Burokėliai yra saldi ir sveika daržovė. Nepaisant didelio cukraus kiekio, burokėliai yra mažai kaloringi ir turi daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, kalį, ląstelieną ir geležį. Yra daugybė burokėlių virimo būdų, įskaitant skrudinimą, mikrobangų krosnelę, virimą, garinimą ir kepimą. Jei norite žinoti, kaip virti burokėlius, pradėkite nuo pirmo žingsnio.
Ingridientai
- 4 bitai vidutinio dydžio
- Kukurūzų miltai (kepti)
- Alyvuogių aliejus (neprivaloma)
- Druska ir pipirai pagal skonį (neprivaloma)
4-6 porcijoms
Žingsnis
Bitų ruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežiausius burokėlius
Jei norite rinktis šviežiausius ir skaniausius, tuomet rinkitės gerus ir tvirtus burokėlius. Jei spaudžiant antgalio paviršius atšoka, tai reiškia, kad antgalis yra senas ir nesijaus gerai. Švieži burokėliai taip pat turės tamsiai žalius lapus; burokėliai, perėję brandą, turės gelsvus lapus.
Žingsnis 2. Pašalinkite burokėlių lapus
Peiliu nupjaukite lapus. Lapus reikia nupjauti netoli burokėlių galo, bet ne visiškai nupjauti. Palikite šiek tiek rankenoms, kad jums būtų lengviau pjaustyti burokėlius, jei to norite.
Apsvarstykite galimybę išsaugoti burokėlių lapus. Lapus galima virti atskirai, juos galima troškinti, skrudinti arba troškinti garuose. Burokėliai iškepa greičiau (tik 4 minutes, jei virti garuose). Tokiu būdu jūs vis tiek turėsite juos atskirti, net jei planuojate juos valgyti
Žingsnis 3. Supjaustykite burokėlius
Taip pat galite nukirpti ilgus antgalių galus. Jums nereikia jų virti ir apsunkinti burokėlių tvarkymą. Tai galite padaryti ir baigę virti.
Žingsnis 4. Antgalių valymas
Nuplaukite po tekančiu vandeniu, švelniai šveiskite daržovių šepečiu, kol nebematysite matomų nešvarumų. Taip pat galite naudoti rankas, tačiau būkite atsargūs.
1 metodas iš 5: kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC
Žingsnis 2. Paruoškite kepimo popierių
Raskite tinkamą popierių burokėliams kepti. Jums nereikia uždengti folijos, kad antgaliai nesuliptų. Tačiau burokėlių vanduo gali nutekėti, o popieriaus naudojimas gali palengvinti skalbimo procesą.
Žingsnis 3. Burokėlius apvyniokite aliuminio folija
Įsitikinkite, kad burokėliai po skalbimo lieka šlapi. Kai burokėliai išdžiūsta, juos dar kartą nuplaukite, kad drėkintumėte išorę. Laisvai apvyniokite kiekvieną gabalėlį. Antgaliai neturi būti sandariai suvynioti, tačiau folija vis tiek turėtų juos tinkamai uždengti. Galite suvynioti mažus gabalėlius kartu, tačiau įvynioję juos atskirai, gausite geriausius rezultatus.
Jei norite praleisti šį veiksmą, galite patepti aliejumi, kad jis nesudegtų. Burokėlius užpilkite alyvuogių aliejumi arba augaliniu aliejumi (apie 0,5 šaukšto alyvuogių aliejaus arba 1 šaukštas augalinio aliejaus kilogramui). Tada pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį. Taip pat galite padalyti burokėlius į 4, kad jie greitai sunoktų. Burokėlius, padalintus į 4, galima virti 45 minutes, o ne vieną burokėlį, o tai užtruks ilgiau
Žingsnis 4. Kepkite orkaitėje 50-60 minučių
Padėkite ant kepimo popieriaus ir pašaukite į orkaitę.
