šie kamuoliukai skirti vakarėlių vaišėms, prieš panardindami į kiekvieną rutuliuką galite įkišti mažą šakutę ar dantų krapštuką
Žingsnis 6. Leiskite šokolado sluoksniui atvėsti
Galite įdėti tešlos rutuliukus į šaldytuvą arba šaldiklį, kad atvėstų šokolado danga.
Žingsnis 7. Patiekite
Švelniai sausą sausainių tešlą švelniai pabarstykite cukraus pudra (ją taip pat galite pakeisti cinamonu ar net pabarstyti čili milteliais) ir mėgaukitės gardžiu skanėstu.
3 iš 4 metodas: sausainių kepimas be kiaušinių
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 176ºC
Įjunkite orkaitę, kai pradėsite ruošti tešlos ingredientus, kad ji būtų karšta ir paruošta naudoti, kai tik tešla bus paruošta.
2 žingsnis. Paruoškite grietinėlę su sviestu ir cukrumi
Norėdami pagaminti kremą iš sviesto ir cukraus, įsitikinkite, kad sviestas yra kambario temperatūros, ir maišykite mediniu šaukštu, kol jis taps kreminis. Tada šakute įspauskite cukrų į sviestą ir sumaišykite ingredientus, kol gausite šviesiai geltonos spalvos grietinėlę.
- Kol kreminate, gumine mentele nubraukite likusią tešlą iš dubenėlio šonų, todėl esate visiškai tikri, kad sumaišėte visą sviestą ir cukrų.
- Galite naudoti maišytuvą arba plaktuvą, jei turite.
Žingsnis 3. Įpilkite vanilės
Kai sviesto ir cukraus mišinys bus kreminis ir tobulas, prieš pradėdami dėti sausus ingredientus, į mišinį įpilkite vanilės.
Žingsnis 4. Persijokite miltus ir soda, tada sumaišykite juos su grietinėlės mišiniu
Tiesiog laikykite sietelį virš kito dubens ir supilkite į jį miltus ir soda, švelniai purtydami, kad ingredientai sugertų orą, kai jie patenka į dubenį. Baigę sumaišykite ingredientus, kol jie visiškai susimaišys.
Žingsnis 5. Iš tešlos iškočiokite rutuliukus
Sumaišius visus ingredientus, ant pjaustymo lentos arba rankose iškočiokite mažus rutuliukus, mažesnius nei kalkės, kol sunaudosite visą tešlą.
- Be to, galite tolygiai iškočioti sausainių tešlą tarp dviejų vaško popieriaus lapų ir sausainių pjaustytuvu supjaustyti juos į skirtingas formas.
- Įdėjus tešlą į šaldiklį 5 minutėms, bus lengviau formuoti, nes tešla bus mažiau lipni.
Žingsnis 6. Paruoškite pyragus kepimui
Kiekvieną pyragą sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba be pamušalo. Jei gaminate apvalius cukraus sausainius, kiekvieną tešlos rutuliuką paspauskite stiklo dugnu ar bet kokiu kitu virtuvės reikmeniu, kurį galite naudoti.
Ant kiekvieno pyrago galite pabarstyti granuliuoto cukraus
Žingsnis 7. Kepkite 10–12 minučių arba tol, kol pyragas taps šviesiai rudos spalvos
Reguliariai tikrinkite, ar jie nedega. Kai jie bus paruošti, išimkite pyragus iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti 5 minutes.
Didesnius pyragus reikia kepti ilgiau nei mažesnius. Jei norite gaminti mažus pyragus, patikrinkite laiką prieš 10 minučių
Žingsnis 8. Atvėsinkite ir patiekite pyragus
Šiek tiek atvėsę, mėgaukitės šiais skaniais sausainiais be kiaušinių atskirai arba su stikline pieno.
Pyragus sandariame inde laikykite iki savaitės, tačiau prieš dėdami juos į indą įsitikinkite, kad jie visiškai atvėso
4 metodas iš 4: kiaušinių pakaitalo naudojimas
Žingsnis 1. Atskirkite kiaušinio pakaitalą ir dirbtinį kiaušinį
Jei gaminate maistą be kiaušinių dėl alergijos, norėsite įsitikinti, kad naudojate produktą, kuris pakeičia kiaušinius (be jokių kiaušinių ingredientų). Daugumoje dirbtinių kiaušinių produktų yra nedidelis kiekis kiaušinių.
Žingsnis 2. Pakeiskite kiaušinius kitu rišikliu
Jei jūsų naudojamo recepto kiaušiniai tarnauja kaip rišiklis arba ingredientas, dėl kurio kiti ingredientai „susijungia“, turėsite juos pakeisti kitais ingredientais, atliekančiais panašią funkciją.
- Trinti bananai ar obuolių padažas yra sveiki vaisiai, kurie gali veikti kaip rišiklis. Kiekvienam recepto kiaušiniui pakeisti naudokite pusę banano arba 63 gramus obuolių padažo.
- Vietoj kiekvieno kiaušinio galima naudoti vieną šaukštą kukurūzų miltų arba sojos miltų, sumaišytų su dviem šaukštais vandens.
- Vietoj rišiklio taip pat galima naudoti vieną šaukštą linų sėklų miltelių, sumaišytų su 4 šaukštais vandens.
- Galima naudoti produktus, vadinamus „kiaušinių pakaitalais“maisto prekių parduotuvės kepimo ingredientų skyriuje. Vykdykite produkto pakuotės instrukcijas, kad sužinotumėte kiekį ir kaip jį naudoti.
Žingsnis 3. Pakeiskite kitus drėkinančius ingredientus
Kiaušiniai dažnai suteikia pyragui drėgmės. Jei norite išlaikyti drėgmę savo recepte, pabandykite kiekvieną kiaušinį pakeisti 60 ml augalinio ar kokosų aliejaus.
Patarimai
- Vietoj glazūros tarp dviejų torto riekelių paskirstykite sausainių tešlos sluoksnį.
- Sumaišykite nedidelius tešlos gabalėlius su vaniliniais ledais, kad gautumėte naminių sausainių tešlos skonio ledų.
- Norėdami paskleisti sausainių tešlą, sumaišykite vieną puodelį (240 ml) sausainių tešlos su 115 gramų riebios grietinėlės. Tešla bus to paties skonio ir lengvai pasiskirstys ant pyragaičių ar kitų maisto produktų.
- Išbandykite įvairių rūšių šokolado drožles: pienišką šokoladą, pusiau saldų, baltąjį šokoladą arba juodąjį šokoladą.
- Kad jūsų tešlos skonis labiau primintų šokoladą, galite ištirpinti dalį šokolado drožlių ir įmaišyti į tešlą prieš pridėdami ingredientų prie mišinio.
