Žirniai (žirniai) paprastai parduodami švieži, šaldyti arba konservuoti. Šviežių žirnių galima nusipirkti derliaus nuėmimo sezono metu, o šaldytus-visus metus. Švieži žirniai parduodami sveiki ir prieš gaminant turi būti nulupti. Žirnius galite perdirbti įvairiais būdais arba patiekti kaip gardžią ir universalią daržovę prie pietų stalo.
Žingsnis
1 būdas iš 5: žirniai mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Paruoškite žirnius
Šis metodas tinka šaldytiems ar šviežiams žirniams, tačiau netinka sniego žirniams ir žirniams. Norėdami paruošti žirnius, galite naudoti vieną iš šių būdų:
- Švieži žirniai: nulupkite kotelius, tada traukite žemyn, kad išlaisvintumėte pluoštus. Atidarykite ankštis, tada perkelkite nykštį centre žemyn, kad išstumtumėte žirnelius.
- Šaldyti žirniai: tiesiog atidarykite pakavimo maišelį ir išimkite žirnius. Nieko daryti nereikia.
2 žingsnis. Įdėkite 150 g žirnių į dubenį, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę
Galite pridėti daugiau, bet turite koreguoti vandens kiekį. Jei šaldyti žirniai sulimpa, turėsite juos atskirti pirštais ar šaukštu.
Žingsnis 3. Nuplaukite žirnius 1-2 šaukštais vandens
Šviežiams žirniams jums reikės 2 šaukštų (30 ml) vandens, o šaldytiems - 1 šaukšto (15 ml) vandens. Šaldytiems žirniams reikia mažiau vandens, nes virimo metu jie išleis vandenį.
Žingsnis 4. Uždenkite dubenį plastikine plėvele
Būtinai sandariai uždarykite dubenį, kad garai neišeitų.
Žingsnis 5. Virkite žirnius ant stiprios ugnies, kol jie bus traškūs ir ryškiai žali
Šis procesas užtruks nuo 2 iki 5 minučių. Atminkite, kad mikrobangų krosnelių nustatymai gali būti šiek tiek kitokie, o kai kurie modeliai gali virti greičiau nei kiti. Geriausia, jei po 1 minutės patikrinsite žirnių pasirengimą. Apskritai šviežių ir šaldytų žirnių virimo laikas yra toks:
- Švieži žirniai: 5 minutės
- Šaldyti žirniai: 2 minutės
Žingsnis 6. Išleiskite vandenį
Kai žirniai iškeps, atsargiai išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės. Naudokite virimo pirštines ar žnyples. Atidarykite plastikinę plėvelę (saugokitės karšto garo!) Ir išleiskite vandens perteklių. Arba galite supilti žirnius į kiaurasamtį.
Žingsnis 7. Patiekite žirnius arba naudokite juos kaip maisto ruošimo ingredientą
Žirnius galite dėti į kepinius, makaronus ar salotas. Taip pat galite patiekti su žiupsneliu druskos ir gabalėliu sviesto.
2 metodas iš 5: žirnių garinimas
Žingsnis 1. Jei reikia, paruoškite žirnius garui
Šis metodas gali būti naudojamas bet kokio tipo žirniams, pavyzdžiui, šaldytiems žirniams, šviežiams, plokščiams ir apvaliems žirniams. Pirmiausia nuplaukite žirnius, tada atlikite šiuos veiksmus:
- Švieži žirniai: nulupkite kotelius, tada traukite žemyn, kad išlaisvintumėte pluoštą. Atidarykite ankštį ir nykščiu išmuškite sėklas.
- Šaldyti žirniai: atidarykite pakavimo maišelį ir išimkite žirnius. Nieko daryti nereikia.
- Plokšti žirniai: pirštais arba peiliu nupjaukite abu galus. Nereikia pašalinti pluoštų.
- Apvalūs žirniai: sulaužykite stiebus. Išmeskite visus sumuštus ar pažeistus žirnius.
Žingsnis 2. Puode virkite vandenį ant stiprios ugnies
Jums reikia vandens, kurio aukštis yra nuo 2,5 iki 5 cm.
Žingsnis 3. Įstatykite garintuvo krepšį ir pridėkite žirnių
Įsitikinkite, kad krepšio dugnas nesitrenkia į vandens paviršių. Jei taip atsitiks, sumažinkite vandens kiekį keptuvėje.