Žingsnis 5. Jei burokėliai pradeda degti, įpilkite vandens
Kepimo metu tikrinkite kas 20 minučių. Jei jie pradeda atrodyti sausi arba apačioje matote apdegimo žymes, švelniai ištraukite foliją iš kiekvieno burokėlio ir į burokėlius įpilkite 1 šaukštą (15 ml) vandens. Sukite atgal į pradinę padėtį ir toliau kepkite.
Žingsnis 6. Patikrinkite, ar burokėliai yra paruošti
Burokėliai yra visiškai išvirę, kai juos galite perverti šakute centre ir lengvai išeiti. Tai reiškia, kad burokėliai yra prinokę. Šiuo metu jį reikia išimti iš orkaitės. Mažesni burokėliai iškeps greičiau nei didesni.
Žingsnis 7. Leiskite atvėsti
Prieš paliesdami palaukite bent kelias minutes.
Žingsnis 8. Nulupkite burokėlius
Kai burokėliai atvės, pašalinkite išorinę odelę. Burokėlį laikykite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu ir švelniai nuvalykite servetėlės galu. Puikiai prinokę burokėliai lengvai nusilupa. Norėdami tai padaryti, jums nereikia peilio ar kito aštraus daikto. Galite apsvarstyti pirštines, kad vanduo nepatektų ant rankų.
Žingsnis 9. Patiekite
Galite valgyti nesupjaustytus arba laikyti galus ir supjaustyti. Šiais skrudintais burokėliais galima mėgautis vieni arba su salotomis.
2 metodas iš 5: mikrobangų krosnelės naudojimas
Žingsnis 1. Burokėlius sudėkite į mikrobangų krosnelėje saugų indą
Pabandykite naudoti 4 litrų stiklinį indą. Konteineris turi būti pakankamai didelis, kad jame esančius gabalėlius būtų galima sudėti į vieną sluoksnį. Nekraukite gabalėlių. Burokėlius galite sudėti į konteinerį jų nepjaustę arba padalinti į 4.
Žingsnis 2. Įpilkite 2 šaukštus (30 ml) vandens
Supilkite burokėlius, sudrėkinkite viršūnes ir leiskite jiems nukristi į šonus. Nebandykite virti burokėlių be vandens.
Žingsnis 3. Uždenkite burokėlius ir virkite 5 minutes
Laisvai uždenkite indą plastikine plėvele. [Vaizdas: „Cook Beets Step 16-j.webp
Žingsnis 4. Pasukite ir virkite dar 3-5 minutes
Burokėlius pasukite taip, kad kita pusė būtų nukreipta į viršų, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai iškepę. Tęskite, kol suminkštės, kai į jį įkišama šakutė.
Žingsnis 5. Atvėsinkite burokėlius
Leiskite burokėliams 1 minutę atvėsti mikrobangų krosnelėje. Išimkite ir leiskite sėdėti 4 minutes arba kol pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti. Burokėlių palikimas uždengtas gali padėti garuoti burokėlius ir toliau juos virti. Tai geriau nei perkepti mikrobangų krosnelėje, nes gaminant mikrobangų krosnelėje burokėliai gali būti pašalinti iš maistinių medžiagų, jei jie yra perkepti.
Žingsnis 6. Nulupkite odą
Švelniai nuvalykite virtuviniu popieriumi, kol jis nulups. Jei oda lengvai nenulupama, naudokite daržovių skustuką, kad švelniai nuluptumėte išorę. Tai taip pat reiškia, kad turite kepti ilgiau kelias minutes, kol jie suminkštės.
Žingsnis 7. Patiekite
Šie burokėliai mikrobangų krosnelėje yra paruošti valgyti savarankiškai, salotose arba pagal bet kurį jūsų pasirinktą receptą. Galite ja mėgautis nesipjaustę ar neskaldę 4.
3 metodas iš 5: kepimas
Žingsnis 1. Nulupkite burokėlius
Prieš kepdami naudokite daržovių skustuką, kad pašalintumėte odą.
Žingsnis 2. Supjaustykite degtukais
Gabalai turi būti 7,5 cm ilgio, 1 cm pločio ir 1,5–2,5 cm storio. Platesnes skilteles bus lengviau kepti jų nesudeginus, tačiau tai užtruks ilgiau.
