Verdamas žalias pienas gali sunaikinti mikrobus ir paversti pieną saugiu gerti. Pasterizuotas pienas yra saugus gerti šaltas, tačiau verdant jis gali pratęsti jo galiojimo laiką. Jei pieną reikia šildyti tik maisto ruošimui arba mėgautis šiltu pienu, šildymas bus greitesnis ir lengvesnis.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Pieno virimas naudojant viryklę
Žingsnis 1. Patikrinkite, ar pienas turi būti virinamas, ar ne
Kai kurias pieno rūšis galima saugiai gerti neužvirinus. Vadovaukitės šiomis gairėmis, kad nuspręstumėte, ar pieną reikia virti, ar ne:
- Jei įmanoma, šviežias pienas turi būti virinamas.
- Pasterizuotą pieną reikia virti, jei jis laikomas kambario temperatūroje, tačiau jo negalima virti, jei jis laikomas šaldytuve arba labai šaltoje patalpoje.
- Tetra pakuotės pieną, užklijuotą etikete „UHT“, saugu gerti, net jei jis laikomas kambario temperatūroje. UHT reiškia „itin aukštą temperatūrą“, tai yra procesas, kuris žudo visus kenksmingus mikrobus.
Žingsnis 2. Supilkite pieną į didelį, švarų puodą
Pasirinkite aukštesnį puodą, nei jums reikia, todėl yra daug vietos. Verdant pienas putoja ir dažnai perpila, kai verdamas nedideliame puode.
- Kruopščiai išvalykite keptuvę, nes likučiai gali prilipti prie pieno. Jei tai sukelia problemų, naudokite tik pienui naudojamą puodą.
- Varis, aliuminis ir nerūdijantis plienas įkaista daug greičiau nei geležis ir kiti metalai. Naudodami jį sutaupysite laiko, tačiau turėtumėte į tai atkreipti ypatingą dėmesį, kad pienas nesudegtų ir nepersipildytų.
Žingsnis 3. Kaitinkite pieną, kol pasirodys burbuliukai
Įkaitinkite pieną ant vidutinės ugnies ir atidžiai stebėkite. Kaitinant pieną į viršų pakils blizgančio kremo sluoksnis. Galų gale iš po kremo atsiras nedideli burbuliukai, pradedant nuo išorinių kraštų. Kai tai atsitiks, sumažinkite šilumą iki silpnos ugnies.
Norėdami sutaupyti laiko, pieną galite kaitinti ant didelės ugnies, tačiau stebėkite pieną ir turėtumėte būti pasirengę sumažinti ugnį. Esant aukštai temperatūrai, burbuliukai per trumpą laiką virs putų sluoksniu
Žingsnis 4. Retkarčiais pamaišykite
Jei karštis pasiskirsto tolygiai, kai kuriose vietose pienas gali apdegti. Maišykite kas kelias minutes mediniu šaukštu arba karščiui atspariu šaukštu. Maišykite iki keptuvės dugno.
Žingsnis 5. Nustokite putoti
Kai pienas verda, kremas ant pieno neleidžia garams išsiskirti. Dėl šios kaitros kremas taps putomis, kurios greitai pakils ir perpildys iš keptuvės. Greitai reaguokite, kad taip neatsitiktų:
- Sumažinkite ugnį, kol pastoviu greičiu susidarys pieno burbuliukai.
- Nuolat maišykite, kad sutrūktų putos.
- Į indą (neprivaloma) įdėkite indą (medinį šaukštą ar mentelę). Taip sulaužomas kremo paviršius ir susidaro tarpas, kad garai galėtų išeiti. Tiesiog įsitikinkite, kad indai yra atsparūs karščiui.
Žingsnis 6. Pieną virkite dvi ar tris minutes ir nuolat maišykite
Šis laikas yra pakankamai ilgas, kad pienas būtų saugus gerti. Ilgesnis virimas sunaikins tik piene esančias maistines medžiagas.
Žingsnis 7. Nedelsdami laikykite pieną
Nedelsdami supilkite pieną į uždarą indą. Laikykite šaldytuve arba šalčiausioje jūsų namų vietoje. Jei laikote jį šaldytuve, pieno vėl nereikia virti. Tačiau, jei laikote juos kambario temperatūroje, prieš kiekvieną naudojimą gali tekti užvirti.
Pieno mityba bus sunaikinta, jei pienas bus virinamas per dažnai. Jei neturite šaldytuvo, pabandykite nusipirkti vienkartinio pieno
2 būdas iš 3: pieno virimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Nepasitikėkite šiuo metodu, kad šviežias pienas būtų saugus gerti
Mikrobangų krosnelė gali virinti pieną tik trumpą laiką, kol jis perpildomas. Šis virimas vis tiek nužudys kai kuriuos mikrobus, bet to nepakanka šviežiam arba kambario temperatūroje laikomam pienui apdoroti. Su virykle pašildykite pieno rūšį.