Žingsnis 4. Puodą uždėkite dangčiu, po to 1-3 minutes garuokite žirnius
Žirniai subręsta, kai yra traškios tekstūros ir ryškiai žalios spalvos. Štai kiekvienos rūšies žirnių virimo laikas:
- Švieži žirniai: 1-2 minutės
- Šaldyti žirniai: 2-3 minutės
- Plokšti žirniai: 2-3 minutės
- Apvalūs žirniai: 2-3 minutės
Žingsnis 5. Išimkite žirnius iš garų krepšelio ir nedelsdami patiekite
Galite pridėti šiek tiek druskos, pipirų ir sviesto. Arba pridėkite jį prie kitų receptų, tokių kaip kepiniai, makaronai ir sūris, makaronai ir kt.
3 metodas iš 5: Žirnių virimas
Žingsnis 1. Paruoškite žirnius virimo procesui
Šis metodas gali būti naudojamas visų rūšių žirniams, pavyzdžiui, šaldytiems, šviežiams, plokščiams ir apvaliems žirniams. Pirmiausia nuplaukite žirnius, tada atlikite šiuos paruošiamuosius veiksmus:
- Šaldyti žirniai: jums tiesiog reikia atidaryti pakavimo maišelį ir išimti žirnius. Tiesiog tai. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie žmonės sako, kad verdantys šaldyti žirniai sugadins skonį ir tekstūrą.
- Švieži žirniai: sulaužykite stiebus ir patraukite juos žemyn, kad išlaisvintumėte pluoštus. Atidarykite ankštį ir nykščiu išmuškite sėklas.
- Plokšti žirniai: pirštais nuplėškite abu galus arba naudokite peilį. Jums nereikia pašalinti pluoštų.
- Apvalūs žirniai: sulaužykite stiebus. Išmeskite visus sumuštus ar pažeistus žirnius.
Žingsnis 2. Paimkite didelį puodą ir užpildykite vandeniu, tada užvirkite
Jums reikia 2 litrų vandens kiekvienam 700–900 gramų šviežių žirnių arba 300 gramų šaldytų žirnių.
Nereikia dėti druskos, nes žirniai taps kieti. Tačiau galite pridėti žiupsnelį cukraus. Cukrus išryškins natūralų žirnių saldumą
Žingsnis 3. Įpilkite žirnių ir virkite 1-3 minutes, neuždengę puodo
Po maždaug 1 minutės patikrinkite, ar yra paruošta, ir atitinkamai sureguliuokite virimo procesą. Prinokę žirniai bus ryškiai žalios spalvos ir traškios/minkštos tekstūros. Toliau pateikiamas įvairių rūšių žirnių virimo laikas:
- Švieži žirniai: 2-3 minutes
- Šaldyti žirniai: 3-4 minutės
- Plokšti žirniai: 1-2 minutės
- Apvalūs žirniai: 1-2 minutės
Žingsnis 4. Nusausinkite žirnelius ir 1 minutę dėkite į keptuvę ant stiprios ugnies
Šis žingsnis nėra būtinas, tačiau padės žirniams išdžiūti ir sviestui bei kitiems padažams lengviau prilips. Nors tai nėra privaloma, šis žingsnis yra labai rekomenduojamas.
Žingsnis 5. Patiekite žirnius iš karto arba naudokite kaip kitų patiekalų ingredientą
Jei to dar nepadarėte, nusausinkite žirnius ir išmeskite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandens perteklių. Jei norite lengvai patiekti, tiesiog įpilkite druskos, pipirų ir sviesto.
4 metodas iš 5: konservuotų žirnių virimas
Žingsnis 1. Atidarykite skardinę ir nusausinkite žirnius
Kai virti, žirniai išleis vandenį. Jei žirniai nebus nusausinti, jie bus per daug minkšti, kai jie bus virti.
Žingsnis 2. Supilkite žirnius į vidutinio dydžio keptuvę ir pagal skonį įberkite prieskonių
Galite įdėti sviesto, žiupsnelį druskos ir pipirų. Jūs taip pat galite išspausti šiek tiek citrinos sulčių tiesiai į keptuvę.
Žingsnis 3. Šildykite žirnius ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol jie pasieks pageidaujamą temperatūrą
Konservuoti žirniai yra virti. Taigi jums tiesiog reikia sušilti. Tik nuo jūsų priklauso, kiek laiko norite jį sušildyti, tačiau būkite atsargūs, kad nepervirtumėte! Žirniai paprastai paruošiami per 1-2 minutes.
