Gebėjimas sulaužyti kiaušinius yra labai naudingas virtuvės įgūdis. Traškantys kiaušiniai reikalingi daugeliui patiekalų - nuo paprastos kiaušinienės iki elegantiškos crème brulée. Kai sulaužote kiaušinį, svarbiausia jį įtrūkti plačiausioje vietoje - maždaug viduryje. Tokiu būdu gausite švarias kiaušinių drožles, o ne pusryčius. Žiūrėkite 1 veiksmą, kad sužinotumėte, kaip tinkamai nulaužti kiaušinį.
Žingsnis
Žingsnis 1. Laikykite kiaušinį dominuojančioje rankoje (dažniausiai naudojamoje rankoje, dažniausiai dešinėje)
Norite maksimaliai kontroliuoti kiaušinius. Taigi, jei naudosite kitą ranką, o ne kitą, kiaušinis gali netyčia paslysti ir nukristi.
Žingsnis 2. Laikykite jį tarp nykščio ir pirmųjų dviejų pirštų
Žingsnis 3. Tvirtai palieskite kiaušinio pilvą prie kieto paviršiaus
Įsitikinkite, kad mušama kiaušinio dalis yra plačiausia dalis (vidurys); jei sulaužysite kiaušinį šalia viršaus ar apačios, didesnė tikimybė, kad kiaušinis subyrės į rankas.
- Vieni sako, kad kiaušiniai turėtų būti įtrūkę ant lygaus paviršiaus, o kiti labai palaiko kiaušinių skilinėjimą ant metalinio dubenėlio ar keptuvės krašto, o gal stalo krašto. Abu metodai yra vienodai geri. Kuris jums patogiausias, priklauso nuo jūsų.
- Taip pat galite šiek tiek pataikyti į kiaušinį, o ne atvirkščiai, kaip nurodyta aukščiau. Pabandykite paimti sunkų peilį ar kitą sunkų virtuvės įrankį ir tvirtai bakstelėti į kiaušinio vidurį.
Žingsnis 4. Atidarykite abi kiaušinio puses
Kita ranka atidarykite lukštą ir patraukite kitą kiaušinio pusę taip, kad dvi lukšto pusės būtų atskirtos. Padarykite tai švelniai, kad sumažintumėte tikimybę, kad į dubenį pateks įtrūkę kiaušiniai ar mažos lukšto dalys.
Patyrę virėjai, kuriems vienu metu reikia išmušti dešimtis kiaušinių, viena ranka gali atidaryti abi kiaušinio puses. Norėdami tai padaryti, įdėkite įtrūkusią kiaušinį į delno centrą ir laikykite jį įtrūkimu žemyn į dubenį. Naudodami rodomąjį pirštą stabilizuokite kiaušinio užpakalinę dalį, tada nykščiu ir viduriniu pirštu patraukite dvi kiaušinio puses. Šis metodas reikalauja daug praktikos
Žingsnis 5. Ištuštinkite kiaušinius į dubenį ar keptuvę
Jei planuojate naudoti visą kiaušinį (ir baltymą, ir trynį), eikite į priekį ir supilkite jį į dubenį - tiek trynį, tiek baltymą.
Norėdami atskirti baltymus ir trynius, į dubenį įdėkite dvi kiaušinio puses ir atsargiai perkelkite trynius pirmyn ir atgal iš vieno lukšto į kitą, kad baltymai lašėtų į dubenį, o tryniai liktų nepažeisti ir liktų dubenyje. skaldyto kiaušinio lukšto gabalas
Žingsnis 6. Atlikta
Patarimai
- Padarykite tai dubenyje.
- Nuplaukite rankas prieš ir po kiaušinių laužymo!
- Pabarstę kiaušinių lukštų fragmentus aplink sodo augalų pagrindą, puikiai neleisite gyvūnams priartėti prie jūsų augalų.
