Ankštinių augalų, daržovių, sėklų ir grūdų auginimas yra paprastas būdas eksponentiškai padidinti paprastų maisto produktų mitybos veiksnius. Augindami liucerną ar lęšius, galite padidinti savo mikroelementus, į savo racioną įtraukdami skanius aktyvius maisto produktus. Visa tai yra skanus meniu ir nuostabūs patiekalai, kuriuos galite pasigaminti namuose, naudodami tik kelis ingredientus ir paruošimo veiksmus. Sužinokite pagrindinį ankštinių augalų, grūdų, sėklų auginimo procesą ir konkrečias instrukcijas, kaip auginti daržoves. Daugiau informacijos rasite 1 veiksme.
Žingsnis
1 metodas iš 5: pagrindinės instrukcijos ir reikalingos medžiagos
Žingsnis 1. Pasirinkite daigų, kuriuos norite pradėti auginti, tipą
Ekologiškas sėklas, riešutus ar sėklas galima auginti tuo pačiu pagrindiniu metodu. Įsitikinkite, kad valgomiesiems daigams auginti gaunate specialių ekologiškų ar pesticidų neturinčių sėklų. Daugelis komercinių sėklų ir žemės ūkyje naudojamų sėklų yra padengtos fungicidais, pesticidais ir kitais dalykais, kurių nenorėsite valgyti. Eksperimentuokite su įvairiomis sėklomis ir ankštiniais augalais, kad sužinotumėte, kokie daigai jums labiausiai patinka. Norėdami pradėti, nereikia daug pasiruošimo ir įrankių. Pasirinkite iš toliau pateiktų parinkčių.
- Sėkla pavyzdžiui, sezamo, saulėgrąžų, grikių ar rugių ar moliūgų
- Sezamas arba riešutai pavyzdžiui, mung pupelės, lęšiai, avinžirniai, adzuki pupelės ar žaliosios pupelės
- Grūdai pavyzdžiui, miežiai, kukurūzai, avižos, kviečių gemalai, špinatai ar rugiai
- Daržovių sėklos pavyzdžiui, liucernos, dobilų, ridikėlių ridikėlių, kopūstų, kopūstų, ožragių ar ropių ridikėlių
Žingsnis 2. Vieną naktį mirkykite sėklas ąsotyje ar buteliuke, švariu vandeniu
Supilkite pakankamai vandens, kad laikytų sėklas, tada leiskite jiems nusistovėti. Ąsočio viršutinę dalį uždenkite marlėmis arba kokiu nors tinkliniu audiniu, pvz., Moteriškomis kojinėmis, audinio gabalėliu, bet kuo, kas puikiai padengs ąsotėlio/buteliuko viršų ir gali būti panaudotas vandens išleidimui iš ąsočio.
- Daigams auginti galima naudoti švarų stiklinį ąsotį ar butelį. Galima naudoti seną marinuotų agurkų butelį, stiklainį ar kitą stiklinį indą. Jei mūrininko buteliuko burnoje vis dar yra metalinis žiedas, naudokite jį, kad užspaustumėte tinklelį ant dangtelio, arba naudokite plaukų, guminę ar kitą elastinę juostelę.
- Jei norite auginti sodinukus, tokius kaip kviečių žolės ar žirniai, jums taip pat reikės sėklų padėklų, dirvožemio ir laiko, reikalingo pasėliams auginti.
Žingsnis 3. Džiovinkite ir nuplaukite daigus iš vandens du kartus per dieną
Apskritai, kiekvieną rytą ir vakarą turėtumėte nuplauti visų rūšių daigus, tada visiškai nusausinti, kad paskatintumėte sėją ar daigumą, neišimdami jų iš ąsočio.
Auginant pupeles, įprasta, kad po kelių dienų į ąsotį pilate vandens, kad sulaužytumėte lukštą ir paskatintumėte daigų augimą
Žingsnis 4. Išlaikykite tinkamą augimo situaciją ir sąlygas
Kontroliuokite drėgmę reguliariai skalaudami daigus, tačiau taip pat turėsite palaikyti pastovią temperatūrą, kad paskatintumėte augimą. Daigus laikykite 10–21 laipsnio temperatūroje.
- Jei jūsų namas tam tikru metų laiku visada yra šaltas, tuomet jums reikia šildymo. 8 vatų šildytuvas, paprastai naudojamas šildyti roplių baką, pastatytą po daigais, bus gana naudingas. Ši vieta ir temperatūra nesudegs ir nepažeis augimo.
