Cukraus pudras, taip pat žinomas kaip cukraus pudra arba cukraus pudra, yra svarbiausias ingredientas, kurį turėtumėte turėti gaminant glajų ar glajų pyrago dekoravimui. Kaip rodo pavadinimas, rafinuotas cukrus yra labai smulkios tekstūros, kaip miltai, ir lengvai sumaišomas su kitais ingredientais. Norite pasigaminti pyrago dekoracijas, bet pritrūksta cukraus pudros? Nesijaudink! Tiesą sakant, glajus vis dar galima gaminti naudojant rafinuotus cukraus pakaitalus, tokius kaip granuliuotas cukrus, rudasis cukrus ir net kvietiniai miltai! Norite sužinoti visą receptą? Skaitykite toliau pateiktą straipsnį!
Ingridientai
Ledai su cukrumi
- 220 gramų cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. arba 14 gramų kukurūzų krakmolo (neprivaloma)
Už: 440 gramų cukraus pudros
Ledai su miltais
- 5 šaukštai. arba 74 gramai kvietinių miltų
- 237 ml. pieno
- 220 gramų sviesto arba grietinėlės sūrio, suminkštinkite kambario temperatūroje
- 220 gramų cukraus
- 2 šaukšteliai arba 10 ml. Vanilės ekstraktas
Ledai su ruduoju cukrumi
- 220 gramų rudojo cukraus
- 220 gramų rafinuoto cukraus
- 118 ml. grietinėlės arba išgarinto pieno
- 113 gramų sviesto
- 1 šaukštelis arba 6 gramai kepimo miltelių
- 1 šaukštelis arba 5 ml. Vanilės ekstraktas
Ledas su Meringue
- 330 gramų rafinuoto cukraus
- 6 kiaušinių baltymai
- Žiupsnelis druskos
Žingsnis
1 metodas iš 4: apledėjimo paruošimas cukrumi
Žingsnis 1. Pasirinkite norimą granuliuoto cukraus tipą
Jei jūsų virtuvėje yra baltojo cukraus, naudokite jį. Bet jei ne, taip pat galite naudoti kokosų cukrų, rudąjį cukranendrių arba cukranendrių cukrų. Įsitikinkite, kad vienam receptui naudojate tik 220 gramų cukraus.
- Tiesą sakant, maltas rafinuotas cukrus turi panašiausią tekstūrą kaip rafinuotas cukrus.
- Per vieną malimo procesą nemalkite daugiau kaip 220 gramų cukraus; nesijaudinkite, negaminsite tinkamos tekstūros ir konsistencijos rafinuoto cukraus.
2 žingsnis. Jei norite, įpilkite kukurūzų krakmolo
Jei cukrus bus laikomas ilgą laiką, pabandykite derinti granuliuotą cukrų ir kukurūzų krakmolą; Kukurūzų krakmolas veiksmingai apsaugo nuo cukraus sulipimo, kad būtų išlaikyta tekstūra ir konsistencija.
- Jei cukrus bus panaudotas nedelsiant, kukurūzų krakmolo pridėti nereikia.
- Jei kukurūzų krakmolo nėra per daug, naudokite 1 šaukštelį. arba 6 gramai miltų.
Žingsnis 3. Cukrų maišykite maišytuve arba virtuvės kombaine 2 minutes
Jei reikia, įpilkite kukurūzų krakmolo.
- Taip pat galite naudoti kavos malūnėlį arba virti prieskonius. Tačiau būkite atsargūs, nes cukraus pudra greičiausiai sugers kavos ar malūnėlyje tvyrančių prieskonių aromatą.
- Geriau nenaudoti plastikinio maišytuvo. Nors tai reta, gali būti, kad cukraus kristalai sugadins maišytuvo plastikinį paviršių.
- Jei naudojate maišytuvą arba virtuvinį kombainą, kuriame yra keli mygtukai, pasirinkite mygtuką „pulsas“arba „maišyti“.
Žingsnis 4. Maišykite cukrų mentele
Įsitikinkite, kad maišytuvo apačioje taip pat maišote cukrų, kad nebūtų gabalėlių.
Žingsnis 5. Perdirbkite cukrų 2-3 minutes
Po to ištraukite maitinimo laidą iš maišytuvo ar virtuvės kombaino ir pirštais pajuskite cukraus tekstūrą. Jei reikia, dar kartą apdorokite cukrų, kol tekstūra bus lygi ir panaši į miltus.
Cukrus yra paruoštas naudoti, kai tekstūra yra lygi, ne gumbuota ir apskritai primena rafinuotą cukrų
Žingsnis 6. Į dubenį persijokite cukrų, vėl išmaišykite šakute
Padėkite sietelį ant dubenėlio paviršiaus, tada šaukštu supilkite cukrų. Tada bakstelėkite sieto kraštus, kol visas cukrus perkeliamas į dubenį.
- Cukrų reikia persijoti, kad tekstūra būtų lengvesnė, lygesnė ir nebūtų gabalėlių.
- Jei neturite sietelio, taip pat galite naudoti arbatos sietelį arba išmaišyti cukrų baliono šluotele.
Žingsnis 7. Naudokite cukraus pudrą pagal mėgstamus glajų receptus
Paruoškite sviesto kremo ar grietinėlės sūrio glajų pyrago receptams, žemės riešutų sviesto ar uogų sviesto glaistą keksiukų receptams arba karališką glazūrą skaniems sausainiams!
