Kiaušinių tepimas yra lengviausias būdas padaryti jūsų kepinius apetitą keliančius. Standartiniam kiaušinių užtepui išplakite 1 pilną kiaušinį su 1 valg. (15 ml) vandens, grietinėlės arba pieno. Kiaušinių glajų galite tepti prieš pat kepimą arba juo užsandarinti pyragą. Jei nenorite naudoti kiaušinių, pabandykite naudoti alyvuogių aliejų, kiaušinių pakaitalus ar paprastus pieno produktus. Nesvarbu, kokius ingredientus naudojate, šią kiaušinių užtepėlę lengva sureguliuoti, kad gautumėte puikių rezultatų!
Ingridientai
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis (5 ml) iki 3 šaukštų. (15 ml) pieno, grietinės arba vandens
Kad kiaušinių užteptų pakankamai 1 gabalėliui duonos ar pyrago
Žingsnis
1 būdas iš 3: išplakti kiaušinius
Žingsnis 1. Įmuškite kiaušinius į nedidelį dubenį
Galite naudoti bet kokio tipo ir dydžio kiaušinius. Atminkite, kad dideli vištienos kiaušiniai suteiks daugiau kiaušinių užtepėlių nei maži vištienos ar putpelių kiaušiniai.
Jei norite paruošti tamsią kiaušinių užtepėlę, tiesiog naudokite trynį ir žiupsnelį druskos. Druska ištirps kiaušinių trynius, todėl juos bus lengviau tepti
Žingsnis 2. Įpilkite 1 šaukštelį. (5 ml) skysčio
Priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio, galite naudoti vandenį, pieną, grietinę ar sojos pieną. Šis skystis plonina trynius, kad jie neišdžiūtų pyrago ir neskilinėtų orkaitėje. Jei kiaušinių užtepėlė atrodo per tiršta, galite ją suploninti įpilant 1 šaukštelį skysčio. (5 ml) iki 2 šaukštų. (10 ml).
Atminkite, kad kiekvienas skystis suteiks skirtingą išvaizdą. Pavyzdžiui, vanduo atrodys neryškus, o baltas pienas ir grietinėlė - blizgūs
Žingsnis 3. Plakite kiaušinių plauti, kol susimaišys
Kiaušinių plakikliu arba šakute sukamaisiais judesiais muškite kiaušinius ir skystį. Plakite kiaušinių plauti 10 sekundžių, kad tryniai gerai susimaišytų su kiaušinių baltymais.
Nemaišykite kiaušinių plovimo iki putų
Žingsnis 4. Išplakite visus papildomus ingredientus pagal skonį
Galite pridėti keletą žiupsnelių prieskonių, tokių kaip muskato riešutas ar cinamonas, jei norite, kad kiaušinių užtepėlė būtų šiek tiek tamsesnė ir įgautų papildomo skonio. Pabarstykite šiek tiek druskos, kad gautumėte blizgančią kiaušinio pabaigą ir tankesnį pyragą.
Žingsnis 5. Jei reikia, kiaušinių ploviklį praskieskite skysčiu
Jei stiklinsite tai, kas labai pakils, pavyzdžiui, pyragus ar duoną, pridėkite dar 1 šaukštelį. (5 ml) iki 2 šaukštų. (10 ml) skysčio, kad pakilus pyragas neskilinėtų.
2 metodas iš 3: alternatyvos be kiaušinių pasirinkimas
Žingsnis 1. Naudokite įprastą pusiau grietinėlę arba riebią grietinėlę
Net jei nenorite kiaušinių naudoti kaip užtepo, vis tiek galite į savo kepinius įpilti auksinės spalvos. Iškeptus gaminius užtepkite pusiau grietinėlės arba riebios grietinėlės, kad gautumėte blizgesį.
Atminkite, kad išsiplėtusi riebi grietinėlė lengviau įtrūks
Žingsnis 2. Vietoj kiaušinių plauti patepkite alyvuogių aliejumi
Alyvuogių aliejus yra geras kiaušinių plovimo pakaitalas. Tiesiog alyvuogių aliejų įtrinkite ant duonos ar skrebučių. Nors alyvuogių aliejus šiek tiek blizgins jūsų keptą patiekalą, jis bus šiek tiek alyvuogių skonio, todėl venkite jo naudoti saldžiai keptiems patiekalams.
