Baltasis ridikas yra įsišaknijęs maisto ingredientas daugumai Europos žemyno piliečių. Ši daržovė netgi populiari JAV ir buvo perdirbta skysčio pavidalu. Šiandien balti ridikai yra vienas skaniausių žiemos patiekalų. Galite skrudinti jį su rozmarinais, kad pagerintumėte jo išskirtinį skonį arba pabrėžtumėte natūralų saldumą medaus pagrindo užtepu.
Ingridientai
- 1 kg baltojo ridiko
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Įvairūs prieskoniai ir prieskoninės žolelės
- 125 ml alyvuogių aliejaus (pikantiškas receptas)
- 30 ml alyvuogių aliejaus ir 80 ml klevo sirupo arba medaus (saldus receptas)
Žingsnis
1 metodas iš 2: pikantiškų baltųjų ridikėlių skrudinimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 2. Nuplaukite baltą ridiką
Nuvalykite ropes po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte prilipusius nešvarumus. Nupjaukite šaknis ir lapus viršuje, jei jie vis dar pritvirtinti.
Žingsnis 3. Ridikėlius virkite iki pusės išvirimo, kad tekstūra būtų minkšta
Ridikėlius galite iš karto paskrudinti, bet jei pirmiausia užvirinsite, jie bus minkštesnės tekstūros. Norėdami tai padaryti, į verdantį sūrymą sudėkite visus baltus ridikėlius arba perpjautas ropes. Troškinkite 8 minutes arba kol ridikėliai suminkštės. Nuplaukite šaltu vandeniu, kol ridikai nustos garuoti, tada nusausinkite.
- Šis žingsnis yra svarbus prinokusiems ridikėliams, kurių skersmuo didesnis nei 2,5 cm ir kurie yra kietos, pluoštinės tekstūros. Jei nenorite jų išvirti pirmiausia, prieš kepdami pašalinkite krienų šaknis.
- Verdant ridikėlius, jums bus lengviau nulupti odą rankomis. Jei nenorite jo virti, palikite odelę, nes ši dalis išlaiko savitą baltojo ridiko skonį.
Žingsnis 4. Supjaustykite tokio paties dydžio baltus ridikėlius
Ropes supjaustykite 7,5 cm ilgio nuo storo galo iki smailėjančio galo. Arba supjaustykite ropes kvadratėliais, kad jos greičiau iškeptų.
Žingsnis 5. Įpilkite aliejaus ir prieskonių
Baltuosius ridikėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi ar kitu augaliniu aliejumi. Įpilkite aliejaus, tada švariomis rankomis paskirstykite jį ant ridikėlių. Jei norite, taip pat galite pridėti druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat kitų pikantiškų prieskonių mišinių. Štai keletas idėjų, kurias reikia išbandyti:
- Susmulkintas rozmarinas, čiobreliai ir (arba) česnakai.
- Žiupsnelis kalendros ir kmynų.
Žingsnis 6. Įdėkite baltą ridiką į keptuvę
Jei naudojate žalius ridikėlius, keptuvę padenkite folijos lakštu, o ridikai turi būti drėgni, o ne kieti. Jei kepsite virtas ropes, dangtelio naudoti nereikia.
Žingsnis 7. Kepkite, kol lengvai paruduos
Baltieji ridikėliai yra paruošti valgyti, kai jie paruduoja arba atrodo, kad tam tikru momentu susidaro karamelinis sluoksnis, tačiau jie nevysta. Paprastai tai užtrunka 45 minutes arba 20 minučių, jei ridikėlius išverdate iš anksto. Prieš kepdami patikrinkite ridikėlius, nes ridikėlių kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo naudojamų ingredientų dydžio.
Norėdami gauti tolygesnę rudą spalvą, ridikėlius tikrinkite kas 10 ar 20 minučių, tada apverskite tą dalį, kuri prilimpa prie keptuvės
Žingsnis 8. Patiekite kuo greičiau
Kaip ir bulvės, baltieji ridikėliai turi sausą tekstūrą, kuri puikiai dera su sviestu, grietinėle, jogurtu ar traškiu kremu. Kaip papildomą variantą įpilkite šviežių žolelių, kurios puikiai dera su krienų prieskoniais, pavyzdžiui, kapotų kalendros lapų, kurie papildytų anksčiau naudotas kalendras ir kmynų sėklas.
Išvirtus baltus ridikėlius galite laikyti orkaitėje žemoje temperatūroje, laukdami, kol bus paruoštas visas vakarienės patiekalas
2 metodas iš 2: Saldžių prieskonių baltųjų ridikėlių skrudinimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.
Žingsnis 2. Paruoškite ridikėlius
Nuplaukite baltus ridiklius ir pašalinkite visus prilipusius nešvarumus. Supjaustykite abu ridikėlių galus, tada supjaustykite, kad gautumėte vienodo dydžio ridikėlių gabalėlius.
Pašalinkite visas šaknis, pritvirtintas prie didelio baltojo ridiko
Žingsnis 3. Padėkite ridikėlius ant kepimo skardos, išklotos folija
Kepimo metu medus ir klevo sirupas prilips prie keptuvės. Uždengus keptuvę folija, bus lengviau valyti.
Žingsnis 4. Įpilkite likusių ingredientų
Sumaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 3 šaukštus medaus arba klevų sirupo ir žiupsnelį druskos ir pipirų (jei norite tiksliai išmatuoti, paruoškite 30 ml alyvuogių aliejaus ir 80 ml medaus arba klevų sirupo, kad pagardintumėte 1 kg baltojo ridiko.). Supilkite mišinį į ridikėlius ir išmaišykite, kad padengtų visas dalis.
- Jei medus atrodo drumstas arba per tirštas, kaitinkite, kol jis bus pakankamai tirštas, kad supiltų.
- Galite naudoti klevų sirupą, bet jis nebus vienodo skonio. Venkite naudoti ne cukraus ingredientus, nes jums reikės cukraus, kad karamelizuotumėte ridikėlių paviršių.
Žingsnis 5. Kepkite, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos
Priklausomai nuo ridikėlių dydžio, šis procesas gali trukti nuo 20 iki 40 minučių. Kepimo metu vieną kartą apverskite ridikėlių gabalėlius, kai viena pusė jau paruduoja.
