Šviežių brokolių didžiausias derlius pasiekiamas vasaros viduryje, tačiau šaldę galite mėgautis šia daržove ištisus metus. Brokolių užšaldymas yra lengvas procesas, o savaime užšaldyti brokoliai yra daug geresnio skonio ir tekstūros nei parduotuvėje įsigyti. Perskaitykite mūsų brokolių užšaldymo vadovą ir mėgaukitės brokoliais trimis skirtingais būdais: virti, kepti ar virti troškintuve.
Žingsnis
1 būdas iš 4: brokolių užšaldymas
Žingsnis 1. Pasirinkite brokolius
Brokolius rinkitės birželio ar liepos mėnesio piko metu. Ieškokite brokolių, turinčių sandariai pražydusių žiedų, kurie pradeda atskirti ir pageltonuoti. Venkite brokolių su rudomis dėmėmis ar opomis.
Žingsnis 2. Nuplaukite brokolius
Būtinai pašalinkite nešvarumus, klaidas ar pesticidų likučius.
-
Jei gyvenate vietovėje, kurią vargina brokolių kenkėjai ir vikšrai, paruoškite sūraus vandens vonelę ir pusvalandį pamirkykite brokolius. Tai sunaikins vabzdžius ir privers juos plaukti į vandens paviršių. Išmeskite sūrymą, nuplaukite brokolius ir pereikite prie kito žingsnio.
Užšaldykite brokolius 2 žingsnis 1 kulka -
Pašalinkite visus brokolių lapus.
Užšaldykite brokolius 2 žingsnis 2 kulka
Žingsnis 3. Brokolius supjaustykite maždaug 2,5 cm ilgio gėlėmis
Supjaustykite poskiepį į 0,6 cm storio juostas-storus vandens kaštonus. Nuimkite kietą dalį kotelio gale.
Žingsnis 4. Įdėkite brokolius į dubenį ir užpildykite vandeniu
Išspauskite pusę citrinos, išmaišykite ir palikite 5 minutes. Į virimo indą supilkite citrinos sultis.
Žingsnis 5. Į puodą įpilkite vandens
Naudodami garų krepšelį matuokite, įpilkite vandens, kol krepšys bus apie 2,5 cm virš vandens. Pakėlę krepšelį, išmatavę vandens lygį.
Jei neturite garintuvo krepšio, įpilkite pakankamai vandens tiekiamam brokolių kiekiui
Žingsnis 6. Uždenkite puodą ir kaitinkite vandenį, kol užvirs
Uždengus puodą vanduo greičiau užvirs ir sutaupys energijos.
Žingsnis 7. Įdėkite brokolius į garų krepšelį ir sudėkite į puodą
Puodą uždenkite ir kaitinkite, kol vėl užvirs. Po to, kai vanduo užvirs, virkite brokolius 5 minutes.
Jei nenaudojate garintuvo, brokolius dėkite tiesiai į verdantį vandenį. Virkite dvi minutes, tada nuimkite naudodami filtravimo šaukštą
Žingsnis 8. Išimkite garintuvo krepšį ir nedelsdami atvėsinkite brokolius
Nedelsiant nuplaukite šaltu vandeniu po čiaupu arba supilkite į ledinį vandenį.
Jei nenaudojate garintuvo, brokolius tiesiai iš keptuvės perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti
Žingsnis 9. Brokolius nukoškite
Garintuvu supilkite brokolius į sietelį. Pakratykite, kad nutekėtų likęs vanduo.
Žingsnis 10. Įdėkite brokolius į plastikinį šaldiklį
Įdėkite jį į šaldiklį miegančioje padėtyje.
-
Įpilkite pakankamai brokolių, kad vieną kartą iškeptumėte savo šeimai. Tokiu būdu galėsite išsigryninti tiek, kiek jums reikia, o ne visą. Grubus dydis yra sauja brokolių vienoje porcijoje.
Užšaldykite brokolius 10 žingsnis Bullet1 -
Jei nenaudojate vakuuminio sandariklio, beveik visiškai uždarykite sandariklį. Įdėkite vieną šiaudelį į plastikinę burną. Pašalinkite likusį orą per šiaudus. Ištraukite šiaudus, kai būsite pasiruošę visiškai uždaryti sandariklį.
Užšaldykite brokolius 10 žingsnis Bullet2 -
Etiketėje nurodykite plastiko užšaldymo datą. Norėdami gauti geriausią skonį ir maistinę vertę, naudokite brokolius per 9 mėnesius.
