Kas nemėgsta valgyti bulvių? Be to, kad bulvės yra labai pigios, jos taip pat turi daug maistinių medžiagų ir yra labai skanaus skonio! Maža to, bulves taip pat galima perdirbti šimtais būdų, nes jos yra skanaus skonio ir tekstūros, derinamos su įvairiais prieskoniais ir garnyrais. Nesiseka gaminti? Pabandykite virti bulves paprasčiausiu būdu, ty kepti jas orkaitėje su trupučiu druskos. Jei jums labiau patinka minkšta bulvių tekstūra ir ją galima paversti bulvių koše, pabandykite jas virti sūriame vandenyje, kol jos suminkštės. Arba taip pat galite kepti bulves keptuvėje, kol jos bus traškios ir rudos spalvos.
Ingridientai
Kepta bulvė
- 1,5 kg bulvių
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 šaukštelio. košerinė druska
Skirta: 8 porcijoms
Paprasta virta bulvė
- 450 gramų bulvių
- 1 šaukštelis druskos
- Druska ir pipirai, pagal skonį
Skirta: 4 porcijoms
Traškios bulvytės
- 5-6 vidutinio dydžio bulvės
- 2 - 3 šaukštai. (Nuo 28 iki 42 gramų) sviesto
- Druska ir pipirai, pagal skonį
Skirta: nuo 6 iki 8 porcijų
Žingsnis
1 būdas iš 3: bulvių kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C
Kol laukiate orkaitės įkaitimo, nuplaukite bulves šepetėliu po šaltu tekančiu vandeniu iš čiaupo. Pirmiausia paruoškite 1,5 kg bulvių, tada kruopščiai nuplaukite, kol paviršius bus nešvarus. Jei reikia, specialiu šepetėliu kruopščiai nuplaukite bulvių lukštus!
Tiesą sakant, šiuo metodu galima kepti bet kokios rūšies bulves. Krakmolingos bulvės, tokios kaip „Russet“veislė, po kepimo bus lengvos, minkštos tekstūros. Tuo tarpu vaškinės bulvės, pavyzdžiui, geltonos bulvės ar raudonos bulvės, išvirusios įgaus gilesnį skonį
Žingsnis 2. Supjaustykite bulves iki 2,5 cm storio
Labai aštriu peiliu perpjaukite bulves per pusę. Jei naudojate naują, mažesnę bulvių veislę, šioje vietoje sustokite. Tuo tarpu didesnėms bulvėms tęskite pjaustymą, kol kiekviena bulvė bus tik apie 2,5 cm storio.
- Kad virtos bulvės būtų labai minkštos, prieš pjaustydami pabandykite nulupti odelę.
- Norite pasigaminti „Hasselback“stiliaus bulvių? Kepkite visas bulves, bet padarykite plonus pjūvius visame paviršiuje. Iškepusios bulvės turėtų atsidaryti kaip ventiliatorius ir būti traškios tekstūros.
Patarimai:
Nepjaustykite bulvių, jei norite pagaminti klasikinį keptų bulvių receptą. Vietoj to kepkite visas bulves 50–60 minučių.
Žingsnis 3. Įdėkite bulvių skilteles į dubenį, tada sutepkite paviršių aliejumi ir įvairiais mėgstamais prieskoniais
Kai bulvės yra dubenyje, supilkite 60 ml alyvuogių aliejaus, 1 1/2 šaukštelio. košerinės druskos, ir 1 šaukštelis. ant jo maltų juodųjų pipirų. Tada pridėkite įvairių kitų prieskonių, kad bulvių košės skonis taptų nepakartojamas. Verta patikrinti kai kurias parinktis:
- 2 šaukštai. malto česnako
- 1 šaukštelis kario milteliai
- 1 valgomasis šaukštas. česnako milteliai
- 1 valgomasis šaukštas. rūkytos paprikos
Žingsnis 4. Išdėstykite bulves ant kepimo skardos, tada įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę
Įsitikinkite, kad bulvių skiltelės yra padengtos nepersidengiančiu sluoksniu, kad būtų tolygesnis pasirengimas ir traškumas!
Kad būtų lengviau valyti, pirmiausia išklokite paviršių pergamento popieriumi
5 žingsnis. Kepkite bulves 30 minučių, tada apverskite, kad apkeptų kitą pusę
Kepkite vieną bulvės pusę, kol paviršius atrodys traškus. Po to užsimaukite karščiui atsparias pirštines, tada apverskite bulves mentele, kad apkeptų kitą pusę.
Bulvės turėtų skleisti šnypščiantį garsą, kai labai karštoje orkaitėje išleidžia drėgmę
Žingsnis 6. Toliau kepkite bulves 15–30 minučių
Leiskite bulvėms sėdėti, kol paviršius paruduos ir tekstūra bus tikrai minkšta. Norėdami patikrinti, ar jis yra paruoštas, pabandykite iškišti vidų šakute ar mediniu iešmu. Jei procesas vyksta be didelių sunkumų, tada bulvės yra visiškai paruoštos ir paruoštos patiekti.
