Per sūrus kumpis gali sumažinti jūsų vakarienės malonumą. Prieš kepdami pašalinkite druską iš kumpio, pamirkykite jį švariame vandenyje ir nuplaukite druskos perteklių ant paviršiaus. Taip pat galite pabandyti virti kumpį, kad atsikratytumėte druskos, arba mažiau jį naudoti gaminant.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: druskos pašalinimas iš kumpio
Žingsnis 1. Prieš kepdami kiek įmanoma sumažinkite kumpio druskos kiekį
Jei galite, prieš kepdami kumpį turėtumėte sumažinti druskos kiekį. Prieš kepdami, kepdami ar kaitindami kumpį, pabandykite sumažinti druskos kiekį. Tai užtikrins, kad galėsite atsikratyti kuo daugiau kumpyje esančios druskos.
2 žingsnis. Sudrėkinkite vandeniu
Jei jūsų kumpis yra per sūrus, geriausia druską ištirpinti paviršiuje vandeniu. Paimkite kumpį ir padėkite į indą su šaltu vandeniu. Uždenkite indą dangteliu arba naudokite aliuminio foliją. Tada įdėkite indą į šaldytuvą 2-4 valandoms. Tai sumažins kumpio sūrumą.
- Kumpį galite mirkyti iki 72 valandų, kad pašalintumėte sūrumą. Kuo ilgiau mirkoma, tuo mažiau sūraus skonio.
- Jei kumpį mirkote ilgiau nei 4 valandas, būtinai dažnai keiskite vandenį. Pakeiskite vandenį kas 2 valandas, kad sumažintumėte bakterijų dauginimąsi.
Žingsnis 3. Po mirkymo kumpį nuplaukite
Išmirkę kumpį, nuplaukite jį vandeniu. Būtinai nuplaukite švariu šaltu vandeniu. Kumpį gerai nuplaukite. Tai padės pašalinti druską nuo mėsos paviršiaus. Galite virti nuplautą kumpį.
Žingsnis 4. Išvirkite kumpį
Jei mirkymas nesumažina sūrumo, galite pabandyti juos virti. Kumpį supjaustykite dideliais gabalėliais, tada mėsą sudėkite į verdantį vandenį. Virkite maišą 10 minučių. Taip pašalinsite kumpyje likusią druską.
- Troškinkite 10 minučių kumpį. Jei kumpis vis dar per sūrus, dar kartą virkite 1 ar 2 minutes.
- Negalima virti kumpio per ilgai, nes kumpis gali išdžiūti, tapti kietas ir neskanus.
2 metodas iš 2: sūraus kumpio maskavimas
Žingsnis 1. Patiekite su pieno produktais
Jei jūsų kumpis yra per sūrus, galite sumažinti sūrumą patiekdami jį su pieno produktu, pavyzdžiui, sūriu, grietine ar minkštu sūriu. Pieno skonis padės sumažinti kumpio sūrumą.
- Kumpį supjaustykite smulkiais gabalėliais, tada virkite su bulvių skiltelėmis.
- Į omletą su čederio sūriu ir daržovėmis įpilkite sūraus kumpio ir patiekite pusryčiams ar pietums.
Žingsnis 2. Kepdami kumpį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių
Rūgštus skonis gali užmaskuoti kumpio sūrumą. Jei kumpis per sūrus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, kad padengtų skonį. Įsitikinkite, kad nenaudojate daugiau nei šaukšto citrinos sulčių. Kumpio paviršių patepkite citrinos sultimis ir prieš patiekdami palikite 15 minučių pailsėti.
- Taip pat galite pabandyti naudoti baltąjį actą, kad atsikratytumėte sūrumo.
- Po 15 minučių paragaukite kumpio. Jei jis vis dar per sūrus, leiskite actui arba citrinos sultims mirkyti 10–15 minučių.
Žingsnis 3. Sumažinkite kumpio naudojimą receptuose
Jei turite kumpio, kuris yra per sūrus, naudokite mažiau. Pavyzdžiui, jei sriuboje ar troškinyje naudojate kumpį, naudokite 2/3 recepte nurodyto mėsos kiekio. Tai sumažins sūrumą ir leis sunaudoti likusį kumpį.