Žingsnis 2. Supilkite pieną į švarų puodelį
Venkite puodelių su metaliniais dažais, nes jie nėra saugūs mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 3. Įdėkite medinius stalo įrankius į puodelį
Į puodelį įdėkite medinį šaukštą ar lazdeles. Naudokite pakankamai ilgus stalo įrankius, kad jie nenukristų ir neįkristų į pieną. Tai leidžia garams išeiti pro rankeną ir nesudaryti putų sprogimo.
Žingsnis 4. Kiekvieną kartą pakaitinkite pieną mikrobangų krosnelėje 20 sekundžių
Tarp kiekvieno kaitinimo išimkite pieną iš mikrobangų krosnelės ir maišykite 5-10 sekundžių. Šis metodas atliekamas siekiant sumažinti pieno perpildymo riziką.
3 iš 3 metodas: pieno pašildymas
Žingsnis 1. Pašildykite pieną, kuris bus naudojamas recepte
Plikymas arba kaitinimas iki kelių laipsnių žemesnės nei 100ºC temperatūros keičia pieno elgesį duonos receptuose. Kai kurie žmonės mėgsta virti pasterizuotą pieną, kad būtų išvengta mikrobų. Tačiau tai nėra svarbu, jei pienas anksčiau buvo laikomas šaldytuve.
Jei pienas nėra pasterizuotas arba laikomas kambario temperatūroje, užvirinkite
Žingsnis 2. Supilkite pieną į švarų puodą
Puodas storu dugnu leis šilumai pasiskirstyti tolygiau ir sumažins pieno degimo tikimybę.
Nešvarumai gali sugadinti pieną, todėl kruopščiai išvalykite keptuvę
Žingsnis 3. Kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies
Niekada nešildykite pieno ant stiprios ugnies, nes greičiausiai pienas sudegs arba perpildys.
Žingsnis 4. Retkarčiais pamaišykite
Stebėkite pieną ir maišykite kas minutę. Plati mentele yra geriausia maišymo priemonė, nes ji gali subraižyti keptuvės dugną, jei pienas pradės lipti.
Žingsnis 5. Stebėkite, ar nesusidaro maži burbuliukai ir garai
Pienas vadinamas plikimu, kai ant pieno viršaus atsiranda nedidelis putų sluoksnis. Aplink keptuvės kraštus atsiras nedideli burbuliukai, o paviršius tik pradeda garuoti.
Jei turite infraraudonųjų spindulių termometrą, įsitikinkite, kad pieno temperatūra yra 82ºC
Žingsnis 6. Toliau kaitinkite pieną apie 15 sekundžių
Nuolat maišykite, kad pienas neišbėgtų.
Žingsnis 7. Išsaugokite likusį pieną
Jei po gėrimo ar virimo lieka pieno, laikykite jį hermetiškame inde šaldytuve. Jei tai neįmanoma, laikykite indą vėsioje patalpoje. Esant šiltai temperatūrai, bakterijos augs ir pieno kokybė išliks gera tik keturias valandas.
Patarimai
- Jei norite pridėti prieskonių ar cukraus, įpilkite jų užvirus pienui ir išėmus iš viryklės ar mikrobangų krosnelės.
- Galite nusipirkti karščiui atsparią metalinę plokštę, kurią pastatysite tarp viryklės ir puodo. Taip šiluma pasiskirstys tolygiau ir pienas nesudegs. Tačiau tai gali užtrukti ilgiau nei naudojant įprastą keptuvę.
- Galite paimti kremą, kuris atsiranda ant paviršiaus, kai pienas kaitinamas ant silpnos ugnies. Įpilkite grietinėlės į makaronų ar kario padažus.
Įspėjimas
- Rūgštus maistas, įskaitant imbierą ir kai kuriuos kitus prieskonius, gali sutirštinti pieną.
- Prieš gamindami visada įsitikinkite, kad pienas nesugedo. Pasenęs pienas kvepės rūgščiai, todėl jį reikia išmesti ir jo daugiau negalima naudoti, nes jis gali sukelti apsinuodijimą maistu.
- Būtinai stebėkite pieną, kol jis įkaista. Pienas pradeda virti daug anksčiau nei vanduo.
- Laikykite karštą keptuvę audiniu, orkaitės kumštine pirštu ar žnyplėmis. Nepalikite puodo be priežiūros, ypač kai šalia yra vaikų ar gyvūnų.
