Škotiškas viskis turi savo fanatiškus ratus tarp geriančiųjų. Žinomas dėl aštraus, stipraus ir ilgai išliekančio durpių aromato, šis gėrimas paprastai ruošiamas gerti mažomis partijomis, o ne iš karto. Nors visu viskiu (arba „viskiu“) galima atsakingai mėgautis visiems, turintiems tą patį pomėgį, škotiškas viskis yra geriausias, kai vartojamas su trupučiu vandens ir draugų kompanija. Jei jau išliejote stiklinę mažos dramos ir tikitės mėgautis lygia tekstūra visiškai nauja perspektyva, skaitykite toliau pateiktas instrukcijas.
Žingsnis
1 dalis iš 4: „Scotch Basic“pažinimas
1 žingsnis. Atskirkite vieno salyklo mišinius
Vienas iš svarbiausių škotiško viskio skirtumų yra techninė problema. Tai gali neatrodyti labai svarbu, tačiau gebėjimas atskirti vieną salyklą nuo mišinio daug ką pasakys apie viskį dar net neišbandžius. Taigi, koks yra „vienas“skirtumas, atskiriantis vieną salyklą ir mišinius?
- Vieno salyklo skotas pagamintas tik iš vandens ir 100% miežių. Nors jis gaminamas tik iš vieno filtravimo proceso, jame gali būti viskio iš skirtingų statinių ir net iš skirtingų partijų. Todėl viename salykle iš Bruichladdich filtro gali būti viskis iš kitos statinės, tačiau jame bus „tik“viskis, filtruotas Bruichladdich.
- Mišrus salyklo škotiškas viskis gaminamas iš dviejų ar daugiau vieno salyklo viskių, kurie gaminami skirtingose sietose. Daugelis spirito varyklų parduoda viskį maišymui. Kai kurie butelių mažmenininkai skiria distiliuotojus, gaminančius viskį, pagamintą iš mišinių, remdamiesi tik jų bendros geografinės vietovės pavadinimu.
Žingsnis 2. Išbandykite mišrius gėrimus
Nors sakoma, kad vienas salyklas yra vertingesnis už mišinius - jų kainos tai tikrai atspindi -, čia yra labai skanių mišinių, kartais skanesnių nei vieno salyklo. Apskritai tikriausiai gausite aukštesnės kokybės vieno salyklo, tačiau šie gėrimai kainuoja daugiau ir nebūtinai yra geresni.
Paprastai gamintojai taip pat maišo viskį, kad gautų stipresnį skonio profilį. Galite net įgyti įdomesnį skonį, jei vietoje vieno salyklo išbandysite sumaišytą viskį
Žingsnis 3. Pasirinkite „sendintą“škotišką viskį
Škotiškas viskis brandinamas mažiausiai trejus metus statinėje. Kartais statinės iš ąžuolo anksčiau buvo naudojamos cheresui ar burbonui. Pačių ąžuolų kilmė kartais skiriasi: kai kuriuose ekranuose naudojamos mažos statinės iš amerikietiško ąžuolo, kitose - europietiškas ąžuolas. Leidžiant viskiui senėti ąžuolo statinėse, kartais dešimtmečius, dažnai gaunamas geresnis viskis. Išmintingas žmogus kartą pasakė: "Niekada nebūk škotų pedofilas!"
- Kodėl viskis su amžiumi gerėja? Ąžuolas, kaip ir visa mediena, turi poras. Škotė ąžuolo statinėje įsiskverbia į statinės poras ir įgauna unikalų ąžuolo skonį. Senstant viskiui alkoholio kiekis išgaruoja ir sušvelnina skonį. Viskis, kuris garuoja senėjimo procese, vadinamas „angelo dalimi“.
- Prieš naudojant alkoholį, škotiško viskio statinės kartais sudeginamos. Šis degimas suteikia jam nepakartojamą skonį. Medžio deginimas taip pat padeda išsiaiškinti viskį; degimo metu likusi anglis filtruoja nešvarumus senstant.
- Viskiui paprastai suteikiamas „paskutinis prisilietimas“. Visas viskis beveik visą brandinimo procesą laikomas vienoje mažoje statinėje, po to perkeliamas į kitą mažą statinę papildomam 6–12 mėnesių laikotarpiui. Tai suteikia viskiui sodrų, kvapnų profilį.
