„Jolly Rancher“yra „stikliniai saldainiai“, pagaminti iš cukraus ir kukurūzų sirupo mišinio. Galite pritaikyti šio recepto skonį ir spalvą. Individualiai apvyniokite arba aptepkite saldainius cukraus pudra, kad patiektumėte nelipdami prie rankų.
Ingridientai
- 600 gr cukraus
- 355 ml kukurūzų sirupo
- 177 ml vandens
- Maistiniai dažai
- 15 ml vyšnių, braškių, citrinų ar kito skonio ekstrakto.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Saldainių gaminimas
Žingsnis 1. Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi
Padėkite keptuvę prie viryklės ant lygaus paviršiaus.
Žingsnis 2. Padėkite didelį puodą ant viryklės ugnies
Įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir vandens. Padidinkite viryklės šilumą iki vidutinės ugnies.
Jei jūsų viryklė yra šalta, naudokite vidutinio stiprumo ugnį
Žingsnis 3. Pritvirtinkite saldainių termometrą prie keptuvės
Termometro galas turi būti panardintas į sirupo mišinį.
Žingsnis 4. Nuolat maišykite
Cukraus mišinys pasieks virimo temperatūrą.
Žingsnis 5. Toliau virkite mišinį
Mišinys virinamas, kol jis pasiekia 154 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Būkite kantrūs, nes gali prireikti šiek tiek laiko, kol bus pasiekta tokia temperatūra.
Labai svarbu, kad saldainiai pasiektų 149–150 laipsnių Celsijaus temperatūrą, kuri laikoma „kietu plyšiu“. Šiuo metu cukraus tankis pasikeis
2 dalis iš 3: Skonių pridėjimas
Žingsnis 1. Nuimkite keptuvę nuo viryklės
Suimkite puodo rankeną ir toliau maišykite turinį.
Žingsnis 2. Supilkite savo skonio ekstraktą
„Jolly Rancher“skoniuose yra vyšnių, obuolių, citrinų, arbūzų, braškių ir vynuogių; tada galite gaminti šiuos saldainius grupėmis, kad gautumėte skirtingų skonių saldainių maišelį.
Žingsnis 3. Įlašinkite kelis lašus maistinių dažų, kad jie atitiktų jūsų skonio ekstraktą
Pavyzdžiui, žalių obuolių skonis turėtų būti žalias, o vyšnių - raudonas.
Žingsnis 4. Toliau maišykite, kol saldainiai nustoja virti ir ant mišinio paviršiaus nustoja formuotis burbuliukai
Dėl papildomo mišinio jūsų saldainių tekstūra bus lygesnė; tačiau, įpylus į keptuvę, mišinys vis tiek turėtų būti labai karštas.
3 dalis iš 3: Saldainių padalijimas
Žingsnis 1. Karštus saldainius supilkite į riebalais išteptą kepimo formą
Leiskite jam atvėsti ant lygaus paviršiaus, kol lengvai jį paliesite. Patikrinkite saldainius pirštu. Saldainiai turėtų būti šiek tiek tvirti, bet lengvai formuojami.
Žingsnis 2. Pasukite keptuvę ant pjaustymo lentos
Pabandykite atlikti šį judesį vienu greitu judesiu, kad saldainiai neištemptų.
Žingsnis 3. Padarykite smūgius ant saldainio paviršiaus kas 2,5 cm peiliu eilėmis
Pasukite pjaustymo lentą 90 laipsnių kampu ir atlikite smūgius ant saldainių kas 1,3 cm priešinga kryptimi. Dėl to gausite stačiakampį saldainį „Jolly Rancher“.
Žingsnis 4. Antrą kartą nukirpkite saldainius
Kiekvieną saldainį įvyniokite į vaškinį popierių arba celofaną, kol saldainiai dar šilti. Stenkitės, kad saldainiai nebūtų atskirti ir nepralaidūs orui, kad jie neįsigertų per daug drėgmės iš oro.
