Putpelių kiaušiniai laikomi delikatesu dėl savo unikalaus ir skanaus skonio bei dėl to, kad putpelių kiaušinius yra sunkiau gauti nei įprastus. Dėl šiek tiek trapesnės struktūros puikiai tinka marinuoti; Galite naudoti saldų, pikantišką, burokėlių skonio marinuotų agurkų mišinį arba bet kurį kitą mišinį, kuriam norite suteikti norimą skonį. Išmokę marinuoti putpelių kiaušinius, galite juos patiekti vakarėliuose, parduoti ar net mėgautis jais kaip užkandžiu.
Ingridientai
Violetinis marinuotų agurkų mišinys
- 2 dešimtys putpelių kiaušinių
- 1/2 puodelio vaisių sidro acto
- 1/2 puodelio vandens
- 1/2 puodelio nuluptų ir tarkuotų burokėlių
- 4 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto
- 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
- 2 arbatinius šaukštelius marinuotų prieskonių
- Patiekimui daugiau košerinės druskos
Aštrūs agurkai
- 2 dešimtys putpelių kiaušinių
- 1 1/2 puodelio ryžių acto
- 1/4 puodelio vandens
- 2 arbatinius šaukštelius cukranendrių sirupo arba melasos
- 1 šaukštas nesmulkintų pipirų žirnelių
- 1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų kvapniųjų uogų
- 2 lauro lapai
- 1 arbatinis šaukštelis čili dribsnių
- 2 purškimai žalių kalendrų sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Auksinio marinato mišinys
- 2 dešimtys putpelių kiaušinių
- 1 1⁄2 puodelio vaisių sidro acto
- 1/2 puodelio vandens
- 2 arbatinius šaukštelius medaus
- 2 arbatinius šaukštelius pipirų žirnelių
- 2 šaukšteliai marinuotos druskos
- 1 šaukštelio maltos ciberžolės
- 1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų pipirų
- 1/4 šaukštelio salierų sėklų
- 1 cinamono lazdelė
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kiaušinių paruošimas
Žingsnis 1. Patikrinkite, ar kiaušinio lukšte nėra įbrėžimų ir įtrūkimų
Išmeskite kiaušinius, kurių lukštai yra įtrūkę.
- Aukštos kokybės putpelių kiaušinių galite įsigyti prašmatnioje maisto prekių parduotuvėje arba ūkininkų turguje.
- Kai kurie žmonės nusprendžia palikti kiaušinius šaldytuve 1–2 savaitėms, kad kiaušiniai taptų šiek tiek „laisvesni“ir lengviau nuluptų.
Žingsnis 2. Kiaušinius keletą minučių pamirkykite puode su šiltu vandeniu
Žingsnis 3. Nuvalykite putpelių kiaušinius švelniai trindami lukštus
Atminkite, kad putpelių kiaušiniai yra šiek tiek trapesni nei įprasti kiaušiniai, todėl juos tvarkydami turite būti atsargūs, kad nesutrūkinėtų
2 dalis iš 3: Kiaušinių virimas
Žingsnis 1. Įdėkite kiaušinius į puodą su šaltu vandeniu
Prieš virdami leiskite kiaušiniams atvėsti iki kambario temperatūros.
Vandens lygis turėtų būti maždaug 2,54 cm virš kiaušinio paviršiaus
2 žingsnis. Užvirinkite vandenį, kuriame yra kiaušinių
Žingsnis 3. Nuimkite puodą su kiaušiniais nuo šilumos šaltinio
Kai kurie žmonės rekomenduoja kuo greičiau pašalinti kiaušinius, užvirus vandeniui, o kiti siūlo, kad kiaušiniams būtų leista troškintis mažiausiai tris minutes. Kiti taip pat pasiūlė kuo greičiau išvirti kiaušinius iš šilumos šaltinio, kai vanduo užverda, ir leisti jiems toliau virti dar tris minutes. Svarbu atsiminti, kad neperkepkite, kitaip kiaušiniai įpylus į sūrymą taps per kieti.
Jei leisite jam sėdėti keletą minučių, tada lėtai įmaišykite kiaušinius
Žingsnis 4. Iš puodo, naudojamo kiaušiniams virti, išimkite vandenį
Žingsnis 5. Pakeiskite vandenį puode baltu actu, jei norite, kad kiaušinius būtų lengviau nulupti
Supilkite actą, kol jis bus bent 2 colius virš kiaušinių paviršiaus.
- Leiskite kiaušiniams 12 valandų mirkyti baltajame acte, kad suminkštėtų membranos, kad juos būtų lengviau nulupti.
- Jei atliksite šį žingsnį, jums reikės kas kelias minutes maišyti kiaušinius puode.
