Džiovinti vaisiai yra geras maistinių medžiagų šaltinis, juose yra vitaminų ir mineralų. Džiovintuose vaisiuose taip pat gausu natūralaus cukraus. Galite gaminti džiovintus vaisius iš įvairių vaisių, įskaitant vynuoges (sultanas, krūmų razinas ar įprastas razinas), obuolius (džiovintų obuolių skilteles), abrikosus, kriaušes, persikus, figas, datas, slyvas ir bananus. Džiovinti vaisiai gali būti vasaros maistas, kuriuo galima mėgautis žiemos ar lietaus sezono metu. Be to, galite išmokti greitai pasigaminti džiovintų vaisių.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Džiovinamų vaisių pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite vaisių rūšį, kuri tinka džiovinti
Ne visi vaisiai tinka džiovinti. Taigi sutelkite dėmesį į vaisius, kurie, kaip žinoma, yra geri džiovinti vaisiai. Galite išbandyti kelių rūšių vaisius, įskaitant:
- Vynmedžių vaisiai, tokie kaip vynuogės ar kivi. Atminkite, kad iš vynuogių galima pagaminti įvairių rūšių džiovintų vaisių. Pavyzdžiui, serbentas Zante yra pagamintas iš mažų, be sėklų juodųjų vynuogių. Tuo tarpu sultonos gaminamos iš didelių, saldžių žalių/baltų vynuogių, tokių kaip muskato vynuogės.
- Vaisiai iš medžių, tokių kaip pekano riešutai (abrikosai, persikai, slyvos, nektarinai), mangai, bananai, obuoliai, figos, datulės ir kriaušės.
2 žingsnis. Pasirinkite prinokusius vaisius
Įsitikinkite, kad pasirinkote visiškai išsivysčiusius, tobulus ir prinokusius vaisius. Vaisiai, kurie yra susmulkinti ir neprinokę (arba pernokę), paprastai neturi maistinių medžiagų, gerai neišdžiūsta ir neturės puikaus skonio, nes cukraus kiekis vaisiuose nepasiekia aukščiausio vystymosi etapo.
2 dalis iš 4: Vaisių paruošimas išdžiūti
Žingsnis 1. Nuplaukite naudojamus vaisius
Nuplaukite vaisius šaltu vandeniu iš čiaupo ir švelniai patrinkite pirštais, kad pašalintumėte matomus nešvarumus. Po to vaisius išdžiovinkite, apvyniokite popieriniais rankšluosčiais ir paglostykite.
Jei norite gauti mažų vaisių iš vynmedžių, pavyzdžiui, uogų ar vynuogių, vaisius galite sudėti į kiaurasamtį ir nuplauti tiesiai po tekančiu vandeniu
Žingsnis 2. Supjaustykite didelius vaisius labai plonais gabalėliais
Paprastai vaisius, paimtus iš medžių ar krūmų, reikia supjaustyti į mažus gabalėlius, kurių storis yra apie 0, 3-0, 6 centimetrus. Tačiau smulkių vynmedžių vaisių (pvz., Uogų ar vynuogių) paprastai nereikia pjaustyti ir juos galima iš karto išdžiovinti.
- Vynuoges ar uogas, kurių viduje yra sėklų, prieš džiovinimą reikia perpjauti per pusę ir sėti.
- Taip pat turėsite nupjauti arba pašalinti vaisiaus stiebus ar lapus.
Žingsnis 3. Padėkite vaisius ant plokščios kepimo skardos, išklotos specialiu kepimo popieriumi
Įsitikinkite, kad vaisių gabalėliai dedami atskirai (neturėtų būti sukrauti), turi būti subalansuoto storio ir nesulipti.
- Jei norite džiovinti vaisius naudodami dehidratatorių, vaisių gabaliukus padėkite ant kepimo skardos arba džiovinimo padėklo, o ne ant lygios kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Jei norite juos išdžiovinti lauke (naudodami džiovinimo stovą), vaisius padėkite ant grotelių, o ne ant kepimo skardos.
