Mėgsti valgyti lazaniją? Jei taip, tuomet žinote, kad ingredientų, iš kurių galima pagaminti didelę lėkštę lazanijos, pasirinkimas labai skiriasi! Nesumažinant skanumo, lazaniją galima perdirbti į vegetarišką patiekalą ar net turtingą mėsą. Jei norite, lazaniją galite užpildyti mėgstama marinuota mėsa, sūriais ir daržovėmis. Patiems italų žmonėms lazanija yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima valgyti kaip užkandį vakarienei. Norite pagaminti vieną, bet nerimaujate dėl to, kad virtuvės stalas susitepa dėl to, kad sunku tvarkingai sutvarkyti lazanijos sluoksnius? Nagi, perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip gaminti lazaniją kuriant receptą!
Žingsnis
1 dalis iš 3: Lazanijos sluoksnio paruošimas
Žingsnis 1. Paruoškite visas reikalingas medžiagas
Kitaip tariant, ant virtuvės stalo turėsite paruošti visus šaltus ingredientus (pvz., Sūrį), karštus ingredientus (pvz., Keptą mėsą ar daržoves) ir padažus. Anksčiau tvarkykite ir valykite virtuvės stalą, kad prireikus būtų galima lengvai pasiekti visus ingredientus.
- Kad palengvintumėte savo darbą, pabandykite atskirti kiekvieną ingredientą į atskirą dubenį ir padėkite jį ant virtuvės stalo.
- Norite gaminti lazaniją, kurioje gausu baltymų? Pabandykite kaip lazanijos įdarą naudoti maltą jautieną, vištieną ar kiaulieną, sumaišytą su trupučiu lašinių ir žolelių. Prieš dėdami į lazaniją, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi!
- Tiems iš jūsų, kurie yra vegetarai, pabandykite kaip lazanijos įdarą naudoti grybus, supjaustytas cukinijas ir šviežius špinatus.
Žingsnis 2. Pasirinkite tinkamą makaronų rūšį
Norėdami praktikuoti šį receptą, galite naudoti makaronus, kurių nereikia virti, arba paprastus makaronus. Jei norite naudoti įprastus makaronus, prieš apdorodami įsitikinkite, kad makaronai yra virti, kol suminkštės. Tuo tarpu makaronai, kurių nereikia virti, iškeps savaime, kai iškeps lazanija.
Nustatykite makaronų rūšį pagal savo asmenines nuostatas ir turimą laiką. Jei esate lazanijos naujokas, geriausia naudoti makaronus, kurių nereikia virti, kad procesas būtų lengvesnis
Žingsnis 3. Pasirinkite tinkamą keptuvės tipą
Norėdami gaminti lazaniją su gražia danga, naudokite plačią, gilią kepimo skardą, stiklinę arba metalinę. Įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai plati ir gili, kad tilptų visi lazanijos sluoksniai ir pasiektų norimą dydį.
- Kuo gilesnę keptuvę naudosite, tuo ilgesnis bus kepimo laikas.
- Stiklas yra prastas šilumos laidininkas, tačiau jis taip pat gali tolygiau paskirstyti šilumą. Todėl stiklinėje keptuvėje iškepta lazanija kepa tolygiau ir išlieka šilta, net jei jos nevalgote iškart po virimo.
- Apskritai, bet koks metalas (ypač aliuminis) turi geresnes galimybes išlaikyti šilumą. Kitaip tariant, medžiaga gali greitai įkaisti, tačiau tuo pačiu metu ji praras šilumą, kai tik bus išimta iš orkaitės. Lyginant su stiklinėmis keptuvėmis, metalinės keptuvės taip pat efektyviai padaro lazanijos pagrindą ir kraštus traškesnius valgant. Tačiau kadangi išėmus iš orkaitės lazanijos temperatūra greitai kris, nelaukite jos valgydami!