- Daugelis žmonių mano, kad viskis vis tiek nesens, kai bus išpilstytas į butelius. Viskis garinimo metu gali prarasti dalį alkoholio ir dėl to tapti minkštesnis, tačiau didžioji dalis stipraus skonio susidaro, kai viskis yra mažoje statinėje.
Žingsnis 4. Ieškokite natūralaus viskio nepridėdami spalvos
Kai kurie viskiai prieš išpilstant į butelius įpurškiami karamelės spalvos, kad būtų išlaikyta vizuali konsistencija iš butelio į butelį. Venkite tokio viskio. Jei viskis yra tikrai geras, tai kokia jo išvaizdos problema? Tai yra viskio ir kitų gėrimų, į kuriuos pridėta dažiklių, esmė: jei distiliuotojas ar pilstytojas nori meluoti apie gėrimo spalvą, ar nėra labai tikėtina, kad jie meluos ir apie ką nors kitą?
Škotiško viskio ekspertai diskutavo, ar dažymas turi įtakos gėrimo skoniui. Nors apskritai sutariama, kad dažikliai neturi įtakos gėrimo skonio profiliui, kai kurie žmonės mano, kad galite paragauti skirtumo tarp spalvoto ir natūralaus viskio
Žingsnis 5. Žinokite, iš kur kilęs škotas
Nors viskis techniškai gali būti gaminamas visame pasaulyje - Kanadoje, Australijoje ir net Japonijoje taip pat gaminami geri viskiai - pradėkite nuo viskio, gauto iš vėjuotų Škotijos priemiesčių. Nusivilsite. Čia trumpai apžvelgiami Škotijos regioniniai skirtumai, kai kurios savybės ir kai kurie perspektyvūs viskiai: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Regioninis viskis Škotijoje! Style = "background: #93b874; spalva: balta;" | Plotas !! style = "background: #93b874; spalva: balta;" | Tradicinis skonis !! style = "background: #93b874; spalva: balta;" | Reprezentacinis prekės ženklas | -style = "background: #fff;" | Žemumos || Lengvas, minkštas, salyklinis ir žolinis || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "background: #fff;" | Aukštumos || Stipresnis, aštrus, sausas ir saldus || Glenmorangie, Blairas Atholis, Taliskeris | -style = "background: #fff;" | Speyside || Saldus, švelnus, dažniausiai vaisingas || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "background: #fff;" | Islay || Stiprūs durpių, dūmų ir verpstės atspalviai || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Campbell || Pusiau ar visiškai prinokę atspalviai, durpės ir sūrus (pvz., Jūros vanduo) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
2 dalis iš 4: Bučiavimas, gurkšnojimas ir degustacija
Žingsnis 1. Paimkite tinkamą viskio taurę
Nors galima gerti viskį iš bet kurios taurės, tačiau pasirinkus „tinkamą“taurę jūsų viskis bus dar malonesnis. Ekspertai sutinka, kad geriausiai tinka tulpės formos taurės: viskį galite sukti jo neišsipylę, taip pat sutelkti viskio aromatą arti taurės kaklo.
Jei nerandate tulpės formos viskio taurės, pabandykite naudoti vyno ar šampano taurę
Žingsnis 2. Supilkite šiek tiek viskio ir švelniai pasukite
Supilkite šiek tiek - žinoma, priklausomai nuo jūsų noro - paprastai ne daugiau kaip 29,5 ml. Švelniai pasukite stiklą, lengvai padenkite stiklo šonus viskiu ir leiskite sklisti aromatui. Mėgaukitės viskio spalva ir tekstūra, kai karamelės spalvos sluoksnis teka stiklu.
Mėgautis viskiu - tai ne tik skonis, bet ir išvaizda, spalva bei tekstūra
Žingsnis 3. Įkvėpkite aromato
Laikykite viskio taurę prie nosies ir giliai įkvėpkite. Perkelkite nosį (iš pradžių užuodžiate tik alkoholio kvapą), o paskui grąžinkite ją prie viskio. Gurkšnokite viskį 20–30 sekundžių, padėkite jį ir grįžkite, bandydami laisvai susieti kvapą su savo žiniomis. Kvepėdami atkreipkite dėmesį į toliau nurodytus kvapų tipus:
- Dūmų atspalviai. Tai apima durpių kvapą, nes salykliniai miežiai paprastai deginami durpynuose, kad juos parūkytų.
