Šviežių žirnių iš sodo skonis yra skanus. Bet jei jūsų žirnių derlius yra gausus ir norite juos panaudoti vėliau, užšaldykite pupeles, kad išlaikytumėte skanų skonį.
Žingsnis
1 būdas iš 3: šaldyti žemės riešutai
1 dalis: pupelių paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite ankštis
Pasirinkite prinokusias ankštis, kurių spalva yra tolygiai žalia. Ankštys turi būti be dėmių. Pašalinkite ankštis, kuriose yra juodų dėmių ar pelėsių.
Žingsnis 2. Nulupkite ankštis
Kaip ir ankštis, išmeskite pupeles, turinčias dėmių, pelėsių ar kitų defektų.
Paprašykite ko nors kito padėti, jei yra daug ankščių, kurias reikia nulupti. Šis darbas užima daug laiko, bet smagiau, jei lupdamasis galite kalbėtis su kitais žmonėmis. Greitai perkelkite žirnelius blanšavimui, nes žirniai pradės prarasti savo šviežumą, kai jie bus veikiami oro ir odelė sukietės. Jei niekas nepadeda, vienu metu nulupkite tik kelias ankštis, blanširuokite, vėl nulupkite, blanširuokite ir pan
Žingsnis 3. Nuplaukite pupeles
Riešutus sudėkite į sietelį. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami matomus nešvarumus, kai pupelės valomos.
- Įdėkite riešutus į kitą sietą, tada nuplaukite pirmąjį sietą, kad pašalintumėte prilipusius nešvarumus.
- Dar kartą nuplaukite. Tada apverskite pupeles ir vėl nuplaukite.
2 dalis. Blanširuojančios pupelės
Žingsnis 1. Blanšavimas žemės riešutų. Žirniai turi būti blanširuoti, kad jie būtų švieži ir žali. Jei žemės riešutai nėra blanširuoti, jie paprastai paruduoja ir turi blogą skonį. Norėdami blanširuoti pupeles:
- Paruoškite didelį puodą verdančio vandens. Užpildykite didelį dubenį lediniu šaltu vandeniu, tada pridėkite keletą ledo kubelių. Išdėstykite blanšuotas pupeles į vieną pusę.
- Įpilkite riešutų porcijomis. Jei pupelių yra daug, blanširuokite jas porcijomis. Žirniai turėtų likti kiaurasamtyje, rankena pakabinta virš puodo ar marlės/kito audinio, o po to nuleisti į verdantį vandenį. Priešingu atveju, pasibaigus blanšavimo laikui, pupeles vėl bus sunku surinkti.
- Blanširuokite pupeles 3 minutes. Stebėkite verdantį vandenį, kad jis neišbėgtų iš puodo.
Žingsnis 2. Nuimkite veržles
Įdėkite jį tiesiai į dubenį su šaltu vandeniu, kad iškart sustabdytumėte virimo procesą.
Žingsnis 3. Leiskite pupelėms išdžiūti kiaurasamtyje arba šluoste
Švelniai įspauskite į pupeles, kad pašalintumėte vandens perteklių.
3 dalis. Įpakavimo veržlės
Žingsnis 1. Greitai dirbkite su šiuo skyriumi
Kuo greičiau pupelės pateks į šaldiklį, tuo didesnė tikimybė, kad jos išliks šviežios ir sveikos. Riešutai, kurie per ilgai paliekami kambario temperatūroje, rizikuoja tapti minkšti. Riešutus sudėkite į sandariai uždaromą maišelį arba specialų šaldiklio indą. Riešutus supakuokite kuo sandariau, kad neliktų oro tarpų. Užšaldymo metu maišelio viršuje palikite apie 1,5 cm erdvės išsiplėsti.
- Švelniai paspauskite žemyn, kad pašalintumėte oro perteklių iš maišelio. Maišelio išorę užpilkite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte daugiau oro.
- Užklijuokite maišelį, etiketę ir datą.
Žingsnis 2. Įdėkite maišelį ar indą į šaldiklį
2 būdas iš 3: ankščių užšaldymas
Ankštis taip pat galima užšaldyti. Žiūrėkite žemiau, kaip užšaldyti ankštis.
1 dalis: ankščių paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite ankštis
Ankštys turi būti vientisos žalios spalvos, be dėmių ir dėmių, o ne supelijusios.
Žingsnis 2. Nuplaukite ankštis
Įdėkite ankštis į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite visus matomus nešvarumus. Kelis kartus kruopščiai nuplaukite.
Žingsnis 3. Nuimkite ankščių galus
Patraukite, jei ant ankščių yra sruogų.
2 dalis: ankšties blanšavimas
Kaip ir pupelės, ankštys blanširuojant išlaikys šviežumą, gerą skonį ir žalią spalvą.
Žingsnis 1. Paruoškite didelį puodą verdančio vandens
Taip pat turėkite didelį dubenį ledo kubelių, kad panardintumėte išbalusias ankštis.
Žingsnis 2. Įdėkite ankštis į marlės/sūrio audinį arba vielinį krepšį/sietą
Krepšį ar krepšį pamirkykite verdančiame vandenyje. Pupelių blanšavimas:
- 1 minutė ploniems sniego žirniams
- 1 1/2 iki 2 minučių sulčių tipo cukrinių žirnių ankštims.
Žingsnis 3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies
Mesti ankštis tiesiai į ledinį vandenį, kad iš karto sustabdytumėte virimo procesą.
3 dalis. Ankštelių pakavimas ir užšaldymas
Žingsnis 1. Nusausinkite ankštis
Palikite ankštis kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Ankštis taip pat galima trumpam ir ne per ilgai dėti ant sugeriančio popieriaus, nes laikui bėgant ankštys gali sukietėti.
2 žingsnis. Supakuokite ankštis į sandariai uždaromą maišelį arba sandariai uždaromą indą
Sandariai supakuokite, kad pašalintumėte orą, ir prieš užsandarindami švelniai paspauskite, kad išleistų daugiau oro. Viršuje palikite nedidelį maždaug 1/5 cm tarpą, kad jis galėtų išsiplėsti užšalimo metu.
Arba ankštis sudėkite į vieno sluoksnio kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Uždenkite plastikinės plėvelės sluoksniu ir užšaldykite. Išimkite ir supakuokite į šaldytą formą
Žingsnis 3. Pažymėkite ir nurodykite maišelio ar talpyklos datą
Žingsnis 4. Įdėkite jį tiesiai į šaldiklį
3 metodas iš 3: šaldytų žirnių virimas
Žingsnis 1. Išimkite riešutus iš šaldiklio
Pasirinkite reikiamą riešutų skaičių.
Žingsnis 2. Virkite pupeles verdančiame vandenyje
Jei bus virtos tik pupelės, jos keps apie 3–10 minučių, priklausomai nuo kiekio. Jūs taip pat galite garinti pupeles šiek tiek ilgiau nei jas virti.
Norėdami pagerinti riešutų skonį, galite pridėti sviesto arba aliejaus
Žingsnis 3. Pridėkite riešutų tiesiai į savo mitybą
Šaldytas pupeles galima dėti tiesiai į sriubas, troškinius, troškinius, traškučius ir kt. kai ruošiate patiekalą. Šaldytas ankštis taip pat galima dėti tiesiai prie bulvių ir gėrimų.