Norėdami pagaminti paprasčiausią glajų, 220 gramų cukraus pudros reikia sumaišyti su 15 ml. pieno ir 1 ml. kvapiųjų medžiagų (pvz., vanilės ekstrakto, romo ar citrinos sulčių)
2 metodas iš 4: apledėjimo paruošimas su miltais
Žingsnis 1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite miltus ir pieną
Kol kaista, nuolat maišykite, kol susidarys tiršta, į pudingą panaši tekstūra. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Šiuo metodu galima gaminti sviesto kremą arba grietinėlės sūrio glajų virimo metu. Įpilkite sviesto, kad gautumėte sviesto kremo glajų, ir įpilkite grietinėlės sūrio, kad gautumėte grietinėlės sūrio glajų.
- Aukščiau pateiktame recepte esančiu glajų kiekiu galima papuošti 24 keksiukus arba 2 pyragus, kurių skersmuo 20 cm.
Žingsnis 2. Išplakite sviestą ir cukrų
Vidutiniame dubenyje rankiniu arba sėdimu mikseriu išplakite sviestą arba grietinėlės sūrį ir cukrų. Atlikite šią procedūrą 5 minutes arba tol, kol tekstūra bus lygi, minkšta ir stora.
Jei neturite maišytuvo ar rankinio maišytuvo, galite jį plakti rankiniu būdu, naudodami tešlos maišytuvą
Žingsnis 3. Sumaišykite miltų mišinį ir sviesto mišinį
Kai miltų ir pieno mišinys atvės, supilkite į jį vanilės ekstraktą. Po to sumaišykite miltų mišinį su sviesto mišiniu, tada vėl plakite dideliu greičiu 6-8 minutes. Jei reikia, kartais maišykite dubenėlio dugną, kad visas mišinys būtų tolygiai sumaišytas.
Tešla yra paruošta naudoti, kai visi ingredientai yra gerai sumaišyti ir tekstūra pasikeičia į plaktą grietinėlę
4 žingsnis. Nedelsdami užtepkite glajų
Ant pyragų, keksiukų, blynų ar kitų desertų užtepkite sviesto kremo ar grietinėlės sūrio glajų. Taip pat galite laikyti šaldytuve kelias valandas, jei nenorite iš karto naudoti.
Ledą galima laikyti šaldytuve per naktį. Prieš naudojimą leiskite glazūrai nusistovėti kambario temperatūroje, tada vėl plakite, kol konsistencija bus minkšta
3 iš 4 metodas: apledėjimas su ruduoju cukrumi
Žingsnis 1. Išplakite cukrų, grietinėlę ir sviestą
Sudėkite ingredientus į vidutinio dydžio puodą, virkite ant vidutinės ugnies. Kai jis įkaista, nuolat maišykite mišinį, kad cukrus nesudegtų ir nesusiglamžytų.
Jei neturite grietinėlės, galite naudoti ir išgarintą pieną
Žingsnis 2. Užvirinkite tešlą
Mišiniui užvirus, nustatykite laikmatį 2,5 minutėms. Laukdami, kol baigsis, toliau maišykite mišinį, kol užvirs. Kai laikmatis išsijungia, išimkite tešlą iš viryklės.
Kad cukrus karamelizuotųsi, reikia tešlą troškinti 2,5 minutės
Žingsnis 3. Įpilkite kepimo miltelių ir vanilės ekstrakto
Plakite tešlą dideliu greičiu rankiniu mikseriu 8 minutes arba tol, kol tekstūra taps lygi, kreminė ir gana tiršta; įsitikinkite, kad tešlos tekstūra nėra per tiršta, kad ją būtų galima lengvai paskirstyti ant pyrago paviršiaus.
- Pridedama kepimo miltelių, kad cukrus nesukietėtų.
- Taip pat galite plakti tešlą sėdimu mikseriu. Kai mišinys užvirs, įpilkite kepimo miltelių ir vanilės ir supilkite į maišymo dubenį.
4 metodas iš 4: apledėjimo paruošimas su meringue
Žingsnis 1. Sumaišykite visus ingredientus
Vidutinio dydžio dubenyje išplakite cukrų, kiaušinių baltymus ir cukrų iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad naudojate karščiui atsparų dubenį, nes tešla bus kepama dvigubo katilo metodu.
- Jei turite sėdimą maišytuvą, galite nedelsdami išplakti visus ingredientus maišytuvo dubenyje.
- Recepte esanti druska suskaido baltymus (medžiagą, esančią šviežiuose kiaušiniuose), kad susidaręs glajus nekvepėtų ar neskanėtų žalio kiaušinio.
Žingsnis 2. Virkite tešlą dvigubo katilo technika
Pirmiausia padėkite vandens puodą ant viryklės (įsitikinkite, kad vanduo užpildo bent 5 cm. Puodo dugną). Po to užvirinkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, padėkite tešlos dubenį ant puodo ir įsitikinkite, kad puodo dugnas nesiliečia su vandens paviršiumi. Minkykite tešlą 7 minutes.
Tešla yra paruošta naudoti, jei kiaušinio tekstūra jaučiasi skystesnė ir nebėra žalia
Žingsnis 3. Išplakite tešlą
Išimkite dubenį iš keptuvės ir nedelsdami plakite mišinį dideliu greičiu 5-10 minučių arba tol, kol glajų mišinys bus storas ir kreminis.
