Aromatas ir tekstūra yra du geriausi mango brandos rodikliai. Mango išvaizda taip pat gali būti raktas, tačiau tai priklauso ne tik nuo jo išvaizdos. Prieš nuspręsdami nulupti ką tik gautą mango, perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, ar mangas yra pakankamai subrendęs, kad juo būtų galima mėgautis.
Žingsnis
1 dalis iš 4: patikrinkite jos išvaizdą
Žingsnis 1. Apsvarstykite formą
Įvairių rūšių mango pirmenybė teikiama apvaliai, o ne plokščiai. Tai yra, tarp mango rūšių yra tam tikrų skirtumų, kuriuos turėtumėte nepamiršti.
- Subrendęs medaus mango yra ovalo formos. Šis tipas taip pat paprastai yra gana mažas.
- „Cokonan“mango yra šiek tiek ilgas, suapvalintas ir subrendęs turi tokią formą kaip raidė „S“.
- Mango hadenas yra apvalios arba ovalios formos. Šis tipas paprastai yra vidutinio ar didelio dydžio.
- „Keitt“mangai yra dideli, ovalo formos.
- „Kent Mango“taip pat yra viena iš didelių, ovalios formos.
- Afrikos medaus mangas yra ovalus arba šiek tiek suapvalintas. Šis tipas paprastai yra vidutinio ar didelio dydžio.
- Alphonso mango yra šiek tiek suapvalintas.
- Edvardo mango yra visiškai apvalus ir šiek tiek ilgas.
- „Kesar“mangai paprastai yra apvalios formos.
- Manilos mangai dažniausiai yra ploni ir ploni.
- Mango palmerio formos šiek tiek ilgas, suapvalintas.
Žingsnis 2. Patikrinkite stiebą
Minkštimas ir oda ant kotelio turi būti dideli ir apvalūs.
Prieš mango nokinimą, kotelio kraštai bus plokšti. Vaisių minkštimas, sultys ir cukrus dar nėra visiškai susiformavę. Kai mangas pradės nokti, stiebas nuo kraštų iki kitų plokščių dalių bus didelis
Žingsnis 3. Nesikabinkite dėl spalvos
Raudona spalva dažnai apibūdina tai, kiek saulės spindulių patenka į mango, o ne mango šviežumą. Be to, jei prinokusio mango spalva yra tokia pati kaip prieš prinokimą. Ne tik patikrinkite mango prinokimą tik iš spalvos, bet ir naudokite jį kaip papildomą užuominą, turite iš anksto žinoti, kaip atrodo tam tikros rūšies mango, kai jis yra prinokęs.
- Medaus mangai tampa tamsesni, prinokę - auksiniai.
- „Cokonan“mangai prinokę yra mišrios žalios ir auksinės spalvos. Žalsva geltonos odos spalva pamažu išnyks ir taps auksinė. Tačiau atminkite, kad žalia spalva išliks.
- Prinokęs hadenas pakeičia spalvą nuo žalios iki geltonos. Šis tipas linkęs raudonuoti, tačiau tai nereiškia, kad raudona spalva rodo, kad mango yra prinokęs.
- Subrendę „Keitt“mangai liks žali.
- Kento mangai bus tamsiai žalios spalvos, tačiau subrendę dažnai tam tikrose vietose turi gelsvų dėmių.
- Afrikos medaus mango turi tik keletą specifinių spalvų savybių, rodančių brandą. Oda išlieka gelsvai žalia, kuri vėliau įgaus auksinę arba tamsiai rausvą spalvą.
- „Alphonso“mangų oda subrendusi yra nuo purpurinės iki gelsvos spalvos.
- Edvardo mangų oda yra rožinė, geltona arba abiejų mišinys, kai subręsta.
- „Kesar“mangai prinokę išliks žali, tačiau dažnai būna ir geltoni.
- Manilos mangai paprastai būna oranžinės geltonos spalvos, kai prinoksta, tačiau kartais oda taip pat gali tapti rausva.
- Palmerio mangai gali būti įvairių spalvų, dažnai violetinės, raudonos, geltonos arba šių trijų mišinių.
Žingsnis 4. Atkreipkite dėmesį į dėmes
Nors tai ne visada yra teisinga užuomina, vienas iš jų - jei vaisiaus odoje yra rudų dėmių ar dėmių, atrodo, kad mangas pradeda bręsti.
- Mangai, kuriuose nėra dėmių, taip pat gali būti prinokę, tai priklauso nuo rūšies. Dėmės yra ne tik brandos lygio rodiklis.
- Kai kuriose mango rūšyse, pavyzdžiui, Kento mango, gali būti geltonos, o ne rudos dėmės.
