Nėra nieko skanesnio už šiltą tortiliją. Jei jums nepatinka kietos tortilijos, kurios randamos prekybos centruose, kurios suplėšys jas sulankstant ir sutirštės, kai įdėsite įdarą, tuomet gali būti lengviau pasigaminti savo. Šlapios ir kietos tekstūros tortilijos nėra tikros tortilijos ir netinka valgyti. Naminės tortilijos, pagamintos iš kvietinių miltų arba kukurūzų, bus geresnio skonio ir yra protingas pasirinkimas, nes žinote ingredientus ir kaip gaminamos tortilijos.
Žingsnis
1 metodas iš 2: miltų tortilija
Žingsnis 1. Paruoškite ingredientus
Pagal šį receptą gaminamos 8 tortilijos. Norėdami paruošti skanias tortilijas, jums reikės šių ingredientų:
- 500 gr kvietinių miltų
- 1 šaukštelis soda
- 1 šaukštelis druskos
- 250 ml vandens (galima pakeisti šiltu pienu, kad tekstūra būtų lygesnė)
- 60 g balto sviesto arba taukų
Žingsnis 2. Vidutiniame ar dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir soda
Įsitikinkite, kad jūsų dubuo yra pakankamai didelis, kad tilptų visi ingredientai.
Žingsnis 3. Įpilkite balto sviesto arba taukų ir maišykite, kol neliks gabalėlių
Naudokite „konditerinį pjaustytuvą“, tešlos minkymo įrankį arba šakutę ir neminkykite tešlos per daug.
Žingsnis 4. Sausų ingredientų mišinio viduryje padarykite skylę
Žingsnis 5. Įpilkite apie 125 ml vandens, supilkite viską iš karto ir gerai išmaišykite, kol pasidarys tešla
Žingsnis 6. Minkykite tešlą, kol ji bus minkšta
Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet ne kieta. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek vandens ar miltų.
Žingsnis 7. Uždenkite tešlą ir palikite 10 minučių pailsėti, kad soda reaguotų ir tešla pakiltų
Žingsnis 8. Iš tešlos suformuokite kiaušinio dydžio rutuliukus
Žingsnis 9. Išlyginkite tešlos rutuliukus, kad suformuotų 15 cm skersmens, naudodami „kočėlą“arba kočėlą
Prieš iškočiodami tešlą, pagrindo paviršių pabarstykite šiek tiek miltų.
Žingsnis 10. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę
Į keptuvę galite patepti aliejaus, riebalų ar sviesto, tačiau tai neprivaloma.
Žingsnis 11. Kepkite tortilijas nuo 30 sekundžių iki 1 minutės vienoje pusėje
Jei pradeda atsirasti burbuliukų, tortilija padaryta.
Žingsnis 12. Apverskite tortiliją ir virkite kelias sekundes
Pakanka 20-30 sekundžių.
Žingsnis 13. Tęskite, kol visa tešla iškeps
Žingsnis 14. Eksperimentuokite su skirtingais tortilijų skoniais
Keli paprasti prisilietimai gali pridėti prieskonių, aštrumo ar saldumo prie šio paprasto tortilijos pagrindo recepto.
-
Į šį receptą įpilkite šiek tiek cinamono ir cukraus ir gausite saldžią tortiliją su cinamono pojūčiu. Jei norite, kepkite tortilijas ir, nusausinus tortilijas, įpilkite cukraus pudros ir cinamono.
Pasigaminkite savo tortilijas 13 žingsnis Bullet1 -
Įpilkite šiek tiek „chipotle“čili miltelių arba „chipotle pipirų“ir „adobo“čili padažo, kad pridėtumėte pikantišką pojūtį savo miltų tortilijos receptui.
Pasigaminkite savo tortilijas 13 žingsnis Bullet2 -
Į miltų tortilijos receptą įpilkite šiek tiek smulkintų džiovintų pomidorų, kad gautumėte pikantišką ir skanų skonį. Šios tortilijos yra puikus žuvies ar vištienos tako kompanionas su meksikietišku „moliniu“padažu.
Pasigaminkite savo tortilijas 13 žingsnis Bullet3
2 metodas iš 2: kukurūzų tortilija
Žingsnis 1. Paruoškite ingredientus
Iš šio recepto gaminamos 24 tortilijos. Norėdami paruošti skanias kukurūzų tortilijas, jums reikės šių ingredientų:
- 250 g kukurūzų miltų „masa harina“(jei įmanoma, „Maseca“prekės ženklas)
- 375 ml vandens
- 1/2 šaukštelio košerinės druskos
Žingsnis 2. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir druską vidutinio dydžio dubenyje
Įsitikinkite, kad miltai ir druska gerai sumaišomi.
