Klevų cukraus saldainiai yra burnoje tirpstantis užkandis! Šis populiarus receptas yra skanus, lengvas ir reikalauja labai mažai ingredientų. Mėgaukitės šiuo skaniu užkandžiu vieni arba dovanokite savo draugams ar šeimos nariams atostogų metu. Pasirinkite kokybišką klevų sirupą, paruoškite saldainių termometrą ir pradėkite virti!
Ingridientai
- 2 puodeliai (650 gramų) tikro klevo sirupo
- puodelis (60 gramų) kapotų graikinių riešutų (neprivaloma)
“ Padaryti 18 saldainių ”
Žingsnis
1 dalis iš 2: Tešlos gaminimas
1 žingsnis. Užvirinkite 2 puodelius (650 gramų) klevų sirupo, kol jie pasieks 110 laipsnių Celsijaus
Išmatuokite ir supilkite klevų sirupą į puodą. Geriausia naudoti gryną klevų sirupą, nes jis turi stipriausią ir autentiškiausią skonį. Venkite klevų skonio sirupo, nes jis tinkamai nesustorės ir nesumažins skonio. Kaitinkite klevų sirupą ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 110 laipsnių Celsijaus. Šildant sirupą maišykite mediniu šaukštu, kad sirupas neliptų prie keptuvės.
- Naudokite saldainių termometrą, kad išmatuotumėte klevų sirupo temperatūrą. Įmirkykite termometro galiuką į tešlą, kad gautumėte tikslią sirupo temperatūrą. Įsitikinkite, kad termometras neliečia indo, nes jis parodys netinkamą temperatūrą.
- Prieš matuojant klevų sirupą, matavimo puodelio vidų nuplaukite karštu vandeniu. Taip išvengsite klevo sirupo prilipimo prie matavimo puodelio.
- Pirkite klevų sirupą iš prekybos centro ar natūralios parduotuvės.
Žingsnis 2. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palaukite, kol sirupas atvės iki 80 laipsnių Celsijaus
Padėkite klevų sirupo puodą ant lėkštės ar medinės lentos, kol jis atvės. Palikite saldainių termometrą sirupe, kad galėtumėte stebėti temperatūrą. Daugumą saldainių termometrų galima pritvirtinti prie keptuvės krašto.
- Paprastai reikia 10 minučių, kad sumažėtų sirupo temperatūra.
- Nemaišykite sirupo, kol jis atvės.
Žingsnis 3. Greitai maišykite sirupą 4 minutes
Išimkite saldainių termometrą iš keptuvės ir mediniu šaukštu greitai išmaišykite tešlą. Maišykite, kol sirupas pradės lipti ir sutirštės. Paprastai reikia maišyti iki maždaug 4 minučių.
- Maišydami keptuvę laikykite atokiau nuo karščio.
- Nustokite minkyti tešlą, kai ji pradeda riestis, kad saldainiai neliptų prie keptuvės.
- Būkite atsargūs, kad neteptumėte tešlos ant savo kūno, nes ji yra labai karšta.
4. Jei norite įberti šiek tiek riešutų skonio, įmaišykite puodelį (60 gramų) smulkintų graikinių riešutų
Graikiniai riešutai padės saldainiams pridėti tekstūros ir skonio. Į puodą išmatuokite žemės riešutų gabaliukus ir švelniai išmaišykite mišinį. Kai riešutai tolygiai pasiskirsto mišinyje, nustokite maišyti.
Jei jums nepatinka riešutai ar norite sklandžių saldainių, tiesiog praleiskite šį žingsnį
2 dalis iš 2: Saldainių sukietinimas
Žingsnis 1. Supilkite saldainius į dantenų formą
Dantenų formos yra geriausias pasirinkimas klevų sirupo saldainiams, nes juos lengva išimti iš formos. Lėtai ir atsargiai supilkite mišinį iš keptuvės į formą, kol jis bus visiškai užpildytas.
- Jei neturite guminės formos, naudokite metalinę arba medinę formą, kuri buvo sutepta. Venkite naudoti plastikines formas, nes saldainių tešlos karštis gali ištirpinti plastikines formas.
- Pirkite saldainių formas iš amatų parduotuvių, ypač virtuvės reikmenų parduotuvių, arba internetu. Kai kurie populiarūs spaudiniai yra klevo lapų atspaudai, įprasti apskrito spaudiniai ir širdies formos atspaudai.
Žingsnis 2. Saldainius išlyginkite peiliu ir leiskite jiems atvėsti
Naudokite peilio veidą, kad padėtumėte išlyginti tešlą formoje. Šis žingsnis padės jūsų saldainių bazei atrodyti sklandžiai ir profesionaliai. Palikite saldainius formelėse kambario temperatūroje, kol jie pakankamai atvės.
Aušinimo procesas trunka apie 1 valandą
Žingsnis 3. Išimkite saldainius iš formos
Jei naudojate guminę formą, apverskite formą ir išstumkite saldainius. Jei naudojate medinę ar metalinę formą, apverskite formą ir šiek tiek paglostykite, kad saldainiai atskirtų nuo formos.
Jei klevo saldainiai įstrigo formoje, peiliu padėkite juos pašalinti
Žingsnis 4. Padėkite saldainius ant aušinimo stovo 2 valandoms
Šis žingsnis padeda saldainiams išdžiūti ir sukuria gerą, minkštą ir tankią tekstūrą. Jei neturite aušinimo stovo, padėkite saldainius ant lėkštės.
Žingsnis 5. Laikykite saldainius hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 1 mėnesio
Perkelkite saldainius į laikymo indą ir įsitikinkite, kad jis sandariai uždarytas. Jei jų nevalgysite iš karto, šie saldainiai gali trukti iki 1 mėnesio.
