Paruošti tobulą juodos kavos puodelį yra menas. Geriant kavą be cukraus, pieno ar grietinėlės, skonis gali labiau išryškėti, o jūs galite sutelkti dėmesį į šviežiai skrudintų nesmulkintų pupelių aromatą. Juoda kava paprastai gaminama virduliu, nors šiuolaikiniai kavos žinovai primygtinai reikalauja įvaldyti užpylimo metodą, kad būtų pasiektas geriausias skonis.
Žingsnis
1 būdas iš 2: užpilkite juodos kavos
Žingsnis 1. Įsigykite šviežiai skrudintų nesmulkintų kavos pupelių
Jei negalite nusipirkti kavos, kuri buvo skrudinta per mažiau nei savaitę, tiesiog nusipirkite kavą, supakuotą į hermetiškus maišelius, iš patikimo kavos gamintojo.
Žingsnis 2. Parduotuvėje įsigykite kavos malūnėlį arba kavos malūnėlį
Jei įmanoma, vietoj ašmenų šlifuoklio (tiesios ašmenys) pasirinkite šlifavimo malūnėlį (apskritas peilis). Norėdami gauti geresnių rezultatų, kavą sumalkite prieš pat virimą kiekvieną dieną.
- Eksperimentuokite su įvairiais šlifavimo būdais. Nors pirmenybė teikiama smulkiai sumaltai kavai, jos skonis paprastai bus kartesnis nei rupesnės maltos kavos.
- Daugelis žmonių siūlo kavą sumalti iki baltojo cukraus dydžio.
Žingsnis 3. Naudokite gerą vandenį
Jei jums patinka vandentiekio vandens skonis, tikėtina, kad jūsų kava bus gero skonio. Distiliuotas vanduo labai nerekomenduojamas, tačiau cheminiam skoniui sumažinti galite naudoti anglies filtruotą vandentiekio vandenį.
Mineralai vandenyje yra svarbūs alaus gamybos proceso veiksniai
Žingsnis 4. Įsigykite nebalintą virdulį, piltuvą ir filtrą kavai užpilti
Dauguma kavos mėgėjų mano, kad užpylimo metodas suteiks jums skaniausią ir turtingiausią juodą kavą.
Žingsnis 5. Padėkite piltuvą ant stiklinės, kuri yra pakankamai didelė, kad tilptų visas kavos ruošimas
Kai būsite pasiruošę virti, į filtrą supilkite apie tris šaukštus maltos kavos.
Avid kavos aludariai sutelks dėmesį į kavos pupelių svorį, o ne į jų tūrį. Jei jums labiau patinka šis metodas, užpilkite 60–70 g litre (4 puodeliai) vandens. Sureguliuokite pagal savo kavos puodo dydį
Žingsnis 6. Užvirkite vandenį virdulyje
Palaukite, kol jis šiek tiek atvės, maždaug nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, arba išjunkite virdulį prieš pat verdant vandeniui. Optimali kavos virimo temperatūra yra 93 ° C.
Apskritai, kuo tamsesnė (sudeginta) kavos skrudinimo spalva, tuo šaltesnis turėtų būti vanduo. Šviesesniems kepsniams naudokite ne aukštesnę kaip 97 ° C vandens temperatūrą. Tamsesniems kepsniams naudokite artimą 90 ° C vandens temperatūrą
Žingsnis 7. Nustatykite laikmatį keturioms minutėms
Kavą sudrėkinkite pirmą kartą užpylę maždaug 4 šaukštais vandens. Palaukite 30 sekundžių, tada vėl užpilkite vandeniu. Pakartokite keturias minutes, kol baigsis visas vanduo.
- Eksperimentuokite su ekstrahavimo laiku 3 minutes. Būkite atsargūs ir nepilkite per daug vandens. Galite rinktis kavą su trumpesniu virimo laiku.
- Ilgesnis virimo laikas tinka jaunesniems kavos kepsniams. Trumpesnis virimo laikas tinka labiau koncentruotiems kavos kepsniams.
2 būdas iš 2: juodos kavos virimas aparatu
Žingsnis 1. Pirkite šviežiai skrudintas visas kavos pupeles mažose pakuotėse
Kava, patekusi į orą ar saulę, greitai apkurs.
2 žingsnis. Įsigykite nebalintą kavos filtrą, kuris tinka kavos virimo aparatui
Jei nesate tikri, ar aparatas buvo išvalytas, ar ne, skirkite laiko jį išvalyti, kad gautumėte geriausią kavos skonį. Įjunkite valymo režimą (arba virimo režimą), naudodami pusės ir pusės distiliuoto baltojo acto ir vandens santykį.
- Tęskite kitus du žingsnius, naudodami vandenį, kad įsitikintumėte, jog likęs actas yra visiškai nuplaunamas.
- Vietose, kuriose vandens kokybė prasta, į vandens kiekį įpilkite didesnį acto santykį. Mašiną valykite kartą per mėnesį.
Žingsnis 3. Kavos pupeles sutrinkite trintuve arba ašmenų malūnėlyje prieš pat virimą kiekvieną dieną
Grūdų malūnėlis gamins tolygesnę maltą kavą, tačiau aparatas kainuoja daug daugiau nei mažas ašmenų malūnėlis. Jei naudojate ašmenų malūnėlį, keletą kartų sumalkite kavos pupeles, kad milteliai būtų tolygesni.
Išbandykite įvairių dydžių kavos tirščius. Kuo smulkesni milteliai, tuo sodresnį skonį gausite, bet kartaus užvirimas bus
Žingsnis 4. 240 ml vandens naudokite apie 2¾ šaukštų kavos tirščių
Laikui bėgant sužinosite, kiek pupelių reikia norint gauti kavos tirščių. Nustatykite kiekį pagal skonį.
Žingsnis 5. Išjunkite kavos virimo aparato automatinio šildymo funkciją
Dauguma aparatų yra užprogramuoti virti kavą tiksliai 93 ° C temperatūroje, tačiau ši kaitinimo funkcija gali užvirti vandenį ir padaryti kavos skonį kartaus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kuo greičiau išgerkite šviežiai pagamintos juodos kavos.
