Hidrometras yra storo stiklo vamzdžio formos matavimo priemonė, naudojama skysčių tankiui matuoti. Remiantis hidrometro veikimo principu, į skystį įterpus kietą daiktą, objektas plūdės ta pačia jėga kaip ir matuojamo skysčio svoris. Tai reiškia, kad panardintas objektas nugrimzta giliau, kai hidrometras panardinamas į mažiau tankų skystį. Alkoholis naudoja hidrometrą alaus ar kitų gėrimų fermentacijos procesui stebėti, nes dėl to, kad mielės cukrų paverčia alkoholiu, skysčio tankis sumažės.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: matavimo rezultatų skaitymas
Žingsnis 1. Patikrinkite hidrometro temperatūros kalibravimą
Hidrometro funkcija yra matuoti skysčio tankį, tačiau skystis išsiplės ir susitrauks dėl temperatūros pokyčių. Norėdami gauti tikslius rezultatus, turite atlikti bandymus pagal rekomenduojamą naudojamo hidrometro temperatūrą. Temperatūra paprastai nurodoma ant hidrometro etiketės arba naudojimo instrukcijos ant pakuotės.
- Dauguma namų hidrometrų kalibruojami 15–15,6 ° C temperatūroje, o dauguma laboratorinių hidrometrų - 20 ° C temperatūroje.
- Laikui bėgant hidrometrai gali prarasti savo tikslumą. Jei naudojate senesnį įrenginį, pirmiausia gali tekti jį išbandyti.
Žingsnis 2. Išmatuokite skysčio temperatūrą
Jei rezultatas yra maždaug vienu ar dviem laipsniais kitoks nei numatytoji temperatūra, užrašykite matavimo rezultatą. Jūsų matavimai bus neteisingi, tačiau juos galite pataisyti naudodami temperatūros lentelę, pateiktą šio straipsnio pabaigoje.
Jei bandote gaminti naminį hidrometrą, neužterškite jo nesterilizuotu termometru. Naudokite lipnų termometrą, kurį galima pritvirtinti prie virimo indo šono, arba išmatuokite mėginį, o ne panardinkite jį tiesiai į pagrindinį indą
Žingsnis 3. Supilkite mėginį į švarų indą
Naudokite permatomą stiklainį ar puodelį, kurio dydis yra toks didelis, kad hidrometras galėtų plaukti, nesitrenkdamas į indo šonus ar dugną. Į šį indą įpilkite mėginio skysčio.
- Fermentuodami gėrimą, išbandykite gėrimą, kai fermentacijos požymiai išnyks, tačiau mielės nebuvo pridėtos. Paimkite mėginį steriliu šaukštu, vyno šaukštu arba dubeniu.
- Jei jums reikia labai tikslių matavimo rezultatų, prieš pridėdami visą mėginį, indą nuplaukite nedideliu kiekiu tiriamo skysčio.
Žingsnis 4. Įdėkite hidrometrą į skystį
Įsitikinkite, kad hidrometras yra sausas, tada pamerkite jį į skystį tinkamoje vietoje, kad jis natūraliai plauktų. Įsitikinkite, kad plūduriuojant hidrometro rutulys neliečia indo šonų ar dugno.
5 žingsnis. Lėtai pasukite hidrometrą
Šis metodas pašalins vandens burbuliukus, kurie prilimpa prie įrankio ir gali trukdyti matavimo tikslumui. Palaukite, kol hidrometras ir skystis nustos judėti, ir įsitikinkite, kad nebeliko burbuliukų.
Žingsnis 6. Perskaitykite hidrometro matavimo skalę žemiausioje skysčio paviršiaus vietoje
Skysčio paviršius gali prilipti prie hidrometro ir jo rezervuaro, sudarydamas įdubą, vadinamą „menisku“. Hidrometre ieškokite matavimo žymės, rodančios žemiausią skysčio paviršiaus tašką. Neskaitykite matavimo žymės ant hidrometro, kuris tiesiogiai liečiasi su skysčiu.
Žingsnis 7. Supraskite matavimo rezultatus
Dažniausia hidrometro skalė yra „savitasis svoris“. Tai santykis, rodantis skysčio tankį ir vandens tankį. Gryno vandens rodmenys yra 1000. Didesnis rodiklis rodo, kad skystis yra tankesnis (sunkesnis) nei vanduo, o mažesnis rodiklis rodo, kad skystis yra lengvesnis.
Alkoholio savitasis svoris (aludariai dažnai vadina originaliu gravitacija arba OG) labai skiriasi. Kuo daugiau cukraus gėrimų mišinyje, tuo didesnis OG ir didesnis alkoholio kiekis. Dauguma alaus gaminimo OG yra nuo 1030 iki 1070, tačiau šis skaičius gali būti daug didesnis
Žingsnis 8. Išverskite matavimo rezultatus į Platono, Ballingo ar Brixo skalę
Jūsų hidrometras gali naudoti vieną iš išvardytų skalių arba gali tekti konvertuoti matavimo rezultatus į tą skalę, kad tiktų tam tikram junginiui. Štai kaip išmatuoti skysčio tankį šiais trimis matavimo vienetais:
- Platono skalė matuoja sacharozės procentą gėrimuose. Kitaip tariant, 10 laipsnių pagal šią skalę rodo, kad užplikytoje yra 10% viso sacharozės. Padauginkite matavimą Platono skalėje iš 0,004 ir pridėkite 1, kad gautumėte vertę pagal tam tikro svorio skalę, kurią galima naudoti fermentuotų gėrimų gamybai namuose. Pavyzdžiui, 10 laipsnių Platono alaus savitasis svoris yra 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (kuo toliau nuo šio matavimo, tuo mažiau tiksli bus konversija.)
