Ar norite šį vakarą suvalgyti minkštą ir skanų filė mignoną? Filė „Mignon“yra nugarinės dalis. Jis skonis puikus, kai patiekiamas su sviestu ir padažu. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti skanų filė mignoną - tai lengviau, nei manote!
Ingridientai
Troškinkite Filet Mignon
- Mignono filė griežinėliai
- Sviestas
- Druskos ir pipirų
Kepta arba troškinta filė „Mignon“
- Mignono filė griežinėliai
- Lydytas sviestas
- Duonos trupiniai
- Druskos ir pipirų
Sviesto ir grybų filė Mignon
- 2 filė gabaliukai apie 170 gramų, kurių storis 2,5 cm
- 4 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- Druskos ir pipirų
- 1 mažas svogūnas, perpjautas per pusę ir supjaustytas
- Pelėsiai
Žingsnis
1 būdas iš 3: „Saute Filet Mignon“
Žingsnis 1. Pašalinkite mėsą iki kambario temperatūros
Padėkite ant lėkštės maždaug 15 minučių, kad būtų lengviau virti.
Žingsnis 2. Minkštinkite minkštą mėsą, plakite mėsos minkštikliu
Žingsnis 3. Pagardinkite druska ir pipirais
Žingsnis 4. Supilkite pakankamai sviesto ir patroškinkite ant keptuvės
5 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ir stiprios ugnies
Žingsnis 6. Įdėkite mėsą į keptuvę ir patroškinkite 3 minutes
- Pusiau žaliai mėsai kepimo metu pridėkite 30 sekundžių.
- Jei mėsa nepakankamai iškepta, kepimo metu pridėkite 1 minutę.
- Šiek tiek iškepusią mėsą kepimo metu pridėkite 1 minutę 30 sekundžių.
- Kepant mėsą, kepimo metu įdėkite mažiausiai 2 minutes.
Žingsnis 7. Apverskite mėsą ir pakepinkite kitą pusę 3 minutes
Žingsnis 8. Patiekite
2 būdas iš 3: ant grotelių keptas arba garintas filė „Mignon“
Žingsnis 1. Įkaitinkite grilį arba garlaivį
Žingsnis 2. Pašalinkite mėsą iki kambario temperatūros
Žingsnis 3. Minkštinkite minkštą mėsą, plakite mėsos minkštikliu
Žingsnis 4. Pagardinkite druska ir pipirais
5 žingsnis. Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto
Žingsnis 6. Pagardintą mėsą pamirkykite ištirpintame svieste
Žingsnis 7. Aptepkite sviestu išteptą jautieną džiūvėsėliais
Žingsnis 8. Lėtai įpilkite daugiau džiūvėsėlių
Žingsnis 9. Padėkite mėsą ant grotelių arba garų ir kepkite keturias minutes
Žingsnis 10. Apverskite mėsą ir kepkite iki keturių minučių
Žingsnis 11. Patiekite
Jis bus skanesnis, jei patiekiamas su sviestu (sviestu) arba estragono padažu.
3 metodas iš 3: sviesto ir grybų filė Mignon
Žingsnis 1. Pašalinkite mėsą iki kambario temperatūros
Žingsnis 2. Kaitinkite keptuvę, kol ji išgaruos iki vidutinės ugnies
Žingsnis 3. Puode ištirpinkite šaukštą sviesto
Žingsnis 4. Apkepinkite svogūnus ir grybus
Maišykite kelis kartus ir kepkite, kol svogūnai pakeis spalvą ir grybai suminkštės.
Žingsnis 5. Nusausinkite svogūnus ir grybus ir sudėkite į dubenį
Žingsnis 6. Nuvalykite keptuvę ir vėl padėkite ant ugnies
Žingsnis 7. Pabarstykite pipirais ir druska ant visų mėsos pusių
Nereikia trinti prieskonių į mėsą.
Žingsnis 8. Keptuvėje ištirpinkite sviestą
Žingsnis 9. Padėkite mėsą ant keptuvės, švelniai paspauskite, kad ji susimaišytų su sviestu
Virkite 3 minutes.
Žingsnis 10. Apverskite mėsą ir kepkite 3 minutes
Žingsnis 11. Dar kartą supilkite virtus svogūnus ir grybus
Žingsnis 12. Paskutinę minutę sviestu ištepkite visą mėsą
Žingsnis 13. Nusausinkite mėsą 5-10 minučių
Žingsnis 14. Patiekite
Patarimai
- Patikrinkite mėsą paliesdami, o ne pjaustydami; tai išlaikys skonį.
- Aukščiau nurodytas laikas pakoreguojamas pagal mėsos svorį, kuris yra 170 gramų. Didesniems gabalėliams (daugiau ar 2,5 cm) virimo laikas taip pat skirsis pagal poreikį.
- Naudokite ketaus keptuvę. Ši keptuvė paprastai turi tolygią ir saugią kaitrą.
- Filė mignoną galima kepti ant grotelių, kepti, kepti arba supjaustyti motinos formos gabalėliais. Paprastai kebabų mišiniams naudojami maži dydžiai.
Įspėjimas
- Paprastai žmonės nenori, kad filė mėsa būtų daugiau nei šiek tiek virta (vidutinė) ir pusiau virta (vidutiniškai gerai).
- Geležinės keptuvės paprastai būna labai karštos. Būk atsargus!
- Sureguliuokite kepimo laiką, kad filė nesudegtų.
- Jei supjaustote mėsą ir dar atrodote šiek tiek žalia, padėkite ją atgal į karštą keptuvę ir kepkite dar 1 minutę iš abiejų pusių.
