Sojų pienas yra skani alternatyva karvės pienui receptuose arba per burną. Daugelis žmonių nemano, kad sojų pieno gaminimas yra toks lengvas, jei yra maišelis sojos ir maišytuvas. Išbandę naminį sojų pieną, visam laikui atsisveikinsite su sojos pienu parduotuvėje!
Ingridientai
Porcijos: 1 litras ąsotėlio sojos pieno
- 1 maišas (900 gramų) sausų sojų pupelių
- Druska pagal skonį
- Cukrus, pagal skonį (neprivaloma)
- Vanilė, cinamonas arba šokoladas, braškės pagal skonį (neprivaloma)
Žingsnis
1 dalis iš 3: Sojų pupelių paruošimas ir trinimas
Žingsnis 1. Nuplaukite sojos pupeles
Supilkite sojos pupelių maišelį į kiaurasamtį ir nuplaukite švariu vandeniu. Sojų pupeles maišykite rankomis, kad viskas būtų nuplauta.
2 žingsnis. Mirkykite sojos pupeles per naktį
Nuplovę sojos pupeles, sudėkite jas į didelį dubenį. Supilkite pakankamai švaraus vandens, kad sojos pupelės būtų visiškai panardintos, maždaug 4 puodeliai. Tada mirkykite sojos pupeles per naktį arba mažiausiai 12 valandų.
Dėl šio mirkymo sojos pupelės lengvai nulupamos ir lengvai susmulkinamos, kad susidarytų pienas
Žingsnis 3. Patikrinkite sojos pupelių sėklas
Po 12 valandų sojos pupelės bus minkštesnės ir dvigubai didesnės už pradinį dydį. Naudokite peilį, kad padalintumėte sojos pupeles. Jei jis minkštas ir lengvai suskaidomas, pakanka. Jei sojos pupelės vis dar kietos, pamirkykite jas ilgiau ir tikrinkite kas valandą arba tol, kol manoma, kad mirkymas yra pakankamas.
Žingsnis 4. Nusausinkite sojos pupeles
Išmirkę sojos pupeles, įdėkite sietą į kriauklę ir supilkite sojos pupeles į koštuvą, leiskite jam nusausinti. Tada perkelkite sojos pupeles į didelį dubenį ir supilkite jas į vandenį.
Žingsnis 5. Išspauskite sojos pupeles rankomis
Prieš miltelius sojai daugelis žmonių mėgsta pašalinti odą, nes oda suteikia pienui tekstūros. Norėdami pašalinti odelę, išspauskite sojos pupeles, kad pašalintumėte lukštus.
Sojų pupeles galite nulupti atskirai, jas išspausdami, arba taip pat galite įdėti jas atgal į vandenį. Sojų pupelių odelė nukris ir plūdės vandens paviršiuje
Žingsnis 6. Šaukštu išimkite epidermį
Po to, kai suminkytos sojos pupelės, pamatysite vandenyje plūduriuojantį sojų odos sluoksnį. Naudokite rankas ar šaukštą, kad pašalintumėte sojos pupelių odą iš vandens.
Gerai, jei ant odos dar yra odos arba ant sojos pupelių yra odos. Tai neturės didelės įtakos pienui
Žingsnis 7. Į maišytuvą įdėkite sojos pupeles ir keturis puodelius vandens
Kai sojos pupelių lukštai bus pašalinti, įdėkite sojas į maišytuvą ir įpilkite į juos keturis puodelius vandens. Uždarykite maišytuvą.
Jei maišytuvas nėra pakankamai didelis keturiems puodeliams vandens, pirmiausia įpilkite pusę sojos pupelių ir du puodelius vandens. Susmulkinus pirmąją sojos pupelių partiją, tęskite likusią dalį
Žingsnis 8. Vieną minutę įjunkite maišytuvą dideliu greičiu
Sojų pupeles dideliu greičiu sutrinkite bent vieną minutę. Po minutės atidarykite maišytuvo dangtį ir patikrinkite sojos pieną. Pienas pasirodys putojantis, o sojų drožlių nebus.