2 dalis iš 3: Lazanijos sluoksniavimas
Žingsnis 1. Paruoškite makaronų lakštą
Jei norite naudoti makaronus, kurių nereikia virti, tiesiog išimkite makaronus iš pakuotės ir sumaišykite su kitais ingredientais. Tačiau jei norite naudoti įprastus makaronus, nepamirškite jų išvirti, vadovaudamiesi makaronų pakuotės gale esančiomis instrukcijomis. Kai išvirs, nusausinkite makaronus ir leiskite jiems keletą minučių sustingti, kol atvės, kad sūdydami makaronai neperkaistų. Jei norite, taip pat galite paleisti ką tik išvirtus makaronus po šaltu vandeniu, kad paspartintumėte procesą. Tačiau įsitikinkite, kad po tekančio šalto vandens makaronai nesėdi per ilgai, kad paviršiai nesuliptų!
- Jei naudojamos keptuvės dydis nėra per didelis arba norite sumažinti recepto dydį per pusę, pabandykite supjaustyti makaronų lakštus, kol jie bus patogesnio dydžio. Arba galite suskaidyti makaronų lakštus, kurių nereikia virti, kad jie būtų labiau suformuoti, kad tilptų į naudojamą keptuvę.
- Prieš kepdami lazaniją, į keptuvę sulenkite perteklinius makaronų kraštus. Būkite atsargūs, iš keptuvės kyšantys makaronų kraštai iškeps ir išsausės. Dėl to sudegusi dalis bus labai kieta, trapi ir ne tokia skani, kai bus valgoma.
- Kad makaronus būtų lengviau patiekti ir kraštai taptų auksiniai, pabandykite kepimo formą patepti trupučiu sviesto. Praleiskite šį veiksmą, jei naudojate nelipnią kepimo skardą.
2 žingsnis. Išdėstykite pirmąjį sluoksnį
Pradėkite užpilti truputį padažo ant keptuvės dugno, kad lazanija būtų drėgnesnė ir kepimo metu neliptų prie keptuvės. Po to paimkite keletą lakštų greitai paruošiamų makaronų, kurių nereikia virti, arba kelis įprastų makaronų lakštus, kurie buvo išvirti ir nusausinti, tada padėkite juos ant kepimo skardos dugno kaip pirmąjį sluoksnį. Leiskite kraštams šiek tiek persidengti, kad makaronai galėtų gerai uždengti keptuvės dugną.
- Atminkite, kad galite supjaustyti arba sulaužyti makaronus, kad jie būtų geresnio dydžio ir formos, kad tilptų į keptuvę.
- Jei naudojate greitai paruošiamus makaronus, kurių nereikia virti, patartina sulaužyti makaronus, kad jie būtų didesnio dydžio, o ne sukrauti, ypač todėl, kad persidengiančios dalys gali sustingti kepimo metu.
Žingsnis 3. Įpilkite lazanijos įdaro
Laikykitės recepte nurodyto įdaro tipo ir kiekio, tada supilkite lazanijos įdarą ant makaronų paviršiaus, kuris buvo pirmame sluoksnyje. Apskritai šiame etape naudokite apie 1/3 įdaro.
Nepilkite per daug įdaro, kad patiekdami ir valgydami lazanija nesugriūtų ar nenukristų į visas puses
Žingsnis 4. Pabarstykite sūriu
Vykdykite recepte nurodytas sūrio mišinio instrukcijas, tada padažo viršų pabarstykite plonu sūrio sluoksniu. Įsitikinkite, kad sūrio kiekis nėra per didelis, bet pakankamas, kad padengtų ankstesnį sluoksnį.
Jei jūsų paprašys naudoti rikotos sūrio mišinį ir pridėti atskirą mozzarella sluoksnį, prieš tęsdami mozzarella sūrį, pirmiausia supilkite rikotos sūrį
Žingsnis 5. Supilkite likusį padažą
Šaukštu užpilkite padažą ant viso sūrio paviršiaus. Padažo dydį pakoreguokite pagal keptuvės dydį, taip!
- Nenaudokite per daug padažo, kad valgant lazanija nebūtų per daug minkšta.
- Jei naudojate makaronus, kurių nereikia virti, įpilkite dar šiek tiek padažo, juolab, kad šios rūšies makaronai kepti sugers daugiau skysčio.
