Mėgstate valgyti pyragus ar kitus desertus, bet dažnai susierzinate dėl per saldaus skonio? Jei taip, dabar pats laikas pasigaminti glajų, kad skonis ir tekstūra labiau patiktų! Norint pagaminti paprastą, klasikinį glajų, tereikia suminkštinti minkštą sviestą su cukraus pudra. Jei norite, kad jūsų glaistas liktų kreminis, bet ne per saldus, pabandykite į jį įpilti grietinėlės sūrio. Tuo tarpu, jei norite lengvesnio apledėjimo, vietoj sviesto pabandykite naudoti riebios grietinėlės ir cukraus pudros mišinį. Iš esmės visus šiame straipsnyje išvardytus receptus galima sumaišyti su kakavos milteliais, kad gautumėte skanų šokolado glajų!
Ingridientai
Paprastas sviesto kremas
- 340 gramų nesūdyto sviesto, suminkštinto kambario temperatūroje
- 340 gramų cukraus pudros
- 2 šaukšteliai Vanilės ekstraktas
- 3/4 šaukštelio. (3 gramai) košerinės druskos
- 6 šaukštai. (85 gramai) riebios grietinėlės
- 75 gramus kakavos miltelių be cukraus, kad gautumėte šokolado glajų
Skirta: 1 kg apledėjimo
Grietinėlės sūris
- 224 gramai grietinėlės sūrio, suminkštinto kambario temperatūroje
- 115 gramų nesūdyto sviesto, suminkštinto kambario temperatūroje
- 360 gramų cukraus pudros
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 1/8 šaukštelio. (1 gramas) druskos
- 50 gramų kakavos miltelių be cukraus šokolado glaistymui
- 1 valgomasis šaukštas. riebios grietinėlės ar pieno, šokolado glaistymui
Skirta: 675 gramams glazūros
Plakta grietinėlė
- 240 ml šalto šalto grietinėlės
- 1/2 šaukštelio. Vanilės ekstraktas
- 1 - 4 šaukštai. (Nuo 12 iki 48 gramų) baltojo granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai. (14 gramų) kakavos miltelių šokolado glaistymui gaminti
Skirta: 400 gramų glazūros
Žingsnis
1 būdas iš 3: paprasto sviesto kremo gaminimas
1 žingsnis. Į dubenį įpilkite 340 gramų sviesto, tada persijokite cukraus pudrą
Pirmiausia suminkštintą sviestą sudėkite į dubenį ar dubenį, pritvirtintą prie maišytuvo. Tada švelniai bakstelėdami į sieto kraštą, persijokite 340 gramų cukraus pudros.
Nepamirškite suminkštinti sviesto, prieš paversdami jį glajumi. Jei sviestas vis dar šaltas, užbaigus glazūrą, ji bus gabalėlių konsistencijos
Šokolado skonio matavimas:
Sumažinkite cukraus pudros kiekį iki 312 gramų ir įpilkite 75 gramų kakavos miltelių. Yra tikimybė, kad turėsite pridėti apie 1–2 šaukštus. grietinėlę plakant glazūrą.
2 žingsnis. Mažai greitai 30 sekundžių plakite sviestą ir cukraus pudrą
Prie maišytuvo pritvirtintu plakikliu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol konsistencija nebus gumuluota.
Jei neturite rankinio ar elektrinio maišytuvo, taip pat galite mediniu šaukštu išmaišyti glazūros ingredientus
Žingsnis 3. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto ir 3/4 šaukštelio druskos
Laikykite maišytuvą mažu greičiu, tada plakite visus ingredientus, kol vanilės ekstraktas ir druska gerai susimaišys, maždaug 10 sekundžių.
Jei norite, vietoj vanilės ekstrakto galite naudoti kavą, bananą ar citrinos ekstraktą
Žingsnis 4. Plakite glazūrą vidutiniu greičiu 5–6 minutes
Toliau plakite glazūrą, kol ji taps lengva ir puri. Kas kelias minutes išjunkite maišytuvą, kad išmaišytumėte apledėjimo kraštus ir apačią, kad, kai baigsite glazūrą, neliks gabalėlių.
