Kai žmonės galvoja apie okra (kurios vaisiai atrodo kaip liekni moters pirštai), jie dažnai galvoja apie okra kaip apie gleivėtą, sunkiai valgomą daržovę ir linkę jos vengti. Nors okra tekstūra „iš tiesų“yra šiek tiek gleivėta, žinantys, kaip ją tinkamai paruošti, žino, kad šią daržovę verta valgyti ir ja mėgautis.
Daugelis virėjų daugiau apie okra nesužino dėl savo blogos patirties su šia daržove, o gal dėl to, kad jiems daro įtaką kitų žmonių nuomonė. Bet kai jūs išmoksite paruošti okra, jūsų nuomonė apie šią skanią daržovę visiškai pasikeis. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti okra.
Ingridientai
- Okra
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
- Kukurūzų krakmolas
Žingsnis
1 iš 3 metodas: Okra gavimas ir pasirinkimas
Žingsnis 1. Gaukite okra
Okra galite nusipirkti iš daugelio vaisių ir daržovių tiekėjų. Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinkta okra vis dar šviežia.
Nors gali būti sunku nuimti okra, kurią auginate patys, vis tiek tai įmanoma padaryti ir ji nebus brangi
Žingsnis 2. Pasirinkite okra, kuri yra tolygiai žalios spalvos ir apie 5 - 10 cm ilgio
Per ilga okra turės švelnų skonį ir gali būti per kieta valgyti, o per mažą okra bus sunku virti.
- Venkite okra, kuri paspaudus atrodo raukšlėta ir minkšta.
- Okra turėtų sulūžti lengviau nei sulenkti.
2 metodas iš 3: pagrindinis pasiruošimas Okra
Žingsnis 1. Nupjaukite stiebų galus
Iškirpkite, nepažeisdami pačios okros odos. Kūgio formos stiebą, pritvirtintą prie okra apvalkalo, galima atsargiai perpjauti aplink perimetrą, kad prireikus jį būtų galima pašalinti iš okros. Pirštais nulupkite ploną okra sluoksnį. Tokiu būdu galima suvalgyti visą okra, nors tai užtruks šiek tiek ilgiau.
Žingsnis 2. Pašalinkite okra pūkus
Plakti ant okra nebūtina prieš verdant jauną okra. Beje, štai kaip atsikratyti senos okra:
- Pašalinkite okra pūkus po tekančiu vandeniu. Švelniai šveiskite okra odą minkštu šepetėliu iš nailono, audiniu ar daržovių šepetėliu.
- Nusausinkite okra švariu skudurėliu arba padėkite į atvirą orą.
Žingsnis 3. Neleiskite okra tapti gleivingam gaminant maistą
Tai galima padaryti įpilant actą į okra, nors turėtumėte tai padaryti gerai prieš tai.
- Supilkite pusę puodelio acto į dubenį kiekvienam 500 g okra.
- Švelniai pabarstykite actą ant okra paviršiaus, kol jis padengs visą dubenį.
- Leiskite okra 30 minučių sėdėti acte.
- Nuimkite okra ir kruopščiai nuplaukite. Išdžiovinkite ir naudokite pagal receptą.
Žingsnis 4. Žinokite, kaip paruošti okra skirtingiems patiekalams
Yra keletas skirtingų būdų paruošti okra, priklausomai nuo to, kaip ji paruošta:
- Supjaustykite okra į vienodo dydžio gabalėlius, skirtus Cajun ir kreolų troškiniams (pvz., Gumbo), kurie sutirštėja su okra, pridedant juos pabaigoje.
- Supjaustykite juos gabalėliais arba palikite sveikus kepti (žr. Toliau pateiktus veiksmus).
- Palikite visą (bet švarią ir paruoštą) okra troškiniui ir troškinimui, jei to reikalauja receptas. Jei okra bus virta visa, ji negalės išskirti lipnių junginių.
- Jei naudojate kaip tirštiklį, pirmiausia pamirkykite visą okra. Supjaustykite okra ir padėkite į indą likus 10 minučių iki virimo laiko pabaigos.
Žingsnis 5. Išmeskite česnaką ir pagardinkite okra
Okra puikiai dera su baklažanais, svogūnais, pipirais ir pomidorais.
3 iš 3 metodas: „Okra“kepimas
Žingsnis 1. Nupjaukite stiebus
Ši dalis yra kieta, silpno skonio dalis. Žr. Aukščiau pateiktas instrukcijas.
Žingsnis 2. Supjaustykite okra į 6,35 mm gabalus
Jei supjaustysite per plačiai, užtruks ilgiau, kol okra subręs.
Žingsnis 3. Įmuškite kiaušinius ir mirkykite jame okra 5-10 minučių
Žingsnis 4. Kol okra mirkosi, į dubenį kartu su druska ir pipirais įdėkite apie puodelį kukurūzų krakmolo
Nenaudokite kvietinių miltų, nes jie sulips ir okra taps minkšta.
5 žingsnis. Po tam tikro mirkymo pamerkite okra gabaliukus į kukurūzų krakmolą, tolygiai padengdami visą paviršių
Žingsnis 6. Keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite apie 1/2 puodelio aliejaus
Žingsnis 7. Kai aliejus įkaista, atsargiai į jį įpilkite okra
Žingsnis 8. Maišykite, kad okra nesudegtų
Kai okra tampa auksinė, išimkite ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų likęs aliejus. Mėgautis!
Žingsnis 9. Atlikta
Patarimai
- Okra naudojama daugelio rūšių virtuvėse, tokiose kaip kreolų, cajun, indų, karibų, pietryčių Azijos ir Vidurio Rytų virtuvės.
- Okra galima naudoti sriubose.
- Prieš bandydami kitus okra receptus, išbandykite šiame straipsnyje keptos okra receptą. Šis okra virimo būdas yra puikus būdas priprasti prie okra skonio ir tekstūros ir dažnai yra geriausias būdas paruošti okra.
- Jei derlius nenuimamas iš karto, okra viršūnės gali sumedėti. Valgydami vien tik okrą, galite naudoti šią dalį kaip rankeną, įkąsti okra iki viršaus ir tada išmesti.
Įspėjimas
- Būkite atsargūs, įdėdami okra į karštą aliejų. Alyva gali išsilieti ir sužeisti.
- Švelniai paruoškite okra.