Kitam veganiškam kiaušinių užtepėliui sumaišykite kelis arbatinius šaukštelius vandens su sojos milteliais
Žingsnis 3. Naudokite komercinį kiaušinių pakaitalą
Įsigykite veganišką kiaušinių pakaitalą arba kiaušinių pakaitalą, pagamintą iš kiaušinių baltymų ir tirštiklių. Jei naudojate skystą pakaitalą, tiesiog patrinkite jį ant savo kepinių. Jei naudojate miltelius, į miltelius įpilkite šiek tiek vandens, kad būtų lengva paskleisti.
3 metodas iš 3: kiaušinių užtepėlės naudojimas
Žingsnis 1. Kiaušinių ploviklį paskirstykite ant duonos
Panardinkite duonos šepetėlį į kiaušinių ploviklį ar pakaitalą. Tolygiai paskirstykite ant duonos, bet ne tiek, kad nuvarvėtų nuo kraštų. Priešingu atveju duona gali prilipti prie keptuvės. Supjaustykite duoną ir kepkite pagal receptų vadovą.
Jei šalia duonos dugno yra daug kiaušinių tepinėlių, dalis jų prilips prie duonos
Žingsnis 2. Kiaušinių ploviklį paskirstykite ant nekeptos pyrago plutos apačios
Kad duonos dugno pluta nesušlaptų, prieš dėdami įdarą, kiaušinio plakinį įtrinkite ant nekeptos pyrago tešlos. Kai pyragas keps, kiaušinių ploviklis iškeps ir neleis įdarui prasiskverbti per pyrago dugną.
Žingsnis 3. Konditerijos kraštus užsandarinkite kiaušinio plakiniu
Jei gaminate eklerius, pyragus ar kepate sumuštinių sausainius, plakite kiaušinius vienos tešlos pusės kraštais. Sulenkite arba padėkite viršutinį sluoksnį ant tešlos, ant kiaušinių išklotų kraštų ir švelniai paspauskite. Kiaušinių plovimas neleis kepiniams sulipti.
Jei norite, kad jūsų pyragaičiai atrodytų blyškūs ir traškūs, apsvarstykite galimybę pasigaminti kiaušinių baltymą ir vandenį
Žingsnis 4. Uždenkite kepsnio viršų
Užpildę pyragus, pasigaminę pyragą ar pasigaminę raguolių, viršų aptepkite kiaušinio plakiniu. Iškepkite patiekalą kuo greičiau, kad gautumėte geriausią išvaizdą. Pabandykite patrinti kiaušinių glazūrą:
- Duona ir kempinė
- Tortas ir daniškas
- Pyragas
- Mėsos pyragaičiai, tokie kaip empanados ar piemens pyragas
- eklerai užkandžiui
- Slapukai
Žingsnis 5. Naudokite kiaušinių ploviklį, kad nesuliptų sezamas, cukrus ar kiti priedai
Jei ketinate papuošti patiekalą, prieš apibarstydami garnyrą ant viršaus, aptepkite jį kiaušinių plaunimu. Kiaušinių glazūra neleis glaistui prilipti prie duonos ar pyrago.
- Pavyzdžiui, aptepkite pyragą kiaušinių plauti ir pabarstykite cukraus pudra. Jei skrudinate duoną, kiaušinių plauti pabarstykite sezamo sėklomis.
- Jei norite tepti dekoratyvinę tešlą ant tešlos, prieš dėdami ją ant tešlos, ant dekoracijų patrinkite trupučiu kiaušinio.
Patarimai
- Jei turite kiaušinių likučių, kurie nebuvo užteršti žalia mėsa ar žuvimi, galite uždengti dubenį ir išsaugoti jį kitą dieną pusryčiams.
- Šepetėlius reikia nuplauti šaltu vandeniu iš karto po kiaušinių plovimo, nes karštas vanduo „iškeps“kiaušinių šepetėlius, todėl šereliai sulips.