Žingsnis 4. Patiekite žirnius šiltus arba pridėkite prie kitų receptų
Konservuoti žirniai puikiai tinka kaip garnyras, tačiau jie taip pat skanūs, kai dedami į padažus ir sriubas!
5 metodas iš 5: džiovintų žirnių virimas
Žingsnis 1. Patikrinkite sausus žirnius ir pašalinkite visus rastus akmenis ar šiukšles
Nėra nieko blogo atlikti šį žingsnį, net jei perkate supakuotus žirnius.
Žingsnis 2. Žirnius nuplaukite
Žirnius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Toliau plaunant žirnius maišykite rankomis, kol skalavimo vanduo bus skaidrus. Išjunkite maišytuvą ir pakratykite filtrą, kad pašalintumėte vandens perteklių.
Žingsnis 3. Žirnius pamirkykite maždaug 2 ar 3 kartus daugiau vandens
Greičiausias jų mirkymo būdas yra žirniai įdėti į puodą su vandeniu ir virti ant vidutinės ugnies. Virkite žirnius 2 minutes, neuždenkite keptuvės. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės. Palikite pusantros ar dvi valandas. Nedėkite druskos.
Susmulkintų žirnių nereikia mirkyti
Žingsnis 4. Pasibaigus mirkymo procesui, nusausinkite žirnius
Žirnius nuplaukite šaltu vandeniu. Šis žingsnis padės atsikratyti cukraus, kuris negali būti virškinamas ir sukelia dujas. Išmirkykite vandenį, nenaudokite jo virimui.
Žingsnis 5. Paimkite didelį puodą ir užpildykite švariu vandeniu
Įpilkite žirnių. Nereikia pridėti druskos. Reikalingas vandens kiekis priklauso nuo naudojamų žirnių rūšies. Štai keletas pagrindinių gairių:
- Kiekvienam 225 g susmulkintų žirnių reikia 700 ml vandens.
- Kiekvienam 225 g žirnių reikia 950 ml vandens.
Žingsnis 6. Užvirinkite žirnius ant stiprios ugnies
Po virimo galite pastebėti, kad vandens paviršiuje susidaro putos. Naudokite mentele su plyšiais, kad pašalintumėte putas.
Žingsnis 7. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, uždėkite puodo dangtį ir 1 valandą virkite žirnius
Kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį ir virkite žirnius 1 valandą. Retkarčiais reikia maišyti žirnius, kad jie neliptų vienas prie kito.
Žingsnis 8. Kai virimo procesas bus baigtas, naudokite žirnius pagal poreikį
Galite pridėti prie sriubų, kitų patiekalų ar padažų.
Patarimai
- Jei jums patinka minkštesni žirniai, padidinkite kepimo laiką maždaug 2-3 minutėmis. Tai taikoma virimo arba virimo garuose procesui.
- Jei žirnių patiekiate ne iš karto, nusausinkite juos mirkykite lediniame vandenyje, kad jie būtų ryškiai žali. Jei reikia, pašildykite žirnius.
- Jei perkepėte žirnius, neišmeskite jų. Galite jį sutrinti ir naudoti sriuboms!
- Patiekite žirnius su perdirbta mėsa, pavyzdžiui, lašiniais ar šonine.
- Patiekite žirnius su kita mėsa, pavyzdžiui, vištiena, antimi ar ėriena. Taip pat galite mėgautis žirneliais su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip menkė, lašiša ir šukutės.
- Prie žirnių tinka pridėti žolelių: baziliko, laiškinio česnako, krapų, min ir estragono.
- Žirniai taip pat skanūs sumaišyti su daržovėmis, tokiomis kaip šparagai, morkos, kukurūzai, fava pupelės, mažos bulvės, svogūnai ir svogūnai.
- Žirniai taip pat labai tinka garnyrui. Galite pridėti prie keptų ryžių, makaronų, salotų ir pan.
- Šaldyti žirniai prinokę. Jums tiesiog reikia jį atšildyti, tada nuplauti ir naudoti kitam patiekalui ar salotų receptui!
- Konservuoti žirniai yra virti. Jums tiesiog reikia jį nusausinti, tada pridėti prie kitų patiekalų!
