Norite vasaros prisiminimus laikyti indelyje? Tai galite padaryti konservuodami pomidorus - taip žiemos gilumoje ir tamsoje galite atidaryti stiklainį ir iš karto įsivaizduoti, tarsi kaitintumėtės šiltoje vasaros saulėje. Nesvarbu, ar auginate savo pomidorus, ar perkate juos urmu auginimo sezono metu, išsaugodami pomidorus taip pat galite sutaupyti daug pinigų. Džiovinimo procesui skirkite kelias valandas.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Pomidorų paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite pomidorus
Galima naudoti bet kokio tipo pomidorus, tačiau įsitikinkite, kad vaisiai nėra pernokę. Pernokę pomidorai netinka konservuoti, nes juose yra daug rūgščių. Švelniai paspauskite pomidorus, kad įsitikintumėte, jog jie vis dar žali. Stebėkite pomidorus, kad jie būtų nepriekaištingos formos.
Jei norite išsaugoti žalius pomidorus, jums pasisekė. Pasak USDA, žalieji pomidorai yra rūgštesni, tačiau juos vis tiek galima išsaugoti
Žingsnis 2. Nuplaukite ir išmeskite pomidorų stiebus
Kai pomidorai bus išvalyti nuo nešvarumų, nupjaukite galą, kuriame yra stiebas, ir supjaustykite „X“formą apačioje, kitame gale. „X“forma palengvins odos šveitimą.
Žingsnis 3. Pašalinkite pomidorų odelę
Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti puodą verdančio vandens. Taip pat turėsite pateikti dubenį ledinio vandens. Kai vanduo užvirs, įpilkite kelis pomidorus vienu metu. Palikite pomidorus vandenyje maždaug minutei (nors, jei pageidaujate, juos taip pat galite išimti po 45 sekundžių).
Žingsnis 4. Išimkite pomidorus iš vandens
Pomidorus nedelsdami sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu. Dėl to pomidorų odelė nulups. Nuimkite odelę ir padėkite pomidorus ant pjaustymo lentos.
Žingsnis 5. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais
Pjaustydami pomidorus, pašalinkite visas pažeistas dalis arba kietas dalis. Jei to dar nepadarėte, nuimkite kietą dalį, kuri prilimpa prie stiebo.
2 dalis iš 4: Sterilizuojantys stiklainiai
Žingsnis 1. Paruoškite stiklainius marinavimui
Jei norite išsaugoti vaisius ar daržoves, stiklainius sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodą vandens ir užvirinkite (galite naudoti tą patį puodą, kuris bus naudojamas stiklainiams sudėti ir pomidorams išsaugoti vėliau). Patikrinkite stiklainį, ar nėra įtrūkimų ar įbrėžimų, tada įdėkite stiklainį į vandenį ir leiskite jam keletą minučių užvirti.
Taip pat galite sterilizuoti buteliukus karščiausio ciklo metu naudodami indaplovę. Jei turite „sterilizavimo“parinktį, pasukite arba paspauskite
Žingsnis 2. Sterilizuokite stiklainių dangčius
Dangtis neturėtų būti sulenktas, o guminis dangtelis turi tilpti. Nuimkite guminį dangtelį, kad nuvarvėtų, ir įdėkite buteliuką bei dangtelį į karštą, bet ne verdantį vandens puodą. Palikite puodą ant viryklės ant silpnos ugnies, kol būsite pasiruošę naudoti stiklainius.
Žingsnis 3. Lėtai išimkite stiklainį iš karšto vandens
Norėdami tai padaryti, turite naudoti žnyplę. Būkite atsargūs, nes stiklainiai yra labai karšti. Norėdami pakelti dangtį, galite naudoti žnyplę arba magnetinį dangčio kėlimo įrenginį. Šiuos dangčius galite įsigyti vietinėje virtuvės reikmenų parduotuvėje.
3 dalis iš 4: Pomidorų konservavimas
Žingsnis 1. Paruoškite citrinos sultis
Galite naudoti šviežias citrinų sultis arba citrinų sultis buteliuose. Citrinų sultys bus supiltos į stiklainius kartu su pomidorais. Sultys neleis pomidorams supūti, kol yra stiklainyje, ir išsaugos pomidorų spalvą bei skonį.
