Kefyras yra kultūrinis pieno gėrimas, kilęs iš Rusijos. Kefyras gaminamas fermentuojant pieną (karvės, ožkos ar avies pieną), naudojant mieles arba bakterijas. Dėl savo rūgštaus ir kreminio skonio, kaip jogurtas, kefyras giriamas dėl probiotinės naudos. Kefyrą galima lengvai pasigaminti namuose, tačiau iš pradžių turėsite nusipirkti „kefyro sėklų“, kurios yra smulkūs mielių ir bakterijų gabalėliai, sumaišyti su baltymais, cukrumi ir riebalais. Šios sėklos gali būti nuolat naudojamos, jei tinkamai prižiūrimos, todėl iš jų galima kefyrą gaminti kasdien. Laimei, išmokti prižiūrėti kefyro sodinukus nereikia ilgai ir reikia daug pastangų.
Žingsnis
Žingsnis 1. Pirkite kefyro sėklas
Yra keletas būdų, kaip gauti kefyro sėklų. Pigiausias būdas yra paprašyti kefyro sėklų pertekliaus iš jūsų vietovės kefyro mėgėjo. Kiekvienas, kuris reguliariai gamina kefyrą, visada turės kefyro sėklų perteklių, nes mielės ir bakterijos greitai auga. Paprastai jie nori pigiai arba nemokamai duoti jums kefyro sėklų. Kitas variantas - pirkti kefyro sėklas sveiko maisto parduotuvėje arba specializuotoje parduotuvėje, kurioje parduodami kultūros ingredientai.
Žingsnis 2. Įdėkite kefyro sėklas į stiklinį ar plastikinį indelį
Gavę kefyro sėklas, jei norite, galite nuplauti kietus riebalus, prilipusius prie sėklų, tačiau nenaudokite chloruoto vandens (nenaudokite vandens iš čiaupo). Chloras gali sunaikinti sėklose esančius mikroorganizmus. Įdėkite kefyro sėklas į švarius stiklainius.
Nenaudokite metalinių indų kefyro sėkloms laikyti, nes šios medžiagos neigiamai veikia šių mikroorganizmų sveikatą. Naudokite tik plastikinius indus
Žingsnis 3. Užpildykite stiklainį pienu
Tikslus pieno ir kefyro grūdų santykis nėra labai svarbus, tačiau bendra taisyklė yra naudoti 1 dalį kefyro sėklų 20 dalių pieno. Pienas suteikia maistą mielėms ir bakterijoms, o kefyro grūdai išliks sveiki ir aktyvūs. Neuždarykite stiklainio per stipriai ir padėkite jį kambario temperatūroje 12–24 valandoms.
Žingsnis 4. Paimkite kefyro sėklas iš pieno
Po 12–24 valandų plastikiniu šaukštu išgriebkite kefyro sėklas, kurios išplauks į pieno paviršių. Įdėkite sėklas į kitą švarų indelį. Pienas, dabar paverstas kefyru, yra paruoštas vartoti nedelsiant arba gali būti laikomas šaldytuve.
Žingsnis 5. Supilkite pieną į stiklainį, kuriame yra kefyro sėklos
Paprasčiausias būdas rūpintis kefyro sėklomis yra reguliariai jas naudoti kefyrui gaminti. Įpilę daugiau pieno į naują stiklainį, per 24 valandas galite pasigaminti naują kefyrą, po kurio galėsite paimti sėklas. Pakartokite šį procesą vėl ir vėl, kad kefyro sėklos būtų sveikos ir aktyvios, ir jūs turėsite nuolatinį kefyro kiekį.
-
Jei jums nereikia tiek daug kefyro, vis tiek galite išlaikyti kefyro sėklas sveikas, pamirkę jas piene ir įdėję į šaldytuvą. Jums nereikia kiekvieną dieną įpilti ąsotėlio pieno, o tiesiog užpilkite porciją seno pieno ir ant viršaus užpilkite naujo šviežio pieno. Darykite tai kiekvieną dieną, kad mikroorganizmas gautų pakankamai maisto, kad išliktų sveikas.
Išlaikykite kefyro grūdus 5 žingsnis Bullet1 -
Jūs neturite jaudintis dėl pieno gedimo, net jei jį įdėsite į šaldytuvą. Sėklose esančios mielės ir geros bakterijos greitai augs piene, kad blogosios bakterijos nespėtų veistis.
Išlaikykite kefyro grūdus 5 žingsnis Bullet2
Žingsnis 6. Jei reikia, kefyro sėklas laikykite šaldytuve
Jei ruošiatės į ilgą kelionę ir kelias dienas negalite įpilti į stiklainį šviežio pieno, įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Tai sulėtins mikroorganizmų augimą, o šviežio pieno pakanka įpilti kartą per savaitę. Tačiau nepalikite kefyro sėklų šaldytuve ilgiau nei 3 savaites nepridedant šviežio pieno ar pieno miltelių, nes dėl to sėklos ateityje gali būti netinkamos naudoti.