- Sūrus skonis. Ar galite paragauti sūraus Islay viskio jūros vandens? Daugelis viskių iš Škotijos turi jūrinį aromatą, kuris daro juos nepakartojamus.
- Vaisių skonis. Ar galite paragauti džiovintų razinų, abrikosų ar vyšnių iš savo viskio?
- Saldumas. Daugelis škotų viskių remiasi karamelė, konditerijos gaminiais, vanile ar medumi. Kokius kvapus galite atpažinti?
- Medienos kvapas. Kadangi ąžuolas yra nepakeičiamas viskio senėjimo proceso palydovas, medienos kvapas dažnai aptinkamas škotiškai. Šis kvapas dažnai sąveikauja su saldžiais kvapais.
Žingsnis 4. Šiek tiek čiulpia
Gurkšnokite tik tiek viskio, kad padengtumėte visą liežuvį, bet ne per daug, nes jūsų skonio receptorius aptemdys alkoholio skonis. Pasukite škotą į burną ir pabandykite sukurti gerą „burnos pojūtį“. Kaip skonis viskis? Koks skonis?
Pirmą gurkšnį greičiausiai dominuoja alkoholio skonis. Tačiau pabandykite pasinerti į skirtingus skonius ir niuansus
Žingsnis 5. Mėgaukitės iki galo
Gerkite gurkšnį viskio ir šiek tiek atverkite burną, kad galėtumėte pajusti poskonį. Kokie skoniai, jei tokių yra, sukuriami prarijus viskį? Štai ką reiškia „baigta“. Grakštaus viskio apdaila skirsis nuo „burnos skonio“ir jūsų skoniui suteiks dar vieno žavingo sudėtingumo sluoksnio.
Taip pat galite naudoti šį „paruoštą“skonį, kad nustatytumėte, ar reikia įpilti vandens, ar ne
Žingsnis 6. Į viskį įpilkite šiek tiek vandens
Daugelis viskio mėgėjų į savo viskį įpila vandens, todėl pakanka alkoholio kiekį sumažinti maždaug 30%. Šis vanduo paprastai yra mažesnis nei šaukštelis. Vieniems viskiams reikia daugiau vandens, kitiems - mažiau; kaip ir daugelį dalykų, geriau pridėti per mažai nei per daug..
- Tai būdas nustatyti, kiek vandens įpilti į viskį. Įlašinkite kelis lašus vienu metu, kol išnyks stiprus ar deginantis alkoholio kvapas.
- Kodėl į viskį reikia įpilti vandens? Vanduo silpnina viskį. Esant stipriam alkoholio kiekiui, viskio alkoholis gali sukelti nemalonų kvapą ar skonį. Pašalinus kvapą ir skonį, pradeda ryškėti pirminis viskio skonis. Įpilti vandens yra tarsi atskirti vyrus nuo berniukų.
- Pabandykite uždengti viskį bet kokiu dangčiu (pvz., Švariais padėkliukais) ir leiskite jam sėdėti 10–30 minučių. Tai suteiks viskiui laiko sąveikauti su vandeniu, o tai savo ruožtu sukuria geresnę gėrimo patirtį.
Žingsnis 7. Pakartokite visą procesą, šį kartą į vandenį įpilkite viskio
Pasukite, pauostykite, paragaukite ir paragaukite dar viskio. Kaip skonis viskis su vandeniu? Kuo jis skiriasi nuo viskio, kuris nėra maišomas su vandeniu? Kokių dalykų dabar supranti apie viskį, ko iš pradžių nesupratai? Lėtai gerkite ir ragaukite viskį, geriausia su draugais.
