Išlaikyti šviežią duoną yra šiek tiek sunku, ypač mažoms šeimoms ir tiems, kurie gyvena karštame ir drėgname klimate. Todėl išmokti tinkamo duonos laikymo būdo yra lengviausias būdas užkirsti kelią pelėsiui, kad duona būtų galima mėgautis iki paskutinio trupinio.
Žingsnis
1 būdas iš 3: duonos užšaldymas
Žingsnis 1. Duoną supjaustykite gabalėliais arba skiltelėmis
Šaldytą duoną nėra lengva pjaustyti. Todėl prieš užšaldydami supjaustykite gabalėliais, kad nereikėtų visko išimti kaskart, kai norite valgyti.
Žingsnis 2. Sandariai apvyniokite
Apvyniokite duoną į vaško popierių/aliejų arba aliuminio foliją, kad drėgmė nesikristalizuotų. Jei norite suplyšti duoną, į gabalus įkiškite vaško/aliejaus popieriaus, kad duona neliptų viena prie kitos.
Žingsnis 3. Duoną laikykite plastikiniame maišelyje
Jei tik įmanoma, išimkite iš maišo orą, sulenkę jį išėmus duoną arba naudojant sandarų plastiką. Tokiu būdu jūsų duona gali trukti iki 6 mėnesių.
Žingsnis 4. Leiskite duonai ištirpti
Valgydami įsitikinkite, kad duona prieš kaitinimą ištirpo plastikinėje/folijos formoje iki kambario temperatūros, kad duona vėl sugertų drėgmę, kuri patenka į vyniotinį. Tokiu būdu duonos tekstūra išliks tokia pati kaip pirmą dieną, kai ji buvo užšaldyta.
2 būdas iš 3: laikyti vėsioje ir sausoje vietoje
Žingsnis 1. Įsigykite duonos indą
Padėkite duonos indą vėsioje vietoje, toliau nuo kaitinimo elementų, galinčių paskatinti pelėsio augimą. Kadangi pelėsių sporos gyvena deguonyje, duonos indai turi būti sandarūs, kad pelėsių sporų populiacija būtų maža.
Žingsnis 2. Įsitikinkite, kad duona sausa
Stenkitės neliesti duonos drėgnomis rankomis ir nevynioti duonos į kažką drėgno, nes drėgmė paskatins pelėsių augimą.
Žingsnis 3. Venkite šaldytuvo
Šaldytuvo temperatūros diapazonas gali neleisti atsirasti pelėsiui, tačiau duona išsenka daug greičiau. Skirtingai nuo šaldiklio, šaldytuvas keičia duonos struktūrą taip, kad per trumpą laiką tekstūra smarkiai pasikeičia.
3 metodas iš 3: ilgiau išliekančios duonos gaminimas namuose
Žingsnis 1. Į receptą pridėkite „Starter Sourdough“
Naudojant natūralias pradines raugines mieles, duonos skonis paprastai būna rūgštesnis, mažiau pelėsinis ir patvaresnis.
Žingsnis 2. Gaminkite tankesnės tekstūros duoną
Tankiai tekstūruotos ir traškios odos duona tarnaus ilgiau, pavyzdžiui, itališka duona. Į tešlą įpilkite miltų, kad padidėtų jos tankis, ir įpilkite garų, kol duona kepa purškimo buteliuko pagalba, kad pluta būtų traški.
Žingsnis 3. Įpilkite natūralių konservantų
Naudojant natūralius konservantus, tokius kaip lecitinas ar askorbo rūgštis, galima išlaikyti duoną drėgną, tuo pačiu sumažinant mielių ir pelėsių kiekį. Tokie ingredientai kaip česnakai, cinamonas, medus ar gvazdikėliai taip pat natūraliai kovoja su pelėsių augimu, tačiau akivaizdžiai turės didelės įtakos pačios duonos skoniui.
Patarimai
- Pasenusios skonio duoną dar galima išsaugoti ją dar kartą iškepus orkaitėje. Kepant pasenusią duoną galima atkurti tam tikrą jos skonį, tačiau šį procesą galima atlikti tik vieną kartą.
- Norėdami iš dalies supjaustytą duoną keletą valandų ar dieną išlaikyti šviežią, supjaustytas dalis padėkite ant pjaustymo lentos ir laikykite duoną lauke.
Įspėjimas
- Negalima uostyti supelijusios duonos, nes tai gali sukelti kvėpavimo problemų.
- Nevalgykite supelijusios duonos.