- Baigę mirkyti, actą iš kiaušinių nuplaukite švariu vandeniu.
- Žinoma, galite praleisti šį žingsnį ir pereiti prie kiaušinių sūdymo, jei nekantraujate tai padaryti.
Žingsnis 6. Prieš nulupdami kiaušinius kurį laiką palikite šaltame vandenyje ar net lediniame vandenyje
Dėl to dažnai lengviau pašalinti kietą lukštą ir kiaušinių membraną.
Žingsnis 7. Nulupkite kiaušinių membraną iš putpelių kiaušinių, kuriuos norite sūdyti
Kiaušinių lukštus galite pasigaminti komposto dėžėje.
Žingsnis 8. Po kiaušinio lukšto nulupimo pakartokite skalavimo procesą, kad pašalintumėte visus mažus kiaušinio lukšto gabalėlius
Tai darydami būkite atsargūs, kad nesusmulkintumėte trynio. Dėl to marinuotų agurkų mišinys gali tapti drumstas
3 dalis iš 3: Marinuoti kiaušiniai
Žingsnis 1. Įdėkite kiaušinius į sūdymo indelį
Naudojamo indelio dydis priklauso nuo jūsų poreikių. Įsitikinkite, kad stiklainiai sterilizuojami tinkamai ir ar dangteliai gali sandariai uždaryti stiklainius. Prieš perkeldami kiaušinius į sūdymo indelį, galite juos nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 2. Padarykite marinuotų agurkų mišinį
Marinuotų agurkų mišinį galite pasigaminti ruošdami kiaušinius arba juos padarę. Kiekvienas mišinys gaminamas šiek tiek kitaip, todėl svarbu laikytis nurodymų, kai pasirenkate naudoti mišinio tipą. Štai kaip paruošti kiekvieną mišinį:
- Norėdami pagaminti purpurinį marinuotų agurkų mišinį, tiesiog sumaišykite visus marinavimo ingredientus nedidelėje keptuvėje ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Toliau maišykite mišinį, kad ištirptų druska ir cukrus. Leiskite mišiniui atvėsti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Norėdami pagaminti aštrų marinuotų agurkų mišinį, tiesiog užvirinkite visus ingredientus puode, tada nukelkite nuo šilumos šaltinio ir leiskite atvėsti 30 minučių. Po to sumaišykite mišinį su kiaušiniais, tada lazdelėmis įkiškite lauro lapą ir kalendros sėklas į stiklainio vidų kartu su kiaušiniais.
- Norėdami paruošti auksinį marinuotų agurkų mišinį, tiesiog sudėkite visus marinuojamus ingredientus į vidutinį puodą, tada užvirinkite ant vidutinės ugnies, uždenkite, sumažinkite ugnį ir leiskite puodui virti 30 minučių. Po to marinuotą agurką šaldykite šaldytuve apie 20 minučių, tada marinatas yra paruoštas naudoti.
Žingsnis 3. Įmerkite putpelių kiaušinius į karštą marinuotą mišinį
Mišinį atsargiai supilkite ant kiaušinių. Galite naudoti sietą arba matavimo taurelę su mažu snapeliu, kad skystis neišbėgtų iš karto į visus kiaušinius.
Prieš uždarydami stiklainį, nuvalykite marinuotų agurkų mišinį ant stiklainio dangčio
Žingsnis 4. Leiskite kiaušiniams ir marinuotam mišiniui atvėsti indelyje
Žingsnis 5. Uždenkite stiklainį dangteliu
Prieš dedant į šaldytuvą, galite 10 minučių apdoroti stiklainius karštu vandeniu.
- Tvirtai uždarę stiklainį, galite švelniai purtyti stiklainį, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Jūs netgi galite apversti stiklainį aukštyn kojom, tada apversti jį į pradinę padėtį, jei tai galite padaryti atsargiai.
Žingsnis 6. Prieš vartojimą kiaušinius bent 1 dieną laikykite šaldytuve
Kiek laiko kiaušinius galima laikyti šaldytuve, priklauso nuo jūsų skonio ir naudojamo mišinio tipo.
- Purpurinio marinuoto agurko mišinį galite laikyti bent dieną ar savaitę.
- Aštriems mišiniams geriausias būdas jais mėgautis - prieš vartojimą 2 savaites laikykite šaldytuve.
- Norėdami gauti aukso marinuotų agurkų mišinį, prieš vartojimą jį turėtumėte laikyti šaldytuve bent kelias dienas. Galite juos valgyti praėjus mėnesiui po kiaušinių sūdymo.
Žingsnis 7. Patiekite
Galite iš karto mėgautis gardžiais kiaušiniais, apibarstytais petražolėmis ar žiupsneliu rupios druskos.