3 dalis iš 4: Vaisių džiovinimas
Vaisių džiovinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros (apie 50 laipsnių Celsijaus). Atminkite, kad vaisius reikia tik džiovinti, o ne virti (jau nekalbant apie jų deginimą). Įkaitinus orkaitę, į ją įdėkite kepimo skardą su vaisių gabalėliais.
Žingsnis 2. Džiovinkite vaisius 4–8 valandas
Džiovinimas gali trukti nuo 4 iki 8 valandų, priklausomai nuo vaisių rūšies, tikslios orkaitės temperatūros ir gabalėlių storio. Stebėkite, kaip vaisiai kaitinami, kad jie susitrauktų, bet nesudegtų.
Džiovinimo procesas trunka keletą valandų. Nebandykite padidinti šilumos, kad pagreitintumėte džiovinimo procesą, nes padidinus šilumą jūsų vaisiai gali sudegti ir tapti nevalgomi
Žingsnis 3. Išimkite vaisius iš orkaitės, kai vanduo buvo pakankamai pašalintas
Vaisiai turėtų būti kramtomi valgant, o ne traškūs ar skysti.
Žingsnis 4. Iš karto mėgaukitės džiovintais vaisiais arba pasilikite juos vėlesniam laikui
Džiovinimas lauke (ant džiovinimo stovo)
Žingsnis 1. Džiovinkite karštu oru
Oro temperatūra, reikalinga džiovinti vaisius lauke, yra 30 laipsnių Celsijaus (mažiausiai). Taip pat atminkite, kad šis džiovinimo būdas gali užtrukti kelias dienas, todėl įsitikinkite, kad vaisiai yra pastoviai veikiami šilumos.
Džiovinant vaisius, oro drėgmės lygis turi būti mažesnis nei 60%. Be to, įsitikinkite, kad džiovinimo metu oras yra saulėtas ir vėjuotas
Žingsnis 2. Padėkite vaisius ant padėklo
Pasirinkite padėklą, pagamintą iš nerūdijančio plieno, teflonu padengto stiklo pluošto arba plastiko. Taip pat padėkite vaisius ant plokščio padėklo.
- Taip pat galite naudoti medinius padėklus ar padėklus, tačiau nenaudokite žalios medienos, pušies, kedro, ąžuolo ir raudonmedžio padėklų.
- Taip pat nenaudokite vielos (cinkuotos metalinės vielos) kaip vaisių įdėjimo vietos.
Žingsnis 3. Padėkite dėklą saulėtoje vietoje
Padėkite dėklą ant dviejų plytų kamino, kad padėklas nebūtų tiesiai virš žemės. Uždenkite dėklą marlėmis ir palikite vaisius tiesioginiuose saulės spinduliuose.
- Norite įsitikinti, kad padėklas ar keptuvė nėra tiesiai ant drėgno dirvožemio. Jei padėsite jį ant plytų kaip atramą, galite padidinti oro srautą ir pagreitinti džiovinimo procesą.
- Pabandykite padengti skardą ar kepimo skardą folija arba aliuminiu, kad daugiau saulės spindulių atsispindėtų, kad džiovinimas būtų greitesnis.
- Uždenkite dėklo viršų, kad apsaugotumėte vaisius nuo paukščių ir vabzdžių.
- Naktį perkelkite padėklą į šešėlinę vietą, nes vėsus nakties oras gali atkurti vaisių drėgmę.
Žingsnis 4. Paimkite vaisius po kelių dienų džiovinimo
Džiovinimas šiuo metodu paprastai trunka kelias dienas. Stebėkite jų vystymąsi kelis kartus per dieną, kol vaisiai pasirodys susitraukę ir purūs.