- Kai kurie daigai, pvz., Ropės, geriau augs tamsoje, bet jiems vis tiek reikės šviesos, kai jie sudygs į žalią ir išaugs. Apskritai dauguma daigų gali klestėti esant normaliam apšvietimui ir kambario temperatūrai.
Žingsnis 5. Kuo greičiau naudokite šviežius daigus
Kai būsite patenkinti daigų ilgiu, nedelsdami mėgaukitės jais su sumuštiniu, salotomis ar sriuba. Jie yra geri ir laikomi šaldytuve maždaug penkias dienas, tačiau ilgainiui pradės ruduoti ir bus šiek tiek lipnūs, o tai reiškia, kad laikas juos išmesti ir užsiauginti naujų daigų.
- Kiekviena daigų veislė šiek tiek skiriasi priežiūra ir augimo trukmė, sudrėkinta ir auginama kelias valandas. Kai kurie gali būti laikomi butelyje/ąsotyje keletą dienų, o po to užauga ilgiau ir tampa minkštesni, kai kurie turi būti persodinti į darželio padėklą, kad būtų optimaliai augta ir būtų geresnis skonis. Perskaitykite šiuos skyrius, kad gautumėte informacijos apie konkretų daigų tipą, kurį norite auginti.
- Kai kuriuos daigus reikia atskirti nuo lukštų, kai jie sudygo kelias dienas. Sumaišykite daigus vandenyje, kad padėtų atskirti juos nuo lukšto, ir būtinai vėliau vėl nusausinkite.
2 metodas iš 5: sėklos sudygsta
Žingsnis 1. Pradėkite nuo maždaug puodelio pasirinktos sėklos
Visos ekologiškos ir valgomos sėklos yra vienodai geros daiginti. Mirkymo procesas atvers lukštą ir suaktyvins sodinukų procesą, todėl gausite maistingą turinį, kuris nesiskiria nuo originalios sėklos, bet yra pilnas maistinių medžiagų.
- Valgomosios sėklos, tokios kaip moliūgų, saulėgrąžų ir sezamo sėklos, paprastai sudygsta. Šis tipas veikia greitai ir yra skanus, nes jame yra daug maistinių medžiagų.
- Iš daržovių sėklų, tokių kaip dobilai, liucernos, ridikėliai, kopūstai, kopūstai ar kopūstai, išauga minkšti ir minkšti daigai, pilni mikroelementų. Tokio tipo daigai dažniausiai patiekiami su sumuštiniais, kurie yra šviesių daržovių mišinys.
2 žingsnis. 4–6 valandas mirkykite šaltame vandenyje
Išmatuokite sėklą, kurią įdėjote į pumpurinį indelį/ąsotį, ir užpildykite švariu šaltu vandeniu, maždaug coliu. Jei sėklos yra dulkėtos arba padengtos kitomis nuosėdomis, prieš įpilant vandens, jas nuplaukite.
Mirkykite 4 valandas kambario temperatūroje. Palikite jį ir padėkite į virtuvės kampą. Po to kruopščiai išleiskite vandenį ir leiskite sėkloms sudygti
Žingsnis 3. Leiskite valgomiems daigams sudygti nuo 12 iki 24 valandų
Išleidę vandenį, nelieskite jo maždaug dieną. Sėklos pradės veikti taip, lyg jos būtų pasirengusios augti, o tai reiškia, kad sulauksite rezultatų. Po dienos jie yra paruošti valgyti!
- Po dienos išimkite sėklas iš buteliuko/ąsočio ir paskleiskite ant popierinių rankšluosčių, kad tinkamai išdžiūtų. Grąžinkite į kitą indą ar indą ir laikykite šaldytuve. Po kelių dienų jis turėtų būti prinokęs ir paruoštas valgyti.
- Apskritai sezamo sėklos tampa karčios, jei paliekamos ilgiau nei šešias valandas. Prieš tai pabandykite pakelti, tada gerai išdžiovinkite.