Žingsnis 2. Užpildykite stiklainius pomidorais
Padėkite stiklainį ant karščiui atsparaus paviršiaus ir pradėkite semti susmulkintus pomidorus į stiklainį. Užpildykite stiklainį tol, kol stiklainio viršuje lieka tik apie 1,5 cm vietos. Įpilkite du šaukštus citrinos sulčių. Taip pat turėsite įpilti verdančio vandens arba karštų pomidorų sulčių, kol stiklainis bus visiškai užpildytas ir neviršys colio nuo viršaus.
Norėdami pridėti pomidorų skonį, galite pridėti kitų ingredientų. Česnako skiltelė, paprika ar baziliko šakelė suteiks jūsų konservuotiems pomidorams skanaus skonio
Žingsnis 3. Pašalinkite orą iš vidaus
Įpylus citrinos sulčių, šaukštu švelniai paspauskite pomidorus, kad išeitų oro burbuliukų. Vandens burbulas nėra geras, nes dėl to bakterijos gali patekti į stiklainį ir sugadinti pomidorus. Taip pat turėsite stumti sterilų peilį arba plastikinį šaukštą palei vidinę stiklainio sienelę, kad išleistumėte bet kokį įstrigusį orą.
Žingsnis 4. Nuvalykite visus išsiliejimus ant kanistro viršaus ir šonų, jei tokių yra
Uždėkite stiklainio dangtį ir užsukite kaklaraiščius rankomis.
4 dalis iš 4: Konservų naudojimas (marinavimo indas)
Žingsnis 1. Į puodą supilkite vandenį, kurį naudosite kaip konservą
Puodas turi būti pakankamai didelis, kad tilptų keli konservavimo indeliai. Ant keptuvės uždėkite daugiapakopį marinavimo stovą ir iki pusės užpildykite vandeniu. Užvirkite ant silpnos ugnies. Jei naudojate konservus, dažniausiai yra lentynos. Jei naudojate tik įprastą puodą, galite pastatyti kepimo stovą tol, kol jis telpa į puodą.
- Jei planuojate įdėti daug marinavimo stiklainių, ypač mažai rūgščių vaisių, tokių kaip pomidorai, galbūt norėsite įsigyti slėgio indą. Slėginės viryklės užima mažiau laiko ir yra patikimesnės. Jei turite slėgio indą ir planuojate jį naudoti dabar, vadovaukitės instrukcijomis, kurios buvo pridėtos prie skardinės, kai ją įsigijote.
- Jei neturite kepimo stovo, po keptuvės dugnu galite padėti skalbyklę. Šis audinys neleis stiklainiui įtrūkti ir nesiliestų su metaline keptuvėle.
Žingsnis 2. Padėkite kiekvieną stiklainį, pripildytą pomidorų, ant skardinės stovo
Kai visi stiklainiai yra, įdėkite stelažą į keptuvę. Į verdantį puodą supilkite tiek vandens, kad indelis būtų padengtas maždaug 5 cm. Puodą uždėkite dangčiu ir užvirkite. Jei naudojate 0,5 litro stiklainį, virkite 40 minučių. Jei naudojate 1 litro indelį, buteliuką virkite 45 minutes. Taip pat turėtumėte nepamiršti, kad kepimo laikas skirsis priklausomai nuo to, kokį aukštį jūs kietinate.
- 0–305 m virš jūros lygio: 35 litrai 0,5 litro stiklainiams, 45 minutės - 1 litro stiklainiams.
- 305–914 m: 40 minučių 0,5 litro stiklainiams, 50 minučių - 1 litro stiklainiams.
- 914–1829 m: 45 minutės 0,5 litro stiklainiams, 55 minutės - 1 litro stiklainiams.
- Virš 1829 m: 50 minučių 0,5 litro stiklainiams, 60 minučių - 1 litro stiklainiams.
Žingsnis 3. Nuimkite keptuvės dangtį ir išjunkite ugnį
Leiskite keptuvėms atvėsti 20 minučių, o tada išimkite kiekvieną stiklainį su pakėlimu. Padėkite stiklainį ant rankšluosčio. Leiskite stiklainiams atvėsti vieną dieną, tada išbandykite stiklainių sandariklius, paspausdami centrą žemyn. Centras negali judėti. Jei taip, nedelsdami naudokite pomidorus.
Žingsnis 4. Sandarius stiklainius laikykite vėsioje laikymo spintelės dalyje ir sunaudokite per vienerius metus
Nenustebkite, jei matysite konservuotus pomidorus, plaukiojančius ant skysčio sluoksnio indelyje - tai normalu.
