Pomidorų blanšavimas yra trumpas pomidorų virimo procesas, po to dedamas į ledinį vandenį. Šis metodas leidžia pomidorus lengviau nulupti, jų netraiškant. Tai yra paprastas procesas, kurio reikia laikytis, jei norite virti sriubą ar kečupą.
- Paruošimo laikas: 10-20 minučių
- Virimo laikas: 1 minutė
- Bendras laikas: 10-20 minučių
Žingsnis
1 dalis iš 3: Pomidorų paruošimas
Žingsnis 1. Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu
Prieš kepdami, pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu iš čiaupo, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Švelniai pasukite kiekvieną pomidorą taip, kad visas paviršius būtų veikiamas vandens.
Naudokite tik blizgius ir tamsiai raudonos spalvos pomidorus. Pašalinkite pomidorus, jei juos valydami yra minkštų ar supuvusių dalių
Žingsnis 2. Nupjaukite stiebus mažu peiliu
Peilio galiuką įkiškite maždaug 1 cm gylyje į pomidorų kotelio pagrindą. Padėkite nykštį ant pomidoro, o kitus keturis pirštus padėkite ant bukos peilio galo. Kita ranka suimkite pomidoro apačią, tada sukamaisiais judesiais supjaustykite pomidoro kotelį.
Jei naudojate stiebo valikliu, įdėkite nelygią įrankio dalį į pomidorą ir kiek įmanoma pasukite. Tada ištraukite įrankį iš pomidoro, kad pašalintumėte stiebą
Žingsnis 3. Pomidoro apačioje padarykite maždaug 2 cm ilgio „x“formos pjūvį
Prie pomidoro priklijuokite mažą, aštrų peilį, tada lėtai supjaustykite žemyn. Padarykite „x“pjūvį pakankamai giliai, kad įsiskverbtų į odą, nesigilindami į pomidorų minkštimą. Susidarius „x“, šiluma iš verdančio vandens gali patekti į pomidorus ir atlaisvinti odelę, todėl juos lengviau nulupti.
Kiekvienas pjūvis turi būti maždaug 2 cm ilgio
2 dalis iš 3: Virti pomidorai
Žingsnis 1. Užvirkite didelį puodą vandens
Naudokite puodą, kuriame telpa visi pomidorai, ir užpildykite vandeniu maždaug 3/4. Turėtumėte tiekti pakankamai vandens, kad apsemtų visus pomidorus. Į kiekvieną 4 litrus vandens įpilkite 12 šaukštų druskos ir leiskite vandeniui užvirti (tai yra, kol maišant vanduo vis dar maišosi).
Įpilti druskos nėra privaloma, tačiau tai gali padidinti vandens virimo temperatūrą. Druska verda vandenį stabiliau nei paprastas gėlas vanduo
2 žingsnis. Paruoškite ledinį vandenį
Sumaišykite vandenį ir ledą dideliame dubenyje. Dabar atidėkite šį indą, nes jį naudosite, kad pomidorai neperkeptų po virimo. Kepant pomidorus ilgą laiką, jie gali tapti minkšti.
Jei blanširuojate daugiau nei tuziną pomidorų, paruoškite kitą indą ledinio vandens. Idealiu atveju kiekvienas indas turėtų būti naudojamas 1 dešimčiai pomidorų
Žingsnis 3. Leiskite pomidorams sėdėti verdančiame vandenyje 30–60 sekundžių
Nevirkite daugiau nei keliolikos pomidorų vienu metu, nes jums gali būti sunku su jais elgtis.
- Pomidorai yra paruošti pašalinti, kai oda pradeda luptis.
- Maži pomidorai gali užtrukti tik apie 30 sekundžių. Reikalingas laikas skirsis priklausomai nuo dydžio.
- Negalima virti pomidorų per ilgai, nes jų minkštimas gali būti minkštas ir šiurkštus.
3 dalis iš 3: Pomidorų lupimas ir laikymas
Žingsnis 1. Šaukštu kartu pakelkite visus pomidorus
Švelniai išimkite pomidorus iš vandens. Pomidorus laikykite virš tuščio dubenėlio ar kriauklės, kad nuvarvėtų verdantis vanduo, kurį pomidorai nunešė.
Prieš išimdami pomidorus, išjunkite viryklę
Žingsnis 2. Įdėkite pomidorus į ledinį vandenį 30–60 sekundžių
Po to rankomis išimkite pomidorus ir padėkite ant pjaustymo lentos. Švelniai nusausinkite pomidorus švaria šluoste.
Pasukite kiekvieną pomidorą rankomis, kad visas paviršius būtų veikiamas ledinio vandens
Žingsnis 3. Nuplėškite odą, pradedant nuo „x“, kai tik pomidorai išdžiūsta
Jei pomidorai buvo tinkamai išvirti ir atvėsinti, odelę turi būti lengva nulupti rankomis. Naudokite aštrų peilį, kad pasiektumėte sunkias vietas, švelniai stumdami jį po pomidoro oda ir pakeldami.
Darykite tai lėtai, būkite atsargūs, kad nesupjaustytumėte mėsos
Žingsnis 4. Padėkite pomidorus ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį
Patikrinkite po valandos. Jei pomidorai nėra visiškai sušalę, palikite juos dar valandai šaldytuve.
Patikrinkite švelniai paspausdami kiekvieną pomidorą. Jei kuris nors pomidoras vis dar minkštas, palikite jį šiek tiek ilgiau šaldiklyje
Žingsnis 5. Perkelkite šaldytus pomidorus į specialų maišelį šaldiklyje
Uždarykite maišelį kuo sandariau, kad sumažėtų oro kiekis viduje ir sumažėtų gedimas. Tada vėl įdėkite pomidorus į šaldiklį ne ilgiau kaip 8 mėnesius.
- Jei norite naudoti šaldytus pomidorus, galite juos išimti po vieną arba visus iš karto.
- Blogi pomidorai pasižymi pelėsio atsiradimu, spalvos pasikeitimu ir apkartusiu kvapu.