Žingsnis 4. Leiskite daržovių sėkloms sudygti maždaug 6 dienas
Daržovių sėklos užtruks šiek tiek ilgiau, kol visiškai sudygs iki norimo ilgio, galbūt 5 ar 6 dienas. Nors jis iš tikrųjų yra valgomas bet kuriame etape, po kelių dienų ūgliai bus švelniausi ir maistingiausi. Toliau reguliariai skalaukite ir gerai išdžiovinkite. Būtų geriau, jei jį supilstytumėte į butelį ar ąsotį aukštyn kojom, kad likusi drėgmė būtų ištraukta ir ūgliai būtų švieži.
Akimis ir nosimi patikrinkite daržovių sėklų ūglių šviežumą. Jei jie nėra švieži, jie paruduos ir kvepės kiek chloru
Žingsnis 5. Apsvarstykite daigių pupeles, jei norite jas greitai suvalgyti
Riešutų sėklos, tokios kaip migdolai, lazdyno riešutai ir kitos riebios rūšys, paprastai mirkomos kelias valandas, kad „suaktyvėtų“ir turinys taptų maistingesnis. Maistinė pupelių mirkymo nauda, kad suaktyvintų daigus prieš valgant, nėra patvirtinta, tačiau jei norite tai išbandyti, šį projektą lengva padaryti.
3 metodas iš 5: Sezamo sėklų daiginimas
1 žingsnis. Pasirinkite pupelių ar ankščių tipą, kurį sudygsite
Bene skaniausias ir žinomiausias yra avinžirnių tipas. Sezamo tipo ūglių rezultatai yra tiršti ir gumuliuoti, todėl jie yra pilni maistinių medžiagų ir gero skonio, pilni aktyvių mikroelementų ir skonio. Įprasti daigintų sezamų tipai yra šie:
- lęšiai, ypač žali arba rudi
- avinžirnių arba garbanzo
- mung pupelės, kurios paprastai parduodamos rinkoje kaip „pupelių daigai“
- mung pupelės
Žingsnis 2. Sezamą pamirkykite šiltame vandenyje
Pradėkite nuo maždaug pusės puodelio sausų pupelių (jos yra linkusios storėti, kai įsiurbia vandenį ir galiausiai nukrenta nuo lukšto). Vanduo neturėtų būti garinantis, bet šiltas liesti, kaip karštas arbatos puodelis, kuris sušyla per ilgai paliktas. Buteliuke pamirkykite pupeles mažiausiai 12 valandų.
Kadangi sezamas gana daug penės, įsitikinkite, kad indelyje yra pakankamai vietos ir pupelės yra keletą centimetrų panardintos, kad įsitikintumėte, jog jos yra visiškai šlapios
Žingsnis 3. Leiskite jam sudygti maždaug 3 dienas
Nuplaukite du kartus per dieną ir padėkite buteliuką aukštyn kojom, kad visiškai išdžiūtų, kai išdygsta. Kartais pirmąją ar antrąją dieną gali tekti šiek tiek pakratyti buteliuką, kad riešutai išsiskirtų iš lukšto. Jei kažkas nepavyksta, nesijaudinkite. Jei reikia, prieš valgydami juos vis tiek galite pašalinti.
Adzuki pupelės paprastai išauga apie 4 dienas, kol visiškai išdygsta ir yra puikus skonis. Jei reikia, skirkite papildomo laiko
Žingsnis 4. Išdžiovinkite sėklas ir padėkite jas į šaldytuvą
Pasibaigus daigumo periodui, galite išimti riešutus iš buteliuko, išdžiovinti ir švelniai išimti iš buteliuko, tada nuimti likusias lukštas, kurios neatsikabino, arba palikti, jei norite (galite jas valgyti, bet jų skonis šiek tiek kartokas). Laikykite šaldytuve maždaug savaitę, stebėkite juos ir laikykite sausai.
Žemės riešutų daigai puikiai papildo sriubas sultinio pagrindu, pavyzdžiui, vietnamietišką pho ar kitus aštrius patiekalus. Jie taip pat puikiai tinka salotoms ir sumuštiniams
4 metodas iš 5: daiginti kviečiai
Žingsnis 1. Pasirinkite kviečius, kuriuos norite sudygti kaip neapdorotą alternatyvą
Kadangi žalios avižos yra nevalgomos, nebent jos būtų išvirtos iš pradžių, žalio maisto gerbėjams sunku jomis mėgautis. Tačiau dygstančių kviečių veikla palengvina jų virškinimą ir yra maistinga. Net ir nevirti, vis tiek galite mėgautis neskaldytais grūdais, tokiais kaip rugiai, kvietiniai miltai, miežiai ar kukurūzai, prieš tai neiškepę ir nesuardę juose esančių mikroelementų.
