Žirniai yra ankštiniai augalai, kuriuose yra žalių sėklų, tačiau kadangi oda ir sėklos yra valgomos ir turi puikų skonį, jų nulupti nereikia. Žirniai yra universali daržovė, nes juos galite valgyti žalius arba virti. Nepriklausomai nuo to, kokią techniką gaminate, jums reikia atlikti tik kelis paprastus veiksmus.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kapri paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite žirnius
Žirnių galima įsigyti daugumoje daržovių parduotuvių. Štai kaip pasirinkti gerus žirnius valgyti:
- Pasirinkite trapius žirnius su šviesia odos spalva.
- Venkite išsipūtusių ar ilgesnių nei 7,6 cm žirnių, nes jie linkę jaustis sunkiai.
- Taip pat venkite žirnių, kurių kraštai sausi, geltonos dėmės ar susmulkintos.
- Žirniai, laikomi hermetiškame inde ir šaldytuve, gali trukti kelias dienas.
Žingsnis 2. Nuplaukite žirnius
Žirnius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Arba kiaurasamtį su žirneliais pamirkykite dubenyje šalto vandens ir išmaišykite
Žingsnis 3. Susmulkinkite žirnius
Jums reikės nupjauti žirnių stiebus, nes stiebai yra kieti.
- Žirnio stiebo gale yra nedidelis dangtelis su trumpu kamienu.
- Kitą galą (šiek tiek išlenktą galą) palikite nepažeistą. Jums to prireiks norint atsikratyti vidurio vidurio.
Žingsnis 4. Pašalinkite žirnių stiebus
Dėl apvalkalo, kuris yra ant odos krašto, žirniai tampa standūs ir kieti, o juos pašalinus žirniai taps minkštesni.
- Pasirinkite išlenktą žirnių galą. Laikykite žirnius ir suimkite lanką po oda. Traukite, kol jis visiškai išsileis. Jei kyla sunkumų nuimant galus, naudokite mažą peilį.
- Suimkite išlenktą galą, traukite ją išilgai odos, kad pašalintumėte vidurinę dalį.
2 dalis iš 3: Žirnių pjaustymas
Žingsnis 1. Supjaustykite žirnelius, kad juos būtų lengviau laikyti ir valgyti
Žirnius galite supjaustyti plonais vienodo ilgio griežinėliais, kuriuos galite naudoti salotoms, pavasariniams vyniotiniams, taco ar makaronams.
Instrukcijas, kaip smulkiai pjaustyti daržoves, rasite mūsų straipsnyje, kaip smulkiai pjaustyti daržoves
Žingsnis 2. Žirnius perpjaukite pusiau įstrižomis (įstrižomis) puselėmis
Pjovimas įstrižai padidins virtų žirnių paviršių.
- Laikykite ašmenis, kad galėtumėte lengvai reguliuoti pjovimo kampą.
- Peiliu perpjaukite žirnelius per pusę, įsitikinkite, kad peilį laikote kampu taip, kad pjautų įstrižai.
- Kuo kampuotesnis jūsų pjovimo kampas, tuo daugiau paviršiaus žirniai iškeps.
- Toliau pjaustykite likusius žirnius įstrižai, įsitikinkite, kad visi gabaliukai yra vienodo dydžio.
Žingsnis 3. Naudokite sveikus žirnius
Žirniai taip pat gali būti patiekiami sveiki. Yra keletas sveikų žirnių naudojimo būdų, įskaitant:
- Naudokite žalius žirnius, kad išgriebtumėte humuso, fermos padažo arba pridėtumėte traškumo prie salotų.
- Žirniai kaip garnyras. Žirnius galite apdoroti pilant padažą, troškinant, kepant arba garinant.
3 dalis iš 3: Prieskoniai ir virimas
Žingsnis 1. Pagardinkite alyvuogių aliejumi
Alyvuogių aliejus yra geras pagrindas žirniams pagardinti ir virti.
- Norėdami pagardinti žirnius alyvuogių aliejumi, apšlakstykite žirnius aliejumi, tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Taip apdorotus žirnius galima valgyti žalius.
- Norėdami virti žirnius alyvuogių aliejuje, į keptuvę įpilkite apie 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kai aliejus įkaista, įpilkite žirnių kartu su druska ir pipirais pagal skonį ir virkite 3–5 minutes, kol žirniai bus ryškiai spalvoti ir traškūs.
2 žingsnis. Pagardinkite itališkais prieskoniais
Itališkos žolelės yra prieskonių mišiniai, kuriuos galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Šis prieskonis puikiai tinka maišyti su žirneliais.
- Puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Pasirinkimas: įpilkite malto česnako skiltelės ir virkite minutę ar dvi, kol kvepės.
- Įpilkite žirnių, 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių, 1 šaukštą vandens ir virkite apie dvi minutes, kol žirniai bus ryškiai spalvos.
- Pasirinkimas: įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnis 3. Pagardinkite druska
Užvirkite ir pabarstykite šiek tiek druskos. Šie virti žirniai tinka kaip užkandis ar panardintos daržovės.
- Žirnelius sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
- Į puodą įpilkite vandens, kol žirniai panirs.
- Troškinkite iki šviesios ir minkštos, maždaug 1–2 minutes.
- Žirnius nusausinkite ir pagardinkite druska.
Patarimai
- Žirniai naudojami daugelyje Azijos patiekalų kartu su sezamu, terijakiu, česnaku, kiauliena ir antimi.
- Žirniuose gausu vitamino C. Vienas puodelis žirnių suteikia daugiau nei pusę vitamino C, kurio organizmui reikia per dieną.