Viskis yra gėrimas, kuriuo mėgaujamasi lėtai. Nors jo gėrimui nėra jokių apribojimų, gėrimu turėtumėte mėgautis taurėje, o ne baigti vienu gurkšniu. Gerkite viskį lėtai, kad jis būtų tikrai malonus
3 dalis iš 4: Škotų gėrimo patirties papildymas
Žingsnis 1. Sukurkite savo mišinį
Kas sako, kad jūs turite pasikliauti spirito varykla, kad sumaišytumėte savo viskį? Jūs galite greitai ir lengvai sukurti savo mišinius ir padaryti gerą efektą, šiek tiek praktikuodami. Štai pagrindinis būdas tai padaryti.
- Pradėkite nuo dviejų viskių, geriausia iš tos pačios spirito varyklos. Dvi skirtingos Bruichladdich rūšys arba dviejų tipų „Talisker“metai tikriausiai būtų geras produktas. Bus lengviau sumaišyti viskį, kurį parduoda ta pati spirito varykla.
- Įmaišykite šiek tiek dviejų ar trijų rūšių viskio ir laikykite savaitę ar dvi. Tai yra jūsų „bandymas“, kad pamatytumėte, ar jums patinka galutinis rezultatas. Jei po dviejų ar trijų savaičių mišinys jums patinka, galite būti tikri, kad jis nesibaigs kaip nelaimė.
- Paimkite tuščią viskio buteliuką ir pripildykite jį beveik iki galo savo nauju mišiniu. Galite naudoti 50/50 dviejų viskių arba 45/55 ar net 33/33/33 trijų viskių. Pasirinkimas jūsų rankose. Pripildę butelį beveik iki krašto, neutralizuosite kai kurias oksidacijas, kurios gali turėti įtakos jūsų viskio skoniui.
Žingsnis 2. Atidarę butelį viskio, išgerkite jį per metus
Kai jūsų brangusis viskis susitiks su deguonimi, charakteris pradės silpnėti. Deguonis pradeda alkoholį paversti actu. Todėl gerkite atsakingai, tačiau nesiurbkite per lėtai, kol jūsų mišinys netaps geriamuoju tirpalu. Laimingo gėrimo!
Neatidarytą viskį galite laikyti labai ilgai (beveik neribotą laiką), kol jis yra vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių
Žingsnis 3. Eksperimentuokite su senstančia mediena
Viskis sensta ąžuolo statinėse, tačiau viskio verslininkai taip pat gali išmokti sendinti gėrimus, naudodami medyje keptas stygas ir šakeles. Išbandykite su miškais, tokiais kaip beržas, vyšnia ar ąžuolas, kad gautumėte papildomo skonio. Žinoma, naudokite šią techniką tik norėdami pagerinti viskį, kurio skonis nėra toks, kokio norite; Labai geras viskis greičiausiai neturės naudos iš papildomos medienos senėjimo naudos.
- Įsitikinkite, kad šakelė ar šakelė yra pakankamai maža, kad tilptų į viskio butelį.
- Šildykite savo šaką ar šakeles skrudintuve keletą valandų, kad pašalintumėte drėgmę.
- Su degikliu šiek tiek pakepinkite šakas. Tikslas - sudeginti šakas; Norėdami suteikti papildomo skonio, norėsite kepti tik šakas ar šakeles.
- Šaką suriškite virvele ir panardinkite į savo viskį, paragaukite viskio kas 30 minučių. Nereikia ilgai mirkyti šakų, kad padarytumėte didelį poveikį skoniui. Paprastai norint gauti gerą pažymį užtrunka tik nuo 30 minučių iki 1 valandos.
- Pastabos: Įsitikinkite, kad naudojamą medieną saugu įdėti į viskį. Kai kurios medienos rūšys yra kenksmingos žmonėms ir (arba) nesukurs malonaus skonio ar aromato. Jūsų sveikata turėtų būti pagrindinis prioritetas.
Žingsnis 4. Stenkitės nepridėti ledo
Žinoma, galite, jei mėgstate savo viskį šaltą ir labai skystą. Tačiau dauguma viskio gėrėjų nesvarsto ledo. Šalta temperatūra linkusi užmaskuoti tam tikrus skonius, o per skystame viskyje yra daugiau vandens, tiesa?