Jei plaksite trumpiau, glajus bus tirštas, sunkus ir sunkiai tepamas ant pyrago ar keksiuko paviršiaus
Žingsnis 5. Nedideliu greičiu plakite 6 šaukštus riebios grietinėlės
Lėtai supilkite grietinėlę plakdami mažu greičiu. Sumaišius su kremu, apledėjimas turėtų būti lengvesnės tekstūros.
Šiuo metu galite paragauti glazūros, kad nustatytumėte, ar reikia pridėti druskos ir vanilės ekstrakto
Žingsnis 6. Keksiuko, pyrago ar sausainio paviršių patepkite paprastu sviesto kremu
Atminkite, kad sviesto kremo tekstūra turi būti minkšta, o ne standi, kad būtų galima lengvai paskirstyti ant duonos ar pyragų paviršiaus. Jei norite sutirštinti savo glazūros tekstūrą, pabandykite pakeisti naudojamo cukraus pudros kiekį iki 30 gramų.
- Likusią sviesto kremą laikykite hermetiškame inde ir šaldykite iki 5 dienų.
- Jei pyrago garnyrui naudojamas kremas, pyragą galite palikti kambario temperatūroje, nebent kitas ingredientas yra vaisių sluoksnis ar varškės įdaras.
2 metodas iš 3: grietinėlės sūrio paruošimas
Žingsnis 1. Į dubenį sudėkite suminkštintą grietinėlės sūrį ir sviestą
Jei įmanoma, naudokite pakankamai didelį dubenį arba dubenį, pritvirtintą prie maišytuvo. Tada į jį įdėkite 224 gramus grietinėlės sūrio ir 115 gramų suminkštinto nesūdyto sviesto.
Įsitikinkite, kad visi ingredientai iš anksto buvo suminkštinti, kad būtų lengviau mušti nerizikuojant gabalėliams
Žingsnis 2. Plakite sviestą ir grietinėlės sūrį dideliu greičiu 3 minutes
Naudokite tešlos plaktuvą, pritvirtintą prie maišytuvo, kad suplaktumėte du ingredientus, kol jie taps lygūs ir be gabalėlių.
- Jei neturite maišytuvo, taip pat galite įveikti apledėjimą mediniu šaukštu.
- Kartais maišykite ingredientus, kurie prilimpa prie dubens dugno ir kraštų, kad jie būtų gerai sumaišyti.
Žingsnis 3. Nedideliu greičiu plakite cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir druską
Sumažinkite maišytuvo greitį, tada supilkite 360 gramų cukraus pudros, 1 šaukštelis. vanilės ekstrakto ir 1/8 šaukštelio. druskos dubenyje. Dar kartą plakite visus ingredientus, kol cukrus ištirps, maždaug 30 sekundžių.
- Naudokite mažą greitį, kad plakant cukrus neskristų į visas puses.
- Pridėkite įvairių skonių, kad sukurtumėte šalčio skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti 1/2 šaukštelio. į tešlą įmaišykite moliūgų pyragą.
Šokolado skonio matavimas:
Norėdami praturtinti glazūros tekstūrą ir skonį, pabandykite įpilti 50 g nesaldintų kakavos miltelių ir 1 valg. riebios grietinėlės ar pieno. Tada tęskite glaistymo procesą kaip įprasta.
Žingsnis 4. Įjunkite maišytuvą dideliu greičiu, tada 2 minutes plakite glazūrą
Toliau plakite, kol glazūra pasidarys stora ir nesulips. Įsitikinkite, kad maišytuvo galas taip pat paliečia visą dubenėlio šoną ir apačią, gerai?
Jei norite, kad jūsų apledėjimas būtų storesnis, kad jį būtų galima apipurkšti plastikiniais trikampiais, jei reikia, pabandykite pakeisti cukraus pudros kiekį iki 30 ar daugiau gramų
5 žingsnis. Ant pyrago, keksiuko ar duonos užtepkite kreminio sūrio glazūros
Iš esmės, glazūrą galima naudoti iš karto arba sudėti į dubenį ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Atminkite, kad jei nebaigsite glazūros iš karto, likučius visada laikykite šaldytuve, nes grietinėlės sūrio apledėjimas gali išnykti, jei leisite jam per ilgai sėdėti kambario temperatūroje.