Užšaldykite brokolius 10 žingsnis Bullet3
2 metodas iš 4: greitai verdantys šaldyti brokoliai
1 žingsnis. Virkite vandenį dideliame puode ant stiprios ugnies
Svarbu naudoti didelį puodą, nes nenorite, kad brokoliai per ilgai sėdėtų vandenyje. Mažesnis puodas greitai atvės, kai bus pridėta šaldytų brokolių, ir virti užtruks ilgiau.
Žingsnis 2. Išimkite brokolius iš šaldiklio
Gali būti, kad brokoliai sulimpa arba lieka atskirai; kas nesvarbu.
Žingsnis 3. Į verdantį vandenį įpilkite brokolių
Išimkite jį nuo vienos minutės iki 90 sekundžių - maždaug tiek laiko užtruks, kol sušalę brokoliai grįš.
-
Verdant brokolius ilgiau nei pusantros minutės, jie taps minkšti ir sutrupės.
Užšaldykite brokolius 13 žingsnis Bullet1 -
Būtinai pridėkite brokolių po to, kai vanduo užvirs.
Užšaldykite brokolius 13 žingsnis Bullet2
Žingsnis 4. Išdžiovinkite brokolius
Įdėkite brokolius į dubenį ir, jei norite, pagardinkite sviestu, druska, pipirais ir sūriu.
3 iš 4 metodas: brokolių kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 218 laipsnių C
Žingsnis 2. Išimkite brokolius iš šaldiklio
Tolygiai paskirstykite ant keptuvės. Kai brokoliai sulimpa, atskirkite juos šakute ir peiliu.
Žingsnis 3. Apšlakstykite brokolius alyvuogių aliejumi
Taip pat galima naudoti sezamo ir vynuogių aliejų.
Žingsnis 4. Pagardinkite brokolius druska ir pipirais
Jei norite, pagardinkite papildomais prieskoniais, tokiais kaip Kajeno pipirai, paprika, česnako milteliai arba kmynai.
Žingsnis 5. Įdėkite brokolius į orkaitę
Kepkite 15 minučių arba tol, kol žiedai taps rudi ir traškūs.
Žingsnis 6. Išimkite brokolius iš orkaitės
Sudėkite į dubenį ir patiekite karštą.
4 metodas iš 4: brokolių keptuvės paruošimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 176 laipsnių C
2 žingsnis. Kaitinkite didelį vandens puodą ant stiprios ugnies, kol užvirs
Išimkite pakelį brokolių iš šaldiklio (jums reikės apie 2 puodelius brokolių) ir padėkite į verdantį vandenį. Išimkite jį nuo vienos minutės iki devyniasdešimties sekundžių. Brokolius išdžiovinkite.
Žingsnis 3. Sumaišykite troškintuvo rišiklio tirpalą
Dubenyje sumaišykite toliau pateiktus ingredientus:
- 1 puodelis majonezo
- 1 puodelis tarkuoto Čederio sūrio
- 1 skardinė grybų sriubos grietinėlės
- 2 kiaušiniai
Žingsnis 4. Įdėkite brokolius į dubenį
Maišykite naudodami didelį šaukštą.
Žingsnis 5. Supilkite tirpalą į aliejumi pateptą indą
Dydį galite pasirinkti pagal turinį ir atitinkamai patiekalo dydį.
Žingsnis 6. Padarykite troškintuvą
2 dubenėlius krekerių sutrinkite su 2 šaukštais lydyto sviesto. Tolygiai pabarstykite ant troškintuvo.
Žingsnis 7. Įdėkite indą į orkaitę
Kepkite pusvalandį arba kol užpilas paruduos.
Patarimai
- Naudokite citriną, kad žalieji brokoliai būtų švieži net ir po virimo.
- Keptuvės viršuje galite naudoti metalinį sietelį, kad išgarintumėte daugiau brokolių.
- Daržovės yra skanesnės ir traškesnės, kai išdžiūvo prieš užšaldymą; venkite jo užšalti, kol jis dar šlapias.
- Garo krepšius su rankenomis lengviau naudoti nei be rankenų, nes juos galima lengvai įdėti ir perkelti su brokoliais viduje.
Įspėjimas
- Brokolius supjaustykite ant kitos pjaustymo lentos nei ta, kuri naudojama žaliai mėsai pjaustyti.
- Būkite atsargūs, kai gaminate su garais. Judėdami dangtelį, nuleisdami ir pakeldami garų krepšį, mūvėkite pirštines. Nenukreipkite veido tiesiai į garą iš puodo.
- Negalima virti mikrobangų krosnelėje.