Naudojant dehidratorių Perangkat
Žingsnis 1. Nustatykite prietaisą į vaisių nustatymą (pažymėtą „vaisiu“)
Jei jūsų naudojamame įrenginyje nėra šio nustatymo, nustatykite prietaiso temperatūrą iki 57 laipsnių Celsijaus.
2 žingsnis. Džiovinkite vaisius 24–48 valandas
Įdėkite vaisius toli vienas nuo kito į dehidratoriaus stelažą ir nedėkite vaisių gabalėlių ant kitų gabalų. Džiūvimo laikas skirsis priklausomai nuo pasirinktų vaisių rūšies ir pjūvio storio. Tačiau paprastai po dienos ar dviejų jūsų džiovinti vaisiai yra paruošti mėgautis.
Patikrinkite vaisius po pirmųjų 24 valandų, kad vaisiai nesudegtų. Po to patikrinkite kas 6–8 valandas
Žingsnis 3. Paimkite džiovintus vaisius
Kai vaisius bus paruoštas, jis atrodys susitraukęs, bet jaučiasi kramtomas. Atsargiai paspauskite arba išspauskite vaisius. Paspaudus ar suspaudus, vaisiai jausis gana standūs, nes drėgmė vaisiaus minkštime yra pašalinta.
4 dalis iš 4: Džiovintų vaisių laikymas ir naudojimas
1 žingsnis. Vaisius laikykite sandariai uždarytuose induose ar stiklainiuose vėsioje vietoje
Jei laikomi tokiame inde, paprastai džiovinti vaisiai gali būti laikomi 9–12 mėnesių. Be to, supakuoti džiovinti vaisiai turi būti suvartoti iškart po atidarymo ir gali būti laikomi šaldytuve, sandariame maišelyje, kad nesugestų. Tai svarbu prisiminti, ypač jei džiovinti vaisiai vis dar yra šiek tiek drėgni ir nėra visiškai sausi.
Žingsnis 2. Virimui ar kepimui naudokite džiovintus vaisius arba valgykite tiesiai
Kai kurias džiovintų vaisių rūšis galima iš naujo drėkinti verdant arba mirkant šiltame vandenyje. Šį procesą galima atlikti su vaisiais, tokiais kaip obuoliai, abrikosai, persikai, slyvos ir kriaušės. Tuo tarpu džiovintam mangui ar leteninei letenai (cukruotos papajos rūšis Indonezijoje) galite atkurti vaisių drėgmę, prieš vartojimą valandą pamirkę juos šaltame vandenyje. Kiti džiovinti vaisiai, tokie kaip sultanos, krūmų razinos ir paprastosios razinos, gali būti iš naujo sudrėkinti, mirkant juos alkoholyje prieš naudojant klasikinius receptus, pavyzdžiui, džiovintų vaisių pyragą ar pudingą.
Patarimai
- Prieš džiovindami obuolių ar kriaušių skilteles, pamirkykite jas rūgščiose vaisių sultyse, pavyzdžiui, ananasų ar laimų sultyse, kad išdžiovinus gabalėliai nesudarytų rudos spalvos.
- Techninės įrangos parduotuvėse yra daug dehidratorių produktų. Paprastai prie šių prietaisų pridedamos paprastos naudojimo instrukcijos.
- Vaisių gabalėlius taip pat galima austi naudojant švarius medvilninius siūlus ir pakabinti saulėtoje vietoje. Padarykite mazgą tarp kiekvieno gabalo, kad gabalai būtų atskirti ir nesuliptų. Po to abu sriegio galus horizontaliai pririškite prie dviejų vertikalių stulpų ar kito tinkamo objekto.
- Nulupkite vaisių odelę ir vaisių (ypač obuolių) centre padarykite skylę, kad susidarytų grandininis žiedas. Po to perverkite virvelės gabalėlį per skylę vaisiaus centre ir pakabinkite vaisius lauke. Leiskite vaisiui natūraliai išdžiūti savaitę ar dvi.
