„Poppadom“yra aštrus vaflis, dar žinomas kaip „Papad“. Papadai paprastai patiekiami kaip garnyras prie indiškų patiekalų, tačiau jie taip pat valgomi kaip užkandis su supjaustytomis daržovėmis ar čatniu. „Poppadom“patiekalui suteikia skanų ir traškų skonį, mėgaujantis šiltu ar šaltu. Gaminant „poppadoms“namuose, galima sutaupyti laiko, o „poppadoms“galima laikyti kelis mėnesius. Šį užkandį galite pasigaminti tik šiek tiek pasiruošę ir žinodami, kaip.
Ingridientai
- 2 puodeliai avinžirnių, garbanzo pupelių arba Urado miltų
- 1 šaukštelis (5 ml) pipirų miltelių
- 1 šaukštelis (5 ml) kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) druskos
- 1 česnako skiltelė susmulkinta
- 1/4 puodelio vandens
- 1/2 šaukštelio. (5 ml) Kajeno pipirų
- 2 šaukšteliai augalinis aliejus arba ghee
Kepimui: 2 puodeliai aliejaus
Žingsnis
1 metodas iš 4: „Poppadom“tešlos paruošimas
Žingsnis 1. Į dubenį suberkite miltus, maltus pipirus, kmynus ir druską
Įpilkite 2 puodelius miltų, 1 šaukštelį maltų pipirų, 1 šaukštelį. maltų kmynų ir šaukštelio druskos dideliame dubenyje. Nors „Urad“miltai yra tradiciniai miltai, naudojami poppadoms gaminti, gali būti sunku rasti, ar nesiseka vietinėse Indijos ar Azijos rinkose. Jei nerandate, galite naudoti garbanzo pupeles arba avinžirnių miltus.
Žingsnis 2. Įpilkite 1 maltą česnaką ir gerai išmaišykite
Mediniu šaukštu sumaišykite ingredientus, kol gerai susimaišys. Įsitikinkite, kad česnakai gerai sumaišyti mišinyje. Suminkę tešlą nuo 30 sekundžių iki minutės, tešlos viršuje padarykite duobutę, į kurią įpilkite vandens.
Žingsnis 3. Į jį įpilkite vandens
Dabar į pagamintą dubenį supilkite puodelį vandens.
Žingsnis 4. Tolygiai sumaišykite ingredientus, kol pasidarys sausa ir tanki tešla
Pirmiausia, jei norite, sumaišykite ingredientus mediniu šaukštu. Kai tešla bus labiau suformuota, galite pradėti naudoti rankas. Arba galite tiesiogiai rankomis minkyti tešlą su vandeniu.
Žingsnis 5. Minkykite tešlą 2-3 minutes arba iki vientisos masės
Dabar rankomis minkykite tešlą dubenyje, kol gausite darbingą tešlą ir visi ingredientai bus gerai sumaišyti. Vanduo turėtų padėti išlaikyti dalykus kartu.
Žingsnis 6. Atskirkite graikinių riešutų dydžio tešlą po vieną ir tada iškočiokite tešlą
Naudodami malūnėlį, sumalkite kiekvieną mažą tešlą pirmyn ir atgal, kol ji bus graži ir plona. Norėdami gauti geriausius rezultatus, šlifavimui turėsite pabarstyti šiek tiek miltų ir paviršiaus aliejaus, kad poppadoms būtų lengviau virti. Daugelyje „poppadom“receptų kiekvienas tešlos gabalas suformuojamas į apskritimą, naudojant formą ar seną kompaktinį diską ar DVD diską, kad gautumėte norimą formą, nors tai tikrai nesvarbu, nes forma tokia nepasiliks.
Taip pat į kiekvieną tešlą galite patepti šiek tiek papildomo aliejaus ar ghi, kad būtų lengviau virti
Žingsnis 7. Kiekvieną ploną apskritimą pabarstykite kajeno pipirais
Tai padarys gatavą poppadomą pikantiškesnį. Jei norite sotesnio skonio, galite apversti poppadomus ir pabarstyti abi puses kajeno pipirais.
2 metodas iš 4: „Poppadoms“kepti ir kepti
Žingsnis 1. Supilkite ploną tešlą į 2 dideles keptuves
Dabar, kai esate pasiruošę kepti poppadomus, jums tereikia juos perkelti į folija išklotą kepimo skardą. Taip pat galite juos patepti aliejumi, kad poppadomai neliptų. Įsitikinkite, kad poppadoms paliekate pakankamai vietos, kad jie nesuliptų, nes plaunami jie šiek tiek pražys.
Jums gali tekti naudoti keletą keptuvių orkaitėje, jei norite turėti tik vieną keptuvę, kepsite savo poppadomas porcijomis
2 veiksmas. Kepkite tešlą orkaitėje 15–25 minutes 150 ° C temperatūroje arba kol vafliai bus traškūs ir sausi
Pirmąsias 10 minučių stebėkite tešlą orkaitėje, kad poppadomai nesudegtų. Galutinis produktas bus traškus ir sausas, tačiau bus toks sausas, kad lengvai palūš.
Žingsnis 3. Leiskite poppadoms visiškai atvėsti
Prieš kepdami atidėkite į šalį ir leiskite visiškai atvėsti.
Jei nesate pasiruošę patiekti poppadom, kai jie atvės, galite juos laikyti hermetiškame inde
Žingsnis 4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų
Dabar jūs turite pašildyti 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) aliejaus keptuvėje ir palaukite, kol aliejus šiek tiek burbuliuos.
