Norite užkandžiauti moci, bet sunku juos rasti visur? Kodėl nepabandžius pasigaminti patiems? Labiausiai tikėtina, kad reikalingi ingredientai jau yra jūsų namų virtuvėje. Jei taip nėra, juos galite lengvai rasti maisto prekių parduotuvėje ar didžiuosiuose prekybos centruose. Gamindami savo, žinoma, galite nustatyti moci užpildo skonį, formą ir tipą. Įdomu tiesa? Taigi, ar vis dar jaučiate poreikį nusipirkti moci prekybos centre?
Ingridientai
- 160 gramų Mochiko (saldžiųjų ryžių miltų arba moci miltų
- 180 ml vandens
- 400 gramų cukraus pudros
- Kukurūzų krakmolas, kad susidarytų tešla
- Kinako (sojos pupelių milteliai), kad pabarstytų tešlos paviršių
Pagamins 20-50 gabaliukų moci, priklausomai nuo dydžio.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: tradicinių mocių kūrimas
Žingsnis 1. Sumaišykite moci miltus su vandeniu, kad gautumėte minkštą tešlą
Į karščiui atsparų dubenį supilkite 160 gramų moci miltų, tada supilkite į jį 180 ml vandens. Visus ingredientus maišykite mediniu šaukštu, kol miltai visiškai ištirps ir susidarys minkšta ir puri tešla.
- Atminkite, kad šis receptas veiks tik tuo atveju, jei naudosite moci miltus, o ne kitų rūšių miltus. Nepakeiskite moci miltų lipniais ryžių miltais, nes tešlą, kurioje yra lipnių ryžių miltų, bus sunku sumaišyti ir garinimo rezultatas nebus tobulas.
- Jei įpylus vandens miltai vis dar atrodo sausi, toliau dėkite 1 valg. palaipsniui laistykite, kol pasieksite norimą tekstūrą.
Žingsnis 2. Padėkite garų puodą ant viryklės
Tada puodo dugną pripildykite vandeniu iki 5–7 cm aukščio ir įjunkite viryklę, kad užvirtų. Po to į puodą įdėkite garintuvo krepšį ir nustatykite vidutinę arba aukštą viryklės kaitrą. Vanduo turėtų lėtai virti.
Įsitikinkite, kad garintuvo krepšio apačia neliečia vandens paviršiaus. Be to, garintuvo krepšelis turi būti pakankamai didelis, kad tilptų dubenį moci tešlos
Žingsnis 3. Įdėkite dubenį moci tešlos į garintuvo krepšį, tada garuokite tešlą 20 minučių
Kai vanduo puode lėtai užvirs, įdėkite tešlos dubenį į garinimo krepšį ir uždenkite paviršių švaria šluoste, kuri yra didesnė už krepšelio skersmenį. Tada uždenkite puodą ir užriškite perteklinius audinio kraštus virš dangčio. Garinkite moci tešlą 20 minučių.
- Jei neturite garintuvo krepšio, uždenkite dubenį ir 3 1/2 minutės mikrobangų krosnelę.
- Švari šluostė veiksmingai sugeria susidariusį vandens garą, kad nesusikondensuotų už keptuvės dangčio ir nelašėtų ant tešlos.
Žingsnis 4. Išimkite tešlą ir perkelkite į mažesnę keptuvę
Išjunkite viryklę ir atsargiai išimkite dubenį su moci mišiniu. Tada gautą moci mišinį perkelkite į mažesnį puodą ir padėkite keptuvę ant viryklės.
Šiuo metu tešla turi būti labai lipni
Žingsnis 5. Virkite tešlą ant vidutinės ugnies, palaipsniui pridedant cukraus
Viryklės pusėje paruoškite 400 gramų cukraus, tada virkite moci tešlą ant vidutinės ugnies, pridėdami 1/3 cukraus. Toliau maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Po to dviem etapais įpilkite likusio cukraus, toliau maišydami mišinį, kol cukrus ištirps.
- Idealiu atveju turėtų praeiti apie 10 minučių, kol palaipsniui įpilama visa cukraus porcija ir laukiama, kol ji ištirps.
- Šiame etape moci tešlos tekstūra turėtų atrodyti lipni, elastinga ir minkšta.
Žingsnis 6. Kepimo skardos paviršių pabarstykite kukurūzų krakmolu, tada uždėkite ant jo moci tešlą
Ant virtuvės stalo padėkite gofruotą kepimo skardą, tada pabarstykite paviršių pakankamai kukurūzų krakmolo. Po to karštą moci tešlą perkelkite ant kepimo skardos.
