Šio tipo majonezo prieskonius galima pakeisti senojo recepto ingredientais. Šis majonezo pagardas gali būti derinamas su dauguma maisto produktų, tokių kaip mėsa, sumuštiniai, salotos ir kt. Štai kaip pasigaminti aioli.
Ingridientai
Pagrindinis Aioli
- 2 kiaušinių tryniai
- 2-8 skiltelės česnako
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 300 ml alyvuogių aliejaus
- Šviežiai malti pipirai
Aioli Moster
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštas Dižono garstyčių
- 1 skiltelė susmulkinto česnako
- 1 puodelis (240 ml) alyvuogių aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius vandens
- Citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
Aioli be kiaušinių
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- 4 skiltelės česnako, nuluptos
- Citrinų sultys iš 1/4 citrinos
- 1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Žingsnis
1 metodas iš 3: pagrindinis Aioli
Žingsnis 1. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sudėkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą
Pagardinkite pipirais pagal skonį.
Žingsnis 2. Trumpai sumaišykite arba apdorokite iki vientisos ir kreminės konsistencijos
Žingsnis 3. Palaipsniui supilkite aliejų
Palikite maišytuvą įjungtą ir supilkite aliejų per piltuvą. Tęskite, kol mišinys sutirštės. Mišinys atrodys blyškus ir blizgus.
Jei mišinys tampa per storas, praskieskite jį šiek tiek verdančio vandens
Žingsnis 4. Perkelkite į serviravimo dubenį
Paragaukite, ar gerai pagardinti. Jei reikia, atlikite koregavimus.
Žingsnis 5. Uždenkite ir šaldykite, kol prireiks
Gali trukti iki 3 dienų.
2 metodas iš 3: Aioli Moster
Žingsnis 1. Šluotele dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, Dižono garstyčias ir druską
Palaukite, kol geltona ir garstyčios suformuos juostelę. Įpilkite česnako ir toliau plakite.
2 žingsnis. Lėtai supilkite alyvuogių aliejų į mišinį ir toliau plakite
Plakite apie 5 minutes, kad mišinys visiškai susimaišytų. Lėtai supilkite į vandenį, kad sutirštėtų, kad susidarytų konsistencija.
Žingsnis 3. Į dubenį įpilkite žiupsnelį druskos ir pipirų ir supilkite citrinos sultis
Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
3 metodas iš 3: Aioli be kiaušinių
Žingsnis 1. Į virtuvinį kombainą įdėkite česnako skilteles ir druską
Sunaikink.
Žingsnis 2. Perkelkite į keraminį ar stiklinį dubenį
Žingsnis 3. Lėtai įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Pilant suplakite, kad susidarytų emulsija.
Žingsnis 4. Įpilkite citrinos sulčių ir plakite
Tada supilkite likusį aliejų, vis dar maišydami.
Žingsnis 5. Perkelkite į keraminę serviravimo lėkštę
Jei nenaudojate iš karto, uždenkite ir šaldykite, kol prireiks.