Jei mišinys vis dar nėra visiškai sumaišytas, vėl sutrinkite penkiolika sekundžių, tada patikrinkite dar kartą
2 dalis iš 3: Sojos pieno įtempimas ir virimas
1 žingsnis. Paruoškite filtrą
Net jei soja yra kruopščiai sumaišyta, vis tiek turėsite nukošti sojos pieną, kad gautumėte lygią tekstūrą. Ant smulkiai perforuoto sieto uždėkite sūrio sietą arba marlę, tada uždėkite sietą ant keptuvės.
Žingsnis 2. Sojų pieną nukoškite
Lėtai supilkite sojos pieną į sūrio sietelį, pastatytą ant keptuvės viršaus. Išpylę sujunkite filtro audinio galus ir tada suspauskite. Tokiu būdu į keptuvę galima įpilti likusio sojos pieno.
Žingsnis 3. Atidėkite sojos pupelių nuosėdas
Išspaudę filtro audinį, atidarykite jį ir pamatysite minkštimą, vadinamą okara. „Okara“gali būti naudojamas įvairiems maisto produktams - nuo veganiškų mėsainių iki krekerių.
Jei nenorite naudoti okara, galite ją išmesti
Žingsnis 4. Ant vidutinės ir silpnos ugnies ant viryklės įkaitinkite puodą sojos pieno
Virkite sojos pieną ant viryklės ant vidutinės-silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite ir stebėkite keptuvę, nes sojos pienas gali greitai perpildyti.
Žingsnis 5. Užvirkite, tada įpilkite druskos ir prieskonių
Kai sojos pienas pradeda virti, sumažinkite ugnį. Įpilkite žiupsnelį druskos kartu su pasirinktais papildomais skoniais. Daugelis žmonių prideda mažiau cukraus, nes parduotuvėje įsigytame sojos piene paprastai yra daug cukraus.
Taip pat galite pridėti arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto, lazdelę cinamono ar net kelis šaukštelius ištirpinto šokolado, kad pienas įgautų aromato
Žingsnis 6. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių
Sumažinus ugnį ir pridedant kitų skonių, leiskite sojos pienui 20 minučių virti ant silpnos ugnies. Tai sušvelnins sojos pieno skonį, kad jis nesijaustų pernelyg „riešutinis“.
3 dalis iš 3: Sojų pieno patiekimas
Žingsnis 1. Palaukite, kol sojos pienas atvės
Po 20 minučių išjunkite ugnį ir nukelkite sojos pieno keptuvę nuo viryklės. Atidėkite ir atvėsinkite. Kai sojos pienas sušils iki kambario temperatūros, supilkite jį į indą ir padėkite į šaldytuvą.
Žingsnis 2. Šaukštu plonu sluoksniu padenkite paviršių
Kai sojos pienas atvės, pažiūrėkite į viršutinį paviršių. Jei ant sojos pieno matote kokią nors dangą, šaukštu išimkite ją ir išmeskite.
Žingsnis 3. Sojų pieną patiekite šaltą
Nuėmus viršutinį sluoksnį, sojos pienas yra paruoštas patiekti! Patiekite stiklinėje šaltai arba mėgaukitės kokteiliu, o ne karvės pienu. Šaldytuve laikomas likęs sojos pienas gali trukti iki savaitės.
Patarimai
- Net jei nenorite pridėti kito skonio, į sojos pieną visada įpilkite druskos. Galbūt manote, kad jums to nereikia, tačiau druska gali padėti subalansuoti skonį!
- Sojų pienas puikiai tinka kokteiliams, kepiniams, pavyzdžiui, bandelėms, ir kaip pieno pakaitalas kavoje. Sojos pienas suteiks jam švelnaus, riešutinio skonio, kurio karvės pienas neturi.