- Daiginti kviečiai sugeba neutralizuoti sunkiai virškinamą fitino rūgštį, išskirdami vitaminus ir maistines medžiagas, kurių paprastai nėra žaliuose kviečiuose. Dėl to jis idealiai tinka košėms, kepimui ir miltams.
- Apkeptos avižos, kaip ir tos, kurias perkate parduotuvėje avižiniams dribsniams gaminti, neišdygs. Norėdami sudygti kviečius, turite nusipirkti nesmulkintų kviečių su lukštais, žalius ir ekologiškus. Kitų rūšių kviečius reikia tik išmirkyti. Avižinius dribsnius galite fermentuoti miso pasta per naktį, kad gautumėte greitą gyvos kultūros variantą.
Žingsnis 2. Visus kviečius pamirkykite šiltame vandenyje
Mirkymo metu kviečių kiekis padidės trigubai, todėl įsitikinkite, kad indelis ar ąsotis yra pakankamai didelis, kad tilptų tris kartus daugiau mirkomų miltų. Mirkykite avižas apie 6 valandas, po to kruopščiai nusausinkite vandenį ir 2 dienas sudyginkite avižas kambario temperatūroje. Reguliariai nuplaukite ir nusausinkite, kol išdžius.
- Kukurūzai turi praeiti gana ilgą išankstinį mirkymo procesą, likus maždaug 12 valandų, kol vanduo nusausinamas ir leidžiama sudygti.
- Amarantas, kvinoja ir soros, paprastai klaidingai laikomos grūdų ar ryžių veislėmis, iš tikrųjų yra šarminiai grūdai ir gali būti puikiai sudygę.
- Miežiai nesudygs iki galo, bet jūs galite suaktyvinti daigumo procesą, kaip ir apdorodami miežius alkoholiui gaminti, „šaudydami“12 valandų. Tai suaktyvins daigumo procesą ir pašalins lukštą.
Žingsnis 3. Padarykite daigintus miltus
Norėdami sudygusius kviečius paversti miltais, jums reikės maisto dehidratoriaus ir specialaus malimo kviečiams ir grūdams. Po sudygimo avižas 12 valandų dehidratuokite, tada sumalkite, kol jos visiškai susimaišys į miltus, jei norite, persijokite. Šiuos daigintus miltus galite laikyti šaldytuve, kad pratęstumėte jų galiojimo laiką, tada naudokite įvairiems miltų kepimo tikslams.
5 metodas iš 5: Daržovių ūglių ir sėklų auginimas
Žingsnis 1. Daiginkite savo pirmąją daržovių sėklą didesniam projektui vėliau
Nedidelės daržovių sėklų partijos su kviečių žolėmis, pupelių daigais ar saulėgrąžų sėklomis procesas yra labai panašus, nors ir reikalauja daug daugiau įrangos nei dygstantys grūdai virtuvėje. Tačiau šiame projekte galėsite racionalizuoti derlių, todėl tai bus gera investicija, ypač jei mėgstate kviečių žolių daigus ar šviežius daigus savo salotose.
- Pradėkite savo pumpuravimo procesą, kaip įprasta, mirkykite sėklas, žaliuosius žirnelius ar saulėgrąžų sėklas į stiklainį ir leiskite joms sudygti kelias dienas, prieš tai kruopščiai nuplaukite ir perkelkite į darželio dėklą.
- Prieš perkeliant į darželio dėklą, ūglių šaknies ilgis turėtų būti maždaug ketvirtadalio colio. Priklausomai nuo to, ką norite sodinti, laikas gali skirtis, galbūt 3 ar 4 dienas.
2 žingsnis. Paimkite darželio padėklus
Lauko daiginimo sistemas paprastai sudaro keli darželio padėklai, kuriuose auga ūgliai, su tinkleliu arba skylutėmis apačioje, kad išleistų vandenį. Jų galima įsigyti sodo reikmenų parduotuvėse arba galite pasigaminti patys, pradūrę skylutes bet kuriame padėkle, kurio dydis yra maždaug 30 cm².
Žingsnis 3. Užpildykite darželio dėklą dirvožemiu
Užpildykite darželio dėklą dirvožemiu. Jums nereikia daug, nes ūgliai bus linkę augti viršuje ir neturėti gilios šaknų sistemos, tačiau vis tiek geriausia, jei yra pakankamai dirvožemio, kuris sugertų ir sulaikytų vandenį, kad jis greitai neišdžiūtų.