Kukurūzų krakmolas leidžia lengvai apdoroti ir (arba) suformuoti lipnią moci tešlą
Žingsnis 7. Moci tešlą supjaustykite smulkiais gabalėliais
Anksčiau moci tešlą iškočiokite kuo plokštesnę arba pabandykite ją išlyginti rankiniu būdu, padėdami delnus, pateptus kukurūzų krakmolu. Po to Moci supjaustykite mažais kvadratėliais arba stačiakampiais, kurie yra vienodo dydžio. Tada pabarstykite moci paviršių sojos milteliais ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
- Atminkite, kad moci reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad būtų išvengta užspringimo. Atminkite, kad per dideli mociai gali lengvai įstrigti gerklėje. Be to, dėl lipnios tekstūros mocius gali būti sunku nuryti.
- Jei norite, galite įspausti šiek tiek apie 2,5 cm storio tešlą, o tada abiem rankomis suformuoti rutuliuką.
Žingsnis 8. Jei reikia, moci laikykite iki 2 dienų
Didelis cukraus kiekis iš tikrųjų gali užkirsti kelią moliams išdžiūti ar įtrūkti. Tačiau kadangi rizika išlieka, pasistenkite užbaigti mocius, kai tik jie bus padaryti. Jei norite jį laikyti trumpą laiką, įdėkite moci į hermetišką indą ir padėkite indą kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2 dienas.
2 metodas iš 2: „Moci“recepto keitimas
Žingsnis 1. Į moci mišinį įlašinkite kelis lašus dirbtinių kvapiųjų medžiagų
Jei norite, į moci mišinį galite įlašinti kelis lašus mėgstamo skonio, pavyzdžiui, braškių, vynuogių, migdolų ar citrinų ekstrakto. Pavyzdžiui, jei norite pasigaminti matcha skonio moci, tiesiog įpilkite 1 šaukštelį. matcha miltelių arba japoniškos žaliosios arbatos į moci miltus.
Norėdami pagaminti šokolado skonio moci, į mišinį įmaišykite 45 g ištirpintų šokolado drožlių, pridėdami cukraus
Žingsnis 2. Susukite ir supjaustykite moci į dekoratyvines formas
Jei norite patiekti mokinius įdomesne ar neįprasta forma, jums tereikia pagaminti mocius pagal aukščiau išvardytą receptą, tada kočėlu iškočioti į plokščią formą su kočėlu arba paspausti delnu kuris buvo suteptas kukurūzų krakmolu. Po to panardinkite tešlos spausdintuvą į kukurūzų krakmolą ir nedelsdami juo spausdinkite tešlą. Atspausdinus tešlą, pakelkite tešlos spausdintuvą, tada išstumkite mocius. Pagal skonį suformuotus mocius iškart patiekite!
Pavyzdžiui, supjaustykite moci į didelį kvadratą arba mažą trikampį. Jei norite, galite net atsispausdinti žvaigždės, širdies ar lapo pavidalu
Žingsnis 3. Apvyniokite raudonųjų pupelių pastą su moci tešla, kad gautumėte daifuku
Pasigaminkite moci, tada artimiausiame prekybos centre nusipirkite anko (raudonųjų pupelių pastos). Moci tešlą iškočiokite arba paspauskite iki vientisos masės, tada padėkite anko vidurį. Po to dar kartą priveržkite moci tešlą, kol anko nebematysite. Nedelsdami patiekite moci !.
Žingsnis 4. Užpildykite moci kamuoliukus smulkintu šokoladu ar vaisiais, kad moci skonis būtų dar prabangesnis
Jei norite pagaminti dar ypatingesnio skonio mocių lėkštę, pabandykite išgarinti kai kuriuos moci ir tada užpildyti šviežių braškių ar mėlynių gabalėliais. Po to vėl uždenkite skylę moci tešla. Jei norite kitokio, bet ne mažiau skanaus įdaro, pabandykite pasigaminti ar nusipirkti šokoladinio ganache, tada lengvai užšaldykite šokoladą ir apvyniokite jį moci tešla.
Jei norite, pabandykite užšaldyti šaukštą karamelės, kad užpildytumėte moci
Žingsnis 5. Apvyniokite ledus moci, kad pagamintumėte šaltų desertų lėkštę
Gudrybė: paimkite mėgstamus ledus specialiu šaukštu, tada šaldykite ledų rutulį šaldiklyje, kol tekstūra bus tikrai vientisa. Kai ledas užšąla, nedelsdami suvyniokite jį į moci, tada prieš patiekdami 2 valandas atšaldykite.
- Leiskite moci ledams kambario temperatūroje 5 minutes, kad tekstūra prieš valgant šiek tiek suminkštėtų.
- „Moci“ledus galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Patarimai
- Pirkite moci miltus didžiuosiuose prekybos centruose ar internetinėse parduotuvėse.
- Norite padaryti spalvingus mocius? Pabandykite į nesuformuotą moci tešlą įlašinti kelis lašus maistinių dažų.