Žingsnis 3. Po truputį įpilkite vandens ir gerai išmaišykite, kol susidarys tešla
Žingsnis 4. Maišykite, kol pradės formuotis tešla
Tešla turi būti kramtoma ir tiršta, bet taip pat jaustis šiek tiek sausa, tarsi žaislinio vaško „play-doh“tekstūra.
-
Įpilkite daugiau vandens šaukštu, jei tešla atrodo per sausa; įpilkite šiek tiek miltų, jei tešla per šlapia.
Padarykite savo tortilijas 16 žingsnis Bullet1
Žingsnis 5. Imkite tešlą tiek, kiek pilnas šaukštas, išlyginkite tešlą į mažus rutuliukus
Atminkite, kad kukurūzų tortilijos paprastai yra mažesnio dydžio nei kviečių tortilijos.
-
Norėdami gauti puikią tortilijos formą, naudokite tortilijos formą, padengtą plastiku.
Pasigaminkite savo tortilijas 17 žingsnis Bullet1 -
Jei neturite tortilijos formos, naudokite kočėlą.
Pasigaminkite savo tortilijas 17 žingsnis Bullet2
Žingsnis 6. Prieš kepdami tortilijas, patikrinkite tešlos konsistenciją
Jei tešla įtrūkusi, tešla yra per sausa ir ją reikia įpilti vandens. Jei tešla prilimpa prie formos ar kočėlo plastiko, tada tešla yra per drėgna ir ją reikia įpilti „masės“miltų.
-
Tai bus paskutinė galimybė gauti tešlos konsistenciją prieš pat gaminant tortilijas.
Pasigaminkite savo tortilijas 18 veiksmas Bullet1
Žingsnis 7. Nuspręskite, ar prieš tešlos gaminimą norite suplakti visą tešlą, ar ją išlyginti
Tortilijos iškepa neilgai, todėl prieš kepant gali tekti išlyginti visą tešlą. Jei turite tortilijos formą, turėsite pakankamai laiko išspausdinti tortiliją, kol ji keps.
Žingsnis 8. Šiek tiek stipriai įkaitinkite keptuvę iš geležies arba „ketaus keptuvę“
Ketaus keptuvė gali tolygiai ir greitai paskirstyti šilumą, todėl puikiai tinka kepti tortilijas, tačiau taip pat galite naudoti nelipnią keptuvę.
9. Tortilijas sutepkite aliejumi ir padėkite ant keptuvės, kad iškeptų
Kepkite 1–2 minutes iš vienos pusės arba kol šiek tiek apkeps ir kraštai pradės garbanotis. Apverskite tortiliją ir virkite dar 15 sekundžių. Išimkite tortilijas iš keptuvės.
-
Jei naudojate ketaus keptuvę, galite kepti kelias tortilijas vienu metu.
Padarykite savo tortilijas 21 žingsnis Bullet1
Žingsnis 10. Kartokite procesą, kol tešla baigsis
Tortilijas laikykite šiltas, apvyniokite jas virtuviniu rankšluosčiu, jei patiekiate tiesiogiai.
Patarimai
- Jei keptuvė bus karšta, tortilijos greitai iškeps. Jei jūsų tortilijos sudegė prieš jas išvirus, šiek tiek sumažinkite ugnį.
- Gaminant skanias tortilijas reikia praktikos. Jei ir toliau tai darysite, tapsite patikimesni.
- Jei nemėgstate minkštų tortilijų, kepimo soda galite neįtraukti į receptą.
- Jei norite pagaminti mažiau tortilijų, naudokite pusę ingredientų.
- Jei neturite kočėlo, galite naudoti mažą buteliuką ar net šluotos rankeną!
- Mažų tortilijų formelių galima rasti „Latino“virtuvės reikmenų parduotuvėse.
- Jei norite kepti tortilijas, tepkite aliejų ant suformuotos tortilijos tešlos ir kepkite orkaitėje aukštai 4 minutes.
Įspėjimas
- Tortilijas laikykite plastikiniame maišelyje šaldytuve. Tačiau kadangi tortilijos nenaudoja konservantų, jas galima laikyti tik kelias dienas.
- Tradicinės tortilijos dažniau gaminamos naudojant masą arba maltą kukurūzų krakmolą. Jei naudosite masą, turėsite pakoreguoti visų recepte esančių ingredientų proporcijas, nes masažas ir kvietiniai miltai skiriasi.
