Daigai dažnai naudojami įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, marinuotiems agurkams, salotoms, gado-gado, gruzdintiems, soto ar kitiems maisto produktams. Be to, kad pupelių daigai yra traškūs, skanūs, jie taip pat yra maistingi. Daigai gali būti gauti daiginant ankštinius augalus, tokius kaip sojos pupelės ir žaliosios pupelės. Daigai taip pat gali būti lengvai įsigyti prekybos centre ar žalumyne, tačiau jūs galite lengvai pasigaminti savo namuose. Jums reikia tik paprastos įrangos ir sausų ankštinių augalų. Galite sudygti įvairius riešutus, ankštinius augalus, sėklas ir ankštinius augalus. Svarbiausia yra keletą kartų per dieną nuplauti ir nusausinti sėklas ir sudygimo metu išlaikyti jas drėgnas.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Pupelių plovimas ir mirkymas
Žingsnis 1. Sterilizuokite indą
Stikliniai indai puikiai tinka daigumui, tačiau galite naudoti plataus burnos butelį ar plastikinį indą. Kruopščiai nuplaukite stiklainius šiltu vandeniu ir muilu, kad pašalintumėte nešvarumus, dulkes ir patogenus ar daleles, kurios galėjo prilipti prie talpyklų. Išdžiovinkite stiklainius švaria servetėle ir atidėkite.
- Šis pupelių daiginimo būdas gali sukelti kenksmingų bakterijų ir grybelių augimą. Todėl svarbu naudoti sterilias priemones.
- Įpraskite nusiplauti rankas prieš tvarkydami pupeles, kurias norite sudygti.
Žingsnis 2. Nuplaukite pupeles
Išmatuokite puodelį žemės riešutų ir perkelkite į švarų dubenį. Į dubenį supilkite švarų vandenį ir rankomis išmaišykite riešutus. Tada nusausinkite sieteliu. Darykite tai, kol žemės riešutų plovimo vanduo bus skaidrus. Galite naudoti visas arba sausas sėklas, nesvarbu, ar tai būtų riešutai, ankštiniai, ar kiti grūdai, pavyzdžiui:
- avinžirniai
- Liucernos
- Azuki pupelės
- Mung pupelės
- Lęšiai
- Saulėgražos sėkla
- Kvinoja
Žingsnis 3. Pupas pamirkykite švariame vandenyje
Riešutus perkelkite į sterilius stiklainius. Užpildykite stiklainį švariu kambario temperatūros vandeniu. Uždenkite stiklainio burną marlėmis arba švaria servetėle ir pritvirtinkite elastine juostele. Audinys leidžia orui tekėti, tuo pačiu neleidžiant purvui ir dalelėms patekti į stiklainį.
Jei naudojate pupeles ar ankštines daržoves, užpildykite stiklainį pasirinktomis sėklomis. Visiems grūdams, pavyzdžiui, liucernai, naudokite 2 šaukštus sėklų viename indelyje. Tai suteiks sodinukams pakankamai vietos augti, o oras laisvai judės tarp daigų
Žingsnis 4. Mirkykite pupeles per naktį
Padėkite stiklainius ant prekystalio ir kelias valandas pamirkykite pupeles. Smulkius grūdus, tokius kaip kvinoja, reikia mirkyti tik 3 valandas. Vidutinio dydžio ankštinius, pavyzdžiui, lęšius, reikia mirkyti tik 8 valandas. Didelės pupelės, tokios kaip pupelės ir avinžirniai, turi būti mirkomos 12 valandų.
Kai mirkomos, pupelės sugers vandenį ir išsiplės, o tai pradės daigumo procesą
2 dalis iš 3: Dygstančios pupelės
Žingsnis 1. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles
Kai jie pakankamai ilgai mirkys ir padvigubės, išimkite marlę ir nusausinkite pupeles. Supilkite švarų vandenį, kol pupelės panirs, ir atsargiai išmaišykite, kad jas nuplautumėte. Dar kartą nusausinkite pupeles ir vėl įdėkite marlę į stiklainio burną.
Žingsnis 2. Pakreipkite stiklainį
Kai pumpurai pradeda augti, padėkite stiklainį 45 laipsnių kampu, stiklainio burną nukreipdami žemyn. Tokiu būdu drėgmės perteklius išgaruos ir oras laisvai judės. Jums gali tekti atremti stiklainį į tam tikrą objektą, kad jis būtų tinkamu kampu, arba galite pastatyti jį ant indų lentynos.
Nors pupeles reikia sudrėkinti, kad jos sudygtų, neleiskite stiklainiams per daug sušlapti, nes tai gali sukelti pelėsių ir bakterijų augimą
Žingsnis 3. Padėkite stiklainį šešėlyje
Indelį su riešutais padėkite kambario temperatūroje ir atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Nereikia jo dėti į visiškai tamsią vietą, tačiau įsitikinkite, kad jis nėra tiesioginiuose saulės spinduliuose. Priešingu atveju pupelės gali perkepti.