Jei tikrai norite viskio šalto, pabandykite naudoti viskio uolą. Viskio kubelius galima laikyti šaldytuve ar šaldiklyje ir, tinkamai pagaminus, nepalikti poskonio
Žingsnis 5. Pabandykite pradėti savo viskio kolekciją
Žinoma, jei esate pradedantysis, tai gali atrodyti šiek tiek keista. Tačiau daugeliui žmonių viskio kolekcionavimas atrodo įdomus hobis. Štai keletas dalykų, kuriuos galite apsvarstyti pradedant asmeninę kolekciją:
- Pirkite gėrimą, kuris jums patinka, o ne tai, kas, jūsų manymu, vėliau bus naudinga. Viskio aukcionų rinka yra gana stabili. Kaina svyruoja. Geriausia rinkti yra laikytis to, kas jums patinka; tokiu būdu, jei viskio kaina smarkiai nukris arba neviršys infliacijos, vis tiek mielai „išgersite“savo viskį.
- Išsaugokite pirkimo kvitą. Pirkimo čekį laikykite pačioje viskio pakuotėje. Tai šiek tiek įspėja, už ką mokate, ir padeda dar labiau mėgautis viskiu, kai pagaliau nusprendžiate atidaryti butelį.
- Laikykite jį įvairiose laikymo vietose. Jei blogas vaikas pavogs jūsų viskį arba ugnis praryja jūsų saugojimo vietą, viso to neprarasite. Nelaikykite visų savo vertybių vienoje vietoje.
4 dalis iš 4: Škotiško viskio patiekimas
Žingsnis 1. Įpilkite ledo, jei esate viskio naujokas
Nors daugelis viskio gerbėjų gali žengti šį žingsnį lengvai, ledas gali padėti atvėsinti gėrimą ir šiek tiek praskiesti, taip išvengiant deginimo pojūčio geriant. Tačiau visada naudokite švarų ledą, pagamintą iš distiliuoto vandens. Įpilkite tik 2–3 ledo kubelius, kad gėrimas nebūtų per daug skystas.
- Įdėjus ledo, galima užmaskuoti gėrimo skonį. Taigi, jums gali nepavykti visiškai mėgautis profiliu.
- Naudokite didelius ledo kubelius, kad lėtai ištirptų, kad turėtumėte laiko užbaigti viskį, kol jis visas ištirps.
Žingsnis 2. Pabandykite naudoti viskio kubelį, kad gėrimas atvėstų, bet neprasiskverbtų
Jei mėgstate mėgautis viskiu šaltu, bet nenorite, kad jis būtų skystas, nusipirkite viskio kubelį ir laikykite jį šaldiklyje. Po to įdėkite šį akmenį į gėrimą kiekvieną kartą, kai norite mėgautis gaiviu šaltu viskiu. Šis akmuo neištirps, bet gali atvėsinti gėrimą.
Pabandykite atvėsinti viskio kubelius šaldiklyje bent 4 valandas prieš naudodami gaiviam gėrimui
Žingsnis 3. Sumaišykite viskį į kokteilį, kad pagerintumėte skonį
Jei jums tikrai nepatinka gerti viskį vien, galite jį įmaišyti į alkoholinį kokteilį. Pabandykite greitai ir lengvai pagaminti škotą ir sodą arba klasikinius surūdijusius nagus, kuriems reikia tik kelių ingredientų.
Į kokteilius, kurių paprastai nenaudojate, taip pat galite pridėti škotiško viskio. Pavyzdžiui, Manheteno kokteilyje vietoj ruginių gėrimų naudokite viskį
Žingsnis 4. Praskieskite viskį vandeniu, kad sumažintumėte alkoholio įgėlimą
Jei tikrai norite pasimėgauti viskio skoniu, gerdamas nosies įgėlimas gali jus varginti. Apsvarstykite galimybę įpilti šiek tiek vandens, lašeliniu lašeliu, kol dingsta alkoholio įgėlimas. Vanduo taip pat atrakins viskio skonius, todėl jis bus skanesnis ir lengviau išgeriamas.
Stenkitės nepridėti per daug vandens. Įlašinus daugiau nei vandens purslų, viskio skonis gali būti praskiestas ir užmaskuotas. Raskite pusiausvyrą
Patarimai
- Nors škotišką viskį, žinoma, galima mėgautis kokteiliais, grynas viskis kartais būna geresnio skonio.
- Būk socialus gerdamas škotą. Škotiškai mėgautis su draugais tikrai geriau nei mėgautis vienam.