Žingsnis 6. Pakartokite aukščiau aprašytą procesą
Užpylę antrąjį padažo sluoksnį, padėkite atgal makaronų lakštą, po to - lazanijos įdarą, sūrį ir kitą padažo sluoksnį. Reikalingų lazanijos sluoksnių skaičius priklausys nuo recepto instrukcijų ir naudojamos keptuvės dydžio. Jei įmanoma, sunaudokite visą paruoštą įdarą!
- Prieš kepdami palikite bent keturis ar daugiau makaronų lakštų, kad padengtų lazanijos paviršių.
- Taip pat palikite šiek tiek sūrio, kad pabarstytų lazanijos paviršių.
Žingsnis 7. Užbaikite procesą
Įdėkite keturis makaronų lakštus kaip paskutinį lazanijos sluoksnį. Išdėstykite makaronų lakštą skersai ir likusius tris išilgai. Pakeiskite naudojamų makaronų lakštų skaičių, kad jie geriau atitiktų jūsų keptuvės dydį, taip! Po to pabarstykite viršų sūriu, kad po lazanijos virimo susidarytų skrudinto, paruduoto sūrio efektas. Jei norite, taip pat galite pridėti šaukštelį maltų saldžiųjų pipirų, kad pagerintumėte makaronų skonį juos valgant.
Jei naudojate makaronus, kurių nereikia virti arba norite padidinti padažo kiekį, drąsiai į paskutinį lazanijos sluoksnį įpilkite plono padažo sluoksnio
Žingsnis 8. Užšaldykite lazaniją (neprivaloma)
Jei norite, indo, kuriame yra lazanija, paviršių galite uždengti aliuminio folija ir įdėti į šaldiklį. Esant tokioms sąlygoms, lazanijos skonis ir šviežumas gali išsilaikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.
- Prieš kepdami įsitikinkite, kad šaldyta lazanija visiškai suminkštėjo. Jei ne, tikrai reikia pailginti lazanijos kepimo trukmę.
- Naktį prieš kepimą šaldytą lazaniją perkelkite į šaldytuvą, kad suminkštėtų. Atminkite, kad šis metodas yra daug geresnis nei šaldytos lazanijos atšildymas kambario temperatūroje.
3 dalis iš 3: Lazanijos sluoksnių kūrimas
Žingsnis 1. Sumaišykite lazaniją su įvairių rūšių padažais
Raudonas padažas su arba be mėsos yra klasikinis ir populiariausias lazanijos gaminimo variantas. Tačiau, jei norite, galite pasigaminti ir lazanijos su kreminio Alfredo padažo mišiniu, žinote!
Žingsnis 2. Vienu metu naudokite kelių rūšių sūrį
Norėdami pagerinti lazanijos skonį ir išvaizdą, varškę pakeiskite rikotos sūriu. Arba vietoj tarkuoto mocarelos sūrio taip pat galite naudoti lakštą. Taip pat pabarstykite šiek tiek parmezano sūrio, kad sūrio skonis būtų dar stipresnis liežuvyje!
Žingsnis 3. Įprastus makaronų lakštus pakeiskite ravioliais
Naudojant mėgstamus raviolius vietoj įprastų makaronų lakštų, jūsų lazanijos skonis gali atrodyti nepakartojamas! Pavyzdžiui, galite naudoti grybus, mėsą, sūrį ar net vegetariškus raviolius.
Žingsnis 4. Nereikia naudoti pastos
Norėdami žymiai sumažinti angliavandenių ar glitimo kiekį lazanijoje, pakeiskite makaronus supjaustytomis cukinijomis. Dėl to bus sukurtas sveikesnis, bet vis tiek skanus patiekalas!
Žingsnis 5. Paruoškite lazaniją iš jūros gėrybių mišinio
Ieškote recepto, kuris sužavės daugelį žmonių? Pabandykite užpildyti lazaniją įvairiomis jūros gėrybėmis, tokiomis kaip krabai, krevetės ir kirvio moliuskai!
