Okra yra sveika, mažai kaloringa daržovė, dažnai naudojama Karibų, kreolų, cajun, indų ir pietų patiekaluose. Nors yra daug būdų paruošti okra, vienas iš paprasčiausių yra jį virti. Deja, okra gali tapti gležna, jei yra perkepusi. Taigi turėtumėte nustoti virti, kai tik okra tampa minkšta, kai praduriama šakute. Pridedant obuolių sidro acto į verdantį vandenį taip pat sumažės gleivių. Į patiekalą įpilkite truputį druskos, pipirų ir sviesto, o kitą patiekalą turėsite skanų garnyrą.
Ingridientai
- 8 puodeliai (2 litrai) vandens
- 500 g okra
- 1 šaukštelis (6 g) druskos
- Juodieji pipirai, kad pridėtų skonio
- puodelio (60 ml) obuolių sidro acto
- puodelio (55 g) sviesto
4 porcijoms
Žingsnis
1 dalis iš 3: „Okra“paruošimas
Žingsnis 1. Nuplaukite ir supjaustykite okra
Į kriauklę įpilkite šalto vandens ir švelniai nuplaukite okra po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles ant jo paviršiaus. Švaria šluoste nusausinkite okra ir aštriu peiliu nupjaukite stiebus, kol jie liks maždaug 1 cm (1 cm).
Žingsnis 2. Įdėkite okra į didelį puodą ir uždenkite vandeniu
Naudokite pakankamai didelį puodą, kad tilptų visa okra, kad jis neužimtų daugiau nei puodo. Įpilkite tiek šalto vandens, kad apsemtų okra.
3 litrų puodas yra puikus pasirinkimas verdant okra
Žingsnis 3. Pagardinkite vandenį druska
Prieš verdant vandenį, pirmiausia įpilkite prieskonių, kad virta okra įgautų skonį. Pridėjus druskos į vandenį, okra ją sugers, kai verda. Pabarstykite 1 šaukšteliu. (6 g) druskos į puodą ir švelniai išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
2 dalis iš 3: Verdanti Okra
Žingsnis 1. Puode užvirkite vandenį
Padėkite puodą okra ant viryklės ir įjunkite aukščiausią ugnį. Leiskite vandeniui užvirti, tai yra apie 5–7 minutes.
Žingsnis 2. Į keptuvę supilkite actą
Kai vanduo užvirs, įpilkite puodelio (60 ml) obuolių sidro acto. Tačiau nemaišykite, nes tai gali trukdyti okra nokinimo procesui.
Obuolių actą galite pakeisti kitų rūšių actu, net citrinų sultimis
Žingsnis 3. Virkite okra, kol suminkštės, kai pradurs šakute
Po to, kai užpilamas actas, leiskite jam virti dar 3-5 minutes. Po 3 minučių šakute pradurkite okrą. Kai jis atrodo pakankamai minkštas, pašalinkite okra.
Neperkepkite, nes okra gali tapti gleivėta ir skysta
3 dalis iš 3: Okra prieskoniai
Žingsnis 1. Išdžiovinkite okra ir vėl įdėkite į puodą
Kai jis užvirs, nuimkite keptuvę nuo viryklės, supilkite turinį į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo, tada grąžinkite į jį okrą.
Žingsnis 2. Sumaišykite sviestą ir pipirus
Įpilkite puodelio (55 g) sviesto ir juodųjų pipirų, kad suteiktumėte okra skonį. Jei reikia, galite pridėti daugiau druskos.
- Jei norite, sviestą galite pakeisti šonine arba alyvuogių aliejumi.
- Kartu su pipirais galite pakeisti arba pridėti kitų prieskonių. Ciberžolė, kmynai, čili milteliai ir kalendra puikiai dera su okra.
Žingsnis 3. Virkite okra ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps
Vėl pastatykite puodą ant viryklės ir įjunkite mažiausią ugnį. Virkite, kol sviestas ištirps, tai yra apie 3 minutes. Toliau maišykite okra, kad ji būtų tolygiai padengta sviestu.
Žingsnis 4. Išimkite okra iš keptuvės ir patiekite
Kai sviestas ištirps ir okra bus gerai padengta, išjunkite ugnį. Žnyplėmis perkelkite okrą iš keptuvės į lėkštę ir patiekite dar šiltą.
Likusią okra laikykite hermetiškame inde ir šaldykite. Okra išliks šviežia iki 3 dienų
Patarimai
- Šviežių okra galite įsigyti artimiausioje parduotuvėje. Arba tiesiog nusipirkite internetu.
- Norėdami gauti geriausius virimo rezultatus, pasirinkite šviesiai žalios spalvos okra, kurioje nėra rudų dėmių ar dėmių.
