Naujų restoranų ir maisto pristatymas masėms yra konkurencingas, įtemptas ir jaudinantis darbas. Jei jums patinka ragauti įvairius maisto produktus, vynus ir rašyti, atlikite šiuos veiksmus, kad galėtumėte tapti maisto kritiko karjera.
Žingsnis
Žingsnis 1. Pagerinkite savo rašymo įgūdžius dirbdami laikraščio reporteriu
Net jei galite tiksliai paragauti ir įvertinti maistą, jūs negalite būti maisto kritikas, jei gerai nesakote savo nuomonės.
- Jei norite studijuoti universitete, rinkitės žurnalistikos, Indonezijos literatūros ar anglų literatūros specialybę. Prisijunkite prie studentų veiklos skyriaus (UKM), kuris užsiima žurnalistika, ir parašykite kuo daugiau straipsnių apie maistą ir meną.
- Jei negalite stoti į universitetą, galite išklausyti kursą arba atlikti praktiką vietiniame žurnale ar laikraščio leidykloje.
2 žingsnis. Išmokite restoranų verslo
Norėdami būti maisto kritikas, turite žinoti, kaip gaminamas maistas ir restoranų verslo subtilybės.
- Restorano valdymas ar jo įkūrimas kartu su kitais žmonėmis yra įprastas dalykas maisto kritikams.
- Jei įmanoma, pabandykite dirbti restorane ir nuodugniai išstudijuokite, kaip veikia restoranas. Užduokite daug klausimų ir sunkiai mokykitės.
Žingsnis 3. Išbandykite savo skonio pojūtį iki ribų
Norėdami būti maisto kritikas, turite savo skonio receptorius supažindinti su visų rūšių maistu. Be to, liežuvis taip pat turi sugebėti paragauti įvairių skonių maisto.
- Treniruoti skonio pojūtį yra tas pats, kas lavinti raumenis. Turėtumėte jausti maisto skonio ir prieskonių niuansus.
- Pabandykite paragauti įvairių maisto produktų, su kuriais susiduriate, kad ir kokie nepažįstami jie atrodytų. Po to, paragaudami maisto, kuo aprašomiau užrašykite savo pirmąjį įspūdį.
- Jei mėgstate rizikuoti, esate azartiškas ir drąsiai ragaujate įvairius maisto produktus, jums nebus sunku tapti maisto kritiku. Būdamas maisto kritikas reikalauja drąsos paragauti visų rūšių maisto.
4 žingsnis. Kruopščiai studijuokite, kad taptumėte maisto srities ekspertu
Gera idėja turėti tikslą tapti maisto gaminimo meistru. Maistas turėtų būti labai svarbus jūsų gyvenime.
- Skaitykite kulinarines knygas, parašytas profesionalių virėjų iš viso pasaulio.
- Perskaitykite ir įsiminkite su maistu susijusį žodyną. Reguliariai apsilankykite rinkoje ir sužinokite apie produktus ir žoleles iš viso pasaulio.
- Išmokite kulinarijos meno. Stenkitės kruopščiai vesti maisto gaminimo pamokas. Tai gera idėja siekti tų pačių maisto gaminimo įgūdžių, kaip ir profesionalus virėjas.
- Pabandykite lankyti kursus, kuriuose studijuojamas vynas, ir apsilankykite daugelyje vyno daryklų. Labai svarbu turėti daug žinių apie vyną, nes vynas yra maisto papildas. Be to, žinant, kaip ragauti vyną, galima lavinti savo skonio pojūtį.
- Apsilankykite maisto ir vyno šventėse - nuo madingos iki nežinomos. Studijuokite populiarias maisto tendencijas ir idėjas.
- Kurdami karjerą, apsvarstykite galimybę specializuotis tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, juodajame šokolade. Daugelis maisto rašytojų tiria maisto istoriją ir kultūrą, kad pagerintų savo straipsnių kokybę.
- Įvaldykite įvairias kulinarijos pasaulyje labai svarbias kalbas, pavyzdžiui, prancūzų, ispanų ar italų.
Žingsnis 5. Studijuokite maisto kritikų ir virėjų darbą
Maisto kritikų ir virėjų darbo tyrimas yra labai svarbus. Kiekvienas turi savo rašymo stilių, kai kalbama apie maistą, ir jūs turėsite išsiaiškinti savo. Pabandykite perskaityti šiuos maisto kritikus ir virėjus:
- Rūta Reichl
- M. F. K. Fišeris
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Kalvinas Trilinas
- A A. Žiaunas
- Vaikinas Fieri
- Robertas Courtine'as
Žingsnis 6. Parašykite apžvalgą
Užsiregistruokite gauti nemokamą profilį www.dine.com ir pabandykite peržiūrėti restoranus, esančius netoli jūsų gyvenamosios vietos. Norint įgyti karjeros, labai svarbu įgyti patirties rašant maisto apžvalgas. Po to pabandykite laikytis šių restoranų peržiūros metodų:
- Jei norite aplankyti naują restoraną, pasiimkite su savimi tris draugus. Būtinai atsineškite draugą, kuris galėtų papasakoti įvairios informacijos, susijusios su tam tikros rūšies virtuve. Pavyzdžiui, jei ketinate paragauti etninio maisto, pasiimkite ką nors, kas užaugo toje vietovėje, iš kurios kilo maistas.