- Ballingo ir Brixo skalės matuoja cukraus koncentraciją skystyje, tačiau abu vienetai yra pakankamai panašūs į Platono skalę, todėl juos galima naudoti pakaitomis gėrimų gamybai. Komerciniai gėrimų gamintojai naudoja konkretesnes konversijos formules ir atlieka savo testus, kad sukalibruotų Brix skalę pagal įvairius veiksnius.
Žingsnis 9. Paskaitykite galutinį mišinį
Pasibaigus virimo procesui, kasdien patikrinkite papildomus mėginius hidrometru. Jei dvi dienas iš eilės rodmenys yra vienodi, tai rodo, kad cukrus nebuvo paverstas alkoholiu ir fermentacijos procesas baigtas. Skaitymas šioje vietoje lemia „galutinę gravitaciją“arba „FG“. FG tikslas priklauso nuo jūsų sugalvoto. Kartais tikslas taip pat priklauso nuo priedų, kurie gali turėti įtakos hidrometro rodmenims.
- Išskyrus keletą išimčių, daugumoje alaus FG yra nuo 1007 iki 1015.
- Vidaus aludariai retai gauna tikslius rezultatus, kuriuos naudoja FG receptas, ypač pirmaisiais bandymais. Gaminti puikaus skonio alų yra daug svarbiau. Vykdykite pastabas ir toliau mokykitės proceso, kad pasiektumėte nuoseklesnių rezultatų.
Žingsnis 10. Įvertinkite alkoholio kiekį tūrio procentais
Skirtumas tarp pradinės ir galutinės gravitacijos gali parodyti, kiek cukraus paverčiama alkoholiu. Naudojant formulę 132,715 x (OG - FG) yra paprastas būdas gautą skaičių paversti alkoholio vienetais tūrio vienetais (ABV). Atminkite, kad šio skaičiavimo rezultatas yra apytikslis ir tikslesnis alaus, kurio galutinė gravitacija yra 1,010, įvertis.
Pavyzdžiui, jei gautas OG yra 1,041, o FG yra 1,011, jūsų apskaičiuotas ABV yra 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
2 metodas iš 2: hidrometro bandymas
Žingsnis 1. Užpildykite indą vandeniu
Norėdami išmatuoti hidrometro tikslumą, naudokite distiliuotą vandenį arba osmoso vandenį. Jei gėrimui gaminti naudojate nerafinuotą čiaupą arba vandenį buteliuose, galite jį naudoti bandymams. Negryninto vandens mineralinis kiekis pakeis matavimo rezultatus, tačiau tai gali padėti jums pritaikyti rodmenis prie alaus gamybai naudojamo vandens tipo.
Žingsnis 2. Nustatykite tinkamą vandens temperatūrą
Hidrometro kalibravimo temperatūra paprastai nurodyta prietaiso etiketėje arba ant pakuotės.
Žingsnis 3. Išmatuokite vandens tankį
Įmerkite hidrometrą į vandenį, švelniai pasukite, kad pašalintumėte jame esančius vandens burbuliukus, tada palaukite, kol jis sustos. Tinkamai sukalibruotas hidrometras parodys 1000, kai jis bus įdėtas į gryną vandenį.
- Hidrometrai, kuriuose naudojama Platono arba Ballingo skalė, parodys 0,00.
- Išsamų hidrometro naudojimo vadovą rasite aukščiau pateiktose instrukcijose.
Žingsnis 4. Užrašykite korekcijos rezultatus, jei hidrometras rodo netikslius rezultatus
Jei rodmenys yra kiti nei 1000, hidrometras yra netikslus (arba vanduo yra užterštas tam tikrais mineralais). Užsirašykite sumą, kurią turite pridėti arba atimti, kad ištaisytumėte neteisingą rodmenį.
- Pavyzdžiui, jei matuojant gryną vandenį hidrometras rodo 0,999 rezultatą, prie viso matavimo rezultato pridėkite 0,001.
- Kitas pavyzdys: jei matuojant vandentiekio vandenį hidrometras rodo 1,003 rezultatą, iš viso gėrimui gaminti naudojamo vandens atimkite 0,003. Jei pakeisite vandens šaltinį, dar kartą patikrinkite hidrometrą.
5 žingsnis. Apsvarstykite galimybę pakeisti ar kalibruoti hidrometrą
Jei hidrometro matavimo rezultatai yra toli, turėtumėte nusipirkti naują įrankį. Senesnių įrankių tikslumas laikui bėgant mažės, tačiau nekomerciniai aludariai gali pasinaudoti keliais gudrybėmis, kaip tai pagerinti:
- Jei matavimas per mažas, užtepkite juostą, nagų laką ar kitą medžiagą, kad padidintumėte įrankio svorį, kol matavimas bus teisingas.
- Jei matavimo rezultatas per didelis, išlyginkite įrankio kraštus, kad sumažintumėte jo svorį. Apsaugokite šiurkščią vietą nagų laku, kad apsaugotumėte nuo stiklo dulkių ar aštrių briaunų.
Temperatūros reguliavimas
-
Nustatykite temperatūrą standartiniu hidrometru. Jei jūsų hidrometras sukalibruotas 15,6 ° C temperatūroje, matuojant skirtingas temperatūras, naudokite šią lentelę. 1 arba 2 skiltyje raskite skysčio temperatūrą, tada sudėkite 3 eilutės skaičių pagal jo savitąjį svorį:
(Temp (F) Temp (C) reguliavimas GS5010-0, 695512, 8-0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