- Prieš perkeldami ūglius į sklypą, kruopščiai sudrėkinkite dirvą vandeniu ir leiskite baloms išblukti.
- Taip pat įprasta padėklo dugną iškloti antklodės atraižomis, kad dirvožemis būtų drėgnas iš apačios, o įterpiant šiek tiek vermikulito - maždaug vieną puodelį 10 x 10 padėklo - skatinamas augimas.
Žingsnis 4. Laikykite ūglius prie žemės
Ūglius tolygiai išdėliokite ant dirvos, tolygiai paskleiskite, kad nesusikauptų vienas ant kito ir nesusidarytų pelėsiai. Naudokite padėklo dangtį arba įprastą antklodę, kad padengtumėte darželio dėklą. Švelniai paspauskite sėklas, kad jos priliptų prie dirvos. Nereikia jų „sodinti“.
5 žingsnis. Nuplaukite vandeniu du kartus per dieną ir palaikykite šviesą
Kelis kartus per dieną garuokite savo ūglius ir atidžiai juos stebėkite. Įsitikinkite, kad jis turi pakankamai vandens ir oro cirkuliacijos, kad jis tinkamai augtų, ir, jei įmanoma, laikykite jį kambario temperatūroje. Augantys ūgliai pašiūrėje su daugybe vėsių kampų gali būti puiki vieta saugoti šį projektą.
Žingsnis 6. Nuimkite ūglius ar žolę maždaug po 10 dienų
Kviečių žolė po savaitės išaugs aukšta ir žalia, tačiau duokite jai dar kelias dienas, kad jos maistinė vertė būtų didžiausia. Žirnių ūgliai bus vešlūs, pasidarys gana žali ir dešimtą dieną pasieks minkštą ir gardžią viršūnę. Nuimkite viršūnes ir leiskite jiems toliau augti, jei norite, arba apsvarstykite galimybę pradėti didesnį derlių.
Patarimai
- Norėdami padaryti storus mung pupelių ūglius, ant jų uždėkite sunkų daiktą.
- Sumaišius gleivines sėklas, tokias kaip garstyčios ar malti linai, su „įprastomis“daigstančiomis pupelėmis, tokiomis kaip mung ir speltos pupelės, mišinys padės geriau išlaikyti drėgmę ir sumažins poreikį kiekvieną kartą skalauti. Be to, garstyčių sėklos taip pat suteikia jūsų ūgliams papildomo gardumo. Tačiau tai gali pakenkti, jei ūgliai nebus suvalgyti iš karto iki trečios dienos, nes papildoma drėgmė gali padidinti pelėsio augimo riziką.
- Gerti „mirkymo“ir „skalavimo“vandenį taip pat gali būti smagu ir maistinga, ypač jei taip pat naudojate aromatinių sėklų mišinį, pavyzdžiui, kmynus.
- Saulėgrąžų sėklos gali būti daigintos iš skaidrių lukštų arba birių lukštų. Saulėgrąžų žalumynus (skanu!) Geriausia auginti iš negliaudytų juodųjų sėklų, apie 10 dienų. Kita vertus, saulėgrąžų sėklos, kurios vis dar yra lukštuose, turėtų sudygti tik vieną dieną po mirkymo ir gali būti naudojamos kaip salotų priedas arba kaip makaronų pašteto diagrama.
- Jei daiginamas įprastame butelyje ar gėrimo taurėje, o ne specialiame darželio lovyje, šveicariškas auksinis kavos filtras ar filtras tikrai yra per daug, kai naudojamas išleisti vandenį ir nuplauti.
- Apsvarstykite galimybę naudoti automatinę fotografavimo sistemą. Ši sistema automatiškai laistys ūglius.
- Pridėjus nekokių aromatinių sėklų, tokių kaip kmynai, pankoliai, anyžiai ar sezamo sėklos, galutinis produkto skonis gali labai pagerėti.
- Nenaudokite pažeistų, pakitusios spalvos ar deformuotų sėklų, nes galutinis rezultatas bus prastas. Nekaskite per giliai, nes dirva turi būti pakankamai puri, kad sudygtų sėklos. Į dirvą įpilkite šiek tiek vandens.