Žingsnis 4. Nuplaukite daigus bent du kartus per dieną
Kai sėklos pradeda dygti, svarbu jas reguliariai skalauti, kad nesivystytų patogenai ir daigai būtų drėgni. Nuimkite marlę, nuplaukite daigus švariu vandeniu, nusausinkite ir vėl uždenkite stiklainio burną marle. Pakreipkite stiklainį ir padėkite daigus į pradinę vietą.
Galite skalauti daigus taip dažnai, kaip jums patinka, tačiau įsitikinkite, kad tai darote kas 8–12 valandų. Priešingu atveju daigai išdžius
Žingsnis 5. Leiskite daigams keletą dienų augti, kol pasieks norimą dydį
Skirtingiems grūdams ir pupelėms reikia skirtingo daigumo laiko, paprastai jie yra 2–6 dienos. Galite valgyti daigus, kai jie yra tokio paties dydžio kaip pradinis daigas, bet taip pat galite leisti daigams augti iki 5-6 dienų, kol jie pasieks kelis centimetrus.
Žingsnis 6. Prieš vartojimą daigus nuplaukite
Kai daigai pasieks norimą dydį, nuimkite marlę ir perkelkite daigus į kiaurasamtį. Daigus nuplaukite švariu vandeniu ir kelias minutes nusausinkite. Po to vėl galite išdžiovinti švariu rankšluosčiu.
Žingsnis 7. Mėgaukitės šviežiais daigais, o likusius laikykite šaldytuve
Pupelių daigus galite vartoti keliais būdais; virti, troškinti arba valgyti žali. Daigai taip pat gali būti skanus užkandis. Likusius pupelių daigus apvyniokite švariu popieriniu rankšluosčiu ir laikykite plastikiniame maišelyje arba hermetiškame inde.
Daigai gali išsilaikyti 2-3 dienas, jei laikomi šaldytuve
3 dalis iš 3: Šviežių daigų naudojimas
Žingsnis 1. Galite pridėti pupelių daigų į salotas ar marinuotus agurkus ir valgyti žalius
Daigai turi skanų skonį ir yra pilni maistinių medžiagų, ir daugelis žmonių nori juos valgyti žalius. Galite mėgautis daigais atskirai arba pridėti prie mėgstamų salotų. Salotos, tinkančios pasimėgauti pupelių daigais, apima:
- Daržovių salotos
- Cobb salotos
- Žirnių salotos
Žingsnis 2. Sumuštiniui gaminti naudokite pupelių daigus
Sūrio, daržovių ar mėsos sumuštiniai yra dar skanesni, pridedant šviežių pupelių daigų. Tam tikri pupelių daigai, tokie kaip liucernos ir brokoliai, yra ypač populiarūs sumuštinių įdarams. Norėdami gaminti sumuštinius/ritinius su pupelių daigais, pabandykite:
- Garstyčios
- Sūris
- Salotos
- Pomidorai
- Šparaginės pupelės
- Avokadas
Žingsnis 3. Garinkite pupelių daigus
Garinimas puikiai tinka pupelių daigams ir kitoms daržovėms perdirbti, nes garuose gali būti išsaugota daug svarbių maistinių medžiagų. Smulkius daigus, tokius kaip lęšių daigai, galima troškinti garuose 5 minutes, o didesnius, pavyzdžiui, avinžirnius, troškinti maždaug 15 minučių.
Liucernos daigų geriausia nevirti, nes jie gali sutirštėti
Žingsnis 4. Į keptuvę įpilkite pupelių daigų
Kitas pupelių daigų perdirbimo būdas yra jų troškinimas, taip pat galite pridėti daržovių, mėsos ar žuvies. Kad išsaugotumėte maistines medžiagas, pupelių daigus į keptuvę įpilkite per paskutines 5-10 minučių.
Žingsnis 5. Padarykite pupelių daigų mėsainį
Pupelių daigų mėsainis yra skani vegetariška alternatyva tradiciniam jautienos mėsainiui. Galite naudoti bet kokio tipo pupelių daigus. Populiarūs mėsainių gaminimui pupelių daigai yra šie:
- Raudonos ir juodos pupelės
- Kvinoja
- Lęšiai
- avinžirniai
Įspėjimas
- Pirkite riešutus patikimoje natūralių produktų parduotuvėje. Riešutai, parduodami supakuotose pakuotėse sodininkystei, paprastai yra chemiškai apdorojami. Taigi, to reikėtų vengti.
- Jei daiginate liucerną, keletą valandų padėkite sėklas saulėtoje vietoje. Tada nuplaukite sėklas dubenyje su vandeniu iš čiaupo. Išmeskite sausą odą, plaukiojančią vandens paviršiuje.
