„Gulab Jamun“yra populiarus desertas Pietų Azijos šalyse, tokiose kaip Indija ir Pakistanas, taip pat Karibų jūros šalyse, tokiose kaip Trinidadas ir Jamaika. Indijos kultūroje šis skanėstas dažnai patiekiamas per šventes, pavyzdžiui, Diwali ir Ganesh Chaturthi. Tačiau šios sirupu padengtos spurgos gali būti pagamintos bet kokiai progai. Jei norite sužinoti, kaip pasigaminti „Gulab Jamun“, pradėkite nuo 1 veiksmo.
Ingridientai
Tešla
- 1 puodelis gvazdikėlių pieno miltelių
- 1/2 puodelio „Bisquick“(vietoj: 1/2 puodelio miltų ir 1/2 šaukštelio soda)
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 1/4 puodelio pieno
- Augalinis aliejus kepimui
Sirupas
- 2 puodeliai cukraus
- 1 puodelis vandens
- 4-5 kardamono grūdeliai
- 5 arbatiniai šaukšteliai rožių vandens
- Šiek tiek ciberžolės
Garnyras
Supjaustykite 5-10 pistacijų riešutų
Žingsnis
1 dalis iš 2: Sirupo ir tešlos gaminimas
1 žingsnis. Puode 5 minutes kaitinkite cukrų, vandenį, kardamoną, ciberžolę ir rožių vandenį
Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Nenaudokite per didelės ugnies, kitaip sirupas karamelizuosis. Jei jūsų sirupas pradeda karamelizuotis, įpilkite šiek tiek vandens, išmaišykite ir pašildykite.
2 žingsnis. Išjunkite ugnį ir atidėkite sirupą
Juos naudosite vėliau, kai panardinsite į juos pyrago kamuoliukus, arba galėsite juos sušildyti, leisdami sėdėti ant viryklės ant silpnos ugnies.
Žingsnis 3. Sumaišykite pieno miltelius, „Bisquick“ir sviestą
Dubenyje išmaišykite iki vientisos masės. Pirmiausia turite ištirpinti sviestą, kad būtų lengviau sumaišyti. Šie ingredientai suteiks šiam patiekalui nepakartojamą tekstūrą.
Žingsnis 4. Į sausus ingredientus įpilkite skysto pieno, kol pradės formuotis tešla
Toliau maišykite, kol tešla taps tiršta ir kreminė. Jei tešla nėra pakankamai minkšta, įpilkite šiek tiek pieno, kol ji bus minkšta.
Žingsnis 5. Padalinkite tešlą į 20 dalių
Nereikia jų padalinti iš vienodo dydžio. Pabandykite pasiimti tešlą, kol gausite 20 pyrago rutuliukų. Pabandykite padaryti pyrago kamuoliukus, kurie yra mažesni nei kalkės. Iškepę šie pyrago rutuliai taps didesni, todėl nedarykite jų per didelių.
Žingsnis 6. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio padarykite rutuliukus
Paimkite nedidelį kiekį tešlos ir abiem rankomis susukite į rutulį. Arba naudokite plokščią paviršių. Stenkitės, kad pyrago rutuliai būtų kuo lygesni, nes šiek tiek įtrūkę jie gali įtrūkti, kol susigers sirupą. Kad jie būtų kuo glotnesni, gaminant rutuliukus galite patepti rankas aliejumi. Kai baigsite, padėkite jį į lėkštę ir pasiruoškite pradėti kepti.
2 dalis iš 2: Kepama tešla
Žingsnis 1. Ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų
Kai aliejus įkaista, sumažinkite ugnį iki vidutinės ugnies. Galite naudoti įprastą augalinį aliejų arba paruošti 50/50 augalinio aliejaus ir ghee mišinį. Kad aliejus neperkaistų, turite naudoti vidutinę ir mažą ugnį.
Žingsnis 2. Po vieną įmerkite rutuliukus į karštą aliejų iš vienos keptuvės pusės
Būkite atsargūs, kai kepate su karštu aliejumi. Laikykite jį atokiau nuo keptuvės, kad būtumėte labiau apsaugoti nuo aliejaus purslų. Taip pat galite panardinti kamuoliukus į aliejų mentele ar dideliu šaukštu.
Žingsnis 3. Tešlos kamuoliukus leiskite panirti į keptuvės dugną
Tai proceso dalis - nebandykite jos pakelti. Šie rutuliai pakils patys.
Žingsnis 4. Kepkite tešlą apie 3 minutes
Apverskite tešlos rutulį, kol jis tolygiai iškeps iš visų pusių. Jūs nenorite kepti per daug rutulių vienu metu, nes tai sumažins aliejaus temperatūrą ir taps lipni. Įsitikinkite, kad visi rutuliai yra tolygiai iškepę, ir išimkite juos iš aliejaus. Šaukštas su išpjova puikiai tinka naudoti šiuo metu, nes gali pašalinti aliejaus perteklių.
Žingsnis 5. Padėkite rutuliukus ant audinio
Audinys sugers bet kokį aliejaus perteklių, netgi galite švelniai paglostyti kamuoliukus servetėle.
Žingsnis 6. Pakaitinkite sirupą ant silpnos ugnies
Galite jį vėl pašildyti arba naudoti vis dar karštą.
Žingsnis 7. Įdėkite šiltą sirupą į patiekimo dubenį
Jai patiekti galite naudoti nuskendusią lėkštę, dubenį ar padėklą.
Žingsnis 8. 1–2 valandas panardinkite „Gulab Jamun“į sirupą
Įsitikinkite, kad tešlos rutuliai yra visiškai panardinti į sirupą. Kai kuriems žmonėms netgi patinka leisti jam per naktį mirkyti, kad sirupas visiškai įsigertų.
Žingsnis 9. Patiekite
Po to, kai „Gulab Jamun“ilgą laiką buvo mirkomas sirupe, jis yra paruoštas valgyti. Galite valgyti tiesiai arba įpilti vanilinių ledų ar jogurto. „Gulab Jamun“skaniau patiekiamas šiltas, nors gali būti patiekiamas ir šaltas. Jei turite likučių, galite juos įdėti į šaldytuvą, padengtą plastiku, iki savaitės.
Patarimai
- Paruošimo laikas: maždaug 1 valanda plius mirkymo laikas per naktį
- Porcijos: 2 kiekvienam asmeniui
- Pateikiamas kiekvienas receptas: 10