2 dalis iš 4: Patikrinkite pagal kvapą
Žingsnis 1. Pasirinkite kvepiantį mangą
Užuokite mango aromatą vietoje aplink stiebą. Jei jis turi aštrų, kvepiantį vaisių aromatą, tikėtina, kad mangas yra prinokęs.
- Užuokite mango aromatą stiebo kraštuose. Toje vietoje aromatas bus ryškesnis ir jums bus lengviau sužinoti, kaip kvepia mango.
- Mangos kvapas turėtų priversti jus įsivaizduoti, kaip tai jaučiasi. Skonis ir kvapas yra susiję, o kažkas, kas kvepia, turės įtakos jo skoniui.
2 žingsnis. Nesijaudinkite dėl rūgštaus ar alkoholinio mango kvapo
Jei užuodžiate mango kvapą šalia stiebo ir jis kvepia rūgščiai, tai yra ženklas, kad mangas yra pernokęs ir pradeda pūti.
Mango, palyginti su kitais vaisiais, turi daug cukraus. Kai mango pradės pūti, jis natūraliai fermentuosis. Dėl to atsiras rūgšties ir alkoholio aromatas. Tai taip pat reiškia, kad mango yra pernokęs. Mango kvapas bus rūgštus
3 dalis iš 4: Tikrinti palietus
Žingsnis 1. Švelniai išspauskite mangą
Švelniai paspausdami mango šonus, viduje turėtumėte pajusti minkštą minkštimą. Minkštas mango rodo, kad mangas yra prinokęs.
- Kietas mango paspaudus rodo, kad mango nepakankamai prinokęs.
- Neleiskite mango jaustis minkštam. Jei spaudžiate mango pirštą, tada mangas yra pernokęs.
- Kad nesulaužytumėte mango, kai jį paspausite, paspauskite jį delnu, o ne pirštų galiukais. Laikykite mango delne. Priveržkite ranką ant vaisių ir paspauskite delnu.
Žingsnis 2. Pajuskite žievelę
Pirštų galiukais švelniai patrinkite mango žievelės paviršių. Dažnai prinokęs mango ant odos turės raukšles.
- Tačiau, jei raukšlių neatsiranda, tai nereiškia, kad mangas nėra prinokęs.
- Jei raukšlės yra gilios, o paviršiuje yra daug, atrodo, kad mangas yra pernokęs.
- Subrendęs medaus mango turės raukšles. Kiti gali turėti nežymių raukšlių, kurias sunku pastebėti, o kitos subrendusios išlieka minkštos.
Žingsnis 3. Patikrinkite svorį
Paimkite mango ir pajuskite jo svorį rankomis. Prinokę mangai atrodys sunkesni, nei atrodo, ir sunkesni už neprinokusius.
Jei jums reikia geresnio svorio matuoklio, palyginkite manote, kad prinokęs mango svorį su nesubrendusiu. Nesubrendusių mangų skonis bus lengvesnis nei prinokusių, ypač jei jie yra vienodo dydžio ir tipo. Jei abu sveria vienodai, mango, jūsų manymu, yra prinokęs, gali būti nesubrendęs
4 dalis iš 4: Neprinokusio mango nokinimas
Žingsnis 1. Įdėkite mango į popierinį maišelį
Nors tai tikrai nėra būtina, įdėjus mango į maišelį paspartinsite nokinimo procesą.
- Vaisiai natūraliai gamina etileno dujas, kad subrandintų vaisius. Esant hormono etilenui, paspartės nokinimas, o popierinis maišelis sulaiko viduje susidariusias etileno dujas, kad galėtų subrandinti vaisius.
- Sudėję obuolius ar bananus į maišą su mangais, galite paspartinti nokinimo procesą, nes šie du vaisiai gali pagaminti didelį kiekį etileno dujų.
Žingsnis 2. Padėkite mangus atokiau nuo kambario temperatūros
Naudodami čia aprašytą metodą, kiekvieną kartą patikrinkite mangus, kad pamatytumėte, ar brandinimo procesas baigtas.
- Tai gali užtrukti nuo 2 iki 7 dienų, priklausomai nuo to, koks nesubrendęs mangas buvo, kai pradėjo nokti.
- Nedėkite neprinokusių mangų į šaldytuvą. Šalta temperatūra gali sulėtinti nokinimo procesą, o nesubrendę mangai gali sunykti šaldytuve, kol jie nesubrendę.
Žingsnis 3. Kai mangas subręs, perkelkite į šaldytuvą
Prinokusius mangus reikia nedelsiant valgyti arba laikyti šaldytuve iki penkių dienų.