Žingsnis 7. Iškepusią bulvę išimkite iš orkaitės, tada paviršių pabarstykite smulkintomis petražolėmis
Išjunkite orkaitę ir atsargiai išimkite keptuvę. Po to pabarstykite 2 šaukštus. smulkintų šviežių petražolių ant bulvių paviršiaus ir iškeptas bulves patiekite šiltas.
- Petražoles pakeiskite kita mėgstama šviežia žolele. Pavyzdžiui, galite naudoti smulkintą rozmariną, šalaviją ar raudonėlį.
- Likusias bulves galima sudėti į hermetišką indą ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
Patarimai:
Jei norite patiekti kreminės tekstūros bulves, pabandykite pabarstyti paviršių tarkuotu parmezanu arba čederio sūriu. Esą dėl karštos bulvių temperatūros sūris ištirps.
2 metodas iš 3: bulvių virimas
1 žingsnis. Kruopščiai nuplaukite 450 gramų bulvių ir, jei norite, nulupkite odelę
Pirmiausia nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu iš čiaupo, valydami paviršių, kad pašalintumėte prilipusius nešvarumus. Tada nulupkite bulves specialiu įrankiu, jei norite pagaminti minkštą virtų bulvių tekstūrą ir ją galima paversti bulvių koše.
Naudokite bet kokios rūšies bulves. Pavyzdžiui, galite naudoti krakmolingas bulves, pavyzdžiui, „Russet“veislę, kurios prinokusios bus minkštesnės. Taip pat galite naudoti raudonas arba geltonas bulves, kad gautumėte gilesnį skonį
Žingsnis 2. Palikite visas bulves, jei jos bus sutrintos vėliau, arba supjaustykite bulves 2,5 cm storio griežinėliais
Pagalvokite, ar supjaustyti bulves, ar palikti jas visas. Jei vėliau bulvės bus perdirbtos į salotas arba jei jos per didelės, pirmiausia jas supjaustykite.
- Atminkite, kad didelių bulvių kepimas užtruks ilgiau nei supjaustytų kubeliais.
- Norėdami sutaupyti laiko, nereikia nulupti bulvių, kurios vėliau bus sutrintos, odelės.
Žingsnis 3. Įdėkite bulves į puodą, tada uždenkite paviršių šaltu vandeniu
Visas pupeles ar bulvių gabaliukus perkelkite į puodą ir užpilkite tiek vandens, kad padengtų bulves iki 2,5 cm gylio. Padėkite keptuvę ant viryklės.
Įsitikinkite, kad naudojate tik šaltą vandenį, kad bulvės iškeptų tolygiau. Jei naudosite karštą vandenį, bulvių išorė iškeps greičiau ir bus lipnios tekstūros
Patarimai:
Jei bulvės bus naudojamos kaip sriubos mišinys, galite iš karto įpilti bulvių gabalėlių į sultinį ar sriubą ir virti, kol jie suminkštės.
Žingsnis 4. Supilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, tada įjunkite viryklę ant didelės ugnies
Maišykite druską, kol ji visiškai ištirps vandenyje, tada atidarykite dangtį ir įjunkite viryklę ant stiprios ugnies. Užvirkite vandenį, kol pasirodys dideli aktyvūs burbuliukai.
Norėdami sustiprinti bulvių skonį, į vandenį galite įpilti pusę skiltelės česnako ir 1 lauro lapą arba virti bulves vištienos sultinyje
Žingsnis 5. Bulves virkite neuždengę puodo 15 - 25 minutes
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kol burbuliukai sumažės. Tada virkite bulves, kol jos tikrai suminkštės, o centrą lengva perverti šakute ar mediniu iešmu.
- Reikalingas virimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio. Paprastai 2,5 cm storio kubeliais pjaustytas bulves reikės virti 15 minučių, o visas - 25 minutes.
- Nereikia maišyti virtų bulvių.
Žingsnis 6. Išvirusį bulvių vandenį nusausinkite virš kriauklės
Pirmiausia įdėkite tuščiavidurį krepšį į kriauklę. Tada užsimaukite karščiui atsparias pirštines ir laikykite puodą su virtomis bulvėmis. Po to lėtai supilkite bulves į krepšį su skylėmis, kol visas virimo vanduo pateks į išleidimo angą. Tada perkelkite bulves į serviravimo lėkštę ar dubenį.
Jei neturite per daug virtų bulvių, galite jas šaukštu išgriebti tiesiai iš puodo
Žingsnis 7. Patiekite virtas arba bulvių košes iki vientisos masės
Prieš patiekiant bulves galima pagardinti trupučiu sviesto ir druskos. Norėdami juos perdirbti į bulvių košę, galite sutrinti virtas bulves, tada sumaišyti su pienu ir grietinėle. Voila, skanus dubuo virtų bulvių yra paruoštas valgyti!