Žingsnis 3. Pabarstykite kukurūzų krakmolą ant burokėlių gabalėlių
1/4 puodelio (60 ml) kukurūzų krakmolo sudėkite į ketaus arba tamsų indą. Venkite plastikinių indų, nes žalios burokėlių sultys lengvai suteps plastiką. Į dubenį suberkite burokėlių gabaliukus ir švelniai maišykite šakute, kol uždengs.
Žingsnis 4. Vidutiniame puode įkaitinkite augalinį aliejų, jums reikės 10 cm aliejaus
Įdėkite saldainių termometrą į keptuvės šoną ir toliau kaitinkite aliejų iki 170 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 5. Įdėkite burokėlių gabaliukus į karštą aliejų
Vienam mailiui išvirkite apie saują burokėlių. Kepkite iki traškios ir rudos spalvos išorėje, bet švelniai viduje, apie 3–5 minutes.
Žingsnis 6. Pakelkite ir nusausinkite
Burokėlius pašalinkite karščiui atsparia plyšine šaukštu ir nusausinkite, padėdami juos ant lėkštės su virtuviniu popieriumi. Prieš patiekdami leiskite jam šiek tiek sustingti.
Žingsnis 7. Patiekite
Mėgaukitės burokėliais atskirai, salotose arba barščiuose - tradicinėje ukrainietiškoje burokėlių sriuboje.
4 metodas iš 5: virimas
Žingsnis 1. Įdėkite burokėlius į didelį puodą
Virimas yra puikus būdas virti daržoves ir kuo greičiau. Trūkumas yra tas, kad virti burokėliai nėra tokie skanūs kaip kiti burokėlių apdorojimo būdai.
2 žingsnis. Mirkykite šaltame vandenyje
Žingsnis 3. Įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį
Į kiekvieną pusę galono vandens turėtumėte įtraukti bent 1 šaukštą cukraus ir 1 šaukštą druskos.
Žingsnis 4. Užvirinkite vandenį dideliu vandeniu
Žingsnis 5. Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį
Vanduo toliau lėtai užvirs.
Žingsnis 6. Virkite 45-60 minučių, kol baigsite
Jaunesni, gaivesni burokėliai išvirs maždaug po 45 minučių. Senesnių burokėlių virimas gali užtrukti 1 valandą ar ilgiau. Jei prieš tai nulupate ir supjaustote į 4 dalis, galite jas greičiau išvirti per pusę.
Žingsnis 7. Išimkite iš viryklės
Baigę turėtumėte išleisti vandenį ir nedelsdami įdėti burokėlius į šaltą vandenį. Tada nupjaukite šaknų galiukus ir nulupkite odą drėgnu rankšluosčiu arba virtuviniu popieriumi.
Žingsnis 8. Patiekite
Galite juos susmulkinti arba sumalti ir patiekti tokius, kokie jie yra, arba galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pagardinti druska bei pipirais pagal skonį.
5 metodas iš 5: garinimas
1 žingsnis. Užpildykite garlaivio pagrindą 5 cm (2 colių) vandens
Burokėlių garinimas yra geras būdas juos virti, paliekant juos, kad būtų išsaugotas pirminis burokėlių skonis.
Žingsnis 2. Užvirkite vandenį
Žingsnis 3. Išdėstykite burokėlius garintuve
Išdėstykite vienu sluoksniu, kad tolygiai iškeptų. Pridėję burokėlių, uždarykite garintuvą.
Žingsnis 4. Virkite 45 minutes arba kol suminkštės
Jei nulupate arba supjaustote į 4 dalis, galite virti per pusę laiko.
Žingsnis 5. Išimkite burokėlius iš garintuvo
Tada įdėkite jį į šaltą vandenį ir nulupkite odą virtuviniu popieriniu rankšluosčiu arba drėgnu rankšluosčiu.
Žingsnis 6. Patiekite
Mėgaukitės burokėliais atskirai arba supjaustykite ketvirčiais arba įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, kad gautumėte sodresnį skonį.