Jei nenorite kepti poppadom, jums labiau patinka traški ir sausa ant grotelių kepta versija, jums nereikia jų kepti. Tačiau keptos poppadomos turi tikrai skanų skonį, kuris gali sukelti priklausomybę
5 žingsnis. Įmerkite 1 ar 2 poppadom į aliejų ir apverskite, kai kraštai pradeda garbanotis
Naudodami žnyplę apverskite poppadom, kai pirmoji pusė iškeps.
Žingsnis 6. Pašalinkite poppadomus, kol jie paruduos
Taip darote, kad nekeptumėte jų per ilgai.
Žingsnis 7. Kepdami likusią tešlą, padėkite naminius poppadomus ant popierinio rankšluosčio
Iškeptus poppadomus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, kepdami likusią tešlą.
Žingsnis 8. Patiekite
Patiekite šį skanų užkandį atskirai arba prie mėgstamo patiekalo. Galite mėgautis humusu, čatniu, baba ganoush ar mėgstamu indišku patiekalu.
3 metodas iš 4: kepti poppadomai
Žingsnis 1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 puodelius aliejaus
Įpilkite karšto aliejaus, kol suputos. Dabar esate pasiruošę kepti poppadomus.
Žingsnis 2. Įdėkite gabalėlį tešlos į aliejų ir leiskite jam kepti 2 minutes
Dabar paimkite pagamintą žalią poppadom tešlą ir po vieną įpilkite į aliejų. Kepdami būkite atsargūs. Žinoma, vienu metu galite kepti daugiau nei vieną poppadomą, jei imate nekantrauti, tačiau tai gali sukelti problemų, nes jie gali sulipti arba galite prarasti save, todėl jie šiek tiek apdegsta. Poppadom pradės šiek tiek „iššokti“ir bus erdvesnės tekstūros.
Žingsnis 3. Apverskite ir kepkite kitą pusę apie 30 sekundžių
Kai viena pusė apkeps, apverskite ją šaukštu su plyšiu, kad kita pusė būtų apkepusi. Šios pusės nereikia kepti taip ilgai, kaip pirmąją, tačiau turėtumėte stebėti, kad abi pusės apkeptų tolygiai, o jei reikia, ilgiau ar mažiau pakepkite antrąją pusę. Galutinis rezultatas turėtų būti aukso rudos spalvos.
Žingsnis 4. Pašalinkite poppadom iš aliejaus su šaukštu
Atsargiai naudokite šaukštą, kad pašalintumėte poppadomas iš aliejaus. Galite laikyti jį virš aliejaus kelias sekundes, kad aliejaus perteklius iš šaukšto angos vėl nutekėtų į keptuvę.
Žingsnis 5. Padėkite poppadomus ant lėkštės, išklotos storais popieriniais rankšluosčiais
Storas audinys sugers riebalų perteklių. Jūs netgi galite apversti poppadom po minutės, kad aliejus iš abiejų pusių šiek tiek susigertų.
Žingsnis 6. Kepkite visas poppadomas
Dabar toliau kepkite poppadomus, kol jie iškeps pagal jūsų skonį. Galite uždengti plokštelę storu popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų daugiau aliejaus.
Žingsnis 7. Patiekite
Mėgaukitės šiuo užkandžiu atskirai su mėgstamais indiškais patiekalais arba netgi valgykite kaip traškučius ir panardinkite į čatnį.
4 metodas iš 4: saulėje kepami poppadomai
Žingsnis 1. Padėkite apvalią tešlą ant kepimo skardos
Paimkite pagamintą tešlą ir paruoškite ją kepti saulėje. Įsitikinkite, kad tarp apskritimų yra pakankamai vietos, kad jie turėtų pakankamai vietos, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Tam reikia naudoti bent 2 keptuves.
Žingsnis 2. 24–48 valandas padėkite keptuvę tiesioginiuose saulės spinduliuose, kol rutuliai visiškai išdžius
Norėdami tai padaryti, žinoma, turite rasti šiltą vietą, kurioje būtų tiesioginiai saulės spinduliai, ir kurios ideali temperatūra būtų bent 80–85ºF (25–30ºC) arba šiltesnė. Šiltesnis, žinoma, poppadomas iškeps greičiau.
Arba galite išdžiovinti poppadom orkaitėje žemiausiu režimu maždaug 4–6 valandas
Žingsnis 3. Išsaugokite galutinį rezultatą
Jei nesate pasirengęs juos aptarnauti, galite kuo greičiau laikyti poppadomus hermetiškame inde. „Poppadoms“galima laikyti iki 6 mėnesių.
Žingsnis 4. Patiekite
Jei norite patiekti poppadomas, valgykite jas tiesiai arba kaitinkite tiesiai ant ugnies arba padėkite ant dujinės grotelės, kol lengvai paskrudins. Taip pat galite juos kaitinti savo broileryje (aukštos temperatūros grotelės), esant aukštai temperatūrai, kol poppadomai šiek tiek apskrus.
Patarimai
- Tradiciniai poppadomai yra aštrūs, tačiau galite pasigaminti paprastą, šiame recepte nenaudodami Kajeno pipirų.
- Šio recepto poppadomų skonį galima šiek tiek pakeisti, pridedant prieskonių, pipirų žirnelių ar čili. Taip pat avinžirnių miltus galite pakeisti kitomis pupelėmis arba javų miltais, kad gautumėte kitokią tekstūrą.