Norėdami pratęsti galiojimo laiką, užšaldykite grietinėlės sūrį iki 3 mėnesių hermetiškame inde. Norėdami jį sušvelninti, tereikia perkelti indą su apledėjimu į šaldytuvą, palikti bent 1 dienai, tada prieš naudojimą vėl suplakti
3 iš 3 metodas: plaktos grietinėlės paruošimas
Žingsnis 1. Atvėsinkite dubenį ir plakite šluotele, kuri bus naudojama šaldymui bent 15 minučių
Be dubenėlio, tešlos plaktuvus taip pat turėtumėte laikyti šaldiklyje, kol jie abu visiškai atvės.
Naudojant atvėsusį dubenį ir plaktuvą, kremas lengviau sukietės ir padidės apledėjimo apimtis
Žingsnis 2. Išimkite dubenį iš šaldiklio, tada supilkite į jį grietinėlę, vanilės ekstraktą ir cukrų
Ar esate pasiruošęs gaminti glajų? Atšaldytą dubenį ir plaktuvą išimkite iš šaldiklio, tada supilkite 240 ml riebios grietinėlės. Tada įpilkite 1/2 šaukštelio. vanilės ekstrakto, taip pat 1 - 2 šaukštai. (Nuo 12 iki 24 gramų) baltojo granuliuoto cukraus.
Kai kuriose parduotuvėse plakta grietinėlė parduodama pavadinimu „sunki grietinėlė“. Jūsų patogumui tiesiog ieškokite kremo, kuriame yra ne mažiau kaip 35–40% riebalų. Nenaudokite lengvesnės tekstūros kremo (dažnai parduodamo su etikete „lengvas kremas“) ir nemaišykite 1/2 dalies grietinėlės su 1/2 dalies pieno. Dėl mažo riebumo abiejuose kremuose bus sunku išplakti iki standumo
Šokolado skonio matavimas:
Šiek tiek grietinėlės sumaišykite su 2 šaukštais. (14 gramų) kakavos miltelių, tada sumaišykite abu, kol tekstūra primins pastą. Tada supilkite 1–2 šaukštus. (12–24 gramai) granuliuoto cukraus į dubenį, tada į jį įpilkite šokolado pastos ir likusios grietinėlės. Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės ir konsistencija primena matinį.
Žingsnis 3. Plakite visus ingredientus dideliu greičiu ne ilgiau kaip 1 minutę
Pirmiausia įjunkite maišytuvą dideliu greičiu, kad kremas geriau susimaišytų su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakant kremo riebumas sutirštės ir susidarys standžios smailės. Kai glajus jums patiks, išjunkite maišytuvą.
Jei plaksite per ilgai, kremas virs sviestu. Norėdami tai išspręsti, pabandykite įpilti šiek tiek riebios grietinėlės, tada plakite visus ingredientus, kol pagerės tekstūra
Žingsnis 4. Pyrago, pyrago ar šviežių vaisių skilčių viršų užpilkite plakta grietinėle
Jei norite, galite patiekalą patiekti su įvairiais desertais arba padaryti pyrago įdarą. Kad būtų lengviau uždėti pyragą, pirmiausia į plastikinį trikampį įpilkite glajų. Tada nupjaukite plastiko galus ir apibarstykite glazūrą ant mėgstamų pyragų, duonos ar pyragaičių.
Jei iš karto nenaudosite glazūros, galite ją laikyti dubenyje, tada sandariai uždengti dubenį ir laikyti šaldytuve iki 8 valandų. Jei išėmus glajus atrodo šiek tiek atskirtas, jums tereikia jį dar kartą išplakti, kol visi ingredientai taps kieti
Patarimai
- Kad matinys atrodytų spalvingesnis, įlašinkite kelis lašus maistinių dažų, kol jis bus tokios spalvos, kokios norite.
- Norėdami pagerinti skonį, į glazūrą įmaišykite tarkuotą kokosą, pipirmėčių trupinius ar net sausainių trupinius.
- Jei norite pakeisti glazūros skonį, pakeiskite vanilės ekstraktą kita aromatine medžiaga. Pavyzdžiui, galite naudoti migdolų, kokosų, citrinų ar net pipirmėčių ekstraktus!
- Cukraus pudra taip pat paprastai vadinama rafinuotu cukrumi.
