Ar kada pastebėjote, kad gerame restorane patiekiamas ledas yra skaidrus, tačiau iš šaldiklio ledo padėklo paimti ledo kubeliai yra balti ir drumzlini? Įprastas ledas tampa nepermatomas, kai į jį įstringa ir priverčiamos į mažus burbuliukus vandenyje ištirpusios dujos arba jis užšąla taip, kad neleidžia susidaryti dideliems kristalams. Dėl šių dalykų miglotas ledas yra silpnesnis ir tirpsta greičiau nei skaidrus, grynas ledas. „Ledo ekspertai“išsiaiškino kelis būdus, kaip pasigaminti „aukščiausios kokybės“/kokybiško ledo, nesilankius restorane. Išbandykite šiuos metodus, kad namuose pasidarytumėte skaidraus ledo kubelių.
Žingsnis
1 metodas iš 4: virinto vandens naudojimas
Žingsnis 1. Naudokite švarų vandenį
Taikant šį metodą, prieš užšaldant naudojamas vanduo turi būti kuo laisvesnis nuo oro priemaišų ir mineralų, todėl pradėkite nuo distiliuoto vandens. Taip pat galite naudoti išgrynintą vandenį buteliuose arba bet kokį vandenį, išvalytą naudojant atvirkštinio osmoso sistemą.
Žingsnis 2. Du kartus užvirinkite vandenį
Verdant iš vandens pašalinami oro burbuliukai, todėl vandens molekulės šaldiklyje prilimpa tvirtiau.
- Pirmą kartą užvirus, leiskite vandeniui atvėsti. Tada vėl užvirkite.
- Atvėsusį vandenį sandariai uždarykite, kad jis nepatektų į dulkes.
Žingsnis 3. Supilkite vandenį į ledo padėklą ar kitą formą ir uždenkite plastikine plėvele, kad jis nepatektų į dulkių daleles
Prieš pilant į formą būtinai leiskite vandeniui šiek tiek atvėsti, kad vanduo neištirpintų formos plastiko. Jei norite kažko įspūdingo, pabandykite pagaminti ypač didelius ledo kubelius ir skaidraus ledo rutulius. Buvo įspūdinga gerti kokteilį su vienu labai dideliu ledo kubeliu.
Žingsnis 4. Įdėkite ledo padėklą į šaldiklį
Palikite kelioms valandoms, kad sustingtų.
5 žingsnis. Išimkite dėklą ir švelniai išimkite skaidraus ledo kubelius
2 metodas iš 4: užšaldymas iš viršaus į apačią
Žingsnis 1. Raskite mažą aušintuvą
Taip pat veiks įprastas aušintuvas, kurį paprastai naudojate maistui ir šaltiems gėrimams laikyti iškyloms, tačiau jie turi būti pakankamai maži, kad tilptų į jūsų šaldiklį. Aušintuvas izoliuos jūsų ledo kubelius, leisdamas jiems lėtai užšalti iš viršaus į apačią.
Žingsnis 2. Įdėkite savo ledo padėklą, formą ar kitą šaldymo indą į aušintuvo dugną, atvirąja puse į viršų
Jei galite, naudokite padėklą, iš kurio gaminami didesni ledo kubeliai, arba ieškokite mažesnių plastikinių ar silikoninių kvadratinių indų.
Žingsnis 3. Užpildykite ledo padėklą ar formą vandeniu
Šio metodo naudotojai teigia, kad šiam metodui gali būti naudojamas vandentiekio vanduo, taip pat distiliuotas ir virintas vanduo.
Žingsnis 4. Į aušintuvo dugną supilkite vandenį, kad jis prisipildytų aplink ledo padėklo ar pelėsio perimetrą
Šis vanduo apsaugos jūsų ledo kubelius, neleisdamas šaltam orui užšalti šonų ir dugno.
Žingsnis 5. Įdėkite uždarytą termosą į šaldiklį
Įsitikinkite, kad šaldiklis nėra per šaltas -nustatykite jį nuo -8 iki -4 ° C. Palikite 24 valandas.