- Vėliau bulves taip pat galima šaldyti ir vėliau perdirbti į bulvių salotas.
- Jei virtos bulvės laikomos hermetiškame inde ir šaldomos, jos gali išsilaikyti iki 5 dienų.
Patarimai:
Norėdami praturtinti bulvių košės skonį, galite pridėti griežinėliais supjaustytą bakoną, pakepintą iki sauso, čederio sūrio ir pagal skonį smulkintų laiškinių česnakų.
3 metodas iš 3: giliai keptos bulvės
Žingsnis 1. Kruopščiai nuplaukite bulves ir gerai išdžiovinkite
Pirma, šepečiu nuplaukite po 5–6 vidutinio dydžio bulves po tekančiu vandeniu iš čiaupo, kad pašalintumėte prie odos prilipusius nešvarumus. Tada džiovinkite bulves audiniu arba virtuviniu popieriumi, kol vanduo visiškai nusausins. Atminkite, kad per drėgnos bulvės gali garuoti, o ne kepti iki traškios.
Naudokite mėgstamą bulvių rūšį. Jei naudojate didelę „Russet“bulvę, greičiausiai turėsite paruošti tik 2–3 sveikas bulves, ypač todėl, kad jos yra didesnės nei dauguma geltonų ar raudonų bulvių
Žingsnis 2. Negalima nulupti odelės, kad bulvė atrodytų paprastesnė ar net išlaikytų maistines medžiagas
Tačiau, jei norite lengvesnės, traškesnės tekstūros, galite nulupti ir bulvių lukštus.
Kadangi geltonos ir raudonos bulvės turi plonesnę odelę, galutinis rezultatas po kepimo bus traškesnis nei bulvės, turinčios daugiau krakmolo
Žingsnis 3. Supjaustykite, supjaustykite griežinėliais arba sutarkuokite bulves, kol jos bus mažesnės
Jei norite bulves paversti haštainiu, šiurkščia tarka sutarkuokite bulvių gabaliukus priešinga kryptimi. Jei norite, bulves taip pat galite perpjauti peiliu išilgai iki 0,6 cm storio. Taip pat galite supjaustyti bulves iki 1,3 cm storio.
Pjaustydami bulves būkite atsargūs, kad nesupjaustytumėte rankų labai aštriu peiliuku
Patarimai:
Norėdami pagaminti klasikines gruzdintas bulves, supjaustykite bulves išilgai ir kepkite jas dideliame aliejuje ant viryklės, kol jos taps traškios.
Žingsnis 4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą
Pirmiausia įpilkite nuo 2 iki 3 šaukštų. sviesto keptuvėje, tada įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Leiskite sviestui visiškai ištirpti, tada švelniai purtykite keptuvę, kad visas paviršius būtų gerai padengtas sviestu.
Jei norite, taip pat galite patroškinti gruzdintas bulves su paprika ar grybais, kad gautumėte sočią pusryčių lėkštę
Patarimai:
Jei norite kepti svogūnus su bulvėmis, įpilkite sviesto kartu su 1/2 svogūnų. Prieš dėdami bulves, pakepinkite svogūnus 5–10 minučių.
Žingsnis 5. Įdėkite bulves į keptuvę, tada pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį
Bulves išdėliokite taip, kad jos tolygiai pasiskirstytų ir nesutaptų viena su kita keptuvės paviršiuje. Tada pabarstykite paviršių tiek druskos, tiek pipirų, kiek norite.
- Jei norite padvigubinti receptą, virkite bulves palaipsniui.
- Jei norite, bulves taip pat galite pagardinti druskos ir česnako miltelių arba svogūnų miltelių mišiniu.
Žingsnis 6. Uždenkite keptuvę ir kepkite bulves 15-20 minučių
Įsitikinkite, kad bulvės yra keptos uždarytos, kad tekstūra greičiau suminkštėtų. Praėjus rekomenduojamam laikui, užsimaukite karščiui atsparias pirštines, tada atidarykite keptuvę ir maišykite bulves kas 3–5 minutes, kad jos keistųsi tolygiau.
Plokščia mentele ar šaukštu išmaišykite bulves
Žingsnis 7. Tęskite bulvių kepimo procesą 5–10 minučių
Kai bulvės suminkštės, nuimkite keptuvės dangtį ir tęskite kepimo procesą, kol paviršius bus toks traškus, kokio norite. Tada išjunkite ugnį ir pagardinkite bulves dar druska ir pipirais.
- Atminkite, kad bulves reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų iš vienos pusės.
- Likusias bulves sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
Patarimai
- Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, bulves supjaustykite mažesniais gabalėliais. Taip bulvės greičiau iškeps, kai bus iškeptos, virtos ar keptos.
- Iškepkite bulves iškart po pjaustymo! Dėl vykstančio oksidacijos bulvių spalva per kelias valandas nuo gryno oro poveikio gali paruduoti.