- Paprašykite draugų užsisakyti įvairių maisto produktų, įskaitant užkandžius ir desertus. Valgykite du maisto gabalus kiekvienam prieinamam patiekalui, įskaitant jūsų.
- Po to nustokite valgyti. Yra dvi priežastys, kodėl paragavę viso patiekalo turėtumėte nustoti valgyti. Pirma, tai gali padėti išlaikyti pusiausvyrą. Antra, suvalgę tik du maisto gabalus kiekvienam patiekalui galite padėti paragauti viso patiekalo, neperpildydami savęs. Juk galite paprašyti restorano darbuotojų suvynioti nebaigtą maistą namo. Draugai taip pat gali baigti patiekalus, kurių jūs nesate.
- Kiekvieną kartą, kai baigiate ragauti kiekvieną patiekalą, pabandykite įsiminti patiekalo skonį ir išvaizdą. Po to įsiminkite pirmąjį įspūdį ragaudami.
- Nerašykite pastabų restorane. Palaukite, kol grįšite namo, eisite namo ar nusiprausite po dušu. Jūs neturėtumėte pasakyti restorano darbuotojams, kad esate maisto apžvalgininkas.
- Atkreipkite dėmesį į restorano atmosferą ir restorano darbuotojų darbo kokybę. Atkreipkite dėmesį į viską, kas pagerina ar sumažina jūsų malonumą valgyti restorane. Maisto kritikai dažnai turi kontrolinius sąrašus (pavadinimų, daiktų, veiklų sąrašus ir pan., Kuriuos reikia apsvarstyti ar įgyvendinti), kurie naudojami patiekalo ypatumui įvertinti. Tačiau tai, ką vertina maisto kritikai, neapsiriboja patiekalais. Jis spręs, kaip patiekiamas patiekalas, kaip jį patiekia restorano darbuotojai, restorano atmosfera ir pan.
- Pirmą kartą apsilankę restorane, apsilankykite restorane dar kartą. Kai dar kartą apsilankote restorane, jums ir jūsų draugams yra gera idėja užsisakyti patiekalų, kurių dar niekada neragavote. Jei norite būti teisingas maisto kritikas, rekomenduojame prieš vertinant restoraną išbandyti įvairius patiekalus.
7. Nebūk atpažįstamas asmuo
Maisto kritiko karjeroje labai svarbus anonimiškumas. Jei restorano darbuotojai jus atpažins, jie pasistengs, kad jums patiks patiekalas. Nors jų pastangos jums gali patikti, tai gali pakenkti jūsų objektyvumui peržiūrint maistą ir pakenkti jūsų peržiūros patikimumui. Galų gale, jūsų apžvalgininkai nesielgs taip, kaip jūs. Jūsų darbas yra pasakyti skaitytojams, ką jie gauna kaip nuolatinis vartotojas.
- Užsisakykite vietą suklastotu vardu. Priešingu atveju restoranų darbuotojai gali atpažinti jūsų tikrąjį vardą laikraščių apžvalgose. Taip pat venkite visuomenės dėmesio, nesilankydami socialiniuose renginiuose, vakarėliuose ir pan.
- Turėtumėte stengtis nerodyti televizijos ir nedalyvauti renginiuose kaip svečias. Taip pat nepriimkite virtuvės šefo kvietimo paragauti patiekalo.
- Jei nesilaikysite anonimiškumo, skaitytojai gali kritikuoti jūsų apžvalgą.
8. Sukurkite portfelį
Jei planuojate tapti maisto kritiku, pravartu rašyti sunkiai, kad galėtumėte turėti pakankamai portfelio redaktoriams parodyti.
- Būtinai įtraukite savo 40 straipsnių, apimančių maistą, vyną, restoranus, virėjus, maisto festivalius ir kt.
- Sudarykite tvarkaraštį, kaip kiekvieną savaitę parašyti straipsnį. Rašykite tol, kol turėsite parodyti darbų kolekciją.
- Apsvarstykite galimybę pradėti tinklaraštį.
9. Žingsnis 9. Kreipkitės į maisto laikraščių žurnalistus su įvairiais laikraščių ir žurnalų leidėjais
Būdami maisto kritikai, didžiąją laiko dalį praleisite rašydami su maistu susijusius straipsnius laikraščių leidėjams.
- Kai tik pradedate, paprastai iš karto negaunate maisto kritiko darbo. Jūs turite pradėti savo karjerą iš apačios. Galite gauti darbą, kuris nėra susijęs su maistu. Tačiau pamažu darbas padės jums įsidarbinti kaip maisto kritikas.
- Jei įsidarbinate rašytoju laikraščio ar žurnalo leidykloje, galite rašyti apie su maistu susijusius dalykus kaip šalutinį darbą. Kruopščiai rašydami galite užsitikrinti maisto kritiko poziciją to laikraščio ar žurnalo leidykloje.
Patarimai
- Visi maisto kritikai yra maisto rašytojai. Tačiau ne visi maisto rašytojai yra maisto kritikai. Atminkite, kad jūsų, kaip maisto kritiko, darbas reikalauja išbandyti maistą ir padėti skaitytojams žinoti, ar patiekalas jiems patiks. Jei netiksliai rašysite atsiliepimus apie patiekalus, žmonės bus nepatenkinti jūsų darbu.
- Mėgaukitės savo maisto kritiko darbu, kuriame turite paragauti patiekalų iš viso pasaulio. Valgyti maistą yra būdas pažinti kitas kultūras.