Žingsnis 6. Išimkite termosinę kolbą ir atsargiai išimkite ledo kubelius, o ledo padėklas ar pelėsis vis dar užšalę
Ledas turės ploną sluoksnį, kuris viršuje yra miglotas, bet apačioje skaidrus.
Žingsnis 7. Nubraukite ledą nuo padėklo ar formos ir išimkite ledo kubelius
Žingsnis 8. Leiskite sėdėti vieną minutę, kad viršutinis migloto ledo sluoksnis ištirptų
Dabar jūs turite didelį, tvirtą ledo kristalą.
3 iš 4 metodas: užšaldymas aukštoje temperatūroje
Žingsnis 1. Nustatykite šaldiklio temperatūrą kiek žemiau užšalimo temperatūros, kuri yra apie -1 ° C
Tai yra šilčiausias jūsų šaldytuvo nustatymas. Jei nenorite, kad jūsų šaldytuvas būtų toks šiltas, nustatykite jį tiek, kiek norite, ir padėkite ledo padėklą ant viršutinės lentynos.
Žingsnis 2. Užpildykite ledo padėklą ar formą vandeniu ir padėkite į šaldytuvą
Leiskite jam užšalti 24 valandas. Lėtas užšalimas pašalins visas dujas ir priemaišas, todėl jūsų ledo kubeliai bus labai skaidrūs.
4 metodas iš 4: užšaldymas apačioje
Skirtingai nuo ankstesnio metodo, šis metodas yra itin greitas būdas padaryti skaidrius ledo kubelius neskilinėjant, nebent tai darote pirmą kartą. Šis metodas netgi gali veikti, jei į savo ledo kubelių dėklą pilate vandenį tiesiai iš čiaupo. Oro burbuliukus galima pašalinti užšaldant iš apačios į viršų. Tai galima padaryti padėjus indo dugną prie kažko visiškai šalto. Būtų geriau, jei kažkas labai šalto būtų skysto pavidalo, kad jis galėtų visiškai uždengti indo dugną, kad vandens temperatūra greitai atvėstų. Vienas lengvai naudojamas skystis ledo kubelių padėklams atvėsinti yra sūrymas.
1 žingsnis. Užpildykite dubenį vandeniu, tada į jį įpilkite daug druskos, kad jis neužšaltų, tada įdėkite į šaldiklį
Būkite atsargūs ir nepilkite į dubenį per mažai vandens, nes prieš užšaldant ledo kubeliai neužšaldys, sūrymo temperatūra pakils iki 0 ° C. Kuo šaltesnė šaldiklio temperatūra, tuo didesnė druskos koncentracija, reikalinga sūrymui užšalti. Iš patirties sužinosite, kiek druskos reikia normaliai šaldytuvo temperatūrai.
2 žingsnis. Sūrymą palikite šaldiklyje mažiausiai 3 valandoms, kad sūrymas visiškai atvėstų
Žingsnis 3. Išimkite sūrymo dubenį iš šaldiklio, kad ledo kubelių padėklo vanduo neužšaltų iš viršaus
Žingsnis 4. Užvirinkite šiek tiek vandens, tada leiskite jam atvėsti, kad pašalintumėte mikroskopinius burbuliukus
Žingsnis 5. Užpildykite ledo kubelių padėklą vandeniu, tada leiskite padėklui plaukti ant sūraus vandens šaldiklyje, nes sūrus vanduo yra tankesnis nei gėlas vanduo
Rezultatas yra be burbuliukų ledo kubeliai, kurie yra labai stiprūs ir be įtrūkimų, nes nėra oro burbuliukų, kurie užšaldo dalį vandens.
Žingsnis 6. Įdėkite šaldyto ledo kubelių padėklą atgal į šaldiklį, kad jis neištirptų
Žingsnis 7. Įdėkite dubenį su sūrymu atgal į šaldytuvą, kad kitą kartą, kai norite padaryti skaidrius ledo kubelius, galite praleisti pirmąjį žingsnį
Patarimai
- Yra ledinių padėklų su dangteliais, kuriuos galite įsigyti, jei nerandate pakankamai mažo aušintuvo, kuris tilptų jūsų šaldiklyje.
- Vandeniui užvirinti naudokite nerūdijančio plieno puodą, o ne aliuminio puodą.