- Kadangi raudonasis padažas dažniausiai dominuoja daugumos jūros gėrybių skonyje, pabandykite naudoti kreminį baltą padažą.
- Kadangi lazanijos sluoksniavimas jūros gėrybių mišiniu yra toks lengvas ir greitas, prieš valgydami turėsite daugiau laiko susimaišyti su artimiausiais.
- Norite ypatingą dieną patiekti lazaniją kaip ypatingą patiekalą? Pabandykite naudoti krabų ir omarų mišinį kaip lazanijos įdarą!
6. Nebijokite būti kūrybingi
Kaip lazanijos įdarą naudokite likusią vištienos ar kepsnio dalį, kurios vakar nebaigėte. Norėdami tai padaryti, jums tereikia susmulkinti likusią mėsą, supjaustyti pomidorus ir (arba) svogūnus, o tada įmaišyti į lazanijos padažą.
- Būkite atsargūs dėdami papildomų ingredientų, nes kai kuriems ingredientams reikia keisti gaminimo laiką.
- Paprastai bet kokį virtą ingredientą galima saugiai pridėti, ypač todėl, kad juos reikia sušildyti tik sumaišius su lazanija. Tačiau, jei norite naudoti šviežius ingredientus, pavyzdžiui, supjaustytas cukinijas ar tarkuotas morkas, nepamirškite pakeisti gaminimo laiko, kad visi švieži ingredientai būtų tobulai paruošti.
- Jei nesate tikri, ar ingredientai gali tinkamai virti, pirmiausia pabandykite juos supjaustyti arba supjaustyti į mažus gabalėlius.
Patarimai
- Atminkite, kad nėra teisingo ar neteisingo būdo sluoksniuoti lazaniją! Svarbiausia, kad greitai paruošiamų makaronų lakštai turi būti prasiskverbę tiek skysčio, kad jie būtų visiškai iškepę. Taip pat įsitikinkite, kad iš anksto išvirti ar išmirkyti makaronų lakštai nėra per daug minkšti ar sušlapę. Galima sakyti, kad lazanija yra tobula, jei pjaustant kiekvienas sluoksnis išlieka gerai pritvirtintas, ir ši sąlyga paprastai pasiekiama, jei naudojamų ingredientų kiekis nėra per didelis.
- Jei padažas bus per skystas, lazanija atrodys per daug minkšta.
- Jei naudojate makaronų lakštus, kurių nereikia virti, pabandykite padidinti naudojamo padažo kiekį, ypač todėl, kad tokios rūšies makaronai virimo metu sugers daugiau skysčio. Norėdami išlyginti makaronų tirštumą ir suvalgyti, jie bus švelnesni, pabandykite keletą valandų prieš kepdami lazaniją sluoksniuoti.
- Lazanijos gaminimas namuose yra puikus būdas panaudoti likučius ar ingredientus, esančius jūsų namų virtuvėje. Nors tai nėra autentiška, patikėkite manimi, ji iš tikrųjų yra daug skanesnė nei likusi lazanija, kuri yra pašildyta!
- Venkite nestipriai išvirtų makaronų lakštų, kad valgant nebūtų kietos tekstūros dalių dėl nepakankamo skysčio įsiskverbimo. Jei to tikrai reikia, nėra jokios žalos sulaužyti greitai paruošiamų makaronų lakštus ir sudėti juos taip, kad nebūtų dalių, kurios gali būti perkeptos verdant.
- Paprastai pernelyg minkšta lazanija atsiranda naudojant per drėgną rikotos sūrį. Kad to išvengtumėte, nepamirškite sūrio perkošti per metalinį sietelį ar audinį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Apskritai, ricotta šaldytuve gali būti įtempta iki 24 valandų.
- Kadangi lazanija paprastai kepama orkaitėje, nepamirškite iš anksto įkaitinti orkaitės pagal ankstesniame recepte pateiktas instrukcijas.
Įspėjimas
- Prieš dedant į lazaniją, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi.
- Kadangi per skysta padažo tekstūra gali sugadinti lazanijos skonį, geriausia rinktis tirštesnės tekstūros padažą.
